Türk mutfağı yemeklerinin en sevilenlerini, en çok yapılanlarını bir bir sıralayalım diyoruz bugün. Mis gibi çorbalardan, zeytinyağlılara, et ve tavuk yemeklerinden sebze ve tatlılara, çocukluğumuzdan beri çok sevecek yediğimiz Türk mutfağı lezzetlerini evde, tıpkı annelerimizin hazırladığı lezzette hazırlayabilmeniz için bilmeniz gereken bütün püf noktaları da tüm detaylarıyla anlatıyoruz üstelik.
Eğer siz de geleneksel Türk yemeklerini çok seviyor ama "Benim yaptıklarım bir türlü annemin, anneannemin yaptıkları gibi olmuyor" diye düşünüyorsanız aşağıdaki tarifleri tarif defterlerinizin başköşesine kaydetmenizde fayda var.
Kıvamı tam tutacak, tadı tam istediğiniz gibi olacak geleneksel Türk mutfağı yemekleri hemen aşağıda sizi bekliyor. Soğutmadan başlayalım! Buyursunlar...
Geleneksel çorbalarımızla listeye başlıyoruz. O, her sofrada kendine yer bulmayı başaranlardan, en çok sevilen ve tercih edilenlerden biri. Kıvamını tutturmanın sırlarıysa bu tarifte saklı.
Tarifi için: Mercimek çorbası tarifi
En az mercimek çorbası kadar çok sevdiğimiz bir diğer çorbada sıra! Kendisi mercimek çorbasının daha bol malzemelisi desek yeri. Bir kasesiyle afiyetle doyuracak kadar da besleyici.
Tarifi için: Ezogelin çorbası tarifi
Mis gibi tarhana çorbamız olmadan bu liste eksik kalırdı. Hazırlıkları yazdan yapılan, soğuk havalarda ise sofralarımızdan eksik etmediğimiz şifa dolu bu lezzeti tıpkı anneannelerimizin, annelerimizin yaptıkları gibi yapmak isterseniz...
Tarifi için: Tarhana çorbası tarifi
Türk mutfağının en özel yanlarından biri börekler. O börekler içinde de öyle bir börek var ki hazırlaması emek istiyor olsa da sonunda verdiğimiz tüm emeğe fazlasıyla değiyor...
Tarifi için: Gerçek su böreği tarifi
Daha pratik lezzetler hazırlamak isteyenler için de Türk mutfağında çözümler tükenmiyor tabii ki. Kıymasını çiğden koyduğumuz, çıtır çıtır kızaran çiböreklerimiz de var bizim.
Tarifi için: Çiğ börek(Çibörek) tarifi
Börekte tercihi kıymalıdan yana olanları böyle alalım, rulo rulo sarıp şeklini kolayca verebildiğimiz bu nefis böreği de tarif defterlerinize not etmeyi unutmayın.
Tarifi için: Kıymalı börek tarifi
Ve sıra geldi mutfaklarımızın en kurtarıcı lezzetlerinden menemene! Kahvaltılardan tutun da gün içinde acıktığınız herhangi bir ana, her öğüne uyan nefis bir tat o.
Tarifi için: Menemen tarifi
Türk mutfağının en ferah yanlarından zeytinyağlıları da böyle alalım hemen. Harcını tam kıvamında hazırlayalım, kalem gibi incecik saralım. "Peki bunu nasıl pratik bir şekilde yapabilirim?" derseniz...
Tarifi için: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
En az yaprak sarma kadar çok sevdiğimiz, ondan çok daha dolu dolu olması sayesinde bir ya da iki tane yiyerek dahi şipşak doyabildiğimiz bir dolma hazırlıyoruz şimdi.
Tarifi için: Zeytinyağlı biber dolması tarifi
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen tariflerinden mercimek köftesini de unutacak değiliz. Çay saatleri, hatta sevdiklerinizle bir araya geldiğiniz hemen tüm davetlerde kendisine sofrada yer verebilirsiniz.
Tarifi için: Mercimek köftesi tarifi
Yaz gelip de taze fasulye tezgahlarda yerini almaya başlayınca hepimizi bir heyecan sarıyor, taze fasulye zeytinyağlı haliyle de kıymalı haliyle de sofralara çok yakışıyor.
Tarifi için: Zeytinyağlı taze fasulye tarifi
Barbunyanın en ferah halini sofralara taşımak isteyenleri böyle alalım, ılık ya da soğuk olarak afiyetle tüketebileceğiniz, sofranızı bir anda zenginleştirecek nefis bir zeytinyağlı o.
Tarifi için: Zeytinyağlı barbunya tarifi
Türk mutfağı denince akla ilk gelen sebzelerden biri patlıcan. Hatta bakınız daha önce bu konuya değinmiş, şöyle nefis bir liste hazırlamıştık: Olmasa Türk Mutfağının Eksik Kalacağı Patlıcandan Yapılan 52 Nefis Tarif
Gelin bu kez o tarifler içinde en çok sevilenlerden, artık klasikleşmiş olanlardan birini, imam bayıldıyı sofralarımıza konuk edelim.
Tarifi için: İmam bayıldı tarifi
Mücver aslında tek bir tarifin adı değil, çeşitli malzemelerle, sebzelerle yapılabilen özel bir pişirme tekniği bildiğiniz gibi. Ama kabul edelim, mücver denince aklımıza hemen kabak mücver geliyor, o artık sofralarımızın en klasik lezzetlerinden biri sayılıyor.
Tarifi için: Mücver tarifi
Farklı mücver tarifleri denemek isterseniz şu listemize de mutlaka göz atın: Farklı Mücver Tarifleri
Enginar da Türk mutfağında değerini bulan sebzelerden biri. Zira biz kendisini sadece salatalara eklemekle yetinmiyor, misler gibi zeytinyağlısını hazırlıyor, hatta çeşit çeşit dolmasını dahi yapıyoruz. Gelin, şimdi enginara hak ettiği değeri vermenizi sağlayacak, yöresel bir lezzet olmasına rağmen ünü çoktan İzmir sınırlarını aşmış bir enginar dolması yapalım.
Tarifi için: İzmir usulü enginar dolması tarifi
"Kerevizin burada ne işi var?" demeyin sakın. Türk mutfağı sebze yemekleri konusunda da en iddialı mutfaklardan biri. Öyle ki kereviz sevmeyenlerin dahi afiyetle kereviz yemesini sağlayacak onlarca tarifimiz var.
Tarifi için: Portakallı kereviz tarifi
Mutfağımızda hamur ve kırmızı etin bir araya gelip tam bir şölene dönüştüğü onlarca yemek var. O yemekler içinde öyle bir tanesi var ki hepsini unutturabilecek kadar nefis ve iddialı. O, Kayseri mutfağından çıkıp gelen bir efsane...
Tarifi için: Mantı tarifi
Türk mutfağının en sevilen yanlarından biri de mis gibi sulu yemekler tabii ki! Onlar içinde de öyle bir tanesi var ki sadece adı geçse canımızın istemesi için yeterli.
Tarifi için: Pastırmalı kuru fasulye tarifi
En az kuru fasulye kadar çok sevdiğimiz, pilavın yanında görmekten mutluluk duyduğumuz yemeklerden nohutta sıra! "Ne kadar pişirirsem pişireyim, nohut bir türlü istediğim gibi yumuşamıyor" diyenler için tarifimizde nefis lezzet sırları sizi bekliyor.
Tarifi için: Nohut yemeği tarifi
Kabak, patlıcan, patates, domates ve tabii ki soğan bu tarifte bir araya geliyor, suyuna ekmek banmaya doyamayacağınız bu nefis tencere yemeği işte böyle hazırlanıyor.
Tarifi için: Türlü tarifi
Mis gibi güveçlerimizi sevenlerdenseniz çok doğru tarife geldiniz. Şimdi tavayı, tencereyi bir kenara bırakıyor, çok kişilik ya da porsiyonluk güveçlerinizi kullanarak hazırlayabileceğiniz bir tarifte soluğu alıyoruz.
Tarifi için: Sebzeli güveç tarifi
Yemek tariflerinde patlıcanı başrolde görmekten hoşlananlar için en klasik, en geleneksel, en lezzetli tariflerimizden patlıcan musakka geliyor... Onu layıkıyla hazırlamak isteyenleri önce yukarıdaki videomuza, hemen ardından da aşağıdaki yazılı tarifimize doğru alalım.
Tarifi için: Patlıcan musakka tarifi
Klasik bir akşam yemeğinden en özel davet sofralarına, görüntüsüyle, lezzetiyle her sofraya çok yakışan bir patlıcan yemeği o. Bu denli sevilmesinin sebebi tabii ki lezzetinde saklı.
Yanına da pirinç pilavı yapalım: Karnıyarık tarifi
Et ve sebzelerin bir araya geldiği yemekler, Türk mutfağının olmazsa olmazlarından. Söz konusu özellikle şöyle lokum gibi pişmiş etleriyle, herkese sebze sevdirecek yumuşacık sebzeleriyle bir tas kebabıysa...
Tarifi için: Tas kebabı tarifi
Evde yaptığımız onlarca çeşit tencere yemeğine kısa bir ara veriyor, şimdi sırayı genelde dışarıdan hazır olarak alıp yediğiniz tatlara bırakıyoruz. Belki bugüne dek onu evde yapmayı hiç denememiştiniz ama...
Tarifi için: Lahmacun tarifi
Osmanlı saray mutfağından Türk mutfağına armağan lezzetlerden hünkar beğendi de listemizin en sevilenlerinden olmaya aday. Evde hazırlaması da düşündüğünüzden kolay.
Tarifi için: Hünkar beğendi tarifi
Gaziantep mutfağından çıkan ve ünü çoktan şehrin sınırlarını aşmış olan lezzetlerimizden alinazik, geçmişi oldukça eskiye dayanan geleneksel yemeklerimizden biri.
Tarifi için: Alinazik tarifi
Tıpkı lahmacun gibi genelde kebapçılarda yemeye alışık olduğunuz tatlardan biri de beyti kebabı, doğruya doğru. Oysa doğru tarifi uyguladıktan sonra onu evde de tıpkı dışarıda yedikleriniz kadar lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Tarifi için: Ev yapımı beyti sarma tarifi
Kebapçıları kıskandıracak lezzetlere mis gibi pidelerle devam ediyoruz şimdi. Üzerindeki malzeme miktarını damak tadınıza göre olacak şekilde ayarlayabilir, o çok sevdiğiniz pidenin aynısını, hatta çok daha lezzetlisini evde, ellerinizle hazırlayabilirsiniz.
Tarifi için: Kıymalı pide tarifi
Kebapçılardan söz ettik durduk, Türk mutfağı denince akla ilk gelenlerden, ülkemizi ziyaret eden turistlerin dahi tadına bakmadan dönmediği mis gibi bir Adana kebap yapmadan olur mu hiç?
Tarifi için: Adana kebap tarifi
Döner kebap olarak da andığımız, tavuktan ya da kırmızı etten hazırlanabilen dönerleri evde yapmak biraz meşakkatli, kabul ama imkansız değil. Biraz emek, bolca sabırla kıymadan, mis gibi dönerler yapabilirsiniz.
Tarifi için: Kıymadan döner tarifi
En kallavi, en özel Türk mutfağı yemeklerinden biri tandır. Biz bu kez onu en özel haliyle, kuzu etiyle hazırladık. Siz de özel bir akşam yemeği sofrası kurmak, sofradaki misafirlerinizi şaşırtmak isterseniz lime lime dağılacak bu eşsiz lezzeti değerlendirebilirsiniz.
Tarifi için: Kuzu tandır tarifi
Mutfağımızın en özel et yemeklerinden incik lokum gibi pişip tabaklarda adeta bir sanat eseri gibi yerini alıyor.
Sofra onunla ziyafete dönüşüyor: Soslu kuzu incik tarifi
Klasik pirinç pilavımızı bir kenara alalım şimdi, sırada içindeki tavuğuyla, dolmalık fıstığıyla, kuş üzümüyle, çeşit çeşit baharatla tek başına bir ana yemeğe dönüşen, efsane bir pilav var.
Tarifi için: Perde pilavı tarifi
Perde pilavı kadar uğraştırıcı olmayan, içindeki baharatlarıyla en az onun kadar da lezzetli bir başka pilavımızda sıra. Onu tek başına afiyetle yiyebileceğiniz gibi et ve tavuk yemeklerinin yanında da servis edebilirsiniz.
Tarifi için: İç pilav tarifi
Sadelikten yana olanların tercihi mis gibi şehriyeli tereyağlı pirinç pilavımızı da böyle alalım, hemen her yemeğin yanına çok yakışan bu nefis tadı sofralarımızdan eksik etmeyelim. "Benim yaptıklarım tane tane dökülmüyor, ya lapa oluyor ya da çok katı kalıyor" diyenler için de minik püf noktalarımız var, baştan söylemiş olalım.
Tarifi için: Tereyağlı pilav tarifi
Köfte ve patatesin mutfaklarımızdaki yerini bir kez daha sağlamlaştıran tariflerden İzmir köfte karşınızda! Tam kıvamında pişen köfteleri ve mis gibi patatesleriyle bu yemek, sofrada tek başına hakimiyetini ilan edenlerden.
Tarifi için: İzmir köfte tarifi
Onu fazla anlatmaya gerek yok, adı üzerinde o bir anne köftesi. Çocukluğumuzdan beri en aşina olduğumuz tat...
Tarifi için: Anne köftesi tarifi
Mersin mutfağından çıkmış olsa da ülkemizin dört bir yanında kendisine kolayca ulaşabiliyor, hatta genelde hazır olarak alınan bu lezzeti şu tarif sayesinde evde de kolayca yapabiliyoruz.
Tarifi için: Tantuni tarifi
Yapımı maharet gerektiren en özel lezzetlerimizden içli köfteyi hazırlamak üzere kolları sıvıyor ve mutfakta soluğu alıyoruz şimdi.
Tarifi için: İçli köfte tarifi
Çiğ köfte severler bilir, insanın canı bir kez çiğ köfte yemek isterse o çiğ köfte en yakın zamanda yenmelidir. Aksi halde ne yenirse yensin bir türlü o istek bitmez. İşte siz de sık sık böyle durumlar yaşıyorsanız bu tarifi elinizin altında bulundurmanızda fayda var.
Tarifi için: Etsiz çiğ köfte tarifi
Türk mutfağının üzerine belki de en çok tartışılan isimlerinden kokoreçle devam ediyoruz! Kokoreç sevmeyenleri hemen bir alttaki tatlılarımıza doğru alabiliriz, biz şimdi kokoreç severler için nefis bir tarif hazırlamak üzere mutfaktayız.
Tarifi için: Kuzu kokoreç tarifi
Sıra geldi tatlılara... Türk mutfağı gibi hem sütlü, hem meyveli hem de şerbetli tatlılardan yana bu denli zengin olan bir başka mutfak zor bulunur! Bakar mısınız, birkaç malzemeyle irmikten mis gibi bir helva dahi yapabiliyoruz.
Tarifi için: İrmik helvası tarifi
Bal kabağı mevsimi geldiğinde hemen hepimizi bir heyecan alıyor, bal kabağı tahin ve ceviz gibi malzemelerle bir araya gelince ortaya işte böyle tadına doyulmaz bir tatlı çıkıyor.
Tarifi için: Kabak tatlısı tarifi
Türk mutfağında sütlü tatlıların da bir sınırı yok aslında. Muhallebiden tavukgöğsüne, kazandibi tatlısından keşküle, o kadar çok ve nefis sütlü tatlılar hazırlayabiliyoruz ki hangisini saysak bir diğeri eksik kalır. O yüzden biz sizi en çok sevilenlerden biriyle, fırın sütlaç tarifimizle baş başa bırakıyoruz şimdi. Siz daha fazlası için her zaman şurayı ziyaret edebilirsiniz: Sütlü Tatlılar
Tarifi için: Fırın sütlaç tarifi
Listemizi Türk mutfağı dendiğinde dünyanın hemen her yerinde akla ilk gelen lezzetimizle, baklava ile noktalıyoruz. Onu evde çıtır çıtır yapmanın tüm detaylarını paylaşmayı da ihmal etmiyoruz.
Tarifi için: Baklava tarifi
EDİTOR
Yemek.com Ürün İçerikleri Yöneticisi // Üniversite yıllarında gazeteciliğe olan merakıyla başlayan editörlük yolculuğu, çeşitli dergi ve içerik sitesinin ardından Yemek.com'da devam ediyor.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!