Mersin Usulü:

Tantuni Tarifi

Name: Tantuni
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk

Mersin'e has etli bir dürüm çeşidi olan tantuni, sotelenen etlerin çoğunlukla kuyruk yağ ilavesiyle sacda pişirilmesiyle hazırlandığı yöresel bir tarif. Kızdırılmış wok tavalar ya da düz bir sac üzerinde evlerde de kolaylıkla hazırlanabilen tantuni, ekmek arası ya da lavaş olarak bilinen açık ekmek içinde dürüm olarak servis ediliyor.

Mersin tantunisini evde yapmak ise sandığınızdan çok daha kolay. "Gerçek tantuni nasıl yapılır?" diyenler için tarifin aşamalı görselleri ve videolu anlatımı yardımcı olacak. Et yerine tavuk tantuni de yapabilirsiniz tabii.

Mutfakta 'Bugün ne pişirsem?' sorusuna en lezzetli yanıtı arıyorsanız, bu tantuni tarifi ile sofranıza iştah kabartan bir dokunuş yapabilirsiniz.

Yanında da acı biber turşusu varsa, biz tamamız. Malzemeler hazırsa mutfağa kadar alalım sizleri. Şimdiden ellerinize sağlık.

Et tantuniyi sevdiyseniz belki sonra tavuk tantuni tarifimizi de denemek istersiniz: Tavuk Tantuni Tarifi, Nasıl Yapılır?

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Tantuni Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 680/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Tantuni Tarifi İçin Malzemeler

4 adet tandır lavaşı
400 gram dana kontrfile (ince doğranmış)
1/2 çay bardağı pamuk yağı
1/4 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay bardağı su
1/4 demet maydanoz (isteğe göre)
2 adet domates (isteğe göre)
1 adet soğan (isteğe göre)

Tantuni Tarifinin Püf Noktası

Önceden dinlendirilmiş et kullanmayı tercih edebilir, et suyu yerine aralarda çok az miktarda su ekleyerek de ocağı ateşleyebilirsiniz.
Yağı kızdırdığınız saca kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.

Tantuni Tarifi Nasıl Yapılır?

Tantuni için öncelikle 400 gram dana kontrfile etin varsa fazla yağlı kısımlarını temizleyip ince dilimler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın.
Wok ya da sac tavayı ocakta kızdırın. 1/2 çay bardağı pamuk yağını tavaya dökün ve haşlamış olduğunuz etleri de üzerine ilave edin. 1 yemek kaşığı toz biberi de ekleyerek karıştırın. 1/2 çay bardağı suyu yavaş yavaş ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen tantuniyi sandviç ekmeği veya 4 adet tandır lavaşın içerisine yerleştirin. İsteğe göre doğranmış 2 adet domates, 1 adet soğan ve 1/4 demet maydanoz ilavesi yapın. Tantuni hazır. Afiyetle tüketin!

Tantuni Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirme sırasında saca arada bir eklenen su ya da et suyunun amacı, sacın sıcaklığını kontrol etmek ve tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır.
Önceden ısıtılmış wok tava yerine tantuni yapımında sac tava kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Tantuni Tarifinin Servis Önerisi

Sumak ilaveli kuru soğan salatası olmadan da tantuniyi incecik kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis edebilir, domatesleri kısa süre pişirmeden de tantuniye ekleyebilirsiniz.

Evde Tantuni Nasıl Yapılır?

Etleri ince dilimler halinde doğrayın. Ardından üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın. Wok ya da sac tavayı ocakta kızdırın. Tavaya pamuk yağını ve haşlamış olduğunuz et parçalarını ilave edin. Toz biberi de ekleyerek karıştırın. Suyu yavaş yavaş ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen tantuniyi bir lavaşın içerisine yerleştirin. Arzuya göre doğranmış domates, soğan ve maydanoz ilavesi yapın.

Tantuni İçine Ne Konur?

Evde tantuni yaparken gerekli olan malzemeler ince doğranmış dana kontrfile, gerçek Mersin usulü tantuni için olmazsa olmaz pamuk yağı, tandır lavaşı ve etini lezzetlendirmek için baharatlar ancak tantuniyi dürüm yaparken içerisine doğanmış domates, soğan ve maydanoz koymanız da lezzetini daha da arttıracaktır. Tandır lavaşlarını dışarıdan almak yerine evde kendiniz de yapmak için ev yapımı lavaş tarifi de sizleri bekler.

Tantuni Kaç Kalori?

1 porsiyon ev yapımı tantuni 680 kaloridir.

Kaç Çeşit Tantuni Vardır?

Tantuni genellikle et tantuni ve tavuk tantuni olmak üzere iki farklı çeşitte yapılır. Et tantuni, dana eti veya kuzu eti kullanılarak yapılır. Tavuk tantuni ise tavuk göğsü veya but eti ile hazırlanır. Ayrıca, bazı bölgelerde vegan tantuni seçenekleri de bulunmaktadır.

Tantuni Yanına Ne İyi Gider?

Tantuni, yanında ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Taze nane, domates, turşu ve limon dilimleri de tantuni ile servis edilebilir. Tantuni'nin yanında sumaklı soğan salatası ve acılı ezme gibi meze çeşitleri de tercih edilebilir.

Tantuni Hayvanın Neresi?

Tantuni dana ya da bazen kuzu etinden yapılır ve hayvanın but, kontrfile ya da göğüs kısmı gibi az yağlı ve sinirsiz bölgeleri tercih edilir diyebiliriz çoğu zaman.

Tantuninin Hikayesi Nedir?

Tantuni, Mersin kökenli bir sokak lezzetidir. İlk olarak düşük gelirli kesimler tarafından, daha ekonomik ve doyurucu bir et yemeği olarak ortaya çıkmıştır.

Kuzu Etinden Tantuni Olur mu?

Evet, tantuni kuzu etinden de yapılabilir.

Tantuni Kaç Dakikada Pişer?

Haşlanmış etle yapılacaksa tantuni, sac üzerinde yaklaşık 5-10 dakika içinde pişer. Et önceden haşlanmamışsa, önce 30-40 dakika haşlanmalı tabii.

Tantuni İçin Et Ne Kadar Haşlanır?

Dana eti, lokum kıvamına gelmesi için yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlanır.

Tantuniye Soğan Konur mu?

Evet, tantuninin vazgeçilmez malzemelerinden biri kendisi.

Tantuni En İyi Nerede Yenir?

Tantuni, asıl lezzetini Mersin’de bulur.

Artan Tantuniyi Tekrar Isıtmanın En İyi Yolu Nedir?

Tekrar ısıtırken tavada veya wok tencerede hafifçe ısıtabilirsiniz.

Et Ve Tavuk Tantuni Arasındaki Temel Lezzet Farkı Nedir?

Et tantuni, yoğun bir aromaya sahip. Tavuk tantuni ise daha hafif, yumuşak ve sadedir.

Evde Tantuni Sacım Yok, Yerine Ne Kullanabilirim?

Döküm tava, geniş tava veya wok tencerede hazırlayabilirsiniz.

Tantunim Neden Kuru Oluyor, Nasıl Daha Sulu Yapabilirim?

Tantuni kuru oluyorsa sebebi etin fazla kavrulması veya yeterince yağ kullanılmaması diyebiliriz.

Vejetaryen veya Vegan Tantuni Yapmak Mümkün mü?

Evet, vejetaryen veya vegan tantuni yapmak mümkün tabii. Et yerine soya, jackfruit, mantar veya sebze karışımları kullanabilirsiniz.

Tantuni Kaç TL 2026?

Ortalama 250 TL ile 450 TL arasında değişen fiyatlarla satılmakta.

Tantuni Hangi Şehirde Meşhur?

Mersin ilimizle özdeşleşmiş.

Tantuni Ekmek Arası mı Dürüm mü?

Her ikisi de yöresel olarak çok makbul.

Tantuni Dürüme Ne Konur?

Toz biberle kavrulmuş et, sumakla ovulmuş ince piyazlık kuru soğan, ince kıyılmış taze maydanoz ve küp küp doğranmış sulu domates.

Tantuni Kaç Cm?

Mersin açık ekmeği (lavaş) 30-35 cm çapında.

Orijinal Tantuni Neyle Yapılır?

Zırhla veya bıçakla çok minik kuşbaşı (neredeyse kıyma iriliğinde) doğranmış dana eti ile.

Tantuni Hangi Yağ?

Pamuk yağı kullanılır.

1 Tantuni Dürüm Kaç Gramdır?

150-200 gram civarında.

Biftek Tantuni Hangi Etten Yapılır?

Kontrfile veya tranç.

Tantuni Hangi Baharat?

Kırmızı toz biber ana baharat.

En İyi Tantuni Hangi Etten Yapılır?

Tamamen sinirsiz olan tranç veya kontrafile bölgesinden yapılır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Tantuni Yanına İyi Gider?

30dk

TURŞU

4.9

Kütür Kütür: Salatalık Turşusu

Çigdem Esastürk

35dk

EKMEK

4.5

Gelsin Dürümler: Evde Lavaş Yapımı

Çigdem Esastürk

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Mersin Usulü: Tantuni Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Meral Keskin 28 Kasım 2025 15:46

Mükemmel oldu teşekkürler pamuk yağı yerine çiçek yağı kullandım ailece çok severek yedik 🙂
- Yemek.com 29 Kasım 2025 12:45
  
  Beğenmenize çok sevindik. Afiyetler olsun 😊
tubafdn 19 Mayıs 2025 08:34

Efsane tarif birebir uyguladım çok güzel oldu.
- Yemek.com 21 Mayıs 2025 07:45
  
  Elinize sağlık, afiyet olsun 😊
Ayca_Kum 22 Mart 2024 16:28

Denedim mükemmel oldu. Tarif için teşekkür ederim.
- Yemek.com 25 Mart 2024 06:14
  
  Ellerinize sağlık!
Catisland 2 Ekim 2023 13:48

elleriniz dərd görməsin 🤲 gözəl şefimiz 🤗🤗🤗
- Yemek.com 3 Ekim 2023 06:13
  
  Afiyet olsun!
Zeynep Özen 10 Aralık 2021 14:38

Pamuk yağı yemeklerde değil makinelerde kullanılır.Çok zararlı
Mkor 3 Haziran 2021 17:56

Merhaba, birkac düzeltme yapalım. Yesil biber koyarsaniz guzel olabilir ama artik o tantuni değil başka bir şey olur. Domatesi pişecek kadar bırakırsanız tinw tantuni tadını alamazsınız daha çok et sote olur. Genel olarak yaptığınız şey sac tava benzeri bir şey olur. Güzel olabilir ama Tantuni olmaz
Wishmaster 19 Şubat 2021 17:00

Bir kişide sormamış soğanlar ne olacak diye
- Neşe Ümit Tan 22 Şubat 2021 08:25
  
  Sumaklı soğan olarak içerisinde kullanıyoruz, son aşamada görebilirsiniz.
- scy 8 Mart 2024 13:42
  
  bu cümle kalbime dokundu nedense :')
ecomeco 14 Kasım 2020 13:41

et 150 gr mı 300 gr mı? 😒
- Neşe Ümit Tan 16 Kasım 2020 06:48
  
  Merhabalar, 2 porsiyon için 300 gram kullanıyoruz. Malzeme kısmında bir hata olmuş sanırız, güncelledik. Teşekkür ederiz :)
sonmez33 1 Mayıs 2020 15:21

Bir mersinli olarak tantuniyi çok severim. Mersin'nin birçok işletmesinde bu lezzetin tanıda baktım. şu biber kızartmalı olanını hiç yemedim. ben demek ki İşin ehli olan Tantuniciye gitmemişiyim
yakutlu 25 Ağustos 2019 08:55

Malzemeler listesine 150 gram antrikotla başlayıp pişirmeye geçtiğimizde 300 grama ulaşmasının esrarını henüz çözemedim. Araştırmalar devam ediyor:)Eline ve kalemine sağlık...
selma yıldız 18 Ağustos 2019 08:58

tavuk eti ile yapsak ta ayni tat olurmu
- Serdar Kukaracı 28 Ağustos 2020 08:30
  
  yapın güzel oluyor ben her hafta yaptırıyorum
Burak Yücel 10 Aralık 2017 17:15

tantuni1111111 sen söyle bakalım orjinal tarifi