Kabak graten, diğer graten sebzelerden farklı olarak bol kıyma sosuyla çok daha doyurucu ve lezzetli bir tarif. Bolonez sosu andıran kıyma sos ile beşamel sos birleşince, lazanyayı andıran bir lezzet ortaya çıkıyor ve ağızlar sulanıyor.
Sunumu da lezzeti kadar iştah uyandıran kabak grateni yiyen herkes çok sevecek ve sizin de koltuklarınız kabaracak.
4 kişilik
1 saat
30 dakika
Kabakları yıkadıktan sonra boyuna ince uzun dilimler halinde kesin.
Kaynamakta olan tuzlu suya atın ve 3 dakika kadar pişirin. Kaynar sudan çıkarıp soğuk suya atın. Birkaç dakika kadar sonra suyunu süzdürmek için bir süzgeçe alın.
Soğanları yemeklik doğrayın, havuçları mümkün olduğunca minik küpler halinde doğrayın, sarımsakları ezin, domatesleri küp küp doğrayın.
Sıvı yağı tavaya alın, kızınca yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. 2-3 dakika soteledikten sonra tereyağını ekleyin.
Soğanlar hafif yumuşayınca sarımsak ve havuçları da ekleyin.
Birkaç dakika sonra domatesleri de ekleyip biraz yumuşamalarını bekleyin ve kıymayı ekleyip kavurmaya başlayın.
Kıyma, kavrulmuş gibi gözükmeye başlayınca salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Üzerine 3/4 su bardağı sıcak su ekleyin, baharatlarını ve defne yaprağını da koyup kısık ateşte tıkırdamaya bırakın.
Diğer tarafta beşamel sosu hazırlayın. Tereyağı eritin, unu eleyerek ekleyin. Unun kokusu çıkınca sütü eklemeye başlayın ama eklerken bir yandan da çırpmayı ihmal etmeyin. Kaynamaya başlayan süte tuz ve baharatlarını da ekleyip 10 dakika kadar tıkırdamaya bırakın.
Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
Bir fırın kabının dibine önce bir miktar beşamel sos sürün. Sonra kabak dilimlerini aynı lazanya yaprağı döşermiş gibi tek sıra döşeyin.
Üzerine kıyma sos gezdirin, onun da üzerine beşamel sos ve tekrar kabak dilimleri.
4. sıra kabağı dizdikten sonra sadece beşamel sos gezdirin ve rendelenmiş kaşar peynirinden serpin.
Önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Dilerseniz fırına atmadan önce ince ve yuvarlak dilimlenmiş kabaklarla süsleyebilirsiniz.
