Köfteler Yoğrulsun:

Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi

Name: Fırında Patlıcan Kebabı
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 gram kıyma; 2 adet orta boy soğan ((rendelenmiş)); 1/2 demet maydanoz; 2 diş sarımsak; 1 su bardağı bayat ekmek; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı kimyon; 3 adet patlıcan; 3 adet kiraz domates ((boş yerlere eklemek için)); 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 su bardağı sıcak su; 1 adet rendelenmiş domates; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 2 adet yeşil biber; 1 diş ezilmiş sarımsak

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Patlıcanlar halka halka doğransın, bol baharatlı, sarımsaklı köftemiz yoğrulsun. Domatesler, biberler yıkansın, doğransın, sıralarını beklesinler bir köşede. Çünkü nefis bir yemek tarifi için mutfaktayız bugün.

Evet doğru tahmin ettiniz, patlıcan kebabı yapıyoruz. Patlıcanları fırında biraz pişirdikten sonra aralarına köfteleri yerleştiriyoruz. Bir patlıcan bir köfte derken tüm tepsiyi dolduruyor, üzerine domates ve biberleri diziyor, fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişiyor ve afiyetle tüketiyoruz...

Sonra akşam yemeğinde eşi dostu çağırıyor bu doyurucu, enfes tarifle koca bir sofra kurup herkesi mis gibi doyuruyoruz...

Videolu tarifimizi aşağıya bırakıyoruz, şimdiden afiyet olsun!

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Fırında Patlıcan Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 397/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

500 gram kıyma
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 su bardağı bayat ekmek
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
3 adet patlıcan
3 adet kiraz domates (boş yerlere eklemek için)

Üzeri için:

1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet yeşil biber
1 diş ezilmiş sarımsak

Fırında Patlıcan Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanların acı tadını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletebilir ve sonrasında kullanabilirsiniz.

Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırında patlıcan kebabı için geniş bir kasede 500 gram kıymaya, 2 adet ince rendelenmiş kuru soğan, yarım demet maydanozu ilave edin.
2 diş ezilmiş sarımsak, 1 su bardağı ekmek kırıntısı ve 1'er çay kaşığı tuz, pul biber, kimyon ve karabiber ekleyin.
Sonra güzelce yoğurun ve yumurta büyüklüğünde kopardığınız köftelere yuvarlak şekil verin.
İki parmak kalınlığında kestiğiniz 3 adet patlıcanla köfteleri birleştirin.
Sırasıyla dizerek fırın kabına yerleştirin ve boş kalan yerleri kiraz domatesle doldurun.
Sosu için, ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı domates salçasıyla 1 su bardağı sıcak suyu karıştırın. Üzerine 1 adet rendelenmiş domates, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber ve son olarak 2 adet doğranmış yeşil biberle 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyip tekrar karıştırın.
Sosu ve 1 çay bardağı suyu patlıcan ve köftelerin üzerine gelecek şekilde gezdirin ve Önceden ısıtılmış 200 derece fırında tercihen turbo veya fanlı fırında 50-60 dakika kadar pişirin.
Ev usulü, mis gibi fırında patlıcan kebabınız hazır. Afiyet olsun!

Fırında Patlıcan Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Acı tatlarla aranız iyiyse biberlerinizi acı olarak tercih edebilir, pul biberinizi acı pul biber olarak kullanabilirsiniz. Fırınlamadan önce yemeğinizin üzerine 4-5 parça minik tereyağı ilave ederek lezzetlendirebilirsiniz.

Fırında Patlıcan Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Yanına da tane tane pirinç pilavıyla servis edebilirsiniz. :)

Patlıcan Buzlukta 1 Yıl Boyunca Nasıl Saklanır?

Patlıcanları taze taze değerlendirmek gibisi yok ama sadece yaz aylarında en taze ve lezzetli haline ulaşabildiğimiz patlıcanı tüm yıl boyunca yemenin farklı yolları da var. Eğer siz de patlıcanın lezzetinden ayrı kalmak istemiyor, yaz-kış demeden onu közlenmiş, kızarmış ya da kavrulmuş olarak saklayıp farklı tariflerde bol bol değerlendirmek istiyorsanız sizi hemen böyle alalım ve patlıcanı en sağlıklı ve lezzetli şekilde uzun süre saklamanın tüm detaylarını adım adım anlatalım. Buyursunlar, sizi hemen şu içeriğimize doğru alalım: Közleyerek, Kızartarak ya da Kavurarak: Patlıcan Buzlukta 1 Yıl Boyunca Nasıl Saklanır?

Patlıcan Kebabı Yanına Ne Gider?

Patlıcanlı yemeklerin yanına pilav tarifleri pek yakışır. Etsiz pilav tariflerimizi mutlaka denemelisiniz.

Patlıcan Kebabı İçin Kıyma Nasıl Olmalı?

Dana-kuzu karışımlı kıyma ve arzuya göre lezzet katması için kuyruk yağı eklenmiş kıyma kullanabilirsiniz.

Patlıcan Kebabı Fırında Hangi Ayarda Pişer?

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında tercihen turbo veya fanlı fırında pişirebilirsiniz.

Mangalda Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?

Patlıcanları kalın halkalar şeklinde dilimleyip, ardından şişe dizerek mangalda pişirebilirsiniz.

Patlıcan Kebabı Buzlukta Nasıl Saklanır?

Patlıcan kebabını ağzı kapalı kaplara porsiyonlayarak buzlukta 2-3 ay arasında saklayabilirsiniz.

Patlıcan Kebabı Nasıl Terletilir?

Patlıcanın üzerini örtmek terletme sürecini hızlandırabilir ve patlıcanın iç sıcaklığının daha dengeli bir şekilde dağılmasını sağlar. Uygun bir kaba pişen patlıcanları alıp, kapalı bir kapta beklettiğinizde terleme işlemini en kolay şekilde yaparsınız.

Fırında Patlıcan Kebabı Yanına İyi Gider?

1 saat

MEZE

4.6

Muhabbetiniz Bol Olsun: Üç Çeşit Meze

Yasemin Gürsürer

35dk

RAMAZAN

4.5

Gelsin Dürümler: Evde Lavaş Yapımı

Çigdem Esastürk

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Köfteler Yoğrulsun: Fırında Patlıcan Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

monica 20 Mayıs 2020 14:53

İlk defa denediğim bir tarifti. İyi ki denemişim. Bu kadar başarılı bir sonuç alacağımı tahmin etmezdim :). Tarifi birebir uyguladım. Hiçbir sıkıntı yaşamadım. Başarı tarif için teşekkür ederim :)
- Neşe Ümit Tan 21 Mayıs 2020 07:33
  
  Ne güzel bir haber, beğenmenice çok sevindik afiyetler olsun!
cemrecrp 23 Aralık 2024 14:14

Videoda pişme süresi hala 20 dk olarak söylenmekte. Ben gerçekten sizleri anlayamıyorum. Patlıcanlara önden hiçbir işlem uygulamadan tarifteki gibi yaptım ve tüm yemek çöp oldu ne 20 dk sı bu yemek 2 saat fırında dursa patlıcanlar pişmez. Çöpe giden et? O kadar malzeme? Hiç mi umrunuzda değil. Gerçekten yazık.
- Bekir 27 Nisan 2026 01:19
  
  Evet hakkaten 20dk diyor inanılır gibi değil, 1 saatten fazla pişmesi lazım halbuki .
BaharHalim💕 2 Ağustos 2021 13:44

1 saatten beri fırında olan patlıcan ve köftelerimde hiçbir şekilde kızarma olmadığı için fırından çıkarıp tavada kızartmak gibi bi rezillik yaşadım.Keşke önden kızartıp fırınlasaymışım😞
- Ayşegül Uslu 5 Ağustos 2021 07:33
  
  Merhaba, tarifimizle sorun yaşadığınız için üzgünüz. Fırın performansları farklılık gösterdiği için pişme süresi farklılık gösterebilir.
ceydasavass 8 Şubat 2021 17:45

Patlıcanlar asla pişmiyor, asla.
- Neşe Ümit Tan 9 Şubat 2021 07:08
  
  Merhabalar, kış mevsiminde kullanılan patlıcanlar sebebiyle olabilir bu. Tabii hangi kalınlıkta kestiğiniz de önemli. Fırın ayarlarınızı kontrol ederek bu tarz yemekleri turbo veya fanlı fırında pişirebilirsiniz, aksi takdirde 50 dakika içinde patlıcanların pişmemiş olması normal değil tabii ki :)
- ceydasavass 11 Şubat 2021 17:11
  
  Fanlı fırında pişirmeye çalıştım zaten ama bir türlü olmadı maalesef. Diğer sebzelerle köfteyi yedik biz de :) Bu tarif özelinde değil ama gördüğüm bir eksiklik fırın ayarı sanırım genel olarak, yemekleri fanlı/fansız, sadece alt/üst pişirmelisiniz gibi eklemelerin olmaması. Nacizane önerimdir :)
pranha 26 Aralık 2020 20:12

Süre yetersiz 😬 pişmiyorlar patlıcanlar bi türlü 😅
Inanç Erkan 24 Aralık 2020 15:54

Köfte tarifi olmuş bu. Patlıcan kebabı böyle yapılmaz. Yanlış tarif veriyorlar. Uygulamayın
- Neşe Ümit Tan 25 Aralık 2020 06:56
  
  Merhabalar, tabii ki tarifin yöreden yöreye değişmesi oldukça doğal bir durum. Biz bu şekilde hazırlamayı tercih ettik fakat farklı versiyonları da muhakkak olacaktır :)
- motan 26 Aralık 2020 12:31
  
  Doğrusunuz, bildiğim en az 5 değişik patlıcan kebabı var, kebap bir pişirme yöntemidir, herhangi bir sebze veya ete mahsus değildir, aksi halde kestane kebap diyemezdik, öyle değil mi? Tarifiniz çok güzel, tad severlere tavsiye ederim...
Gözdem 9 Nisan 2020 19:34

Ben tarifi aynen denedim. Gayet güzel oldu.
- Neşe Ümit Tan 10 Nisan 2020 07:24
  
  Beğenmiş olmanıza çok sevindik Gözdem Hanım, afiyetler olsun.
Ilayda Ekici 9 Mart 2020 23:23

patlicanlar 20dkda piser mi ya tarife bak rezil rusva oldu butun yemek
- Neşe Ümit Tan 25 Mart 2020 06:47
  
  Merhabalar sanıyoruz bir aksilik olmuş, pişirme süresi 45-50 dakika olarak güncelledik sizler için.
- Meryem Yalçın 6 Nisan 2023 10:34
  
  Ee madem biliyorsunuz 20 dakikada pişmeyeceğini artırsaydınız o zaman süreyi
tekinci 1 Şubat 2020 22:44

Patlıcanların önceden fırınlanması ya da kızartılması gerek, 20dk da pişmiyor. 1 saat 20 dk oldu hala fırında benimki. Ayrıca suyunu çekmiyor ki patlıcanlar kızarsın. Ekstra su eklemeden patlıcanlar önceden kızartılarak yapılmalı.
- tekinci 15 Mart 2021 03:35
  
  Edit : Geçen yaz 5-6 kere patlıcan kebap yapmışımdır bu tarifle, ama patlıcanları önden fırınlayarak hatta birinde köfteleri de fırınladım önden, tarif güzel ama deneceklere tasviyem fırınınıza göre kendiniz ayarlayın :)
brcyer 20 Aralık 2019 13:03

Bencede 20 dakikada pişmez patlıcan musakka yaparken bile kızarttıktan sonra 20 dakika pişiriyıruz
serap5 18 Kasım 2019 18:15

Patlıcanları öncesinde sıcak suda ve kısık ateşte 15 20 dk pişirerek terletirseniz çok daha iyi sonuç alırsınız diye düşünüyorum bir de benim pişirme sürem 40 dk :)
Deniz Doğruer 4 Kasım 2019 21:01

Gerçekten yemek.com'da gördüğüm en kötü tarif olabilir. Ben başıma geleceği bildiğim için pişme süresini 1 saat olarak ayarladım, o arada köfteler kurumasın diye patlıcanları önden yarım saat pişirdim. Bu tarifin yazarı fırın yerine aktif volkan falan kullanıyorsa bilemem ama normalde patlıcan 20 dakikada pişmez. Herhalde pratik bir şeyler arayanların filtrelerinde çıkmak için yapmış bilemiyorum ayıp ama.
- Cemre Özgüzel 5 Kasım 2019 07:09
  
  Merhabalar, tarifimize uygun şekilde pişirirseniz, fanlı bir ayarda, problem yaşamayacağınızı düşünüyoruz. Biz yine de gelen yorumlar doğrultusunda tarifimizi yeniden deneyerek gerekli güncellemeleri yapacağız. Geri dönüşleriniz için çok teşekkür ederiz.