Tadı ve Baharatı Yerinde:

İç Pilav Tarifi

Tadı ve Baharatı Yerinde:

İç Pilav Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

5775TAKİPÇİ

1202İÇERİK

Sıkça Yenen Konular

Kremasız da Olur: Sütlü Mantar Çorbası

Mis Gibi: Etsiz Çiğ Köfte

Ver Çoşkuyu: Alinazik

Biz de Onayladık: Hünkar Beğendi

10 Temmuz 2015

Dolmalarda, hind veya tavuk içinde her zaman severek ve afiyetle yiyerek mideleri ödüllendirdiğimiz nefis bir iç pilav tarifiyle karşınızdayız!

Tarifte yer alan ciğer, dolmalık fıstık, kuş üzümü, tarçın hatta incecik kıyılmış dereotu... Tereyağlı pilavı bir adım öteye taşıyan lezzet ögelerinden başlıcaları. Et yemeklerinin yanına oldukça yakışan başlı başına keyifle yenilen iç pilav tarifi ile sofraları şenlik katıyoruz.

Tavuk dolmasında, zeytinyağlı dolma tariflerinde de, tavuk ciğerini ve tavuk suyunu çıkararak bu tarifi uygulayabilirsiniz.

Bu iç pilav tarifi, sofralarda en sevilen pilav tariflerinden biri halini alacak. Eğer malzemeleriniz hazırsa mutfağınıza konuk olmaya geliyoruz. Şimdiden tarifimizi açın...

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

300 gram
tavuk ciğeri
2 adet
orta boy kuru soğan
50 gram
antep fıstığı (ya da dolmalık çam fıstık)
2 yemek kaşığı
kuş üzümü
4 yemek kaşığı
zeytinyağı
2 su bardağı
baldo pirinç
3 su bardağı
sıcak tavuk suyu
1 yemek kaşığı
tereyağı
1/2 çay kaşığı
karabiber
1/2 çay kaşığı
tarçın
1/4 çay kaşığı
yenibahar
1 çay kaşığı
tuz
1/4 demet
dereotu
1/4 demet
maydanoz

Püf Noktası

Pilav yapımında kaliteli pirinç kullanın. Çok fazla karıştırmadan kısık ateşte, kapağını kapattığınız tencerede pişirin.

Pişirme Önerisi

Küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk ciğeri pişirme esnasında dağılma yaptığı için zarı alınmış kuzu ciğerini kullanmayı tercih edebilirsiniz. Sıcak tavuk suyu yerine et ya da sadece sıcak kullanmayı tercih edebilirsiniz.Dolmalık çam fıstığı yerine kabukları alınmış Antep fıstığı kullanarak da iç pilav hazırlayabilir, kullandığınız baharat oranını arttırabilirsiniz.Antep fıstıklarını ılık suda kısa bir süre bekletip kabuklarını kolaylıkla çıkartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

Ayıklayıp bol suda yıkadığınız tavuk ciğerlerinin fazla suyunu süzüp iri küpler halinde doğrayın.
Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Baldo pirinci sıcak suda ıslatın.
Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Antep fıstıklarının kabuklarını ayıklayın.
Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Antep fıstıklarını atıp kısık ateşte kavurmaya başlayın. Kuru soğanları ekleyip kavurma işlemini sürdürün.
Küp şeklinde doğranmış tavuk ciğerlerini ekledikten sonra orta ateşte ciğerler renk alana kadar pişirin.
Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinci tencereye alın. Karabiber, tarçın ve yenibahar ilavesiyle pirinç tanelerini şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun.
Ilık suda bekletip duruladığınız kuş üzümleri, sıcak tavuk suyu, tuz ve tereyağını katıp önce harlı sonrasında kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede pilavı pişirin.
Göz göz olup suyunu çeken pilavı, üzerine kağıt havlu örtüp kapağını sıkıca kapattıktan sonra demlenmeye bırakın. İncecik kıyılmış dereotu ve maydanozla harmanladıktan sonra ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.