Antep'e Taşınmaya Gerek Yok:

İçli Köfte Tarifi


Antep, Adana, Malatya ve Maraş yörelerinin özellikle aşina olduğu lezzet içli köfte; tadı, baharat ve aromasından dolayı bu yörelere taşınma, yakın bir arkadaş edinme hatta evlilik yapma sebebi olabilir.

Dilerseniz suda haşlayıp, sarımsaklı yoğurt ile servis edin dilerseniz kızartın ve bu eşsiz yemek tarifini deneyimleyin. Gözünüz korkmasın, biraz el becerisi ve birkaç temel malzeme içli köfte hazırlamak için yeterli.

Evde yaparken özellikle iç harcı konusunda zorlananlar için içli köfte tarifimizi adım adım veriyoruz. Et yemeyi pek sevmeseniz de hayır demekte zorlanacağınız içli köfte, her öğün için ideal bir seçenek.

 

Devamını Oku

İçli köftenin yapılış aşamalarını aşağıdaki videomuzdan izleyebilirsiniz:


KAÇ KİŞİLİK

15 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
ingredients

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dışı İçin:

  • 2,5su bardağıköftelik ince bulgur
  • 1,5çay bardağıirmik
  • 4,5su bardağısu(sıcak)
  • 1su bardağıun
  • 1,5yemek kaşığıdomates- biber salçası
  • 2çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıkarabiber

İç harcı için:

  • 3yemek kaşığısıvı yağ
  • 450gramorta yağlı kıyma
  • 3adetkuru soğan(küp doğranmış)
  • 2çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1,5su bardağıiri dövülmüş ceviz içi

Kızartmak için:

  • 2su bardağıayçiçek yağı
KALORİ163/kcal*1 porsiyon için

İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

İçli köftelerin kolay şekil alması için; orta kısımlarını, elinizi suya ya da yağa batırarak açın.

İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

İçli köfteleri, kızartmak yerine haşladıktan sonra da servis edebilirsiniz.

İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı tavada kızdırın.
  2. Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun.  Üzerine tuz, karabiber ve ceviz içi ilave edip İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.
  3. İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru ve irmiği derin bir kabın içine alın. Sıcak suyu ilave edin ve bulgurlar şişene dek 10 dakika bekletin.
  4. Salça tuz ve karabiberi bulgur ve irmik karışımına yedirdikten sonra yavaş yavaş unu ilave ederk hamur haline gelene kadar yoğurun.
  5. Hazırladığınız harçtan avuç büyüklüğünde parçalar kopartın ve ellerinizi ıslatıp, parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.
  6. Önceden hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın.
  7. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın.
  8. Sıcak olarak servis edip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin. Afiyet olsun!

bu tarifle iyi gider




Yorumlar

12

Derya demir7 Ağustos 2016 8:39
Tariflerin yapilisi asamalarini fotograflarsaniz daha aciklayici olur.hicbir tarifte yok
Yanıtla
Duygu Arslan 30 Eylül 2020 9:49
Yanıtla
Merhaba, tarifimizi hem adımlı adımlı resimli hem de videolu olarak güncelledik. Afiyet olsun. :)
Hasan Yalvacı1 Mayıs 2021 1:32
aynı dediğiniz gibi yaptım gerçekten çok güzel oldu herşey için teşekkürler
Yanıtla
Hülya Can21 Nisan 2021 2:04
Kıyması çok arttı 350 gram kıyma yeter bir de nedense dış hamuru 20 tane çıktı herhalde daha küçük yaptım iftara pişiricem inşallah güzel olur
Yanıtla
Mehrfam Tahiri31 Mart 2021 5:53
merhaba.su bardagi kac ml?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 1 Nisan 2021 6:38
Yanıtla
Merhabalar 200 ml sıvı, 120-130 g un alan tarzda klasik bir su bardağı kullanıyoruz. Malzeme listesindeki fotoğraf ikonuna tıklarsanız boyut ve şeklini de görebilirsiniz.
Dilek Karakoç Karagöz29 Aralık 2020 4:38
deepfreeze e girer mi hazirlayip kizartmadan? birde haşlama yaparsak kaç dakika haşlayalım?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 30 Aralık 2020 7:42
Yanıtla
Merhabalar, tabii ki buzlukta saklamak mümkün olacaktır :)
HELENA203122 Ekim 2020 8:32
İçli köfte Antep e ait bir yemek değil,Arap yemeğidir.Arap kökenli olan bütün şehirlerimizde bu yemek yapılır.Mersin,Adana,Hatay,Antep ,urfa,siirt gibi...içli köfteninin aslında dış kabuğunda da dövülmüş et kullanılır .bu usulu bir Hataylıların yaptığını biliyorum.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 23 Ekim 2020 6:47
Yanıtla
Merhabalar, tarifimizin giriş kısmında da belirtmiştik aslında bu yemeğin pek çok yörede yapıldığını. Gözünüzden kaçmış olabilir :)
Pnr3530 Eylül 2020 10:19
İç harcı böyle yapılmaz doğu da hiç yemediniz sanırım içine maydonozu reyhanı susamı nerede
Yanıtla
Cemre Özgüzel 1 Ekim 2020 7:02
Yanıtla
Dilerseniz siz onları ilave ederek de yapabilirsiniz. :)
SibelBilginer 6 Ekim 2020 12:06
Yanıtla
Ben Malatyalıyım bu söylediklerinizi hiç katmayız. Yöreden yöreye çok değişiyor
Ayşe Narin11 Kasım 2019 8:27
Merhaba 1/4 bardak ne kadar oluyo tam olarak
Yanıtla
Duygu Arslan 12 Kasım 2019 5:27
Yanıtla
Merhaba, bir bardağın dörtte biri olarak düşünebilirsiniz. Sevgiler.
Didem Nalcıoğlu Kaya16 Ocak 2019 1:12
ben koymuyorum onun yerine patates koyuyorum
Yanıtla
Cemre Özgüzel 17 Ocak 2019 7:13
Yanıtla
Ellerinize sağlık Didem Hanım, o şekilde de olur. :)
Tolga Yılmaz25 Mayıs 2018 4:53
içli köfte toptancısı olarak ben beğendim deneyeceğim
Yanıtla
Yasemin Gürsürer 28 Mayıs 2018 8:27
Yanıtla
Ne mutlu bize! Şimdiden ellerinize sağlık :)
sedabbygt25 Eylül 2017 6:59
Malzeme miktarları birebir denk geliyo mu
Yanıtla
Ümit Kent 20 Kasım 2019 12:11
Yanıtla
Kesinlikle denk gelecek şekilde dolma yapar gibi ayarlamanız gerekir
Elif Köroğlu25 Ekim 2016 9:59
Hamura kiyma koymasak olur mu
Yanıtla
Ümit Kent 20 Kasım 2019 12:09
Yanıtla
Elif hanım, olur tabii ki yalnız bu sizin zekinize kalmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?