https://yemek.com/tarif/alinazik/ | Alinazik Tarifi
Gaziantep'e Sevgilerimizle:

Alinazik Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Alinazik tarifine, yemeğin en az kendisi kadar nefis hikayesini anlatarak başlayalım. 16.yüzyılda Yavuz Sultan Selim'in Gaziantep'e yolculuğu ile başlıyor her şey. Bu yolculuğun haberi alan halk, meşakkatli bir hazırlığa girişiyor. Çeşit çeşit yemekler, tatlılar padişah için pişiriliyor, yapılıyor. Gaziantep'e geldiğinde onun ağzına layık bir sofra kuruluyor. Masada yok yok. Fakat aralarından öyle bir lezzet var ki, yoğurdun, patlıcanın, etin tadını içine harmanlayan. Hemen sıyrılıyor diğerlerinden. Bu lezzetin tadına varan Yavuz Sultan Selim, 'Hangi eli nazik yaptı bunu?' diyor. O günden bugüne yemeğin adı önce 'Ala nazik' ardından da 'Alinazik' olarak değişiyor. Arapça'da 'ala' güzel, 'nazik' ise yemek anlamına geliyor.

Adı da, hikayesi de kendi kadar güzel olan bu yemeği en güzel Antep'te, onların elinden yemek gerek. Ama gitme şansı olmayanlar için bir yol daha var. Üstelik pek pratik. Bu müthiş görsel şölen için sıvayın hadi kollarınızı. Biz bu tarifte kuşbaşı etleri minik minik doğradık. Ancak dilerseniz satır eti, kıyma ya da kuşbaşı kullanarak bu yöresel tarifi hazırlamanız mümkün.

Öyleyse, ilham veren videomuz ve tarifimizle sizi baş başa bırakalım. Afiyet olsun.

Devamını Oku

Yapılış videosunu da aşağıya bıraktık:


KALORİ: 1 porsiyon için301/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Alinazik Tarifi İçin Malzemeler

  • 50gramtereyağı(3,5 yemek kaşığı)
  • 1dişsarımsak
  • 250gramkuşbaşı et (küçük doğranmış)
  • 1yemek kaşığıbiber salçası
  • 1çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1çay kaşığıtuz

Patlıcanlı karışım için:

  • 1kaseyoğurt
  • 3adetközlenmiş patlıcan
  • 1çay kaşığıtuz

Alinazik Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanlarınıza bıçak yardımıyla minik delikler açarak fırında ya da ocak üzerinde közleyin. Kabuklarını daha kolay soyabilmek adına henüz sıcakken bir kabın içine alın ve kabın kapağını kapatın. Bu şekilde 5-10 bırakın. Terleyecek ve daha kolay soyulacaktır. Etinizi kısık ateşte suyunu salana kadar ağır ağır pişirin ve yumuşacık olmasını sağlayın. Yoğurdun üzerine etleri çok sıcakken aktarmama özen gösterin. Çok sıcak et, yoğurdun sulanmasına neden olacak ve yemeğinizin tadını etkileyecektir.

Alinazik Tarifinin Pişirme Önerisi

Alinazik için kuzu ya da dana kuşbaşı et tercih edebilirsiniz.

Alinazik Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Tereyağını derin bir tavanın içine alın. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin.
  2. Ardından minik doğranmış kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırın, kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın.
  3. Piştikten sonra salça, toz kırmızı biber ve tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.
  4. Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün.
  5. Dövme aşamasında üzerine hafifçe tuz atın.
  6. İyice ezildiklerinde yoğurtla bir kasenin içinde birleştirin ve güzelce karıştırın.
  7. Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız etleri de üzerine yerleştirin. Sosunu ilave ederek servis edin.

Alinazik Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine toz kırmızı biber ve tereyağından hazırladığınız bir sos dökerek servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz da ilave ettiniz mi şahane bir görüntü elde edeceksiniz.

Faydalı Bilgiler: Patlıcan Nasıl Közlenir?

Hadi gelin patlıcanın közlenmenin tüm püf noktalarını anlatalım sizlere. Birkaç farklı közleme yöntemiyle tüm bilinmeyenlerini ve farklılıklarını anlatalım. Patlıcanı pürüzsüz bir şekilde soymanın da tüm detayları karşınızda! Bu yöntemler işinizi kolaylaştıracak, en lezzetli patlıcanları hazırlamanıza yardımcı olacak. Hazırsanız sizi şu içeriğimize bekliyoruz: En Kolay Pişirme ve Kabuk Bırakmadan Soyma Yöntemiyle Patlıcan Nasıl Közlenir?

Alinazik Kaç Kalori?

1 porsiyon alinazik 301 kaloridir.

Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

17

DELİBALIK16 Ağustos 2022 08:51
Hangi etin kullanılacağını da yazsaydınız..
Yanıtla
Ege Şahin 16 Ağustos 2022 11:04
Yanıtla
Merhabalar, tercihe göre dana ya da kuzu kuşbaşı ile hazırlayabilirsiniz.
furkanbaskurt13 Haziran 2022 16:37
Çok lezzetli oldu. Dört kişilik yazılmış ancak belirtilen miktarlarla yapınca iki kişiye zar zor yetti.
Yanıtla
Ege Şahin 14 Haziran 2022 06:35
Yanıtla
Merhaba, lezzetini beğenmenize çok sevindik. Sofrada tek bir yemek olarak yenecekse iki katı ölçüden de yapmak iyi olabilir. Sevgiler :)
yyyyy17 Mayıs 2022 07:53
Hatay mezelerini Gaziantep yemeği olarak sayamazsınız. iyi bir araştırma yapıp tarif vermenizi öneririm. ''Gastronomi şehri Hatay, 600'e yakın çeşit yemeğiyle zengin bir mutfak kültürüne sahip UNESCO tarafından Dünya Gastronomi Şehri olarak kabul edilmiştir.''
Yanıtla
Ayşe Önal10 Temmuz 2021 12:02
Çok güzel oldu 😋
Yanıtla
İpek Tuğçe Vural5 Haziran 2021 10:12
süzme yoğurtla yapınca çok daha güzel oluyor tavsiye ederim 2.kez yapıcam
Yanıtla
suhedaak24 Mart 2021 12:14
Yanıtla
suhedaak24 Mart 2021 12:11
çok lezzetli oldu😋
Yanıtla
yakutert31 Aralık 2020 13:27
Soğan kullanmıyor muyuz eti yaparken?
Yanıtla
Kakulelibirmutfak14 Mayıs 2020 13:18
Çok lezzetli ve güzel oldu yiyen herkes çok beğendi. Teşekkürler😊
Yanıtla
Feridecinli28 Nisan 2020 11:40
Patlıcanlar çok iyi yumuşamadılar, çiğ kalmış tat olur diye endişeliyim. Ne dersiniz, acaba az bir zeytin yağı ile tavada pişirsem mi?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 29 Nisan 2020 08:20
Yanıtla
Merhabalar, patlıcanlar büyükse veya bostan patlıcansa içi tam pişmemiş olabilir. Tadına bakarak kontrol edin, gerekliyse tavada çok az yağ ile pişirebilirsiniz.
Kübra Bali Çetin26 Mart 2020 10:22
en son üstüne dökltüğünüz sosun tarifini yazmamışsınız sanırım..?
Yanıtla
AteshAhmedovic10 Ekim 2019 18:32
Lezzeti yerindeydi
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?