Alinazik Tarifi
Yumuşacık Etler:

Alinazik Tarifi

15 Nisan 2022
Tarif Defterime
Ekle

Alinazik tarifine, yemeğin en az kendisi kadar nefis hikayesini anlatarak başlayalım. 16.yüzyılda Yavuz Sultan Selim'in Gaziantep'e yolculuğu ile başlıyor her şey. Bu yolculuğun haberi alan halk, meşakkatli bir hazırlığa girişiyor. Çeşit çeşit yemekler, tatlılar padişah için pişiriliyor, yapılıyor. Gaziantep'e geldiğinde onun ağzına layık bir sofra kuruluyor. Masada yok yok. Fakat aralarından öyle bir lezzet var ki, yoğurdun, patlıcanın, etin tadını içine harmanlayan. Hemen sıyrılıyor diğerlerinden. Bu lezzetin tadına varan Yavuz Sultan Selim, 'Hangi eli nazik yaptı bunu?' diyor. O günden bugüne yemeğin adı önce 'Ala nazik' ardından da 'Alinazik' olarak değişiyor. Arapça'da 'ala' güzel, 'nazik' ise yemek anlamına geliyor.

Adı da, hikayesi de kendi kadar güzel olan bu yemeği en güzel Antep'te, onların elinden yemek gerek. Ama gitme şansı olmayanlar için bir yol daha var. Üstelik pek pratik. Bu müthiş görsel şölen için sıvayın hadi kollarınızı. Biz bu tarifte kuşbaşı etleri minik minik doğradık. Ancak dilerseniz satır eti, kıyma ya da kuşbaşı kullanarak bu yöresel tarifi hazırlamanız mümkün.

Öyleyse, ilham veren videomuz ve tarifimizle sizi baş başa bırakalım. Afiyet olsun.

Devamını Oku

Alinazik tarifi videosu:

youtube-thumbnail

KALORİ: 1 porsiyon için301/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Alinazik Tarifi İçin Malzemeler

  • 50gramtereyağı(3,5 yemek kaşığı)
  • 1dişsarımsak
  • 250gramkuşbaşı et (küçük doğranmış)
  • 1yemek kaşığıbiber salçası
  • 1çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1çay kaşığıtuz

Patlıcanlı karışım için:

  • 1kaseyoğurt
  • 3adetközlenmiş patlıcan
  • 1çay kaşığıtuz
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Alinazik Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanlarınıza bıçak yardımıyla minik delikler açarak fırında ya da ocak üzerinde közleyin. Kabuklarını daha kolay soyabilmek adına henüz sıcakken bir kabın içine alın ve kabın kapağını kapatın. Bu şekilde 5-10 bırakın. Terleyecek ve daha kolay soyulacaktır. Etinizi kısık ateşte suyunu salana kadar ağır ağır pişirin ve yumuşacık olmasını sağlayın. Yoğurdun üzerine etleri çok sıcakken aktarmama özen gösterin. Çok sıcak et, yoğurdun sulanmasına neden olacak ve yemeğinizin tadını etkileyecektir.

nasil-yapilir

Alinazik Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Alinazik tarifi için tereyağını derin bir tavanın içine alın. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin.
  2. Ardından minik doğranmış kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırın, kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın.
  3. Piştikten sonra salça, toz kırmızı biber ve tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.
  4. Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün.
  5. Dövme aşamasında üzerine hafifçe tuz atın.
  6. İyice ezildiklerinde yoğurtla bir kasenin içinde birleştirin ve güzelce karıştırın.
  7. Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız etleri de üzerine yerleştirin. Sosunu ilave ederek servis edin.
cooking-proposal

Alinazik Tarifinin Pişirme Önerisi

Alinazik için kuzu ya da dana kuşbaşı et tercih edebilirsiniz.

Alinazik Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine toz kırmızı biber ve tereyağından hazırladığınız bir sos dökerek servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz da ilave ettiniz mi şahane bir görüntü elde edeceksiniz.

Patlıcan Nasıl Közlenir?

Hadi gelin patlıcanın közlenmenin tüm püf noktalarını anlatalım sizlere. Birkaç farklı közleme yöntemiyle tüm bilinmeyenlerini ve farklılıklarını anlatalım. Patlıcanı pürüzsüz bir şekilde soymanın da tüm detayları karşınızda! Bu yöntemler işinizi kolaylaştıracak, en lezzetli patlıcanları hazırlamanıza yardımcı olacak. Hazırsanız sizi şu içeriğimize bekliyoruz: En Kolay Pişirme ve Kabuk Bırakmadan Soyma Yöntemiyle Patlıcan Nasıl Közlenir?

Alinazik Kaç Kalori?

1 porsiyon alinazik 301 kaloridir.

youtube-thumbnail

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Yasemin Özaltın
Yemek.com şefi, yemek fotoğrafı stilisti ve içerik üreticisi 🍔🍳🥑

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

30

Sudenaz Bayrak20 Ekim 2022 20:45
Bende bu tarife göre yaptım.cocuklarda çok beğendi. Artık tekrar tekrar yaparim
Yanıtla
Ege Şahin 21 Ekim 2022 09:24
Yanıtla
Afiyetler olsun Sudenaz Hanım.
Ayşe Önal10 Temmuz 2021 12:02
Çok güzel oldu
Yanıtla
SelviCaan9 Şubat 2024 07:25
Gayet güzel oldu elinize sağlık.. 🌼
Yanıtla
Yemek.com 9 Şubat 2024 09:22
Yanıtla
Afiyet olsun!
ssyemek1017 Mayıs 2023 15:06
Elinize sağlık
Yanıtla
Yemek.com 17 Mayıs 2023 18:08
Yanıtla
Afiyetler olsun!
DELİBALIK16 Ağustos 2022 11:51
Hangi etin kullanılacağını da yazsaydınız..
Yanıtla
Ege Şahin 16 Ağustos 2022 14:04
Yanıtla
Merhabalar, tercihe göre dana ya da kuzu kuşbaşı ile hazırlayabilirsiniz.
furkanbaskurt13 Haziran 2022 19:37
Çok lezzetli oldu. Dört kişilik yazılmış ancak belirtilen miktarlarla yapınca iki kişiye zar zor yetti.
Yanıtla
Ege Şahin 14 Haziran 2022 09:35
Yanıtla
Merhaba, lezzetini beğenmenize çok sevindik. Sofrada tek bir yemek olarak yenecekse iki katı ölçüden de yapmak iyi olabilir. Sevgiler :)
yyyyy17 Mayıs 2022 10:53
Hatay mezelerini Gaziantep yemeği olarak sayamazsınız. iyi bir araştırma yapıp tarif vermenizi öneririm. ''Gastronomi şehri Hatay, 600'e yakın çeşit yemeğiyle zengin bir mutfak kültürüne sahip UNESCO tarafından Dünya Gastronomi Şehri olarak kabul edilmiştir.''
Yanıtla
İpek Tuğçe Vural5 Haziran 2021 13:12
süzme yoğurtla yapınca çok daha güzel oluyor tavsiye ederim 2.kez yapıcam
Yanıtla
suhedaak24 Mart 2021 15:14
Yanıtla
suhedaak24 Mart 2021 15:11
çok lezzetli oldu😋
Yanıtla
yakutert31 Aralık 2020 16:27
Soğan kullanmıyor muyuz eti yaparken?
Yanıtla
Kakulelibirmutfak14 Mayıs 2020 16:18
Çok lezzetli ve güzel oldu yiyen herkes çok beğendi. Teşekkürler😊
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?