En Güzel Çiçek:

İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi

En Güzel Çiçek:

İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0
Gökçen Mutaf
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
Gökçen Mutaf
8416 takipçi814 içerik

Sıkça Yenen Konular

4.5
ipeksare
Eylül 30, 2020
10 dakika
4.5
Yasemin Gürsürer
Mayıs 29, 2019
10 dakika
Vestel
Nisan 12
Yemek.com
Nisan 16

Bahar gelir gelmez tezgahlarda yerlerini alan bu benzersiz çiçekler, yüzyıllardan beri sofraların baş tacı. Özellikle de Ege yöresinde ve güzel İzmir’de enginarın sofradaki yeri hep ayrıdır. Bu dokusu sert, kendisi narin çiçeğin çoğu yerde sadece kalbini yeseler de İzmir’de tüm nimetlerinden faydalanılır. Yaprakları tek tek yenilir, saplarının uç kısımları da yenilir, içi de enfes bir dolma harcıyla doldurulur ve afiyetle yenilir. Temizlemesi biraz zahmetli de olması, sofradaki görüntüsü ve lezzeti benzersiz bir çiçektir enginar. Üstelik de lezzeti harikadır ve saymakla bitmeyecek kadar fazla da şifası vardır. Çoluk çocuk yapraklarını dişinizle sıyıra sıyıra yemenin tam da vakti. Haydi ellerinize sağlık. İzmir usulü enginar dolması huzurlarınızda.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 4 adetçiçek enginar)
  • 1 çay bardağıpirinç
  • 1 demetdereotu(ince doğranmış)
  • 3-4 daltaze soğan(ince doğranmış)
  • 1 çay bardağızeytinyağı
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıyenibahar
  • 1/2 çay kaşığıtarçın
  • 1 çay kaşığıtuz

İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifinin Püf Noktası

İç kısmındaki tüylü kısmı iyice çıkarmayı ihmal etmeyin. Mutlaka limonlu suda ya da limon sürerek bekletip kararmasını önleyin. Sap kısımlarından sitemizde bulunan enginarlı cacık tarifini de deneyebilirsiniz. :)

İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle enginarları yıkayın ve saplarını çiçeğine en yakın yerinden kesin.

  2. Sapların en etli kısımlarının kabuklarını soyun ve bir kenara alın, pişirirken bu kısımları da tencereye ekleyerek kullanabilirsiniz.

  3. Enginarı yan yatırın ve üstteki kısmından 2 parmak kadarını kesin.

  4. Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin. İç yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltebilirsiniz.

  5. Enginarı bu şekilde hazırladıktan sonra tuza batırdığınız yarım limon ile içini ve yapraklarını güzelce ovun. Böylece hem kararmayacaklar hem de daha lezzetli olacaklar.

  6. İç harcı için gereken tüm malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın.

  7. Hazırladığınız iç harcı ile enginarlarını güzelce doldurun. Yaprakların arası yeterince açıksa oralara da iç harçtan koyabilirsiniz. Doldurduğunuz enginarları yayvan bir tencereye dizin. Enginarların yarısına gelecek kadar da sıcak su doldurun ve tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını açıp pişmeye bırakın.

  8. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve bu şekilde 20 dakika kadar daha pişirin. Pirinçlerin pişip pişmediğini ve yaprakların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin ve pişince altını kapatın.

  9. Piştiği tencerede soğumaya bırakın. Dolmalar ılıklaştıktan sonra üstlerine zeytinyağı gezdirin ve bir servis tabağına alın. Taze doğranmış dereotu serperek servis edin.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?