Köftenin Hası:

İnegöl Köfte Tarifi


Adı Bursa'nın İnegöl ilçesine, tarihi Bulgaristan göçmenlerine dayanan İnegöl köftesinin lezzet sırları elbette var. Ekmek içi ve yumurtanın kullanılmadığı köfte tarifinde etin tadını baskılamayacak kadar az ve öz baharat, lastik kıvamını ve pofuduk görüntüsünü sağlayan karbonat kullanılıyor.

Birkaç nokta daha var, onları da uygulama esnasında öğrenelim. Akşama köfte, piyaz ve şıra.

Küçük bir not: Bu arada bu nefis köfteler, çıkış noktası İnegöl dahil aslında çoğu yerde yuvarlak olarak hazırlanıyor.

Videolu tarifimizi aşağıda paylaşıyoruz, keyifli sofralarınıza ilham olması dileğiyle, afiyet olsun!

Devamını Oku

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.


KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
ingredients

İnegöl Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • 800gramdana döş kıyma
  • 200gramorta yağlı kuzu kıyma
  • 2adetorta boy kuru soğan
  • 10gramkarbonat
  • 10gramtuz
KALORİ284/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

İnegöl Köfte Tarifinin Püf Noktası

1 porsiyon 4 adet olarak hesaplanmıştır.

İnegöl Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

İnegöl köftesinin lezzetli olmasında az miktarda kullanılan böbrek yağının da etkisi olduğu söylenir.Köftenin adet sayısı büyüklüklerine göre değişiklik gösterebilir. Uzun ince formuna alışık olduğunuz köfteleri yuvarlak olarak da hazırlayabilirsiniz.

İnegöl Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. 800 gram dana döş ve 200 gram orta yağlı kuzu kıymayı karıştırma kabına alın.
  2. Kıymaya, 2 adet rendelenmiş kuru soğan, 1'er tatlı kaşığı tuz ve karbonatı da ekledikten sonra karışım macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika güzelce yoğurun.
  3. Hazırladığınız köfte harcını üzerini kapatın ve en az 3 saat kadar buzdolabında bekletin.
  4. Pişirme işlemi öncesinde köfte harcını dolaptan çıkartın ve üzerine yağlı kağıt koyup, merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın.
  5. Pişirme kağıdını üzerinden çıkarıp, keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince dikdörtgenler kesin.
  6. Orta ateşte, kızgın bir tavada ters yüz ederek kızartın.
  7. Ardından sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!

İnegöl Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Arzuya göre sumak ilavesiyle hazırlanmış soğan salatası ya da piyaz eşliğinde servis edebilirsiniz.




Yorumlar

7

Selçuk Göçer25 Nisan 2020 3:51
Ben tarifi uyguladım çok lezzetli oldu. sadece tuz oranını azaltın.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 27 Nisan 2020 9:00
Yanıtla
Ellerinize sağlık Selçuk Bey!
Berkayreis22 Mayıs 2019 12:50
Ben doğma büyüme İnegöllü olarak yazılan bütün tariflerde ya eksik ya fazla olduğunu söyleyebilirim.gercek tarifi kolay kolay bilmek kolay değil yanlız şunu bilmeniz gerekir.eger verilen tarifte gerçek İNEGÖL köftesinin tadını alabilmek için karıştırılan malzeme hava almadan en az bir gün dolapta saklanmalıdır.ayrica ekmek doğramak(bayat ekmek ufalamak) Karabiber koymaktan iyidir.baharat etin gerçek tadını alır ????
Yanıtla
merim18 Şubat 2019 6:56
Baharat göremedim, karabiber, kimyon yada baska birkac cesit? Unutulmus olabilirmi yoksa gercekten bukadar basitmi bu tarif?
Yanıtla
Cemre Özgüzel 19 Şubat 2019 7:11
Yanıtla
Unutulmadı, etiniz ne kadar lezzetliyse köfteniz o kadar nefis oluyor aslında. Bu tarifin orijinalinde de sadece etin tadı hissediliyor. Bu nedenle ilave edilmiyor, ancak damak zevkinize bağlı olarak dilerseniz ilave edebilirsiniz. :)
TUUBAGUZEL19 Ekim 2018 8:45
Bir İnegöl’lü olarak söylüyorum içine 1 tatlı kaşığı toz şeker atın
Yanıtla
Ersin Ekşioğlu29 Temmuz 2016 10:42
Ne kadar tarif doğru gibiyse de Gerçek İnegöl köftesinin tadına bir türlü ulaşılamıyor.Bence bu tariflerde bir püf eksik bırakılıyor.Çünkü ticari manada kazanç getiren bir köfte çeşidi olduğundan tam tarifi bu işin ustaları tarafından saklanıyor.Yinede bu tarifle inegöl köfteye yakın bir köfte yapmanız mümkün.
Yanıtla
Fırdevs9 Eylül 2015 9:01
Inegole birkac kez gıdıp gelmeme ragmen bu kofteyı tatmak yedı yıl once kısmet oldu,oldukca degısık gelmıstı tadı.Yapmayı hic denemedim ama tarıfı buldum artık deneyecegım...Ellerınıze saglik...
Yanıtla
hasan5 Haziran 2015 10:07
Kullanılan karbonat, bildiğimiz hamur işlerinde tek kullanımlık paketler halinde satın aldığımızdır. Dr. Oetker markalı olanı tavsiye ederim. 20 gr. lık paketi 1kg kıyma karışımı için ikiye bölebilirsiniz. Ben bu lezzetli köfte tarifine 1kg kıyma için 1 yemek kaşığı un eklemenizi öneririm. Köftenize, tabii mangalda pişiriyorsanız, odun köftesi lezzeti katacaktır. Karşıma tuz hariç asla baharat katmayın. Piştikten sonra dilediğiniz baharatı (kekik-kimyon-karabiber-pul biber) damak tadınıza eklersiniz. Mangal ısısını alevlenmesi pahasına yüksek tutun. Hem içeriğindeki yağları kolayca bırakır hem de çabuk pişer.
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?