https://yemek.com/tarif/cerkez-tavugu/ | Çerkez Tavuğu Tarifi
Lezzeti Şaşırtır:

Çerkez Tavuğu Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Meze tariflerinin en sevilenlerden biri o. Tavukla yapılan, neredeyse ana yemek yerine bile geçecek çerkez tavuğu özellikle davet sofralarına çok yakışıyor.

Halk arasında yaygın kullanımı bu şekilde olduğu için "çerkez tavuğu" olarak akıllara kazınan mezenin orijinal yazılışı aslında "çerkes tavuğu". Uzun yıllardır yapılan geleneksel lezzetin orijinalinde cevizin yağı tunç havanlarda uzun süre dövülerek çıkartılıyor. Ceviz içi ve kurutulmuş kırmızı biberlerle karıştırıldıktan sonra ditilmiş ve macun kıvamına gelen tavukların üzerine gezdiriliyor.

Ditilmiş tavuk etleriyle harmanlanacak acuka ilavesiyle havanda dövülen ceviz içlerine ek olarak, "abısta" denilen mısır unlu pelte karışımıyla servis edilen abaza usulü çerkes tavuğu tariflerinin yanında yapılışı oldukça pratik olan "kolay çerkez tavuğu" hazırlıyoruz.

Devamını Oku

Lezzet dolu çerkez tavuğunun videosunu da aşağıya ekliyoruz, afiyet olsun!


KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Çerkez Tavuğu Tarifi İçin Malzemeler

Tavuk İçin:

  • 1adetbütün tavuk(haşlanmış)
  • 5su bardağısu

Harcı İçin:

  • 3dişsarımsak
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1,5su bardağıceviz içi
  • 4dilimbayat ekmek içi
  • 1,5su bardağıtavuk suyu
  • 1/2çay kaşığıkarabiber

Üzeri için (arzuya göre):

  • 2yemek kaşığısıvı yağ
  • 1çay kaşığıtoz kırmızı biber
KALORİ553/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Çerkez Tavuğu Tarifinin Püf Noktası

Kapağı kapalı kaplarda, buzdolabında saklamaya ve kısa sürede tüketmeye özen gösterin. Ceviz içli karışıma haşladıktan sonra çekirdeklerini çıkardığınız ve küçük parçalar halinde doğradığınız kurutulmuş kırmızı biberler de ekleyebilirsiniz. Ufaladığınız bayat ekmek içlerini sütle ıslayıp suyunu süzdükten sonra da tavuk suyuyla karıştırabilirsiniz.

Çerkez Tavuğu Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün.
  2. Ayıklanmış ceviz içlerini katıp havanda dövme işlemini sürdürün.
  3. Ufalanmış bayat ekmek içlerini azar azar eklenen tavuk suyuyla yumuşatın.
  4. Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz sarımsaklı ceviz karışımını ekleyip karıştırın. Karabiberle tatlandırın.
  5. Kemik ve derilerini ayıkladığınız tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin. Tel tel ditilmiş tavuk etleriyle cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın. Hazırladığınız çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın.
  6. Arzuya göre küçük bir tavada kızdırdığınız sıvı yağa toz kırmızı biber katıp karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin. Bir tutam doğranmış taze kişniş ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Çerkez Tavuğu Tarifinin Servis Önerisi

Üzerini kırmızı toz biber ve ceviz parçaları ekleyerek süsleyebilirsiniz.




Yorumlar

2

BuseOzkan14 Ekim 2020 4:57
Merhaba ekmek içi yerine galeta unu yada etimek kullanabilir miyim?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 15 Ekim 2020 6:33
Yanıtla
Tabii ki kullanabilirsiniz :)
Nurfer Işık Altıok9 Ekim 2020 3:11
merhaba tavuğu yaklaşık kaç dk haşlamamız gerekiyor
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 12 Ekim 2020 6:55
Yanıtla
Kullandığınız tencereye (düdüklü, çelik, normal) değişecektir. Bir çatal yardımıyla kontrollü olarak pişirmenizi ve tavuk etinin yumuşayıp kolayca kemikten ayrılabildiğinden emin olduktan sonra ocaktan alın. Bu 45-75 dakika arası sürebilir. Düdüklü tencereniz varsa daha kısa sürecektir.

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?