Şeflerini Kıskandıran Tarif:

Pastane Poğaçası Tarifi

Name: Pastane Poğaçası
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 15 adet
Cuisine: Türk

Pastane poğaçası, içi pamuk gibi yumuşak olan, yağlı ve kendine has aromasıyla ev poğaçalarından ayrılan geleneksel bir hamur işi çeşidi. Daha çok pastane vitrinlerinde görülür ve sabah kahvaltılarında sıklıkla tercih edilir.

Pastanelerden aldığınız, sabah kahvaltılarınızın en hızlı ve doyurucu kurtarıcısı olan nefis poğaçalar... Biliyoruz dışarıdan alınca midenizde biraz ağırlık yapıyor, içerisindeki yağ oranı da sizi biraz düşündürüyor. Ancak bu tarifi evde çok daha ekonomik şekilde, çok daha hafif bir lezzette yapmak mümkün aslında. Bir gece önceden hazırladığınız pastane poğaçalarını yanınıza alarak ofis arkadaşlarınızı sevindirebilir, sıkışan trafiğe rağmen lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltıdan ödün vermeden yol alabilir, akşam eve dönüşte çayın yanında tüketebilirsiniz. Uzun süre taze kalması da cabası. Karşınızda: Pastane poğaçası tarifi!

Pastane poğaçalarındaki o yumuşacık dokuyu bu tarifle rahatlıkla yakalamanız da mümkün. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, evinin şeflerini mutfağa buyur ediyoruz.

Cemre Özgüzel

EDİTOR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

Pastane Poğaçası Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 279/kcal

KAÇ KİŞİLİK

15 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pastane Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler

1 paket kuru maya
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
8 - 8,5 su bardağı un

Üzeri için:

1 tatlı kaşığı su
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Pastane Poğaçası Tarifinin Püf Noktası

Mutlaka su ve sütü ılık bir biçimde kullanın. Unu azar azar ilave ederek hamurun kıvamını yakalamaya çalışın.
Bardak ölçünüze göre alacağı un miktarı değişiklik gösterebilir. Kıvamına bağlı un ilavesinde bulunun.
Kış mevsiminde mayalandırma yapıyorsanız mayalandırma süresi biraz daha uzayabilir.
Yaz aylarında mayalandırma yapıyorsanız doğrudan gün ışığı almayan bir yere koymamaya özen gösterin.

Pastane Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?

Pastane poğaçası için 1 paket kuru maya ve 3 yemek kaşığı toz şekeri bir kabın içerisine alın.
Üzerine 1,5 su bardağı ılık süt ve1,5 su bardağı ılık suyu ilave ederek şeker eriyene kadar güzelce karıştırın.
Ardından 1 su bardağı sıvı yağı da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Üzerine 8-8,5 su bardağı unu azar azar ilave etmeye başlayın. Bu aşamada 1 yemek kaşığı tuzu da ekleyin. Unu çok kontrollü bir şekilde ilave ederek güzelce yoğurun.
Yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
Üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalandırın. Eğer kış mevsiminde mayalandırma yapıyorsanız daha ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurdan avuç içi büyüklüğünde bezeler elde ederek yuvarlak bir şekil verin. Dilerseniz bu aşamada içlerine harç da koyabilirsiniz.
Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı suyu bir kapta karıştırın. Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün. Ardından da çatalla şekil verin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar üzeri kızarıp tam poğaçalar tam kabarana kadar pişirin. Ardından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra servis edin. Pastane poğaçası hazır. Afiyetler olsun!

Pastane Poğaçası Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz iç harcı kullanarak poğaçaları hazırlayabilirsiniz.

Pastane Poğaçası Tarifinin Servis Önerisi

Sıcak çay, peynir, zeytin, domates ve salatalıkla servis edebilirsiniz.

Poğaçanın Sertleşmemesi İçin Ne Yapılır?

Günlük koşuşturmacaların, kahvaltıya vakit bulamadığımız sabahların olmazsa olmazı poğaçaların o eşsiz yumuşacık dokusunu yakalamak o kadar da kolay değil maalesef. Yumuşacık dokulu poğaçaları kolaylıkla elde edebilmeniz için sizi şu içeriğimize alalım: Poğaçanın Sertleşmemesi İçin Ne Yapılır?

Puf Gibi Kabaran Poğaçaların Püf Noktası Nedir?

Puf puf kabaran leziz poğaçaların olmazsa olmaz bazı teknik detayları mevcut. Malzemelerin oda sıcaklığında kullanılması, kullanılan mayanın gerekliliklerinin bilinmesi gibi... Sizi dört dörtlük poğaçalara ulaştıracak içeriğimiz de hemen şurada: Puf Gibi Kabaran Poğaçalar İçin Bilmeniz Gereken 11 Püf Noktası

Pastane Poğaçası Ne Kadar Sürede Pişer?

Yaklaşık 25-30 dakika sürecektir.

Pastane Poğaçası Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

Tereyağı veya margarinin oda sıcaklığında olması.

Sıvı malzemelerin parmağı yakmayacak ılıklıkta olması.

Pastane Poğaçası Nasıl Daha Kabarık Olur?

Tepsi mayası yapabilirsiniz.

Pastane Poğaçası İçin En İyi İç Harcı Nedir?

Sert yağlı beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz karışımı

Pastane Poğaçası Hamurunu Ne Kadar Yoğurmalıyım?

Ortalama 8-10 dakika kadar yoğurmalısınız.

Pastane Poğaçası Yaparken Hangi Un Kullanılmalı?

Pastalık ve böreklik un.

Pastane Poğaçasının Sırrı Nedir?

Pastane poğaçasının yumuşacık dokusunun sırrı, hamurda kullanılan yağ, süt ve yoğurt dengesi ile hamurun iyi yoğrulup yeterince mayalandırılmasıdır. Hamuru hazırlarken malzemeleri oda sıcaklığında kullanın ve unu kontrollü ekleyin. Poğaçaları fırına vermeden önce tepside de mayalandırarak daha puf puf bir doku elde edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Pastane Poğaçası Yanına İyi Gider?

Çok Yumuşak: Pastane Tadında Karaköy Poğaçası

20dk

POĞAÇA

3.9

Çok Yumuşak: Pastane Tadında Karaköy Poğaçası

evdekendinpisir

Hazırlaması Pratik: Pastane Tadında Pizza Poğaça

30dk

POĞAÇA

Hazırlaması Pratik: Pastane Tadında Pizza Poğaça

Emre Turan

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Cemre Özgüzel

EDİTOR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

Şeflerini Kıskandıran Tarif: Pastane Poğaçası Tarifini Deneyenlerin Yorumları

105

burakdilek 19 Haziran 2021 23:05

tarifi bire bir uyguladım harika bir hamur ve harika bir tad ve yumuşacık poğaçalar elde ettim lütfen kulandığınız malzemenin ölçüsüne ve sıcaklığına dikkat edin. Afiyetler olsun
- Ayşegül Uslu 20 Haziran 2021 19:05
  
  Ellerinize sağlık :)
- sltn_123 14 Ekim 2023 19:13
  
  size birşey sorabilir miyim acab a ben poğaça yaptığımda dağılıyor nedeni ne olabilir acaba
- Yemek.com 16 Ekim 2023 06:05
  
  Malzeme oranlarını ayarlarken kuru malzemeleri fazla tutuyor olabilirsiniz.
S

Sinemmm 4 Ekim 2026 21:50

hamurum kabarmadı :(
pimki 22 Haziran 2026 12:01

Sekiz bardak un yazınca burada bir hata vardır diyerek yorumlara baktım fakat Yorumlarda herkes ölçüden memnun kalınca ben de denedim bir yerden sonra artık kaç bardak un koyduğumu saymaktan vazgeçtim dokuz tane beze değil 12 tane beze ve geri kalan hamuru da başka bir tepsiye koyup fırına verdim.Yani bu pek poğaça gibi bir şey olmayacak ama yapacak bir şey yok
Zeynocuuuum 20 Mayıs 2026 17:09

tarifi tam uyguladim yumusacik super oldular siz daha iyi sekil verebilirsiniz
- Yemek.com 21 Mayıs 2026 05:11
  
  Nefis görünüyor ♥️
orhanayemekler3005 23 Ocak 2026 11:05

Yorumlara ben de katılıyorum. Dış görünüş olarak sizinkine benzedi ama tadı poğaça ve ekmek arasında oldu. Fakat hakkınızı yiyemem çok lezzetli oldu
- Yemek.com 23 Ocak 2026 12:34
  
  Afiyetler olsun ✨
🌻 Tuğba Atalay 🌻 2 Mayıs 2025 12:22

muhteşem bir lezzet, çok beğendik eşimle. unu çok fazla katmamak gerek, güzelce yoğurup kıvam tutturmak lazım o zaman sertlesiyor çok katınca :)
Fatma Nur Şengül 25 Kasım 2024 15:07

Kirk yilda bir pogaca yapqn biri olarak tarif mukemmel oldu pogaca puf puf, su ve sut hafif ılık olarak karistirdim ve tuzu en son hamur haline gerirsigimde koydum
Manolya Gdk 11 Eylül 2024 09:54

Çok titiz ve tarif takıntılı olmama rağmen poğaça değil, bildiğiniz EKMEK oldu. Tarifinizde yanlışlık var. Lütfen insanları yanlış yönlendirmeyin. Sorun bende sanarken yorumları okudum herkes ekmek gibi oldu yazmış. Ekmek tarifi yazarsanız daha uygun olur. Bir daha güvenip buradan tarife girişmem. Benim için kırıcı bir deneyim oldu.
ayybuke 17 Şubat 2024 10:26

Evet ekmek gibi oldu maalesef
- Yemek.com 20 Şubat 2024 09:24
  
  Bu tarifimiz çok sevilen ve denenen bir tariftir. Bir şans daha vermenizi öneririz.
Omer_gul 19 Ocak 2024 18:45

Ekmek gibi oldu. Sadece görüntü poğaça.
- Leyla Günbay 22 Ocak 2024 06:36
  
  Bu tarifimiz çok seviliyor ve tam ölçülü. Bir şans daha vermenizi tavsiye ederiz.
Esinti75 20 Kasım 2023 13:52

gayet güzel oldu ama normal olarakta benim poğaçalarim içi kara oluyor neden böyle sizce
- Yemek.com 21 Kasım 2023 06:19
  
  Kullandığınız un ya da maya kaynaklı olabilir. Normalde karşılaşılan bir sorun değildir.
sude_naZ46 12 Ekim 2023 18:21

süt olmasa olur mu