Karadeniz Lezzeti:

Kuymak Tarifi

Name: Kuymak
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı; 2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu; 1 su bardağı su ((oda ısısında)); 1 kase kolot peyniri; 1/2 çay bardağı kaynar su; 1 silme tatlı kaşığı tuz

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Karadeniz mutfağında muhlama ya da mıhlama ismi ile de bilinen kuymak, Karadeniz Bölgesi'nden Türk mutfağında her yörede kendine yer bulmuş bir kahvaltılık. Ekonomik malzemeleri ile oldukça kolay ve pratik.

Adı ve yapılışında farklılık olduğu, yöreden yöreye göre değiştiği söyleniyor. Hatta kuymakta kaymak kullanıldığı için muhlamadan farklı olduğu da söyleniyor. Kimi kuymağı kaymakla yapıyor, kimi tereyağını mıhlamaya konulandan daha az koyarak. Kolot peyniri de çok sık kullanılıyor. Sonuç, iki isimle de bu tarifin mükemmel bir lezzete sahip olduğu!

Mısır unu, tereyağı ve peynirin eşsiz uyumunun tadını çıkarmak gerektiğine inanıyor, sizi kuymak tarifiyle baş başa bırakıyoruz. Özellikle hafta sonu kahvaltılarınızda pankek tarifinizden önce bu lezzet gelsin aklınıza. Afiyet olsun! Hazırlamak için buyurun.

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Kuymak Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 325/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kuymak Tarifi İçin Malzemeler

2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı su (oda ısısında)
1 kase kolot peyniri
1/2 çay bardağı kaynar su
1 silme tatlı kaşığı tuz

Kuymak Tarifinin Püf Noktası

Kuymağınızın istediğiniz esneklikte olması için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta kullanacağınız peynir. Çeçil ya da kaşar peyniri ile de kuymak yapabilirsiniz ancak en iyi sonucu kolot peyniri ile alırsınız.

Kuymak Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuymak tarifi için 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağını mümkünse bakır bir tavaya alın ve yağ eriyip köpürünce üstüne 2 tepeleme yemek kaşığı mısır ununu ekleyin.
Mısır ununun rengi dönene dek kavurun. Ardından 1 su bardağı suyu ve 1 silme tatlı kaşığı tuzunu ekleyin.
Suyu çekene dek kavurun ve suyu iyice ektikten sonra içine 1 kase kolot peynirini ilave edin.
Peynir tamamen eriyip, suyunu çekene dek karıştırarak kavurun.
Peynir de eridikten sonra 1/2 su bardağı kaynar suyu ekleyin, suyu çekip uzayan bir kıvam aldığında ocağın altını kısın.
Tereyağı hafifçe üstte biriktiği zaman kuymağınız hazır demektir. Sıcak sıcak kuymağı servis edin. Afiyet olsun.

Kuymak Tarifinin Pişirme Önerisi

Peynir tamamen eriyip uzayan kıvama gelene kadar karıştırın. En son tereyağının üstte birikmesini bekleyin, kuymağın tamamen hazır olduğunu gösteren işaret budur.

Kuymak Tarifinin Servis Önerisi

Kahvaltılıklar ve mısır ekmeği eşliğinde servis edebilirsiniz.

Kuymak Hangi Yöreye Ait?

Kuymak, Trabzon ve Rize’nin geleneksel bir lezzetidir. Giresun, Artvin ve Ordu’da da benzer versiyonları "mıhlama" olarak bilinir.

2 Kişilik Kuymak Nasıl Yapılır?

Sadece 2 kişi için kuymak hazırlayacaksanız 2 kişilik kuymak tarifi için malzemeler; 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, 1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu, 1/2 su bardağı su, 1/2 kase kolot peyniri, 1/4 çay bardağı kaynar su, 1 tatlı kaşığı tuz olmalı. Öncelikle tereyağını eritip mısır ununu ekleyin. Mısır ununun rengi dönene dek kavurun ve ardından suyu ve tuzunu ekleyin. Ardından kolot peynirini ekleyin ve eridikten sonra kaynar suyu ekleyin. Suyunu çekip uzayan bir kıvam aldığında ocağın altını kısın. İşte 2 kişilik kuymak tarifi hazır!

Kuymak Neyle Yapılır?

Gerçek kuymak tarifini hazırlamak için mısır unu, tereyağı ve kolot peynirine ihtiyacınız olacak. Kullanacağınız mısır unu ince öğütülmüş olmalı ve Trabzon kolot peyniri kullanmalısınız.

Kuymak Kaç Kalori?

1 porsiyon Trabzon usulü kuymak 325 kaloridir.

Mıhlama ve Kuymak Arasındaki Fark Nedir?

Kuymak (Trabzon - Rize)

Mısır unu, tereyağı ve kolot peyniriyle yapılır.
Daha kıvamlı ve yoğun olur.
Karadeniz’in yaylalarda yapılan özel peynirleriyle hazırlanır.

Mıhlama (Giresun - Artvin)

İçine daha fazla peynir eklenir, peynir daha akışkan olur.
Peynirin uzayan yapısı daha belirgindir.
Un oranı daha az olabilir.

Kolot Peyniri Nedir, Ne İşe Yarar?

Kolot peyniri, özellikle Karadeniz Bölgesi'nde, başta Trabzon ve Rize çevresinde üretilen, inek sütünden yapılan yöresel bir peynir çeşididir.
Yumuşak dokusu ve ısıtıldığında kolayca erimesiyle bilinir. Özellikle kuymak ve mıhlama yapımında tercih edilir.

Kuymak Yanına İyi Gider?

Karadeniz'in Geleneksel Lezzeti: Mısır Ekmeği

15dk

RAMAZAN

Karadeniz'in Geleneksel Lezzeti: Mısır Ekmeği

evdekendinpisir

10dk

KAHVALTILIK

4.7

Karadeniz Rüzgarları Essin: Kaygana

Ege Şahin

Karadeniz Lezzeti: Kuymak Tarifini Deneyenlerin Yorumları

BTLG 6 Temmuz 2021 14:58

Çok teşekkür ederim size sayenizde artık kuymak yapabiliyorum
- Ayşegül Uslu 7 Temmuz 2021 06:24
  
  Afiyetler olsun! :)
Seda Yıldız Karasu 6 Eylül 2026 09:00

Sürekli farklı farklı tarifleri deneyip bir türlü kıvamı tutturamıyordum bu tarif tam tuttu teşekkür ederim sayenizde kahvaltı sofram şenlendi 😋
- Yemek.com 7 Eylül 2026 09:02
  
  Bunu duyduğumuza çok sevindik, nefis görünüyor cidden. Afiyetler olsun.
aylishh 31 Temmuz 2025 10:06

en son eklediğimiz kaynar suyun gereğini anlamadım onu ekleyene kadar her şey çok iyi gidiyordu vıcık vıcık bir şey oldu saatlerce suyunu çekmesini bekledim ölçüleri tam aynı koydum halbuki
- Yemek.com 31 Temmuz 2025 11:03
  
  Yorumunuz için teşekkür ederiz 🙏 Kuymakta son aşamada eklenen kaynar suyun amacı peynirin daha rahat erimesini sağlamak ve kuymağın uzayan kıvamını oluşturmak aslında. Eğer su fazla gelmişse peynir çeşidi ya da tavanın ısısı fark yaratmış olabilir. Bir dahaki denemenizde kaynar suyu azar azar ekleyip kıvamı kontrol ederek ilerlemenizi öneririz 😊 Ellerinize sağlık. 💛
nur bozkurt 5 Ocak 2025 08:52

Muhteşem oldu teşekkür ederim 🌸🪽
oktayb 17 Kasım 2023 09:20

peynirler erirken üstüne mutlaka bir veya iki tane de sarımsak rendeleyerek deneyin
- Yemek.com 20 Kasım 2023 06:33
  
  Tavsiyeniz için teşekkürler. Afiyet olsun!
Yemek.com Kullanıcısı 20 Mayıs 2023 09:31

Tarif tutmuyor arkadaşlar. Boşuna malzemenizi harcamayın.
Ascipapa 5 Mart 2023 08:40

Karadenizi olarak söylüyorum tarh yanlış ve işe yaramaz
- Leyla Günbay 6 Mart 2023 06:38
  
  Selamlar, tam olarak hangi noktadan memnun kalmadığınızı söylerseniz yardımcı olmak isteriz..
- msglr 12 Nisan 2023 10:27
  
  boş yapmayı seven bir arkadaş
637737818986258712 11 Aralık 2022 07:06

Sanırsam mükemmel ☺️
- Leyla Günbay 12 Aralık 2022 06:43
  
  Ellerinize sağlık şimdiden! :)
rawnak 2 Nisan 2022 22:52

içinde ceviz atabilirmiyim?
- Ege Şahin 4 Nisan 2022 14:19
  
  Dilerseniz son aşamada servis sırasında ceviz ilave edebilirsiniz :)