Hünkar Beğendi Tarifi
Yumuşacık Etlerin Sırlarıyla:

Hünkar Beğendi Tarifi

22 Mart 2021
Tarif Defterime
Ekle

Saray mutfağının önde gelen, hünkarın da midesini fetheden yemek tariflerinden biri hünkar beğendi. Pratik bir yemek tarifi sayılan, aşamaları biraz fazla olsa da lezzetli ana yemeklerden biri o! Tereyağında kavrulmuş un ve soğuk süt ilavesiyle hazırlanan beğendi bir yana dursun kısık ateşte pişen bol soğanlı et karışımı onu diğerlerinden ayırıyor. Karşınıza her haliyle övgüleri toplayacak, et yemeklerinin en görkemlisi hünkar beğendi yemeği çıkıyor.

Hünkarımızın bir bildiği olmalı diyerek sizi adım adım resimli ve videolu anlattığımız hünkar beğendi kebabı tarifimize alalım. "Hünkar beğendinin yanına ne yapılır?" diye soranlar için de cevabımız hemen tarifin sonunda. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, lezzetine doyum olmaz hünkar beğendi tarifimize buyur ediyoruz. Yaptığım tarif en kusursuz haliyle olsun derseniz de kusursuz hünkar beğendi tarifimize bekleriz. Keyfi ve lezzeti bol bol olsun. Afiyetler olsun!

Devamını Oku

Hünkar beğendi tarifi videosu:

youtube-thumbnail

KALORİ: 1 porsiyon için567/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat
chefs hat
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

Et için:

  • 600gramkuzu but (arzuya göre dana eti)
  • 2adetorta boy kuru soğan
  • 4dişsarımsak
  • 3yemek kaşığızeytinyağı
  • 3adetorta boy domates
  • 1yemek kaşığıdomates salçası
  • 2su bardağısıcak su
  • 1çay kaşığıtuz

Beğendi için:

  • 1/2su bardağıkaşar peyniri
  • 1yemek kaşığıtereyağı
  • 1,5su bardağısüt
  • 4adetorta boy patlıcan
  • 1,5yemek kaşığıun
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası

Beğendiyi hazırlarken sütü yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın.

nasil-yapilir

Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Hünkar beğendi tarifi için 4 adet orta boy patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
  2. Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun.
  3. Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
  4. 4 diş doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra 600 gram kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edin.
  5. Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber, 3 adet soyulmuş, doğranmış domates ekleyin.
  6. 2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
  7. Şimdi de beğendiyi hazırlayalım. 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 1,5 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
  8. Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. 1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. 1'er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin.
  9. Sonra son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.
  10. Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin ve servis edin. Hünkar beğendi yemeği hazır, afiyet olsun!

Hünkar Beğendi Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Orijinal Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

Öncelikle orijinal ve gerçek hünkar beğendi tarifi yapmak için patlıcanlara bıçakla delikler açın ve fırınlayın. Diğer bir yandan bir tavada zeytinyağı ile kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra sarımsak ve kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edip kavurmaya devam edin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirdikten sonra domates salçası, doğranmış domatesleri, sıcak suyu ve baharatları ilave edip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Bu sırada beğendi için tereyağını bir tavada eritin ve unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. Son olarak sütü yavaş yavaş ilave edin ve baharatlarını da ekleyip, rendelenmiş kaşar peynirini de ilave edip hazır edin. Servis tabağına beğendiyi koyun ve üzerine etleri serpiştirin. Hünkar beğendi tarifi hazır!

Ali Nazik ve Hünkar Beğendi Arasındaki Fark Nedir?

Geleneksel Türk mutfağının sevilen yemeklerinden alinazik ile hünkar beğendi yemekleri birbirine oldukça benzer. İki yemeğin arasındaki en büyük fark ise alinazik yemeğinde yoğurtlu közlenmiş patlıcanın üzerine kuşbaşı et koyularak servis edilir. Hünkar beğendi yemeğinde ise köz patlıcanlı beşamel sos hazırlanır ve üzerine kuşbaşı et koyularak servis edilir.

Hünkar Beğendi Kaç Kalori?

1 porsiyon hünkar beğendi yemeği 567 kaloridir.

Hünkar Beğendi Hangi Etten Yapılır?

  • Hünkar beğendi, genellikle kuzu eti kullanılarak yapılır. Bu geleneksel Osmanlı mutfağı yemeği, genellikle kuzu incikten veya kuzu kuymağından elde edilen etle hazırlanır. Hünkar beğendi tarifinde kullanılan etin, uzun süre pişirilerek tamamen ayrılabilir ve yumuşak bir dokuya sahip olması tercih edilir.
  • Ancak, bazı modern varyasyonlarda dana eti veya hindi eti gibi alternatif et türleri de kullanılabilir.

Hünkar Beğendi Yanına Ne Gider?


youtube-thumbnail

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Yasemin Özaltın
Yemek.com şefi, yemek fotoğrafı stilisti ve içerik üreticisi 🍔🍳🥑

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

68

nefarkeder21 Eylül 2020 10:38
Yaptım çok güzel oldu tşkler
Yanıtla
idilay20 Ocak 2024 19:42
Harika oldu teşekkürler 🥰 yalnızca kendime not düşeceğim; 2 patlıcan 1 bardak badem sütü kullandım. Karabiber 1çk dan daha az olmalıymış. 1,5 yk una yaklaşık 3 dilim tereyağı kullanmam gerekti. Hindi sotenin yanında servis ettim. Yakıştılar ❤️
Yanıtla
Leyla Günbay 22 Ocak 2024 09:40
Yanıtla
Çok mutlu olduk, ellerine sağlık!
milgun3 Kasım 2023 19:50
Çookk güzel tarif ilk defa yaptım ve bayılarak yedik teşekkür ederim
Yanıtla
Leyla Günbay 6 Kasım 2023 09:36
Yanıtla
Ellerinize sağlık, çok mutlu olduk!
oznurasici17 Nisan 2023 18:20
harika oldu. ilk defa denedim hem kolaydı hem sonuç çok lezzetli oldu. teşekkürler
Yanıtla
Leyla Günbay 18 Nisan 2023 09:16
Yanıtla
Ellerinize sağlık!
Hülya Demirci13 Ekim 2022 20:02
Şahane oldu. Tarif için teşekkürler.
Yanıtla
Leyla Günbay 14 Ekim 2022 09:05
Yanıtla
Ellerinize sağlık!
sabanayse21 Nisan 2022 19:47
efsane oldu artık favorimde emeğinize sağlık 🌸
Yanıtla
Ege Şahin 22 Nisan 2022 09:03
Yanıtla
Beğenmenize çok sevindik, ellerinize sağlık :)
SPelinA25 Ocak 2022 08:50
"yanına ne yapılır" ın cevabını tarifin sonunda da bulamadı bu gözler, cvp nerede acaba? tarifiniz harika bu arada.
Yanıtla
Ayşegül Uslu 25 Ocak 2022 10:48
Yanıtla
Merhabalar, tarifin altında "Yanına İyi Gider" başlığıyla iki tarif ekledik. Buradan birkaç öneride daha bulunalım, damak tadınıza ve evde olan malzemelere göre dilediğinizi gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz :) Sevgiler. - https://yemek.com/tarif/tereyagli-pilav/ - https://yemek.com/tarif/sebzeli-bulgur-pilavi/ - https://yemek.com/tarif/elma-dilim-patates/ - https://yemek.com/tarif/meyhane-pilavi/
halvbillie27 Mayıs 2021 18:54
Super oldu bir saatte her sey hazirdi
Yanıtla
Ayşegül Uslu 27 Mayıs 2021 21:51
Yanıtla
Harika bir haber, çok sevindik! Afiyetler olsun :)
ebrutmx17 Mayıs 2021 11:59
5 kişilik yapmak istiyorum bu akşam için malzemeleri ne kadar arttırmalıyım
Yanıtla
Ayşegül Uslu 17 Mayıs 2021 12:15
Yanıtla
Merhabalar, tarifin 1,5 katını yapmanızı tavsiye ederiz :) Afiyet olsun!
Öznur Zümrütpınar Doğru31 Aralık 2020 00:34
Merhaba bu tarif 4 kişiye yetermi acaba videoda az görünüyor
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 31 Aralık 2020 10:27
Yanıtla
Merhabalar, normal porsiyon boyutlarında 4 kişiye yetecek kadar olduğunu düşünüyoruz ama büyük porsiyon isterseniz 1,5 katına çıkabilirsiniz malzemeleri :)
rabiakryl7 Ağustos 2020 13:20
Merhaba bende denemek istiyorum da beğendisini sonradan ısıtabilir miyiz yani bi sorun olmaz değil mi?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 7 Ağustos 2020 16:55
Yanıtla
Tabii ki, sadece kıvamı yoğunlaşır buzdolabına girince tavada sütle açarak ısıtabilirsiniz :)
smhcyln2 Mayıs 2020 01:19
çok güzel oldu. tarif için teşekkürler. tek eksik odun ateşinde közlenen patlıcan oldu.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 4 Mayıs 2020 01:25
Yanıtla
Ellerinize sağlık!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?