Ezogelin Çorbası Tarifi
En Gerçek Tarifiyle:

Ezogelin Çorbası Tarifi

İftara ne kadar kaldığını
buradan takip edin!

10 Nisan 2019
Tarif Defterime
Ekle

Türk mutfağına özgü, buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Yemek tarifleri arasından seçtiğiniz ana yemek ne olursa olsun, ona mutlaka yakışacak olan ezogelin çorbasından bahsediyoruz. Siz de bu kolay ev yapımı ezogelin çorbasıyla sofralarınızı sıcacık yapabilirsiniz.

Ezogelin çorbası tarifi; yüksek oranda bereket içerir. Besleyicidir, lezzetlidir, pratiktir. Tüm bunların yanı sıra mercimek çorbası ile olan amansız rekabetiyle, bütün kebapçıların olmazsa olmaz çorbası olma özelliğini taşır. Hastalıklara karşı amansızca savaşır, siz iyi olun diye varını yolunu ortaya koyar. Tırnak pide ya da bazlamayı çok sever.

"Ezogelin çorbası nasıl yapılır?" Tüm cevaplar bu tarifte saklı.

Ezogelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep’in Uruş (Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin’e şükranlarımızı sunarız. Merak edenler varsa ezogelin çorbasının hikayesi hemen şurada: Hikayesi de Lezzeti Kadar Anadolu: Ezogelin Çorbasının Hikayesi

O zaman adım adım resimli ve videolu ezogelin çorbası yapılışı ve tarifi sizi bekler.

Devamını Oku

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.

youtube-thumbnail

KALORİ: 1 porsiyon için116/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Ezogelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 2çay bardağıkırmızı mercimek
  • 3yemek kaşığıpirinç
  • 2yemek kaşığıbulgur
  • 1adetkuru soğan
  • 1tatlı kaşığıdomates salçası
  • 1yemek kaşığıtereyağı
  • 9su bardağısıcak su
  • 1tatlı kaşığınane
  • 1tatlı kaşığıtuz

Servisi için:

  • 1/2adetlimon suyu
  • 1tatlı kaşığıpul biber
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Ezogelin Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Taneli bir çorba içmek istemiyorsanız çorbayı blender ile inceltip ardından servis edebilirsiniz.

nasil-yapilir

Ezogelin Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz 2 çay bardağı kırmızı mercimeği tencereye aktarın.
  2. 3 yemek kaşığı pirinci, 2 yemek kaşığı bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye aktarın.
  3. Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
  4. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
  5. Üzerine 1 adet küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın.
  6. Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin.
  7. 1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip, 2 dakika daha kavurun.
  8. Kavrulan sosunuzu ocaktan alın.
  9. Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan salçalı soğan karışımı ekleyin.
  10. Sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin.
  11. Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
cooking-proposal

Ezogelin Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Dilerseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.

Ezogelin Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis etmenizi öneririz.

Ezogelin Çorbası Yanına Ne Gider?

Bebeklere Ezogelin Çorbası Ne Zaman Verilir?

Bir yaşından sonra bebeklere ezogelin çorbası verilebilir.

Düdüklü Tencerede Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?

Ezogelin çorbasını yapmak için tarifimizdeki aşamaları düdüklü tencere içerisinde uygulayabilirsiniz. Pişme süresi 20 dakika kadar kısabilir, bu konuda dikkatli olmanızı öneririz. Farklı bir alternatif denemek isterseniz buradaki tarifimizi deneyebilirsiniz.

Ezogelin Çorbası Hangi Yöreye Ait?

Ezogelin çorbasının ait olduğu net bir yöre bulunmamaktadır. Güneydoğu'da ve İç Anadolu'da ağırlıklı olarak yapılır.

Ezogelin Çorbasına Hangi Baharatlar Konur?

Nane, pul biber ve karabiber tercih edilir.

Ezogelin Çorbasının Yanına Ne İyi Gider?

Ezogelin çorbasının yanına iyi gidebilecekler:

  • Yoğurtlu veya limonlu sarımsaklı soslar
  • Taze limon dilimleri
  • Kırmızı pul biber
  • Taze ekmek veya simit
  • Yeşillikler (maydanoz, taze soğan)
  • Turşular
  • Kırmızı mercimek pilavı
  • Tavuklu pilav veya ızgara tavuk
  • Taze salatalar

Ezogelin Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?

  • İyi kalite bulgur kullanımına dikkat edin.
  • Bulgur ve kırmızı mercimeği iyice yıkayarak temizleyin.
  • Bulgur ve mercimeği çorba içinde tam olarak haşlayın.
  • Baharatları, özellikle nane ve pul biber gibi aromatikleri, çorbayı pişirme işlemi sonunda ekleyin.
  • Taze limon suyu ekleyerek çorbanın lezzetini canlandırın.

Ezogelin Çorbası Rondodan Geçilir mi?

  • Geleneksel ezogelin çorbası tarifinde, malzemeler genellikle doğranır veya haşlanırken rondodan geçirilmez. Bulgur, kırmızı mercimek ve pirinç gibi malzemeler genellikle çorbada bütün veya iri parçalar halinde kullanılır. Bu malzemelerin doğranmış veya rondodan geçirilmiş olmaması, çorbanın karakteristik dokusunu ve lezzetini oluşturan önemli bir özelliktir.
  • Ancak, kişisel tercihlere bağlı olarak bazı kişiler çorbayı daha pürüzsüz bir kıvama getirmek için malzemeleri rondodan geçirebilir.

youtube-thumbnail

Yorumlar

103

Özlem Özay15 Nisan 2023 08:48
Bayildimmmmm
Yanıtla
Sedasedaseda5 Şubat 2021 15:49
Az önce yaptım. Tadı çok güzel oldu. Zor bir çorbadır diye hep hazırını yapıyordum ama sandığım gibi değilmiş. Çok teşekkür ederim tarif için.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 8 Şubat 2021 09:59
Yanıtla
Biz teşekkür ederiz, ellerinize sağlık!
burcişko12 Şubat 2024 16:34
İçine bir bardak tavuk suyu ekledim daha da güzel oldu, salça biraz daha fazla eklenebilir.
Yanıtla
Yemek.com 13 Şubat 2024 09:54
Yanıtla
Afiyet olsun!
yemeks18 Ocak 2024 00:23
👍👍👍 elinize sağlık
Yanıtla
Yemek.com 8 Ocak 2024 10:21
Yanıtla
Afiyet olsun!
Yemek.com Kullanıcısı6 Aralık 2023 18:02
Tarifte sorun var. Pirinci fazla bence olculer uygun degil cok lapa oldu kac defa uzerine su eklemesi yaptim yine acamadim. Koyu corba severim ama lapa da olmaz yani.
Yanıtla
Yemek.com 7 Aralık 2023 09:29
Yanıtla
Tarifimiz denenen ve çok sevilen bir tariftir. Bir şans daha vermenizi tavsiye ederiz.
Taner Çulam29 Ekim 2023 22:42
bu malzemeye 2-3 yemek kaşıgı salça ilave etim gerçek anlamda ezo gelin olması için 1 tatlı kaşıgı ile son fotograftaki görüntü yok 1 tatlı kaşıgı salça bir kaseye yeter paylaşımınız için teşekkür
Yanıtla
Yemek.com 30 Ekim 2023 09:49
Yanıtla
Yorumunuz için teşekkürler. Afiyet olsun!
trkrylmz8 Ağustos 2023 18:13
Merhaba. 35dk pişirdikten sonra mı soğan ekleniyor yoksa 25.dk soğan eklenip 35 e kadar pişirilmeye devam mı ediyor.
Yanıtla
Yemek.com 9 Ağustos 2023 09:09
Yanıtla
Selamlar. 35.dakikadan sonra soğan ekleniyor. Ve devamında pişirme adımlarını aynen uygulayabilirsiniz.
Seckinmert58021 Haziran 2023 20:21
Arkadaşlar bu verilen tariflerde Asıl en önemli faktör mışıl ateşte pişmesi gerektiği halde maalesef bu faktör atlandınız gibi pişme sürelerinde 10 dakika fazla verildiğinizde pişme bitimindeki anlaşılıyor o nedenle öncelikle ne pişirirseniz pişirin ve tarifteki gibi pişme süresini kendinize hedef almayın piştiğinden gördüğünüzde hemen indirin ve pişerkende devamlı karıştırın bu ise çok önemli bir faktör olduğu halde atlanmış ben tarife uydum pişirdim şu an lapa oldu üzerine 500 ve sıcak su ekleyerek ancak yenecek kıvama getire bildim Afiyet Olsun.
Yanıtla
Yemek.com 22 Haziran 2023 09:36
Yanıtla
Pişirme süreleri ocakların ısılarına göre değişebilir elbette. Ellerinize sağlık!
sookie1 Aralık 2022 19:03
Oglum sevmedi cok koyu oldugu icin ben de ilk kez denemistim, uzuldum. Buradaki yorumlari keske onceden okuyup suyunu ona gore ayarlasaymisim.
Yanıtla
Leyla Günbay 2 Aralık 2022 09:06
Yanıtla
Merhaba, yaşadığınız deneyim için üzüldük. Sorun hakkında daha detaylı bilgi verirseniz yardımcı olmak isteriz.
GozelCh17 Ağustos 2022 17:02
bunu yapabilirmiyim blendirle
Yanıtla
GozelCh 17 Ağustos 2022 17:04
Yanıtla
arkadaslar yardymjy olabilirmisiniz
Ege Şahin 17 Ağustos 2022 17:41
Yanıtla
Merhaba, daha pürüzsüz kıvam için blender ile kıvamını inceltebilirsiniz.
aysozd31 Temmuz 2022 19:00
1 su bardağı su 200ml mi? ben 200 ml'den tarifte yazdığı gibi 6 su bardağı koydum, lapa gibi oldu.
Yanıtla
Leyla Günbay 1 Ağustos 2022 09:44
Yanıtla
Merhabalar, tarifimiz güncellendi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
Serbes166115 Nisan 2022 14:54
Çorba çok lezzetli fakat suyunu iyi ayarlamak gerekiyor
Yanıtla
Ege Şahin 15 Nisan 2022 18:11
Yanıtla
Ellerinize sağlık!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?