Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Bodrum'da Gibi Oku:

Çökertme Kebabı Tarifi

Bodrum'da Gibi Oku:

Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme Kebabı Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
4839TAKİPÇİ
1306İÇERİK

Çünkü ona "Bodrum Kebabı" da derler. Alt katında yer alan çıtır patates kızartması hatta arzuya göre eklenen pide parçaları, domates sos, çırpılmış yoğurt ve et dilimleri. Oy oy oyyy! Ağızlar sulanmaya başladıysa mutfağa doğru yol almalı yavaştan. Çökertme kebabına hak ettiği özeni vermeli, arzuya göre tarifte yer alan biftek ya da bonfile yerine fileto tavuk göğsü kullanmalı.

Hadi bize afiyet, yapanların da ellerine sağlık olsun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

    Eti için:

  • 300 gram
    dana kontrfile
  • 2 yemek kaşığı
    sıvı yağ
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber

    Et marinasyonu için:

  • 1 adet
    küçük boy kuru soğan
  • 1 adet
    rendelenmiş soğan
  • 1/2 çay bardağı
    zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    kimyon
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1/2 su bardağı
    süt
  • 1 su bardağı
    soda
  • 1 yemek kaşığı
    tereyağı
    (pişirmek için)

    Kibrit patates için:

  • 2 adet
    orta boy patates
  • 1,5 su bardağı
    ayçiçek yağı (kızartmak için)

    Domates sosu için:

  • 2 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı
    pul biber
  • 1 adet
    rendelenmiş domates

    Servisi için:

  • 4 yemek kaşığı
    sarımsaklı yoğurt

Püf Noktası

Sosa buladığınız etleri buzdolabında uzun süre marine etmek isterseniz pişirme işlemi öncesinde oda ısısında bekletip sonrasında pişirmeyi unutmayın.Daha çıtır olması için bol suda durulayıp üzerini kuruladığınız kibrit patatesleri az miktarda nişastayla harmanladıktan sonra da kızgın yağda ya da fritözde kızartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin.

  2. Et marinasyonu için yüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzeri streç filmle kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

  3. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.

  4. Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.

  5. Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tavada kızdırın. Üzerine pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.

  6. Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Servis tabaklarının alt kısmına arzuya göre tereyağında sotelenmiş pide küpleri ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız domates sosunu içlerine çeken pideler kebaba ayrı bir tat katacaktır.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?