Çökertme Kebabı Tarifi
Bodrum'da Gibi Oku:

Çökertme Kebabı Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Ona "Bodrum Kebabı" da derler. Alt katında yer alan çıtır patates kızartması hatta arzuya göre eklenen pide parçaları, domates sos, çırpılmış yoğurt ve et dilimleri. Oy oy oyyy! Ağızlar sulanmaya başladıysa mutfağa doğru yol almalı yavaştan.

Çökertme kebabına hak ettiği özeni vermeli, arzuya göre tarifte yer alan biftek ya da bonfile yerine fileto tavuk göğsü kullanmalı. Nasıl hazırlanırsa hazırlansın eşsiz bir akşam yemeği, eşsiz bir lezzet. Özellikle Ramazanda iftar sofralarında hem doyurucu hem de görsel olarak misafirlerin beğeneceği bir yemek. Çökertme kebabının yanına pirinç pilavı ve salata da çok yakışır. Haydi bize afiyet, yapanların da ellerine sağlık olsun.

 

Devamını Oku

Tarifimizin videolu anlatımını aşağıdan izleyebilirsiniz:


KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Eti için:

  • 300gramdana kontrfile
  • 2yemek kaşığısıvı yağ
  • 1/2çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

Et marinasyonu için:

  • 1adetrendelenmiş soğan
  • 1/2çay bardağızeytinyağı
  • 1tatlı kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkimyon
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1/2su bardağısüt
  • 1su bardağısoda
  • 1yemek kaşığıtereyağı(pişirmek için)

Kibrit patates için:

  • 2adetorta boy patates
  • 1,5su bardağıayçiçek yağı (kızartmak için)

Domates sosu için:

  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 1tatlı kaşığıpul biber
  • 1adetrendelenmiş domates

Servisi için:

  • 4yemek kaşığısarımsaklı yoğurt
KALORİ570/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Sosa buladığınız etleri buzdolabında uzun süre marine etmek isterseniz pişirme işlemi öncesinde oda ısısında bekletip sonrasında pişirmeyi unutmayın.Daha çıtır olması için bol suda durulayıp üzerini kuruladığınız kibrit patatesleri az miktarda nişastayla harmanladıktan sonra da kızgın yağda ya da fritözde kızartabilirsiniz.

Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin. Et marinasyonu için yüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzeri streç filmle kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
  2. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin.
  3. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
  4. Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
  5. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.
  6. Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Tereyağını ekleyin. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.
  7. Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tavada kızdırın.
  8. Üzerine pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
  9. Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.

Çökertme Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Servis tabaklarının alt kısmına arzuya göre tereyağında sotelenmiş pide küpleri ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız domates sosunu içlerine çeken pideler kebaba ayrı bir tat katacaktır.

Çökertme Kebabında Hangi Et Kullanılır?

Türk mutfağına özgü ve çok sevilen bir lezzet olan çökertme kebabını hazırlamak için dana bonfile ya da dana kontrfile kullanmak gerekir. Kontrfile; yağsız, kemiksiz ve bifteklik bir parça olarak, bonfileye göre biraz daha sert ve sıkı yapıda olduğu için zeytinyağında marine ederek yumuşamasını sağlayabilirsiniz. "Et Nasıl Marine Edilir" konusunda yardımcı olacağını düşündüğümüz içeriğimize de göz atmanızı öneririz.

Çökertme Kebabının Yanına Ne Gider?

Misafirlerinize ve sevdiklerinize çökertme kebabı hazırlamak için mutfağa girdiniz. "Çökertme kebabının yanına ne yapılır?" diyorsanız, size birkaç fikir önerimiz olacak. Çökertme kebabı oldukça doyurucu bir yemek olsa da sofranızda pirinç pilavı da olsa hiç fena olmaz. Yanına bir de yeşilliği bol bir salata hazırlarsanız sofranız adeta bir ziyafete dönüşür.

Çökertme Kebabının Yoğurdu Sarımsaklı Mı?

Çökertme kebabını servis ederken mutlaka yoğurt eklenir ki kızarmış kibrit patates, domates sos ve etler ile dengeli ve lezzetli bir yemek haline dönüşsün. Sarımsaklı yoğurt çökertme kebabına çok yakışır. Tabii ki siz tercihinize göre sarımsak eklemeden yoğurt sos ile de servis edebilirsiniz. Evde mis gibi bir yoğurt yapmak isterseniz fırında yoğurt mayalama tekniği ile kolayca yoğurt yapabilirsiniz.

Çıtır Çıtır Patates Nasıl Kızartılır?

Çökertme kebabının da vazgeçilmezi çıtır çıtır patates kızartmalarını tıpkı dışarıda yedikleriniz gibi bir çıtırlıkta hazırlamanın çok pratik bir yolu var. "Evde yapınca hemen yumuşuyor, hiç dışarıdakiler gibi olmuyor" diyenlerin dahi kolayca uygulayabileceği o yöntem tam olarak şöyle: 3 Adımda Çıtır Çıtır Patates Nasıl Kızartılır?

Patates Kızartırken Yağ Çekmemesi İçin Ne Yapılır?

Patates kızartmasını hemen herkes çok seviyor ama sağlıklı beslenmeye de dikkat etmek gerekiyor. Tam da bu yüzden patatesleri kızartırken bile daha az kalorili, daha sağlıklı olmasını sağlamanın yolları var aslında. Siz de evde ellerinizle hazırlayacağınız patates kızartmaları fazla yağ çekmesin ama çıtır çıtır kızarsın istiyorsanız şu yazımıza mutlaka göz atın: Patates Kızartırken Yağ Çekmemesi İçin Ne Yapılır?


Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

13

tugce965 Ocak 2022 2:37
harika
Yanıtla
ucosi20 Ekim 2021 3:41
Süper bir lezzet deneyim biraz tuzu fazla kaçırdım ama çok iyiydi biraz fazla yağlı oluyor ama lezzetli teşekkürler
Yanıtla
Ayşegül Uslu 20 Ekim 2021 6:28
Yanıtla
Beğenmenize çok sevindik, ellerinize sağlık!
Sassy27 Mayıs 2021 4:52
Etler çok sert oldu. 10 dk hızlı ateşte pişirmiştim, biraz daha mı pişmesi gerekiyordu.
Yanıtla
Ayşegül Uslu 27 Mayıs 2021 6:51
Yanıtla
Merhaba, kullandığınız etin kalitesiyle alakalı olarak sert olmuş olabilir :( İyi kalitede jülyen doğranmış bir kontrfile etle, hızlı ateşte pişerse sert olmayacaktır.
Gizem Köseoğlu13 Mayıs 2021 9:57
Merhaba, buzlukta dana kuşbaşı etim vardı onu kullandım, çok mu kötü olur acaba? 🙄
Yanıtla
Ayşegül Uslu 14 Mayıs 2021 12:22
Yanıtla
Merhaba, herhangi bir problem olmayacaktır. Sadece etinizin kalitesine göre bir tık daha sert kalabilir :) Sevgiler.
sdkaemrgl29 Nisan 2021 4:03
Çok güzel
Yanıtla
Ayşegül Uslu 29 Nisan 2021 6:20
Yanıtla
Beğenmenize çok sevindik, afiyetler olsun!
Gamze Alina Khalili25 Şubat 2021 6:33
Mükemmeldi 👌
Yanıtla
Meeryeem23 Ocak 2021 1:57
Merhaba. Marinasyon malzemelerinde bir adet kuru soğan, bir adet rendelenmiş soğan yazıyor bu kısmı anlayamadım. Ve terayağını hangi aşamada kullanacağız?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 25 Ocak 2021 8:08
Yanıtla
Güncelleme sırasında bir hata olmuş sanırız bir adet soğanı rendeleyerek kullanmanız yeterli. Tereyağını tavada pişirme esnasında kullanıyoruz.
sumeyratemizkan10 Ocak 2020 2:25
elime sağlık😋
Yanıtla
CinarLivane20 Ağustos 2019 11:51
Çok güzel oldu. Teşekkürler :)
Yanıtla
Safa Oruçoğlu27 Mayıs 2019 10:57
benimde bir sorum olacak patateslerini gündüzden hazırlasam aksam iftar icin .bekleyen patates kızartması sonradan yenmiyo ya nasil muhafaza edebilirim çıtır olarak kalması icin
Yanıtla
nussya9 Mayıs 2019 10:02
Denedim, cok cok lezzetli oldu..
Yanıtla
Çiğdem Yücesan Gündoğdu27 Kasım 2018 4:50
Çok acil bişey soracaktım marine etmek için malzemeleri bir kaba koyup erlerinde koyup 1 saat dolapta beklettikten sonra etin sosunu süzücekmiyiz yoksa sosuyla mı pişiriceğiz
Yanıtla
Cemre Özgüzel 28 Kasım 2018 7:23
Yanıtla
Süzdürerek pişirmeniz gerekiyor Çiğdem Hanım.
Emıne Fidan 18 Eylül 2019 1:17
Yanıtla
Marine olmuş etin pişirmeden yikicazmi yoksa sadece süzmemiz yeterlimi
Cemre Özgüzel 19 Eylül 2019 11:17
Yanıtla
Süzdürmeniz yeterli. :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?