Olmasa Türk Mutfağının Eksik Kalacağı Patlıcandan Yapılan 17 Nefis Tarif

https://yemek.com/tarif/patlican-kapama/ | Patlıcan Kapama Tarifi
Zeynep Çetin
Yemek yemediğim zamanları, ne yiyeceğimi düşünerek değerlendiririm.
Zeynep Çetin
254028 takipçi2084 içerik

Sıkça Yenen Konular

Cemre Özgüzel
Şubat 6
Cemre Özgüzel
Ekim 16, 2018
YENİ
4.5
Sütaş
Ekim 22
15 dakika
Cemre Özgüzel
Ekim 2

"Keşke her mevsim tazesini bulabilsek..." dediğimiz lezzetler arasında başı çekiyor patlıcan. Kıymanın dostu, yoğurdun yakışanı, domates biberin olmazsa olmazı patlıcanın soğan ve sarımsakla olan dillere destan arkadaşlığına ve ortaya çıkan nefis tariflere diyecek söz bulamıyoruz.

Hepsini bir araya getiren, bazıları tencerede bazıları fırında anlamlanan patlıcanlı tarifleri derledik. Ne zamandır yemiyorduk, hep birlikte patlıcana doyalım dedik, ne dersiniz?

Karşınızda birbirinden lezzetli patlıcan yemekleri!

  • En az karnıyarık kadar çok seveceğiniz 8 farklı patlıcanlı tarif

"Ben yapılışlarını adım adım izlemek istiyorum" diyenlere iyi gelecek bu nefis videodaki tarifleri görünce hepsini bir bir uygulamak isteyeceksiniz!

  • Karnıyarık tarifi

Malzemeler:

  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber (iç harcı için)
  • 350 gram kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet domates
  • 6 adet orta boy yeşil sivri biber
  • 1 avuç maydanoz
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
  • Bir evde karnıyarık yapılıyorsa o ev, bir anda dünyanın en güzel yeri olur. Mis gibi kokusu, bol malzemesi ve patlıcanın enfes tadıyla verdiğiniz emeğe değecek karnıyarık, en özlenen yemekler listemizin de başında. Hadi yapalım artık.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları alacalı şekilde soyup uzlu suda bekleterek işe başlayın. Soğanları yemeklik olarak doğrayın, bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları içine aktarın ve kavurun. O kavrulurken 2 adet yeşil biberi de güzelce doğrayıp ilave edin ve kavurmaya devam edin. Ardından kıymayı da karışıma ekleyin ve suyunu salıp çekene dek pişirin. Pişmeye devam ederken harcın içine 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber de ilave edin ve karıştırın. Onlar pişmeye devam ederken 2 adet domatesi küp küp doğrayın ve karışıma ekleyin. Son olarak maydanozları doğrayıp ilave edin, birkaç kez karıştırıp harcı ocaktan alın.

    Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları tavada güzelce kızartıp bir fırın kabına yerleştirin, üstlerini bir bıçak yardımıyla güzelce yarın. Hazırladığınız harcı patlıcanların yarık kısımlarına pay edin. Üstlerine de birer cherry domates ve biber dilimi koyun. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Karnıyarık tarifi

    • İmambayıldı tarifi

    Malzemeler:

  • 5 adet kemer patlıcan
  • 3 adet soğan
  • 8 diş sarımsak
  • 4 adet domates
  • 4 adet sivri biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı toz şeker
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 su bardağı ayçiçek yağı (patlıcanları kızartmak için)
  • Sosu için:

  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Karnıyarıktan farkı kıymasız ve zeytinyağlı olması olan imambayıldı, nispeten daha masum ve kolay yapılan patlıcanlı lezzetlerden. İster meze, ister zeytinyağlı bir başlangıç ister de ana yemek olarak misler gibi yiyebilirsiniz.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin. O sırada soğanları piyazlık olarak, sarımsakları da incecik doğrayın. Biberleri ve domatesleri de küp küp kesin. Ardından bir tava çıkarıp içine zeytinyağını alın, soğanları ve bir miktar tuzu ekleyin, kavurmaya başlayın. Soğanların üzerine domatesleri, sarımsakları, biberleri, toz şekeri ve karabiberi de ekleyip ocağın altını kısın, 10 dakika kadar bu şekilde soteleyin.

    Ardından suda beklettiğiniz patlıcanları kızgın yağda güzelce kızartıp fazla yağını aldırın ve bir tencereye yan yana gelecek şekilde dizin. Patlıcanların ortalarını dikkatlice açıp hazırladığınız harcı güzelce içlerine pay edin. Son olarak tencereye 2 su bardağı sıcak suyu dikkatlice ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişirin. O bir yanda pişerken ayrı bir sos tavasında sos için gerekli tüm malzemeleri karıştırarak pişirin. Hazırladığınız sosu servis tabaklarına pay edin, üstlerine pişen ve dinlendirdiğiniz ılık imambayıldıları yerleştirin ve servis edin.

    Detaylı tarifi için buraya: İmambayıldı tarifi

    • Patlıcana sarılı kaşarlı tavuk tarifi

    Malzemeler:

  • 1 adet patlıcan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 parça kemiksiz tavuk but
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 4 dilim kaşar
  • Soya sosuyla aromalanmış kemiksiz tavuk but parçalarının kaşar peyniri ve kızarmış patlıcanla bir araya geldiğini düşünün. Patlıcanın kendine aşık olduğu bu tarifi özel misafirleriniz için hemen denemek isteyeceksiniz.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları ince uzun dilimler halinde kesip tuzlu suda bekletin ve kızgın tavada kızartın. Ardından tavuklarınızı da tavada arkalı önlü baharatlayarak pişirin. Fırın kabınıza yağlı kağıt yerleştirin. Patlıcanlara kaşar peyniri ve tavuk parçalarını yerleştirip rulo şeklinde sarın. Dağılmaması için kürdanla sabitleyip 180 derecede 10 dakika pişirin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Patlıcana sarılı kaşarlı tavuk tarifi

    • Patlıcan kebabı tarifi

    Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 600 gram orta yağlı kıyma
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Servisi için:

  • 2 adet orta boy domates
  • 4 adet orta boy yeşil biber
  • 4 adet lavaş
  • Patlıcanı kebapla buluşturduk, ortaya köftesi, patlıcanı, biberi ve domatesiyle harika bir lezzet çıktı. Mangalda, döküm tavada hatta tencerede pişirebilirsiniz.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları güzelce yıkayıp kabuklarını soymadan üç-dört eşit parçaya bölün. Sadece sap ve uç kısımlarını kesin ve tuzlu suda bekletin. Köftesi için bir kapta kıyma, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi güzelce karıştırıp yoğurun ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin. Suda bekleyen patlıcanlarınızı çıkarıp güzelce kurulayın.

    Tavada pişirmek isterseniz tahta, ızgarada pişirmek isterseniz metal şişler temin edin ve bu şişlere bir patlıcan bir köfte şeklinde malzemelerinizi dizin. Üzerine ara ara zeytinyağı sürerek pişirin. Domates ve yeşil biberleri közleyin. Kebabınızı közlenmiş domates ve biber eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Patlıcan kebabı tarifi

    • Patlıcan musakka tarifi

    Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 adet orta boy çarliston biber
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 300 gram az yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 adet domates
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı (patlıcanları kızartmak için)
  • Yemeklerin sultanı patlıcan salçalı, kıymalı harika bir harç ile buluşuyor. Ortaya efsane bir lezzet çıkıyor. Yanına pilav da gelince değmeyin keyfimize.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları alacalı soyup halka halka kesin ve tuzlu suda bekletin. Bir tavada yemeklik doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın, üzerine doğradığınız biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Kıymayı, salçayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu da ekleyip pişirmeye devam edin. Domatesleri de küp küp doğrayıp ekleyin, domatesler pişince karışımı ocaktan alın. Ayrı bir tavada patlıcan dilimlerini arkalı önlü kızartın, fazla yağını aldırıp bir tencereye aktarın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı ilave edin. 1 su bardağı suyunu da ekleyip 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Patlıcan musakka tarifi

    • Patlıcan oturtma tarifi

    Malzemeler:

  • 5 adet patlıcan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı kimyon
  • Beşamel sos için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı soğuk süt
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
  • 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
  • İç harcıyla daha bir şahaneleşen patlıcanı beşamel sosla buluşturup fırına gönderdik. Üzerine kaşar peyniri rendelemeyi de ihmal etmedik. Ortaya yedikçe yenilen, görüntüsüyle de fark yaratan bir lezzet çıktı.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları alacalı soyup dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Domateslerin de kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tavada kıymayı kavurmaya başlayın, ardından soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin. Domates ve domates salçasını da ekleyin. Suyunu salıp çekinceye kadar güzelce pişirin. Karışıma tuz, karabiber ve kimyonu da ilave edin, son olarak biraz sıcak su ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.

    Suda bekleyen patlıcanları kurulayıp üzerine zeytinyağı sürün. Izgarada ya da ızgara izli tavada arkalı önlü pişirin. ardından beşamel sos yapımı için bir tencerede tereyağını eritip içinde unu kavurun. Soğuk sütü azar azar ekleyip tel çırpıcıyla güzelce karıştırarak pişirin.Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyip karıştırın. Sosunuz kıvam alınca ocaktan alın. Patlıcanların yarısını bir fırın kabının altına dizin. Üzerine kıymalı harcı yayıp kalan patlıcanlarla üstlerini tamamen kapatın. En üst kısma beşamel sosunu güzelce yayın. Rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyip 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Elinize sağlık.

    Detaylı tarifi için buraya: Patlıcan oturtma tarifi

    • Hünkar beğendi bohçası tarifi

    Malzemeler:

  • 8 adet lazanya yaprağı (haşlanmış)
  • 150 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • Beğendi için:

  • 3 adet patlıcan (közlenmiş, kabukları soyulmuş)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Eti için:

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 400 gram kuşbaşı dana eti
  • 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı domates püresi
  • 1 su bardağı su
  • 2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Biraz farklılık yapmaya, misafirlerinizi şaşırtmaya ne dersiniz? Bildiğimiz hünkar beğendi bu sefer tahta farklı bir görünümle çıkıyor ve yediğiniz her lokma onu daha çok sevmenizi sağlıyor.

    Nasıl Yapılır?

    Beğendi için patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup güzelce ezin. Bir tencereye tereyağını alın, içine un ekleyip kavurmaya başlayın. Sütü yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ilave edin. Ezilmiş patlıcan, tuz ve karabiberi de ekleyip kıvam alınca beğendiyi ocaktan alın.

    Ayrı bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını alın, içinde etleri sularını salıp çekene dek pişirin. Suyu çeken etlerin üzerine doğranmış soğanları ekleyip karıştırarak pişirin. Soğanlar pembeleşince domates püresi, tuz ve karabiberi de ekleyin. Son olarak 1 su bardağı suyu da ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirin.

    Lazanya yapraklarını haşlayın ve 2 lazanya yaprağının arasına yapışması için beğendi koyun ve "+" (artı) şekli verin. Ortasına tekrar beğendi koyup üzerine etini ve rendelenmiş kaşarı ilave edin. Lazanya yapraklarını kenarlardan ortaya doğru katladıktan sonra üzerine beğendi ve kaşar ekleyip 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Hünkar beğendi bohçası tarifi

    • Yoğurtlu patlıcan salatası tarifi

    Malzemeler:

  • 3 adet patlıcan
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Bir sofrada yoğurtlu patlıcan salatası varsa gerisi teferruattır. Mezelerin kralı desek diğer mezelerin alınmayacağına emin olduğumuz bu tarifi her sofraya yakıştıracağınızdan eminiz.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları fırında ya da ocakta güzelce közleyin. Biraz ılımasını bekledikten sonra kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Üzerine süzme yoğurt, dövülmüş sarımsaklar, tuz ve mayonezi ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın. Toz biberle süsleyip servis edin. İşte bu kadar.

    Detaylı tarifi için buraya: Yoğurtlu patlıcan salatası tarifi

    • Patlıcan kuleleri tarifi

    Malzemeler:

  • 2 adet patlıcan
  • 4 adet domates
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates püresi
  • 12 dilim mozzarella peyniri
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
  • 1 adet defne yaprağı
  • 15-20 yaprak taze fesleğen
  • 1 çay kaşığı beyaz biber
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1/2 çay bardağı kızartmalık yağ
  • Kızartılan patlıcanların arasına domates, sarımsak, fesleğen ve mozzarella giriyor, hiç bitmesin isteyeceğiniz bir lezzete dönüşüyor. Sunumu da lezzeti kadar nefis olan bu tarif ayakları yerden kesiyor.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları güzelce yıkayın, kabuklarını soymadan yuvarlak yuvarlak dilimleyin. Patlıcan dilimlerini çok yumuşamalarına izin vermeden güzelce kızartın ve fazla yağlarını kağıt havluyla alın. Domatesleri ufak ufak, fesleğenleri ince ince doğrayın, sarımsakları da güzelce ezin. Bir tavada zeytinyağını kızdırıp domatesleri ilave edin ve kavurun, domatesler yumuşamaya başlayınca sarımsakları ve defne yaprağını da ekleyin. (Eğer patates eziciniz varsa domatesleri de onunla ezerek daha hızlı bir şekilde sos haline gelmelerini sağlayabilirsiniz.) Domatesler sos haline gelince biber ve tuzu da ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Karışımı ocaktan almadan hemen önce defne yaprağını çıkarın, fesleğenleri ekleyin ve ocaktan alın. Bir fırın kabına yağlı kağıt serin, 1 dilim kızarmış patlıcan, üzerine 1 dilim mozzarella, onun üzerine domates sosu ve sonra tekrar patlıcan dilimi olmak üzere kat kat kulelerinizi yapın. Son patlıcan diliminin üzerine tekrar domates sos ve rende mozzarella ekleyin. Fırında 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Patlıcan kuleleri tarifi

    • Patlıcan kapama tarifi

    Malzemeler:

  • 5 adet patlıcan
  • 2 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet çarliston biber
  • 2 adet kapya biber
  • 250 gram kuşbaşı dana eti
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet domates
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
  • 3-4 dal maydanoz (üzeri için)
  • 5-6 adet cherry domates (üzeri için)
  • Biraz emek istiyor doğru ama sonuç inanın mutfakta geçen her dakikanıza değer. Et ile patlıcanın o nefis uyumu görüp görebileceğiniz en nefis sunumlardan birine dönüşüyor, sofranıza davet edilmek için sabırsızlanıyor.

    Nasıl Yapılır?

    Bir tencerede etleri yaklaşık 20 dakika kavurun. Etler kavrulduktan sonra üzerine zeytinyağını ve ince ince doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından ince ince doğradığınız biberleri ve salçayı da ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. 10-15 dakika kadar pişirip altını kapatın, kenara alın. Patlıcanları alacalı şekilde soyup uzun şeritler halinde kesin. Tuzlu suda bekletip güzelce kurulayın ve bir tavada arkalı önlü kızarıp kenara alın. Patatesleri de halka halka doğrayıp kızartın ve kenara alın.

    Bir fırın kabına yağlı kağıt serin. Zeminine tepsinin ortasını boş bırakacak şekilde ve patlıcanlar tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde, kızarmış patlıcanları dizin. Patatesleri de tepsinin ortasında boş kalan kısım da dahil olmak üzere tüm zemine yerleştirin. Etli karışımı da üzerine güzelce yayın.

    Sosu için domatesleri rendeleyip sıcak suyla karıştırın. İçine sarımsak rendeleyin, tuz ve karabiber de ekleyin, güzelce karıştırın. Hazırladığınız bu sosu da etlerin üzerine gezdirin. Son olarak kenarlardan sarkan patlıcanları etlerin üzerine güzelce kapatın. 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Pişen patlıcan kapamayı ters şekilde dikkatlice servis tabağına çevirin. Üzerini domates ve maydanozlarla süsleyerek servis edin.

    Detaylı tarifi için buraya: Patlıcan kapama tarifi

    • Bulgur salatalı patlıcan tarifi

    Malzemeler:

  • 1 adet bostan patlıcanı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam toz şeker
  • 1 tutam sarımsak tozu
  • Bulgur salatası için:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 3 dal taze nane
  • 100 gram beyaz peynir
  • 1 adet domates
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • Patlıcanın kase görevi gördüğü bu tarif görüp görebileceğiniz en nefis, en ferah salatalardan birine ev sahipliği yapıyor. Sunumuyla da yaz aylarının favorisi olacak.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları ortadan ikiye bölün ve orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla dikkatlice çıkarın. Patlıcanları şeker, tuz, sarımsak tozu ve zeytinyağıyla güzelce ovun ve 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Bulguru sıcak suyla güzelce demleyip 10 dakika bu şekilde bekleyin. Patlıcanların içinden kaşıkla çıkardığınız patlıcan parçalarını da küp küp doğrayıp zeytinyağı ve soğanla birlikte bir tavada soteleyin. Sotelediğiniz karışımı bulgurlarla karıştırın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, taze nane, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Son olarak beyaz peynirleri de ekleyip karıştırın. Pişen ve ilk sıcağını atan patlıcan çanaklarının içine bulgur salatasını pay edin. Küp küp doğradığınız domatesler ve dereotuyla süsleyebilirsiniz.

    Detaylı tarifi için buraya: Bulgur salatalı patlıcan tarifi

    • Patlıcan dolması tarifi

    Malzemeler:

  • 5 adet orta boy patlıcan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 200 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/4 demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • Sosu için:

  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi (arzuya göre)
  • 2 diş sarımsak
  • Kuru patlıcan dolmasını çok seviyoruz, kabul. Ama bir de taze patlıcana şans vermek gerek. Dolmalık patlıcanları iç harçla doldurup fırın ya da tencerede pişiriyoruz. Öyle de bir güzel oluyor ki yapmadan inanmazsın.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları iki eşit parçaya bölüp iç kısımlarını dolma oyacağı sayesinde temizleyin. Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın, maydanozları incecik kıyın. Pirinci bol suda yıkayıp bir karıştırma kabına aktarın. İçine kıyma, zeytinyağı, doğranmış kuru soğan/sarımsak, incecik kıyılmış maydanoz, domates ve biber salçası, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırın. Hazırladığınız bu harcı patlıcanların içine üst kısmında pay bırakacak şekilde yerleştirin. Dilerseniz üst kısımlarına kapak olarak domates dilimleri yerleştirin. Büyüklüğüne göre patlıcanları yatık ya da dik olarak bir fırın kabına dizin. Aralara aroma katması için birkaç sarımsak atın. Dolmaların üzerine zeytinyağı ve sumak ekşisi gezdirin. Fırın kabının kenarından içine dolmaların yarısını geçmeyecek şekilde sıcak su ekleyin. Üzerini parlak kısmı üstte kalıp patlıcanlara değmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Ardından alüminyum folyoyu kaldırıp 20 dakika daha pişirin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Patlıcan dolması tarifi

    • Tokat kebabı tarifi

    Malzemeler:

  • 500 gram kuzu but eti
  • 3 adet patlıcan
  • 1 adet patates
  • 4 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 4 diş sarımsak
  • 0,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • Anadolu'nun nefis lezzetlerinden biri, Tokat'ın Türk mutfağına harika bir armağanı bu. Kuzu eti, nefis patlıcanlar, patatesler ve lezzetli sarımsak ve domateslerle birleşiyor, yediğiniz en lezzetli yemeklerden birine dönüşüyor.

    Nasıl Yapılır?

    Etleri iri iri doğrayıp tuzlayın patlıcanları alacalı soyup iri iri dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Patatesleri yarım daire şeklinde ince doğrayın. Domatesleri de küp küp kesin. Sarımsakların ise sadece kabuklarını soyun, doğramayın. Yuvarlak bir fırın tepsisine, patlıcan, et, patates olacak şekilde sırayla malzemeleri dizin. Ortada kalan boşluğa domatesleri koyun. Onların üstüne de bütün haldeki sarımsak dişlerini ekleyin. En üst kısmına ise biberleri dizin. Yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin, tuz serpin ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Elinize sağlık.

    Detaylı tarifi için buraya: Tokat kebabı tarifi

    • Fırında patlıcan tarifi

    Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet orta boy kırmızı biber
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 3 adet orta boy domates
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 2 dal taze kekik
  • 1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • Canınız patlıcan yemek istedi ama patlıcan yemekleri çok yağlı oluyor diye yememe kararı mı aldınız? Oysa patlıcanı soğanıyla, biberiyle, domatesiyle fırında yapmayı deneyebilir, patlıcanın tadına sağlıkla ve doya doya varabilirsiniz, hemen vazgeçmemek lazım.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Sarımsak ve domateslerin kabuklarını soyup iri iri doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip yarım ay şeklinde doğrayın. Soğanı da piyazlık doğrayın. Patlıcanların fazla suyunu alın ve tüm sebzeleri zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve ayıklanmış kekik yapraklarıyla harmanlayıp fırın kabına alın. Üzerine sıcak suyla karıştırdığınız acı biber salçasını gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Fırında patlıcan tarifi

    • Saksı kebabı tarifi

    Malzemeler:

  • 3 adet bostan patlıcanı (ortadan ikiye kesilmiş, içleri oyulmuş, kızartılmış)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2 adet kapya biber (küp doğranmış)
  • 2 adet yeşil biber (küp doğranmış)
  • 400 gram dana kuşbaşı eti
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı su (üzeri için)
  • 2 yemek kaşığı salça (üzeri için)
  • Şekli saksıya benziyor, karnıyarığın tahtını çalmaya geliyor. Soğanlı, biberli bir kuşbaşı et karışımı patlıcanların içine doluyor, fırından bir lezzet bombası çıkıyor.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları alacalı soyup ortadan ikiye bölün. İçlerini oyup limonlu suda bekletin. Ardından patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile soğanları kavurun, üzerine biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Karışıma kuşbaşı etleri ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edip etler yumuşayana dek pişirin. Patlıcanları fırın kabına alın, iç kısımlarına etli harcı yerleştirin ve üzerine salçalı su gezdirip 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Elinize sağlık.

    Detaylı tarifi için buraya: Saksı kebabı tarifi

    • Zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi

    Malzemeler:

  • 3 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 2 adet kırmızı kapya biber
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 4 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 3/4 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Ana yemeği ayrı güzel, mezesi ayrı güzel olan patlıcanı bu sefer soğuk soğuk tüketeceğiniz nefis bir zeytinyağlı tarifine dönüştürdük. Hem hafif, hem de çok lezzetli.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın, tuzlu suda bekletin. Soğanların, havuç ve domateslerin kabuklarını soyun, biberlerin çekirdeklerini temizleyin ve tüm sebzeleri küp küp doğrayın. Derin bir kapaklı tava çıkarıp zeytinyağıyla soğanları kavurun. İçlerine havuçları ekleyip karıştırın. Ardından sırasıyla biber, domates ve salçayı da ilave edin, karıştırarak soteleyin. Sarımsakları da ekleyin. Domatesler erimeye başlayınca patlıcanları da karışıma ekleyin ve kapağını kapatın. Gerekiyorsa bu aşamada bir miktar su ilave edin. Tuz, şeker ve diğer baharatlarını ekleyip karıştırarak pişirin. Ardından domateslerin sularını çekmesi için kapağını kapatın. Suyunu tamamen çektiğinde yemeğiniz hazır demektir. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi

    • İslim kebabı tarifi

    Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • Köftesi için:

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
  • 4 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Damak çatlatan köfteler ince patlıcan dilimleriyle sarılıyor, ortaya nefis bir görüntü çıkıyor. Fırında bir süre bekleyen bu lezzeti fırından çıkar çıkmaz yemek isteyeceksiniz.

    Nasıl Yapılır?

    Alacalı soyduğunuz patlıcanları ince şeritler halinde kesin ve tuzlu suda bekletin. Bir karıştırma kabına kıymayı, rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu alın ve güzelce yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle şekil verin ve tavada arkalı önlü pişirin. Patlıcanları da kurulayıp bir tavada arkalı önlü kızartın. Biberleri dörde, domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı (+) şeklini alacak şekilde bir tabağa koyun, ortasına köfteyi yerleştirip patlıcanlarla kapatın. Üzerine biber ve domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm malzemelere bu işlemi yapın. Ardından sosu için bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekleyip kaynatın ve hazır. İslim kebaplarını fırın tepsisine yerleştirin, sosunu gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. İşte bu kadar.

    Detaylı tarifi için buraya: İslim kebabı tarifi

    Youtube

    Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

    İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

    Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?