İslim Kebabı Tarifi
Patlıcan ve Köftenin Uyumu:

İslim Kebabı Tarifi

İftara ne kadar kaldığını
buradan takip edin!

15 Ekim 2020
Tarif Defterime
Ekle

'Bugün misafirlerim var, acaba ne pişirsem?' diyenler, 'Kolay ama çok özenilmiş bir yemek tarifi yapmak istiyorum.' diyenleri buraya alalım. Özenle hazırlanmış bir yemek sofrasına çok yakışacak bir tarif geliyor: İslim Kebabı!

Önceden hazırlayıp kızarttığınız büyük boy köfteler ile hazırlanan patlıcana aşık bir kebap İslim kebabı. Tarifte yer alan kızarmış patlıcan şeritleri köfteleri sarıp sarmalıyor, hazırladığınız domates sos yardımıyla fırında pişen kebaplar mis gibi kızarıyor. Kürdan kebabı olarak da bilinen bu tarifin yapımı oldukça kolay olmasıyla birlikte görüntüsü oldukça meşakkatli gözüküyor, sofralarda göz dolduruyor.

Şimdiden afiyet olsun!

Devamını Oku

İslim kebabı videosu için:

youtube-thumbnail

KALORİ: 1 porsiyon için358/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 4adetorta boy patlıcan
  • 3yemek kaşığızeytinyağı
  • 2adetorta boy domates
  • 2adetorta boy yeşil biber

Köftesi için:

  • 500gramorta yağlı kıyma
  • 1adetorta boy kuru soğan(rendelenmiş)
  • 4yemek kaşığıgaleta unu
  • 2dişsarımsak(ezilmiş)
  • 1adetyumurta
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıpul biber
  • 1çay kaşığıkimyon
  • 1çay kaşığıkarabiber

Sosu için:

  • 2yemek kaşığızeytinyağı
  • 2adetdomates(rendelenmiş)
  • 1dişsarımsak(ezilmiş)
  • 1/2su bardağısıcak su
  • 1/2çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

İslim Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Orta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz. Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz. Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.

nasil-yapilir

İslim Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İslim kebabı için önce kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.
  2. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın
  3. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri,  tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.
  4. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.
  5. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.
  6. Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
  7. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve  sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.
  8. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın.
  9. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. İslim kebabı hazır. Afiyetler olsun!
cooking-proposal

İslim Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Dilerseniz patlıcanları ön pişirme işlemi sırasında fırında da kızartabilirsiniz.

İslim Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Çırpılmış sarımsaklı yoğurt, közlenmiş sebzeler ve mezelerle servis edebilirsiniz.

İslim Kebabı Püf Noktaları Nelerdir?

  • Et seçiminde taze ve kaliteli etler tercih edilmelidir.
  • Marinasyon süresi önemlidir; etin lezzetini artırmak için uygun baharatlar ve soslarla en az birkaç saat marine edilmelidir.
  • Et, doğru şekilde şişe dizilmeli ve pişirme öncesi oda sıcaklığına gelene kadar bekletilmelidir.
  • Kullanılan odun kömürü veya mangal kömürünün kalitesi önemlidir; etin üzerine doğrudan alev teması olmamalıdır.
  • Etin üzerine biraz yağ sürerek kurumasını engelleyebilir ve lezzetini koruyabilirsiniz.
  • İslim kebabının içerisine sarımsak veya soğan ekleyerek aroma katılabilir.
  • Pişirme sürecinde etin sık sık çevrilmesinden kaçınılmalıdır; etin kendi suyunda pişmesine izin verilmelidir.
  • Kebabın pişme süresi dikkatlice kontrol edilmelidir; etin fazla kurumasını önlemek için zamanlamaya dikkat edilmelidir.

İslim Kebabı Yanına Ne Gider?

  • Yoğurtlu Mezeler: İslim kebabının yanında taze ve soğuk yoğurtlu mezeler, özellikle cacık, haydari veya yoğurtlu patlıcan salatası gibi seçenekler tercih edilebilir.

  • Şakşuka: Domates, biber ve patlıcan gibi sebzelerin bir araya geldiği şakşuka, İslim kebabına uyumlu bir yan lezzet olabilir.

  • Humus: Nohut püresi ile yapılan humus, kebap tarzı yemeklerle güzel bir denge sağlayabilir.

  • Marullu Yeşillik Salatası: İslim kebabının yanında hafif bir marullu yeşillik salatası, taze ve kıtır bir eşlik olabilir.

  • Pilav: İslim kebabı yanında bulgur pilavı veya pirinç pilavı gibi yanındaki sosları ve lezzetleri dengeleyen bir pilav seçeneği düşünülebilir.

İslim Kebabı Kaç Kalori?

1 porsiyon islim kebabı 358 kaloridir.


youtube-thumbnail

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Yasemin Özaltın
Yemek.com şefi, yemek fotoğrafı stilisti ve içerik üreticisi 🍔🍳🥑

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

23

Muhammed_Yusuf2 Şubat 2019 20:36
İlk defa yaptım çok lezzetli oldu. Teşekkürler bu güzel tarif için..
Yanıtla
poncikannesi1619 Haziran 2023 23:40
Herhalde özel misafirim geldiğinde yaptığım yemeklerden biri islim kebabı 2.orman kebabı 😌😇 tarifi her noktasına uyarsanız mükemmel oluyor
Yanıtla
Yemek.com 20 Haziran 2023 08:15
Yanıtla
Ellerinize sağlık!
nebiya8 Haziran 2023 17:24
merhaba çalışıyorum misafirim gelecek bir gün önceden yapsam tadı kötüleşir mi sosunu dökmesem sadece
Yanıtla
Yemek.com 9 Haziran 2023 09:16
Yanıtla
Merhaba, pişirmeden bekletecekseniz üzerini streçleyip bekletmenizi tavsiye ederiz. Pişirirseniz köfteler kuruyabilir. Tercih sizin elbette. Şimdiden ellerinize sağlık!
Elifnur Karataş23 Mayıs 2023 22:11
Yumurtasız yapsak olur mu
Yanıtla
Yemek.com 24 Mayıs 2023 13:20
Yanıtla
Malesef yumurta kullanmadan yaptığınız köfteler dağılacaktır.
İpek Tuğçe Vural18 Haziran 2022 16:06
kızartmadan nasıl yapılabilir haşlamak mı lazım acaba?
Yanıtla
Ege Şahin 20 Haziran 2022 09:56
Yanıtla
Merhabalar, patlıcanları dilerseniz bir fırça ile hafif yağlayıp fırınlayarak da pişirebilirsiniz. Ancak bu tarifimizde kızartarak yapılınca lezzeti çok daha nefis oluyor :)
ilginnaydin27 Nisan 2022 04:59
patlicanin icine kofteyi koymadan once bir de yuvarlak dilimlenmis patates koyar yengem ve cok guzel olur
Yanıtla
Ege Şahin 27 Nisan 2022 08:57
Yanıtla
Büyüklerimizin tarifleri de bir başka güzel olur :) katkınız için teşekkür ederiz.
gowherr30 Kasım 2021 20:06
bende yapdim muhtesem
Yanıtla
ZELİHA_COSKUNER050221 Temmuz 2020 07:48
Mükemmel olduu
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 21 Temmuz 2020 12:22
Yanıtla
Afiyetler olsun :)
merber19 Mayıs 2020 18:20
İftar için hazırladım eminim çok leziz olacak emrğinize sağlık
Yanıtla
Glsnn4 Mayıs 2020 09:29
Yaptik ve afiyetle yedik.Tesekkurler.
Yanıtla
gowherr 30 Kasım 2021 20:08
Yanıtla
bende yapdym mutis oldu:)
ascilikyolunda11 Kasım 2019 22:44
Denedim. Güzel oldu fakat çok daha uzun sürüyor hazırlanışı. Gerçekten zahmetli bir yemek
Yanıtla
bnglmrv17 Temmuz 2018 20:52
Çoookkk lezzetli, tarif için teşekkürler??
Yanıtla
Yasemin Özaltın 18 Temmuz 2018 11:01
Yanıtla
Beğendiğinize çok sevindik, afiyet olsun! :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?