Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Çıtır Çıtır Olsun:

Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifi

Çıtır Çıtır Olsun:

Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifi

https://yemek.com/tarif/yag-cekmeyen-cig-borek/ | Yağ Çekmeyen Çiğ Börek Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
111651TAKİPÇİ
722İÇERİK

Tatarlar'ın bize en güzel armağanlarından biri çi börek. Çiğ börek adıyla da bilinen bu lezzet özellikle Eskişehir'in her köşesinde yapılan ve çok sevilerek yenen bir güzellik üstelik. Böreğin özelliği olarak kıymalı harcı çiğden konuluyor. İncecik açılmış hamurun içerisine konup kızgın yağda hızlı bir şekilde pişiyor.

Hamuru yağda kızartırken yaşanılan en büyük sorun ise çok yağ çekiyor olması. Bunun önüne geçmek için hamurun içerisine sirke koyuyor hem de kabarmasını sağlıyoruz. Puf puf kabaran ve çıtır çıtır olan çi böreğin sırrı buradan geçiyor. İçinin de tam kıvamında olması ve pişerken harcın bir noktada toplanmaması için de su ilave ediyoruz.

Öyleyse yanına bir bardak ayranla afiyetle çiğ börek yemeye davetlisiniz.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

    Hamuru için:

  • 3 su bardağı
    un
  • 1 su bardağı
    su
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 yemek kaşığı
    sirke

    Kıymalı iç için:

  • 300 gram
    kıyma
  • 1 adet
    soğan
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 3/4 çay bardağı
    su

    Kızartmak için:

  • 3/4 su bardağı
    sıvı yağ

Püf Noktası

Hamurun içerisine konan sirke daha az yağ çekmesini sağlıyor. İç harcı sulu olmazsa kıymalar bir yerde küme halde kalır. Bu nedenle sulu olmasına özen gösterin.

Nasıl Yapılır?

  1. Derin bir kabın içerisine unu aktarın. Sirke ve tuzu ekleyin. Azar azar suyunu ekleyerek güzelce yoğurun.

  2. Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bez yardımıyla kapatın.

  3. Soğanı çok ince ve minik bir şekilde doğrayın.

  4. Derin bir kabın içerisine kıyma, tuz, soğanı alın ve güzelce yoğurun.

  5. Ardından suyu ilave edin ve yoğurun. Sulu bir harç elde edin.

  6. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler elde edin ve unlanmış tezgahın üzerinde orta büyüklükteki bir tabak boyutunda açın.

  7. Bir kısmına iç harçtan koyun ve kapatın. Kenarlarına güzelce bastırın.

  8. Derin bir tavaya yağı alın ve kızdırın. Kızan yağa börekleri alın ve kızartın. Çıkarıp fazla yağını süzdürerek afiyetle tüketin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?