Pişi Tarifi
Yağ Çekmez:

Pişi Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Anadolu'nun pek çok noktasında kolaç, lokma, keçi ayağı, hamur kızartması gibi isimlerle bilinen pişi, ailecek yapılan zengin sabah kahvaltıları için başarılı bir alternatif. Son yıllarda birçok kahvaltı mekanında da görebileceğiniz pişiyi evde de kolayca yapabilirsiniz. Üstelik kendisi sadece kahvaltılık olmakla kalmaz, yeri geldiğinde en lezzetli öğle yemeğine de, ara öğüne de dönüşebilir, yemek tarifleri içinde tam bir kurtarıcı olmasıyla bilinir.

Orijinal pişi hamurunda yoğurt bulunmaz ama sevenleri de çoktur. Yoğurtlu bir pişi tarifi isterseniz onu da buraya bırakalım. Mayalanma süresini beklemek istemezseniz de burada harika bir mayasız pişi tarifi var. 

Mayalı hamurla ne yapılır diyenlerin yardımına koşan bu pişiyi biz mayalayarak yaptık. Ama siz bekleme derdi olmasın, pratik olsun istiyorsanız şu mayasız pişi tarifimize de bakabilirsiniz. Hatta ve hatta karbonatlı pişi tarifimize şuradan ulaşabilir, farklı pişi çeşitleri içinse şu içeriğimizden yararlanabilirsiniz.

Pişi yapmak artık bizim tarifimizle zor değil ama daha da kolaylaştırmak isterseniz sadece 1 su bardağı sütle yapılan kolay pişi tarifimizde sizleri bekliyor.

Peynir, zeytin, domates gibi kahvaltılıklarla da afiyet olur; reçel ya da çikolata ile nefis olur. Biz özellikle ev yapımı nefis incir reçeli ile öneriyoruz.

Nefis pişi tarifimizin videolu ve adım adım resimli anlatımı hemen aşağıda. Buyursunlar!

Devamını Oku

Pişi tarifi videosu:

youtube-thumbnail

KALORİ: 1 adet için140/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Pişi Tarifi İçin Malzemeler

  • 2su bardağıılık su
  • 1yemek kaşığıtoz şeker
  • 1/2paketyaş maya(ya da 1 paket kuru maya)
  • 5su bardağıun(aldığı kadar)
  • 1tatlı kaşığıtuz

Kızartmak için:

  • 2su bardağıayçiçek yağı
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Pişi Tarifinin Püf Noktası

Hamurları kızartma işlemi öncesinde de dinlendirmeye dikkat edin. Hamurun elinize yapışmaması için; ellerinizi hafif bir şekilde unladıktan sonra şekil verin ve kızartın.

nasil-yapilir

Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?

Pişi Hamurunun Hazırlanışı:

  1. Pişi tarifi için önce ılık su içerisinde 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1/2 paket yaş mayayı çözdürün.
  2. Karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
  3. Dinlenen karışıma 3 su bardağı un ve tuzu harmanlayarak ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
  4. Kalan unu da azar azar ilave ederek bir yandan da yoğurmaya başlayın.
  5. Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurun.
  6. Hamurun üzerini örtüp oda ısısında bir saat kadar mayalayın.
  7. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerilerine un serptikten sonra elinizle hafifçe bastırarak düzleştirin.
  8. Tezgahta 10 dakika daha mayalandırdıktan sonra bir şişe kapağıyla ortalarına delikler açın. Bu sayede pişileriniz daha güzel kabaracaktır.
  9. Geniş ve derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Pişileri yavaş yavaş yağa atarak arkalı önlü kızartın. Pişenleri fazla yağını bırakması için bir iki dakika havlu peçete üzerinde dinlendirin.
  10. Pişi tarifi hazır. Denerseniz yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun.
cooking-proposal

Pişi Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişilerin daha güzel kızarması için ve yağ çekmemesi için, yağ iyice ısınmış olmalıdır. Ayrıca bir tarafı kızarmadan, diğer tarafı şişmemelidir.

Pişi Tarifinin Servis Önerisi

Kahvaltılıklarla servis edebilirsiniz.

Pişmiş Pişi Nasıl Saklanır?

  • Pişmiş pişileri hava geçirmez bir kap içinde saklayın. Böylece taze kalmasını ve dış etkenlerden korunmasını sağlamış olursunuz.
  •  Pişmiş pişilerin üzerini kağıt havlu veya alüminyum folyo ile hafifçe örterek, havanın doğrudan temasını önleyebilir ve kurumalarını engelleyebilirsiniz.
  •  Pişmiş pişileri dondurucuda saklamak istiyorsanız, hava geçirmez bir poşet veya kap içinde saklayabilirsiniz. Ancak dondurulmuş pişilerin tekrar ısıtılması genellikle tazeliğini korumaz.
  •  Eğer pişileri kısa bir süre içinde tüketmeyi planlıyorsanız, oda sıcaklığında bir gün kadar saklayabilirsiniz. Ancak bu durumda kapalı bir kap içinde muhafaza etmeye özen gösterin.
  •  Dondurucuda saklanacaksa, pişileri tek tek ayırarak saklamak, daha sonra çözdürme işlemi sırasında daha kolay olacaktır.

Pişi Yanına Ne Gider?

  • Pişiye bal ve kaymak sürmek tatlı bir lezzet katabilir.
  • Farklı çeşitlerde reçel veya marmelat kullanarak tatlandırabilirsiniz.
  • Geleneksel bir Türk kahvaltı ikilisi olan tahin ve pekmez, pişiyle de harika bir uyum sağlar.
  • Haşlanmış, çırpılmış veya omlet halinde servis edilen yumurta, pişiyle güzel bir kahvaltı ikilisi olabilir.
  • Taze beyaz peynir veya zeytin, pişi ile bir araya geldiğinde lezzetli bir kombinasyon oluşturabilir.
  • Pişinin yanında sosis veya pastırma gibi et ürünleri ekleyerek kahvaltıyı zenginleştirebilirsiniz.
  • Yoğurt ve salça karışımı, pişiye ferah bir lezzet katabilir.
  • Türk kahvaltısının olmazsa olmazlarından biri olan çay veya kahve, pişiyle birlikte keyifli bir içecek olabilir.
  • Salep, boza veya tarçınlı sıcak içecekler, pişi ile güzel bir kombinasyon oluşturabilir.
  • Yoğurtlu meze çeşitleri veya hafif acılı soslar da pişiyle uyumlu atıştırmalıklar olabilir.
  • Kaşarlı menemen, kahvaltılık sosis, çilek reçeli, patatesli sucuk sote ve kuymak tarifleri güzel gidecektir.

Pişi Hamuru Nasıl Yoğurulur?

Pişi hamurunu tarifimizdeki gibi ılık su, şeker, maya, tuz ve unla hazırladıktan sonra ideal bir sıcaklıkta mayalayabilirsiniz; ardından yoğururken önce havasını çıkarmalı, ardından ele yapışmayan bir kıvamda olacak şekilde yoğurmalısınız.

Bayat Pişi Nasıl Değerlendirilir?

  • Bayat pişileri tost makinesinde veya tavada ısıtarak kullanabilirsiniz. İçine peynir, sucuk veya sebzeler ekleyerek lezzetli bir tost yapabilirsiniz.
  • Bayat pişi dilimlerini kullanarak kahvaltı burgerleri yapabilirsiniz. İçine yumurta, peynir, sosis veya başka tercih ettiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.
  • Bayat pişi dilimlerini bir yumurta, süt ve tarçın karışımında batırarak kızartabilir ve üzerine bal veya reçel sürerek french toast yapabilirsiniz.
  • Bayat pişi dilimlerini küp küp doğrayarak fırında kızartabilir ve salatalarınıza, çorbalarınıza veya çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz.
  • Bayat pişi dilimlerini pizza crust olarak kullanabilirsiniz. Üzerine sos, peynir ve sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek ev yapımı mini pizzalar yapabilirsiniz.
  • Bayat pişi dilimlerini puding veya trifle içinde kullanabilirsiniz. Aralarına meyve, krema veya muhallebi ekleyerek lezzetli bir tatlı oluşturabilirsiniz.
  • Bayat pişi dilimlerini doğrayarak panzanella salatasına ekleyebilirsiniz. Bu İtalyan salatası genellikle bayat ekmekle yapılır ve içinde domates, salatalık, biber gibi malzemeler bulunur.

Pişi Hamuru Sert Olursa Ne Yapılır?

  • Hamurunuz sertse, bir miktar daha sıvı ekleyerek hamuru yumuşatabilirsiniz. Su, süt veya yoğurt gibi sıvıları azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
  • Hamuru daha uzun süre mayalamak, glutenin daha fazla gelişmesine ve hamurun daha esnek olmasına yardımcı olabilir. Mayalanma süresini artırarak hamurunuzu daha iyi kontrol edebilirsiniz.
  • Un miktarını kontrol edin. Fazla un kullanmak hamurun sert olmasına neden olabilir. Yeterli un kullanarak, yumuşak ama elastik bir hamur elde etmeye özen gösterin.
  • Bir miktar sıvı yağ eklemek, hamurun daha yumuşak ve esnek olmasına yardımcı olabilir.
  • Hamuru daha fazla yoğurarak, glutenin gelişmesini artırabilir ve hamuru daha elastik hale getirebilirsiniz.
  • Mayanın taze ve aktif olup olmadığına dikkat edin. Eski veya etkisiz maya kullanmak sert bir hamura neden olabilir.
  • Hamurunuzun mayalanma sırasında uygun bir sıcaklıkta olduğundan emin olun. Soğuk ortamlarda mayalanma daha zor olabilir.

Pişi Hamuru Ne Kadar Bekletilir?

  • Pişi hamuru genellikle ilk olarak yoğrulduktan sonra mayalanmaya bırakılır. Bu süre, genellikle 1 ila 2 saat arasında değişir, ancak sıcaklık ve maya miktarına bağlı olarak değişebilir.
  • Hamurunuzun kabarması ve hacim kazanması için bu süre içinde sıcak bir ortamda bekletilmesi önemlidir.
  • Daha sonra hamur ikinci bir kez yoğrulabilir ve kısa bir süre daha mayalanmaya bırakılabilir (30 dakika ila 1 saat arası). Bu süreçlerin amacı, hamurun kabarmasını, hafifçe fermentasyon geçirmesini ve elastikiyet kazanmasını sağlamaktır.
  • Ancak, pişi tariflerinde kullanılan hamurun bekletilme süreleri tarife göre değişebilir, bu nedenle kullanılan tarife dikkat etmek önemlidir.

Pişi Hamuru Cıvık Olursa Ne Yapılır?

  • Cıvık hamuru düzeltmek için azar azar un ekleyin ve hamuru yoğurarak kıvamını ayarlayın. Yavaşça eklemek önemlidir, aksi halde hamurunuz fazla sert olabilir.
  • Hamurunuz yeterince mayalanmadıysa, daha fazla zaman tanıyın. Uygun sıcaklıkta bir ortamda daha uzun süre mayalanmaya bırakarak hamurunuzun kıvamını iyileştirebilirsiniz.
  • Hamurunuzdaki un miktarını kontrol edin. Belirtilen miktarın üzerinde un kullanmak hamurun cıvık olmasına neden olabilir.
  • Sıvı miktarını azaltarak, hamurunuzun daha tutarlı bir kıvama gelmesini sağlayabilirsiniz.
  • Hamuru yoğurmak, glutenin gelişmesine yardımcı olarak hamurun kıvamını iyileştirebilir. Yeterince yoğurarak hamurunuzu daha elastik hale getirmeye çalışın.

 

 

Pişi Nasıl Yumuşak Olur?

  • 1 saat mayalandırmanız yumuşak olması için en önemli aşamadır.
  • Kızartma aşamasında da altın sarısı olunca çok pişmesine müsade etmeden ocaktan alınmalıdır.

Pişi Nasıl Şekillendirilir?

  • Pişileri beze haline getirdikten sonra ortasını yuvarlak şeklinde açarak halka şeklinde yapabilirsiniz.
  •  Daha kolay olması için hamuru bir parmak kalınlığında açtıktan sonra kareler  şeklinde keserek pişirebilirsiniz.

Artan Pişi Hamuru Nasıl Değerlendirilir?

  • Artan pişi hamurunu değerlendirmek için poğaça tarifleri, çörek tarifleri ve ekmek tarifleri yerinde seçimler olacaktır.
  • Hamuru küçük parçalara bölüp mini pizzalar veya pideler yapabilirsiniz. Üzerine sevdiğiniz malzemeleri ekleyip fırınlayarak lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
  • Hamuru açarak içine tarçın, şeker ve ceviz koyarak rulo şeklinde sarabilir ve dilimleyerek çörek yapabilirsiniz.
  • Hamuru ince bir şekilde açıp dilimleyerek yağda kızartarak hamur cipsleri yapabilirsiniz. Üzerine baharatlar ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.
  • Hamuru ince bir tabaka halinde açıp içine tavuk dilimleri, marullar ve sos koyarak sarabilir ve fırınlayarak nefis bir çıtır tavuk sarma yapabilirsiniz.
  • Hamuru mantarların etrafına sararak, üzerine peynir ve baharatlar ekleyip fırınlayarak lezzetli bir mantar atıştırmalığı hazırlayabilirsiniz.
  • Hamuru küçük parçalara ayırarak, üzerine peynir ve baharat ekleyip fırında kızartarak çıtır atıştırmalıklar yapabilirsiniz.
  • Hamuru açarak içine peynir, sucuk veya sevdiğiniz diğer kahvaltılık malzemeleri koyup rulo şeklinde sarabilir ve dilimleyerek kahvaltıda kullanabilirsiniz.
  •  Patatesli poğaça, kek kalıbında çörek, bazlama ve ev usulü pizza yapabilirsiniz.

Airfyer'da Pişi Nasıl Yapılır?

  • Hamur için uygun ölçülerde un, maya, şeker, ılık süt, sıvı yağ ve tuz kullanarak homojen bir hamur elde edin.
  • Hamuru streç filmle örtüp, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeyde hafifçe yoğurun ve küçük parçalara ayırın.
  • Parçaları avuç içinde yuvarlayarak şekil verin.
  • Airfryer tabanını hafifçe sıvı yağ ile yağlayın.
  • Pisi parçalarını airfryer tabanına yerleştirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış Airfryer'da pişirin.
  • Tam ölçülü bir tarif isterseniz ise buradaki tarifimizi ziyaret edebilirsiniz.

Pişi Hamuru Nasıl Hazırlanır?

  • Süt ve su karışımında maya ve şekerin erimesini bekleyin. Un, sıvı yağ, ve tuzu bir kabın ortasında birleştirin.
  • Mayalı karışımı unlu karışımın ortasına ekleyin. Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın.
  • Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar azar azar un ekleyin. Hamuru streç filmle örtün ve mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanan hamuru tezgaha alın ve tekrar yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp şekil verin.
  • Tepsiye yerleştirip tekrar mayalanmaya bırakın. Yağda altın sarısı renge kadar kızartın.
  • Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.

Pişi Hamuru Geceden Hazırlanır mı?

  • Evet, pişi hamuru geceden hazırlanabilir ve bu durum hamurun daha iyi bir şekilde mayalanmasına yardımcı olabilir.
  •  Uzun süreli mayalama, hamurun daha fazla fermentasyona uğramasına ve daha yoğun bir tat ve dokuya sahip olmasına neden olabilir.

Mayalanmayan Hamura Ne Yapılır?

  • Mayayı sıvıya karıştırmadan önce sıvıda (su veya süt) birkaç dakika aktive edin.
  • Sıvı (su veya süt) maya aktivasyonu için uygun sıcaklıkta olmalıdır. Genellikle ılık su kullanılır, çok sıcak veya soğuk olmamalıdır.
  • Şeker, mayanın hızla çoğalmasına yardımcı olabilir. Bir çay kaşığı kadar şeker ekleyerek deneyin.
  • Hamurunuzu mayalandırmadan önce yeterince dinlendirin. Bir hamurun doğru şekilde mayalanabilmesi için genellikle bir saat kadar beklemek gerekir.
  • Hamurunuzun mayalanması için uygun sıcaklıkta bir ortamda bekletin. Soğuk ortamlarda mayalanma daha uzun sürebilir.
  • Hamurun içindeki un miktarını kontrol edin. Fazla un, mayalanma sürecini etkileyebilir. Yeterli nem ve elastikiyet için doğru oranda un kullanın.
  • Maya paketinin açıldığından emin olun. Hava alırsa maya aktivitesi azalabilir.

Pişi Buzlukta Saklanır mı?

  • Pişiler fırından çıktıktan sonra tamamen soğumalarını bekleyin.
  • Buzluk torbaları veya hava geçirmez buzluk poşetleri kullanarak pişileri tek tek veya gruplar halinde ambalajlayın. Hava almayan bir ambalaj kullanmak, pişilerin dondurucuda tazeliklerini daha iyi korumalarına yardımcı olur.
  • Ambalajladığınız pişileri etiketleyin ve tarih ekleyin. Bu, ne kadar süre boyunca saklanabileceğini izlemenizi sağlar.
  • Pişileri düzenli bir şekilde düzenleyip dondurucuya yerleştirin. Pişilerin birbirine yapışmaması için aralarına küçük boşluklar bırakmaya özen gösterin.
  • Pişiler genellikle dondurucuda 1-2 ay kadar iyi bir lezzet ve dokuda kalabilir. Bu süre zarfından sonra kalite kaybı olabilir.

Pişi Kaç Kaloridir?

  • 1 adet pişi 140 kaloridir.

Pişi Tarifi İçin Kullanılan Araç Gereçler Nelerdir?

  • Karıştırma Kabı: Hamur hazırlığı için kullanılır.
  • Tezgah: Hamuru yoğurmak ve şekil vermek için kullanılır.
  • Hamur Ayırıcı veya Bıçak: Hamurdan eşit parçalar almak için kullanılabilir.
  • Tencere veya Derin Yağ Tenceresi: Pişilerin kızartılması için kullanılır.
  • Kağıt Havlu veya Emici Kağıt: Kızarmış pişilerin üzerindeki fazla yağı emmek için kullanılır.

Diğer Pişi Tarifleri Neler?


youtube-thumbnail

Yorumlar

53

Sultancoban9525 Temmuz 2022 10:41
Su yerine sütle yapıyorum daha lezzetli oluyor.. bayıla bayıla yiyoruz valla.. çok LEZZETLİ ❤️
Yanıtla
Ege Şahin 26 Temmuz 2022 09:44
Yanıtla
Afiyetler olsun :)
Nisagul_Erdogan7 Ekim 2023 10:34
Kaç adet çıkıyor
Yanıtla
Yemek.com 9 Ekim 2023 09:29
Yanıtla
Yaklaşık 15 adet çıkacaktır, büyüklüğüne göre sayı değişebilir.
Özlem24 Eylül 2023 12:04
tam ölçü çok güzel oldu 👍🏻
Yanıtla
monard10 Ekim 2022 17:31
harikaaaa bir tarif her defasında bu reçeteyi kullanıyorum teşekkür ederim 🙏❤️❤️
Yanıtla
Leyla Günbay 11 Ekim 2022 08:52
Yanıtla
Ellerinize sağlık, afiyet olsun! :)
HATİCE8228 Haziran 2022 11:46
Çok kuru oldu benim nerde hata yaptım acaba
Yanıtla
Ege Şahin 28 Haziran 2022 13:12
Yanıtla
Merhaba, hamurun dinlenme aşamasını tamamlamamış ya da mayalanmada sorun olmuş olabilir. Mayayı aktif etmek için kullandığınız su ısısı elinizi yakmayacak, elinizle kontrol ettiğinizde hafif sıcak olacak bir ısıda olmalı. Çok sıcak ya da soğuk su kullanırsanız mayanız aktifleşmeyecektir. Bu püf noktalarında daha dikkatli olmanızı öneririz :)
HATİCE82 28 Haziran 2022 13:41
Yanıtla
Hepsini tastamam yaptım aslında☺️bir dahaki sefere inşallah
Rana Ejder13 Mart 2022 11:31
tarif ve içerik karışmış, ferhatın tarifi kaybolmasın noolur.
Yanıtla
Duygu Arslan 13 Mart 2022 14:20
Yanıtla
Merhaba, tarif aslında aynı. Ama Ferhat Şef'in tarifine ayrıca şuradan da ulaşabilirsiniz: https://yemek.com/tarif/kahvaltilik-pisi/
Esra Cinek11 Mart 2022 23:14
Merhabalar gece mayalasam sabah pişirsem olur mu ?
Yanıtla
Betül Şahin4 Eylül 2021 21:19
cok güzel , cok lezzetli Tarif icin tsk :)
Yanıtla
Ayşegül Uslu 6 Eylül 2021 21:10
Yanıtla
Afiyetler olsun!
Abdulkerim6630 Ağustos 2021 10:24
Toz maya kullanıla bilirmiş
Yanıtla
Berna Melike Aydemir19 Mayıs 2021 11:06
Merhaba su bardagi kac ml ?
Yanıtla
Duygu Arslan 19 Mayıs 2021 18:06
Yanıtla
Klasik su bardağı kullanıyoruz: 200 ml. :) Sevgiler.
Elif Başta4 Nisan 2021 11:16
Tam tarife göre yapın, çok güzel bir tarif. Bardakla keserseniz pofuduk pofuduk kabarıyor. Teşekkürler 😊
Yanıtla
Ayşegül Uslu 5 Nisan 2021 11:54
Yanıtla
Merhaba Elif Hanım, güzel yorumunuz için teşekkür ederiz :)
nurten6126 Mart 2021 14:42
şimdiye kadar denediğim en en en güzel pişi tarifi👏👏
Yanıtla
Ayşegül Uslu 5 Nisan 2021 11:54
Yanıtla
Ellerinize sağlık, çok sevindik! :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?