Domatesli Pilav Tarifi
Domatesli Pilav Tarifi
Alp Tuncer
Bin bir çeşidi olan pilavın bir de domatesli olanı var ki sıcak sıcak yakalandığında kaşık kaşık yenir. Domatesli pilav tarifinde etli ve sulu domatesler bir bir rendelenir, et ya da tavuk suyu kaynar bir tencerede hafiften. Pirinçler yıkanır, suyu süzülür. Tereyağlı zeytinyağı karışımı kızdıktan sonra rendelenmiş domatesler eklenir. Suyu gidene kadar kavrulur. Pirinçler katılır, doğru olan şeffaf bir görünüm alana kadar kavrulmalarıdır. Sonrasında eklenir tavuk suyu, kısık ateşte göz göz olana kadar pişer pirinç pilavı. Siz mest olursunuz yerken, bizler de mutlu.
Kavrulan domateslere az miktarda yeşil biber de katabilirsiniz örneğin. Nane gibi sevdiğiniz baharatları, karabiber belki. Bu arada domatesli pilava süt ekleyenler de var. Varsa kendi püf noktalarınızı ve lezzet sırlarınızı yazın bize.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 3 adetbüyük boy domates
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 su bardağıpirinç
- 1,5 su bardağısıcak tavuk suyu
- 3 damlalimon suyu
- 1/2 tatlı kaşığıtoz şeker
- 1 çay kaşığıtuz
Püf Noktası
Pilav yapımında kullandığınız etli ve sulu domates miktarını arzu ettiğiniz oranda azaltıp artırabilirsiniz.Kullandığınız pirincin cins ve kalitesine göre eklemeniz gereken su miktarı değişiklik gösterecektir. Pilav yapımında kullandığınız domatesin de su saldığını hesaba katmayı unutmayın.
Pişirme Önerisi
Rendelenmiş domates yerine domates püresi, tavuk suyu yerine et suyu kullanabilirsiniz.Sıcak su oranını azalttığınız domatesli pilava az miktarda süt de ekleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin.
Tereyağını, yanmaz-yapışmaz tabanlı geniş bir pilav tenceresinde zeytinyağı ilavesiyle kızdırın.
Rendelenmiş domatesleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlayın. Bol suda yıkadığınız pirinçlerin fazla suyunu süzdürün.
Kavrulmakta olan rendelenmiş domateslere pirinçleri ekleyip şeffaf bir görünüm alana kadar kavurma işlemini sürdürün.
Toz şeker, tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Sıcak tavuk suyunu ekleyip tahta bir kaşıkla sadece bir kez karıştırın.
Kapağını kapattığınız pilav tenceresinde, kısık ateşte 12-15 dakika kadar pişirin. Kağıt havlu örtüp kapağını kapattığınız pilavı demlenmeye alın.
Demini alan pilavı sadece bir kez harmanlayıp servis tabaklarına paylaştırın. Sıcağı sıcağına bekletmeden servis edin.
Servis Önerisi
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
