Profiterol Tarifi

Ev yapımı profiterol yapmak için öncelikle hamurunu hazırlamalısınız. Bunun için su, tereyağı, tuz ve toz şekeri bir tencerede kaynama noktasına getirin. Ardından unu ekleyerek sürekli olarak karıştırın. Toparlanan hamuru ocaktan alıp bir kaseye alın ve oda sıcaklığında, ara ara hamuru karıştırarak soğutun. Ardından yumurtaları birer birer ekleyerek dinlenmiş ve soğumuş olan hamura yedirin. Hamur, yumurtalarla tamamen karıştıktan sonra elastik ve yapışkan bir hamur elde etmiş olacaksınız. Bir kaşık ile harçtan aldığınızda kıvamlı olması gerekir. Yumurtalar ile kıvam alacağı için büyüklüğüne göre kıvamı da değişecektir. Bu yüzden yumurtaları eklerken kontrollü olmakta fayda olacaktır. Gerekirse yumurta akından 5-10 gram eksik ekleyip doğru kıvamı yakalayabilirsiniz. Sıkma poşetine alıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde parçalar sıkın. Önceden ısıtılmış fırında güzelce pişirin. Ardından pastacı kreması ve çikolata sosunu hazırlayıp, servis edin.

Evde gerçek profiterol hamuru yapmak istiyorsanız pastane vitrinlerinde gördükleriniz kadar güzel profiterol nasıl yapılır konusunda bildiğimiz tüm püf noktalarını açıklıyoruz. Gerçek profiterol tatlısı için öncelikle iyi bir hamur hazırlamalısınız. Bunun için Fransız usulü bir hamur olan şu hamuru yapmanız gerekir. Daha sonra leziz mi leziz bir pastacı kreması hazırlamalısınız. Son olarak üzerine bol çikolatalı ve kıvamlı bir çikolata sosu döktünüz mü tamamdır.

Hazırladığınız hamurları ortadan ikiye kesin. İçlerini pastacı kreması ile doldurun ve diğer yarısını üzerine kapatın. Üzerine gezdireceğiniz sosun çikolatadan yapılmış olması tercihlerinizden olsun. Ancak dilerseniz hazır sos da kullanabilirsiniz. Bizim önerimiz %55 iyi kalitede bitter çikolatadan eritilmiş bir sos hazırlamanız ve üzerine gezdirmeniz. 

• İşe malzemeleri hazırlayarak başlayın. Aslında çok temel malzemelerle hazırlanıyor şu hamuru. İçerisinde su, tereyağı, yumurta ve un var. Ancak bu malzemeleri doğru bir şekilde buluşturmak asıl önemli olan. Tereyağı hariç tüm malzemeleri oda sıcaklığında dinlendirmenizi mutlaka öneririz. İşe de tereyağını eriterek başlayın. Yine oda sıcaklığındaki suyu ilave edip kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Ardından ununu azar azar ilave ederek toparlanana kadar güzelce karıştırın.
• Un toparlanmaya başlayana kadar spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Tamamen homojen bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve sıcağını atana kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşamada herhangi bir topak kalmaması oldukça mühim.
• Profiterol hamurunun en önemli noktasına geldi sıra. Hamuru karıştırarak hafif ılıttıktan sonra hamur için gerekli yumurtaları harca ilave etme zamanı geldi. Bu aşamada hamurunuzun ılık, yumurtaların da mutlaka oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Bir yumurtayı harca ilave ettikten sonra spatula yardımıyla veya mikser yardımıyla güzelce çırpın. Hamura tamamen yedirdiğinizden emin olduktan sonra diğer yumurtayı ilave edin. Tüm yumurtaları tek tek ilave etmeye özen gösterin. Tüm yumurtaları hamur sıcakken ve birden ilave ederseniz hamurunuz sönecektir ve istediğiniz kıvamda olmayacaktır. Bunlara dikkat ederek hazırladığınızda homojen kıvamlı bir hamurunuz olacak. Hamurunuz hazır!
• Ardından hamurunuzu bir sıkma torbasına aktarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ya da varsa silpatın üzerine hamurlarınızı şekillendirerek sıkın. Hamurlarınızın aralarında eşit mesafede boşluklar bırakın. Tüm hamurlarınızı bu şekilde hazırladıktan sonra parmaklarınızın ucunu ıslatarak, hamurların tepesine çok hafifçe bastırın.
• Nefis hamurların pişme zamanı! Hamuru pişirirken kapağınını açmamak şart. Aksi takdirde hamurlar sönebiliyor. O yüzden tarifte belirtilen ısı ve sürede pişmeye bırakın onları. Sonrasında fırından çıkarıp hiç dokunmadan soğumaya bırakın. Soğuyunca da kremayla ve sosla birleştirebilirsiniz! Ellerinize sağlık.

1 adet profiterol 124 kaloridir.

Evet, profiterol kreması pastacı kreması olarak bilinen, sütlü, unlu ve yumurtalı bir krema olarak özetlenebilir.

Profiterol hamurunun en önemli püf noktası, unu kaynar su ve yağ karışımına ekledikten sonra iyice pişirmektir. Yumurtalar da tek tek ve her biri tamamen yedirildikten sonra eklenmeli muhakkak.

Profiterol sosu, profiteroller tamamen soğuduktan sonra dökülmelidir. Aksi halde kremalar eriyip hamurun yapısı kolayca bozabilir.

Hayır, profiterol fırından çıkarıldıktan sonra hemen alınmaz. Fırın kapatıldıktan sonra 5 dakika kadar kapağı aralık bırakılarak içerde bekletmelisiniz.

Evet, profiterol hamuru önceden hazırlanabilir. Hamur sıkma poşetine alınıp buzdolabında 1 güne kadar bekletilebilir ya da şekil verilip dondurucuda saklanabilir. 

Profiterol sosu için 100-150 gram bitter çikolata kullanabilirsiniz.