Gerçek Brownie Tarifi

Eğer brownie'nin çok nemli kalmasını istiyorsanız 160 derecede 30 dakikadan daha fazla pişirmeyin. Ancak daha kuru kıvamlı seviyorsanız 35-40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığında beklerken üzeri hafif çatlamaya devam edecektir. Pişirme derecesinin önemli olduğu kadar brownie yapmanın birkaç püf noktası daha var: Kusursuz Bir Brownie Yapmanın 6 Önemli Püf Noktası

Piştikten sonra soğuyan brownie'yi oda sıcaklığında 2 gün kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabında ağzı kapalı bir kapta 4 gün kadar tazeliğini koruyacaktır.

Pişirme süresini tamamladıktan sonra pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan kullanabilirsiniz. Kürdanı kekin tam ortasına batırın. Hafif nemli bir sonuç alırsanız tam kıvamında demektir. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa kekinizin kuruduğunu gösterir.

1 porsiyon ev yapımı brownie 479 kaloridir.

Evet, browni kakao ile yapılabilir ama en iyi sonucu elde etmek için kakao yanında erimiş bitter çikolata da kullanmalısınız.

Islak kek ile browni arasındaki farklar, hem kıvam hem içerik bakımındandır. Islak kek ıslatılan, kabarık ve daha yumuşak kek türüdür. Browni ise daha yoğun, nemli ve içi hafif yapışkandır.

Browni, kabarması amaçlanmayan bir tatlıdır.  Kabarırsa keke döner.

En leziz browni için yüksek kakao oranlı bitter çikolata (en az %55–70) tercih edilir. 

Browni 160°C'lik önceden ısıtılmış fırında pişirilir. 

Browni'nin ortasının çiğ kalmasının en bilinen nedeni fırın ısısının çok yüksek olması veya pişirme süresinin haddinden fazla kısa tutulmasıdır. 

İçi ıslak, dışı kıtır kıvam için doğru ısı ve süre lazım. Dışının kıtırlaşması için üstte şekerin karamelize olması gerekiyor.

Browni kıvamı için yumurtaların çok iyi çırpılması, unun fazla kaçmaması ve çikolatanın kaliteli olması gerekir. 

Browni oda sıcaklığında hava almayan kapta 3 güne kadar, buzdolabında ise 5-6 gün taze kalabilir.