Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Çok Yumuşak:

Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tarifi

Çok Yumuşak:

Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tarifi

Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
86833TAKİPÇİ
765İÇERİK

Karaköy'den vapura binmeden önce köşe başındaki satıcılardan ya da pastanelerden aldığımız o yumuşacık, mis gibi mayalı hamur kokan poğaçalar... Vapurda bir çayla keyfimize keyif katarlardı hep. Zamanla ünlenmiş tabii tarifi, tüm İstanbul'a yayılmış. Pastaneler en yumuşağını, en lezzetlisini yapabilmek adına tarifinin sırlarını kovalamış. Artık o lezzeti Karaköy'deki birkaç pastane ya da seyyar satıcı dışında pek bulamıyoruz. Yumuşacık dokusunun sırlarını biz verelim, o lezzeti evimizde biz yeniden yakalayalım öyleyse.

İşin sırrı tereyağı değil de margarin kullanmakta, yoğurt yerine de ılık sütten yardım almakta. O yumuşacık tadın en önemli iki malzemesi bunlar. Şekli ise yumurta sarısı sürüldükten sonra çatalla minik dokunuşlar yapmasından geliyor. Çok pratik bir tarifle hep aradığınız poğaçalar karşınızda!

KAÇ KİŞİLİK

15 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 200 gram
    oda sıcaklığında margarin
  • 1,5 çay bardağı
    sıvı yağ
  • 1 çay bardağı
    ılık süt
  • 1,5 yemek kaşığı (tepeleme)
    toz şeker
  • 1 paket
    instant maya
  • 1/2 çay bardağı
    ılık su
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 2 adet
    yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
  • 4,5 su bardağı
    un

    Üzeri için:

  • 3 yemek kaşığı
    çörek otu

Püf Noktası

Süt ve suyun ılık olmasına özen gösterin. Margarin ve diğer tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına da özen gösterin. Unu mutlaka eleyerek kullanın ve tuzu orta aşamalarda içerisine ilave edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Orta boy bir kabın içerisine ılık süt, su, maya ve şekeri koyun. Güzelce karıştırın.

  2. Ardından sıvı yağ, yumurta ve margarini koyarak güzelce karıştırın.

  3. Ardından tuzu ve unu eleyerek bu karışımın içerisine yedirmeye başlayın. Unu azar azar ilave edin ki fazla ya da az gelme durumların önüne geçmiş olun.

  4. Yumuşacık bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle ya da streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalandırın.

  5. Mayalanan hamurdan orta büyüklükte bezeler elde edin ve güzelce yuvarlayın ya da uzunlanmasına şekiller verin.

  6. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın, 10 dakika kadar daha mayalandırın.

  7. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalın arka kısmıyla yukarıdan aşağıya doğru çizerek şekil verin. 180 derecede ısıtılmış fırında 20-30 dakika arası pişirin. Bu süre fırının performansına göre değişebilir.

  8. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra afiyetle yiyin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?