Çok Yumuşak:

Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tarifi


Karaköy'den vapura binmeden önce köşe başındaki satıcılardan ya da pastanelerden aldığımız o yumuşacık, mis gibi mayalı hamur kokan poğaçalar... Vapurda bir çayla keyfimize keyif katarlardı hep. Zamanla ünlenmiş tabii tarifi, tüm İstanbul'a yayılmış. Pastaneler en yumuşağını, en lezzetlisini yapabilmek adına tarifinin sırlarını kovalamış. Artık o lezzeti Karaköy'deki birkaç pastane ya da seyyar satıcı dışında pek bulamıyoruz. Yumuşacık dokusunun sırlarını biz verelim, o lezzeti evimizde biz yeniden yakalayalım öyleyse.

İşin sırrı tereyağı ya da margarin kullanmakta, yoğurt yerine de ılık sudan yardım almakta. O yumuşacık tadın en önemli iki malzemesi bunlar. Şekli ise yumurta sarısı sürüldükten sonra çatalla minik dokunuşlar yapmasından geliyor. Çok pratik bir tarifle hep aradığınız poğaçalar karşınızda!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

15 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
ingredients

Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler

  • 2su bardağıılık su
  • 1paketkuru maya
  • 2silme yemek kaşığıtoz şeker
  • 100grameritilmiş tereyağı
  • 1yemek kaşığıyoğurt
  • 1tatlı kaşığıtuz
  • 2adetyumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
  • 1yemek kaşığısıvı yağ
  • 4,5-5su bardağıun(aldığı kadar)
KALORİ297/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Suyu,mayayı ve şekeri yoğurma kabınıza alarak güzelce karıştırın,mayanızı aktive edin. Yağlarınızı,yoğurdu,yumurta aklarını ve tuzu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Azar azar unu ekleyin. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.

     
  2. Hamurun üstünü örterek yarım saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve güzelce yuvarlayın.
  3. Yumurta sarılarının üstüne bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyerek bezelerin üstüne fırça yardımıyla sürün. Üzerine  çatal yardımıyla şekil verin.
  4. Önceden ısıtılmş 180 derece fırında iyice kızarana 20-30 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin.
  5. Ardından fırından alın, bir süre dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!


Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

3

Bukettoker6 Mayıs 2022 4:53
tam ölçüleri koymama rağmen taş gibi oldu
Yanıtla
Duygu Arslan 7 Mayıs 2022 8:36
Yanıtla
Merhabalar, böyle bir deneyim yaşamanıza üzüldük :( Fotoğraflarda da görebileceğiniz üzere oldukça yumuşacık formda bir poğaça olmalı aslında. Un miktarı fazla gelmiş olabilir, mutlaka kontrollü eklemenizi öneririz. Sevgiler.
sila_ozer_5922 Şubat 2022 5:41
Bende karaköy poğaçası diye başka tarif kayıtlıydı ama tarif ben değiştirmeden değişmiş ve aynı tarifi bulamıyorum. Lütfen tarifin eski halini günceller misiniz
Yanıtla
Ayşegül Uslu 23 Şubat 2022 8:05
Yanıtla
Merhaba, eski tarifin ölçülerini sizin için bırakıyoruz. -- • 200 gram oda sıcaklığında margarin • 1,5 çay bardağı sıvı yağ • 1 çay bardağı ılık süt • 1,5 yemek kaşığı (tepeleme) toz şeker • 1 paket instant maya • 1/2 çay bardağı ılık su • 1 tatlı kaşığı tuz • 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak) • 4,5 su bardağı un Üzeri için: • 3 yemek kaşığı çörek otu
Ayşegül Uslu 23 Şubat 2022 8:05
Yanıtla
Yapılışı: -- 1. Orta boy bir kabın içerisine ılık süt, su, maya ve şekeri koyun. Güzelce karıştırın. 2. Ardından sıvı yağ, yumurta ve margarini koyarak güzelce karıştırın. 3. Ardından tuzu ve unu eleyerek bu karışımın içerisine yedirmeye başlayın. Unu azar azar ilave edin ki fazla ya da az gelme durumların önüne geçmiş olun. 4. Yumuşacık bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle ya da streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalandırın. 5. Mayalanan hamurdan orta büyüklükte bezeler elde edin ve güzelce yuvarlayın ya da uzunlanmasına şekiller verin. 6. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın, 10 dakika kadar daha mayalandırın. 7. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalın arka kısmıyla yukarıdan aşağıya doğru çizerek şekil verin. 180 derecede ısıtılmış fırında 20-30 dakika arası pişirin. Bu süre fırının performansına göre değişebilir. 8. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra afiyetle yiyin.
Secily13 Ocak 2022 8:03
tarifte yazdığınız 3,5 - 4 su bardağı un hamuru asla toparlamıyor. 9,5 su bardağı un kullandım hamuru toparlayabilmek için. onun dışında lezzetli bir poğaça oluyor.
Yanıtla
Ayşegül Uslu 17 Ocak 2022 7:49
Yanıtla
Merhaba, geri bildiriminize teşekkür ederiz, un miktarını güncelledik.

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?