https://yemek.com/tarif/baklava/ | Baklava Tarifi
Tepsiyi Yanından Ayırma:

Evde Baklava Tarifi


"Bayram ne zaman? Bayram gelse de baklava yapsak..." diyenler, şeker bayramının da, kurban bayramının da, konuk ağırlamanın da en lezzetli yönlerinden birinin, tatlı tariflerinin en el üstünde tutulanının baklava olduğunu bilenlerdir. Şerbetli tatlıların en sevileni, bayram tadı, babaanne güzeli baklavayı evde hazırladığınız hamur bezelerini kat kat ve incecik açarak hazırlamanız mümkün. Biraz zahmetli kabul, iyi bir ev baklavası hazırlamak için yufkaların gazete kağıdı inceliğinde ve en az 20 adet açılması gerekiyor. Bu nedenle zahmetine katlanıp, en iyi baklavacılarda yapılan, Antep baklavası kadar nefis bir el açması baklava tarifi hazırlıyoruz.

Baklava hamuru açacak vakti olmayanlar için "Ev Yapımı Kolay Baklava Tarifi"mizi de hatırlatmadan geçmeyelim. Ama el açması baklava tarifinin de yeri hep ayrı. İşte tam da bu noktada "Baklava nasıl yapılır?" diye merak edenler, evde baklava yapmak isteyenler için kolay bir baklava tarifimiz var. Evde baklava tarifi yapmak işte aslında bu kadar kolay. Baklava yapımını merak edenler ev yapımı baklava tarifimizi kaçırmasın. El açması baklava nasıl yapılır hadi başlıyoruz biz anlatmaya, şimdiden afiyetler olsun.

Bu arada, baklava hamuru tarifimizi de okumak isteyebilirsiniz

Not: Baklava hamuru açmak zor geliyorsa hazır yufkadan da kolay baklava yapabilirsiniz pek tabii. Hazır yufkadan kolay baklava tarifimiz ise hemen şurada!

 

Devamını Oku

Baklava tarifinin videosunu da aşağıya bıraktık:


KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
ingredients

Evde Baklava Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 100gramoda sıcaklığında tereyağı
  • 1/2çay bardağısıvı yağ
  • 1/2çay bardağısüt
  • 1adetyumurta
  • 2yemek kaşığısirke
  • 1/4çay kaşığıtuz
  • 2yemek kaşığıyoğurt
  • 1çay bardağısu
  • 4su bardağıun

Açmak için:

  • 1su bardağınişasta

Şerbeti için:

  • 2,5su bardağıtoz şeker
  • 3su bardağısu
  • 1/4adetlimonun suyu

İçi için:

  • 250gramtoz antep fıstığı
  • 50gramfile antep fıstığı

Üzeri ve katları için:

  • 250grameritilmiş tereyağı
KALORİ401/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Evde Baklava Tarifinin Püf Noktası

Katları elinizden geldiğince ince açmaya özen gösterin ki baklava çıtır çıtır bir dokuda olsun.

Evde Baklava Tarifinin Pişirme Önerisi

Toz Antep fıstığı yerine dövülmüş ceviz kullanarak da baklavayı hazırlayabilirsiniz.

Evde Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru Hazırlamak İçin:

  1. Derin bir kabın içerisinde tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu birleştirin, güzelce karıştırın.
  2. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın, toparlandıktan sonra tezgaha alın ve un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  3. Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
  4. Tezgaha bol nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
  5. Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin.

Hamuru Açma ve Birleştirme Aşaması:

  1. Tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.
  2. Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve bir tanesini tereyağı ile yağlanmış tepsiye serin.
  3. Açtığınız yufkaları alt katman ve üstl katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
  4. Ortasına fıstığı serin.
  5. Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.
  6. Üzerine de kalan tereyağını ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.
  7. Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine fıstık serpiştirip servis edin.

     

Baklava Hamuru Nasıl Yapılır?

İyi bir baklavanın da sırrı hamurunda saklı. İster fıstıklı ister cevizli olsun bir baklavanın hamuru ne kadar ince açılırsa, ne kadar kat kat olursa o kadar nefistir. Evde baklava yapmanın en zor yanlarından biri ise o hamurları incecik açmak. Çünkü yapım aşamasında biraz sert olan baklava hamurunu açmak biraz sabır birkaç da mühim püf noktası ister. O püf noktalarını merak edenleri burada bekliyoruz: Ustalarını Bile Kıskandıracak Püf Noktalarıyla: Baklava Hamuru Nasıl Yapılır?

Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır? Ne Zaman Konur?

Evlerimizde kendi baklavasını yapmak isteyenlerin en önemli adımlarından biri de o şerbetini hazırlamaktan geçiyor. Çok şekerli olmamalı, çok sulu kalmamalı. Kıvamı tam ayarında tutmalı. Bir de şerbet tam zamanında verilmeli. Çıtır çıtır baklavalarınızı hazırladıktan sonra bunları mutlaka bilin: Şekerlenmesin, Nefis Olsun: Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır? Ne Zaman Konur?

Baklava Şekerlenirse Ne Yapılır?

Baklava hazırladıktan sonra en üzücü sonuçlarından biri de baklavanın şekerlenmesi pek tabi. Baklavanız şerbetle buluştuktan sonra ya da birkaç gün içerisinde şekerleniyorsa dikkat etmeniz gerekenler var demektir. Şekerlenen baklavanın da bir çözümü var: Baklava Şekerlenirse Ne Yapılır?

Baklava Dilimi Nasıl Kesilir?

Baklavayı yıldız şeklinde dilimlemek için öncelikle artı şeklinde kesin. Böylece baklava tepsisi 4 büyük dilime ayrılacak. Tekrar çapraz bir artı şeklinde daha keserek toplamda 8 büyük dilim elde edin. Ardından tepsiye paralel olarak dik şekilde kesmeye devam ederek baklavamıza şekil verebilirsiniz.

Baklava Nasıl Saklanır?

Baklavanın ilk günkü lezzetini korumak için doğru şekilde saklamak gerekir. Baklava saklamak konusunda doğru bilinen bir yanlış ise buzdolabında saklamak. Eğer baklavayı buzdolabına koyarsanız çabucak şekerlenir ve lezzetini kaybeder. Baklava, kuru ve güneşten uzak bir yerde 5 güne kadar tazeliğini korur.

Hamur Olan Baklava Nasıl Kurtarılır?

Öncelikle baklavanın hamur olmaması için püf noktalarına dikkat etmelisiniz. Yeterince ince açılmamış hamurlar ile hazırlanan baklava ne yazık ki hamur olacaktır. Baklava yapmanın bir diğer püf noktası da şerbetini eklerken kontrollü olmak ve tek seferde şerbeti dökmemektir. Hamur çektikçe şerbeti eklerseniz baklavalar yeterince şerbetini çekmiş olur. Tek seferde şerbetini eklerseniz baklava hamur olur. Baklavanın hamur olmaması için püf noktalarını dikkatle uygulamalısınız aksi halde hamur olan baklava ne yazık ki kurtarılamaz.

Baklava Kaç Kalori?

1 porsiyon ev yapımı baklava 401 kaloridir.


Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

4

Slvnz1 Mayıs 2022 4:07
Tarifinizi denedim. Baklava hamurum çıtır çıtır kızardı çok güzeldi. Yalnız şerbeti ekleyene kadar. Sıcak şerbet demişsiniz ekledim. Yufkam hamur oldu. Bir tepsi baklava çöp oldu. Emeğime mi yanayım yoksa malzemeye mi bilemedim.
Yanıtla
zeysere10 Mayıs 2021 3:08
Sıcak baklavaya sıcak şerbet olacağından emin misiniz? 1 tepsi baklava hamur olmasın?
Yanıtla
Senayxc 1 Nisan 2022 7:26
Yanıtla
soğuk serbet dökülür benim bildiğim
Yasemin0_Naz4 Nisan 2021 6:22
Tarifiniz için teşekkür ederim bayıldım
Yanıtla
Mazlum Dağ4 Nisan 2017 3:36
Tarifiniz için teşekkürler Hazır yufka ile yapmama rağmen gayet güzel oldu
Yanıtla
İpek Erdoğan 5 Nisan 2017 7:02
Yanıtla
Afiyetler olsun. :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?