Baklava Tarifi
Ev Usulü:

Baklava Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

"Bayram ne zaman? Bayram gelse de baklava yapsak..." diyenler, şeker bayramının da, kurban bayramının da, konuk ağırlamanın da en lezzetli yönlerinden birinin, tatlı tariflerinin en el üstünde tutulanının baklava olduğunu bilenlerdir. Şerbetli tatlıların en sevileni, bayram tadı, babaanne güzeli baklavayı evde hazırladığınız hamur bezelerini kat kat ve incecik açarak hazırlamanız mümkün. Biraz zahmetli kabul, iyi bir ev baklavası hazırlamak için yufkaların gazete kağıdı inceliğinde ve en az 20 adet açılması gerekiyor. Bu nedenle zahmetine katlanıp, en iyi baklavacılarda yapılan, Antep baklavası kadar nefis bir el açması baklava tarifi hazırlıyoruz.

Baklava hamuru açacak vakti olmayanlar için "Ev Yapımı Kolay Baklava Tarifi"mizi de hatırlatmadan geçmeyelim. Ama el açması baklava tarifinin de yeri hep ayrı. İşte tam da bu noktada "Baklava nasıl yapılır?" diye merak edenler, evde baklava yapmak isteyenler için kolay bir baklava tarifimiz var. Evde baklava tarifi yapmak işte aslında bu kadar kolay. Baklava yapımını merak edenler ev yapımı baklava tarifimizi kaçırmasın. El açması baklava nasıl yapılır hadi başlıyoruz biz anlatmaya, şimdiden afiyetler olsun.

Bu arada, baklava hamuru tarifimizi de okumak isteyebilirsiniz

Not: Baklava hamuru açmak zor geliyorsa hazır yufkadan da kolay baklava yapabilirsiniz pek tabii. Hazır yufkadan kolay baklava tarifimiz ise hemen şurada!

Devamını Oku

Baklava tarifi videosu:

youtube-thumbnail

KALORİ: 1 porsiyon için401/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Baklava Tarifi İçin Malzemeler

Baklava Hamur Tarifi

  • 100gramoda sıcaklığında tereyağı(7 yemek kaşığı)
  • 1/2çay bardağısıvı yağ
  • 1/2çay bardağısüt
  • 1adetyumurta
  • 2yemek kaşığısirke
  • 1/4çay kaşığıtuz
  • 2yemek kaşığıyoğurt
  • 1çay bardağısu
  • 4su bardağıun

Açmak için:

  • 1su bardağınişasta

Baklava Şerbeti Tarifi

  • 2,5su bardağıtoz şeker
  • 3su bardağısu
  • 1/4adetlimonun suyu

İçi için:

  • 250gramtoz Antep fıstığı
  • 50gramfile Antep fıstığı

Üzeri ve katları için:

  • 250grameritilmiş tereyağı(18 yemek kaşığı)
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Baklava Tarifinin Püf Noktası

Katları elinizden geldiğince ince açmaya özen gösterin ki baklava çıtır çıtır bir dokuda olsun.

nasil-yapilir

Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru Hazırlamak İçin:

  1. Baklavanın hamurunu hazırlamak için derin bir kabın içerisinde tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu birleştirin, güzelce karıştırın.

  2. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın, toparlandıktan sonra tezgaha alın ve un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.

  3. Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.

  4. Tezgaha bol nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

  5. Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin.

Hamuru Açma ve Birleştirme Aşaması:

  1. Tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.

  2. Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve bir tanesini tereyağı ile yağlanmış tepsiye serin.

  3. Açtığınız yufkaları alt katman ve üstl katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.

  4. Ortasına fıstığı serin.

  5. Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.

  6. Üzerine de kalan tereyağını ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.

  7. Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine fıstık serpiştirip baklavayı servis edin.  

cooking-proposal

Baklava Tarifinin Pişirme Önerisi

Toz Antep fıstığı yerine dövülmüş ceviz kullanarak da baklavayı hazırlayabilirsiniz.

Baklava Tarifinin Servis Önerisi

Üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Baklava Şerbeti Nasıl Dökülür?

Baklava şerbetini az az ve hamuru zedelememeye gayret ederek dökmelisiniz.

Baklava Hangi Nişastayla Açılır?

Baklava yufkası buğday nişastasıyla açılır.

Ankastre Fırında Baklava Hangi Ayarda Pişer?

Alt-üst ayarda, fansız şekilde pişmelidir.

Yumuşak Baklava Nasıl Sertleştirilir?

Yumuşak baklavayı sertleştirmek için soğuk bir ortamda bir süre dinlendirebilirsiniz.

Baklava Oklavası Nasıl Olmalı?

Kısa, tıknaz oklavalar baklava yufkası açmaya uygundur.

Baklava Nasıl Çıtır Olur?

Baklavanın çıtır olabilmesi için fırında kalma süresine dikkat edilmelidir. Şerbeti ise yavaş yavaş dökülmelidir.

Baklava Yağı Nasıl Olmalı?

Baklava yağı süt köpüğünden arınmış, sade yağ kullanılırsa harika olur.

Baklava Unu Nasıl Olmalı?

Baklava unu durum buğdayından üretilmelidir ve içerisinde herhangi bir istenmeyen madde olmamalıdır.

Elmalı Baklava Nasıl Yapılır?

Elmalı baklava yapmak için bu tarifteki cevizi tarif dışı bırakıp yerine sotelediğiniz elmaları ekleyebilirsiniz. Daha güzel bir tarif için ise burayı ziyaret etmenizi öneririz.

Bayatlayan Baklava Nasıl Tazelenir?

Bayatlayan baklavanın tazelenmesi mümkün değildir. Verilen tüketim sürelerine uymanızı tavsiye ederiz.

Baklava Fırının Hangi Katında Pişer?

Baklavalarınızı fırının orta ya da bir alt katında pişirebilirsiniz.

Kalan Baklava Hamurundan Ne Yapılır?

Hamurları rulo şeklinde sarıp pişirebilir, üzerine hazırlayacağınız şerbeti dökebilirsiniz. Yine hamur parçalarını pişirdikten sonra ufalayıp muhallebilerinizde kullanabilirsiniz. Kurabiye şeklini verdikten sonra da pişirip afiyetle tüketebilirsiniz.

Baklava Nasıl Saklanır?

Şerbetli baklavalarınızı üzerini kapatmadan açık vaziyette, şerbetsiz baklavalarınızı üzerini kapatarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Şerbetsiz halini buzlukta saklamak için ise üzerini kapatıp, buzluğunuzda 2-3 ay muhaza edebilirsiniz.

Baklava Tarifi için Malzemeler Nelerdir?

  • Baklava Hamuru İçin:

    • Hazır yufka veya baklavalık börek hamuru
    • Tereyağı veya margarin (eritilmiş)
  • İç Harcı İçin:

    • Ceviz, fındık veya antep fıstığı (isteğe bağlı olarak karışık kullanılabilir)
    • Toz şeker
    • Tarçın (isteğe bağlı)
  • Şerbet İçin:

    • Su
    • Şeker
    • Limon suyu veya birkaç damla limon sirkesi kullanılır.

Baklava Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

  • Kaliteli malzemeler seçin: Lezzetli bir baklava için kaliteli baklavalık börek hamuru, taze ceviz veya fındık gibi malzemeler tercih edin.

  • Yufkaları ince açın: Baklava yufkalarını mümkün olduğunca ince açmak, hafif ve lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.

  • Yufkaları dikkatlice yağlayın: Her yufka arasına dikkatlice eritilmiş tereyağı veya margarin sürmek, baklavanın lezzetini artırır. Ancak fazla yağ kullanmaktan kaçının.

  • Cevizleri ince öğütün: Eğer ceviz kullanıyorsanız, cevizleri ince öğütün. Bu, baklava dilimlerinin daha düzgün kesilmesine yardımcı olacaktır.

  • Dilimleri önceden belirleyin: Fırından çıktıktan hemen sonra sıcak baklavaya şerbeti çekmesi için dilimleri önceden belirleyin.

  • Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökün: Şerbetin daha iyi emilmesi için sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülmesi önemlidir.

  • Baklavayı dinlendirin: Şerbetlendikten sonra baklavayı birkaç saat veya tercihen bir gece dinlendirin, böylece şerbeti iyice çeker ve lezzeti oturur.

  • Doğru fırın ayarı: Baklavayı pişirirken fırın sıcaklığını doğru ayarlamak önemlidir. Kontrollü bir şekilde pişirme, hem dışının hem içinin doğru şekilde pişmesini sağlar.

Baklavanın Kıtır Kıtır Olması İçin Ne Yapmalıyız?

  • İnce Yufka Kullanın: Baklavanın kıtırlığı için ince yufkalar tercih edilmelidir.

  • Yufkaları İyi Yağlayın: Her yufka arasına eşit ve yeterli miktarda eritilmiş tereyağı veya margarin sürmek önemlidir.

  • Az Malzeme Kullanın: İç harcınızı dengeli ve az malzeme ile hazırlayarak baklavanın ağırlaşmasını önleyin.

  • Dilimleri Önceden Kesin: Fırından çıkan sıcak baklavayı, şerbetlenmeden önce belirli dilimlere keserek kıtırlığını koruyun.

  • Sıcak ve Soğuk Kontrastı: Sıcak fırından çıkan baklavayı soğuk şerbetle buluşturarak, çıtırlığını artırın.

  • Dikkatli Pişirme: Fırın sıcaklığını doğru ayarlayarak baklavayı kontrolü altında pişirin; böylece dışı çıtır, içi yumuşak olacaktır.

  • Şerbeti Doğru Zamanında Ekleyin: Baklava fırından çıktıktan sonra değil, hafifçe ılındıktan sonra soğuk şerbeti ekleyerek çıtırlığını koruyun.

  • Dinlendirme Süresi: Şerbetlenmiş baklavayı birkaç saat veya tercihen bir gece dinlendirerek, şerbetin iyice çekmesini sağlayın.


youtube-thumbnail

Yorumlar

12

Yasemin0_Naz4 Nisan 2021 18:22
Tarifiniz için teşekkür ederim bayıldım
Yanıtla
sevde94 Kasım 2023 16:32
Mütiş görer görmez denemek istedim tadı mütiş
Yanıtla
Leyla Günbay 6 Kasım 2023 09:42
Yanıtla
Güzel yorumunuz için çok teşekkürler!
Muhammet Kevser AyDemir23 Haziran 2023 17:07
Baklava sıcaksa soğuk şerbet dökülür. Baklava soğuksa sıcak şerbet dökülür emeğinize ve malzemenize sakın yazık etmeyin.. Yoksa ikisi de sıcak olursa hamur olur dediğim gibi yaparsanız çıtır baklavanız olur
Yanıtla
Yemek.com 3 Temmuz 2023 09:14
Yanıtla
Farklı yapım şekilleri mevcuttur. Bu tarifimizde bu yapım şeklini kullandık. Sevgiler..
Slvnz1 Mayıs 2022 19:07
Tarifinizi denedim. Baklava hamurum çıtır çıtır kızardı çok güzeldi. Yalnız şerbeti ekleyene kadar. Sıcak şerbet demişsiniz ekledim. Yufkam hamur oldu. Bir tepsi baklava çöp oldu. Emeğime mi yanayım yoksa malzemeye mi bilemedim.
Yanıtla
zeysere10 Mayıs 2021 18:08
Sıcak baklavaya sıcak şerbet olacağından emin misiniz? 1 tepsi baklava hamur olmasın?
Yanıtla
Senayxc 1 Nisan 2022 22:26
Yanıtla
soğuk serbet dökülür benim bildiğim
tugce044 8 Temmuz 2022 12:41
Yanıtla
Yok canim hamur olmuyor tam oraninda dokersen citir citir oluyor hatta bende ole yaparim hep ayrica baklavacilarda ates ustunde tepsiyi kaynatarak doker serbeti
Mazlum Dağ4 Nisan 2017 18:36
Tarifiniz için teşekkürler Hazır yufka ile yapmama rağmen gayet güzel oldu
Yanıtla
İpek Erdoğan 5 Nisan 2017 10:02
Yanıtla
Afiyetler olsun. :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?