Tepsiyi Yanından Ayırma:

Baklava Tarifi

Tepsiyi Yanından Ayırma:

Baklava Tarifi

https://yemek.com/tarif/baklava/ | Baklava Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5
Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun ... Devamını okuyun
Alp Tuncer
12628 takipçi1229 içerik

Sıkça Yenen Konular

4.5
Cemre Özgüzel
Mart 2
30 dakika
3.5
Gökçen Mutaf
Şubat 24
20 dakika
YENİ
5
Sütaş
Eylül 25
15 dakika
4.5
Yasemin Gürsürer
Mayıs 26, 2015
1 saat

"Bayram ne zaman? Bayram gelse de baklava yapsak..." diyenler, şeker bayramının da, kurban bayramının da, konuk ağırlamanın da en lezzetli yönlerinden birinin, tatlı tariflerinin en el üstünde tutulanının baklava olduğunu bilenlerdir. Şerbetli tatlıların en sevileni, bayram tadı, babaanne güzeli baklavayı evde hazırladığınız hamur bezelerini kat kat ve incecik açarak hazırlamanız mümkün. Biraz zahmetli kabul, iyi bir ev baklavası hazırlamak için yufkaların gazete kağıdı inceliğinde ve en az 20 adet açılması gerekiyor. Bu nedenle zahmetine katlanıp, en iyi baklavacılarda yapılan, Antep baklavası kadar nefis bir el açması cevizli baklava tarifi hazırlıyoruz.

Baklava hamuru açacak vakti olmayanlar için "Ev Yapımı Kolay Baklava Tarifi"mizi de hatırlatmadan geçmeyelim. Ama el açması baklava tarifinin de yeri hep ayrı. Özellikle bayram için yapacaklara bir sözümüz var: Bayram tatlısız olmaz, ellerinize sağlık! El açması baklava nasıl yapılır hadi başlıyoruz biz anlatmaya.

Şimdiden afiyetler olsun.

Bu arada, baklava hamuru tarifimizi de okumak isteyebilirsiniz

Not: Baklava hamuru açmak zor geliyorsa hazır yufkadan da baklava yapabilirsiniz pek tabii. Hazır yufkadan baklava tarifimiz ise hemen şurada!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

40 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

KALORİ
456/kcal

Baklava Tarifi İçin Malzemeler

    Yufkası İçin:

  • 5 su bardağıun
  • 3 adetyumurta
  • 1 su bardağısüt
  • 1 su bardağıayçiçek yağı
  • 1 paketkabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığısirke
  • 1/2 çay kaşığıtuz

    Yufkaları açmak ve ara katları için:

  • 1,5 su bardağımısır nişastası
  • 250 grameritilmiş tereyağı
  • 3 su bardağıince çekilmiş ceviz içi

    Şerbeti için:

  • 3,5 su bardağıtoz şeker
  • 3,5 su bardağısu
  • 1/2 tatlı kaşığıtaze sıkılmış limon suyu

    Servisi için:

  • 1/2 su bardağıtoz antep fıstığı

Baklava Tarifinin Püf Noktası

Hamur bezelerini 5’erli, 10’arlı ya da tek tek ince birer yufka halini alana kadar oklava yardımıyla açın.

Baklava Tarifinin Pişirme Önerisi

Ceviz içi yerine toz Antep fıstığı kullanarak da baklavayı hazırlayabilirsiniz.

Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Unu derin bir karıştırma kabına aktarın. Unun orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın. Yumurta, süt, ayçiçek yağı, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekleyin.

  2. Tüm malzemeyi yavaş yavaş karıştırıp una yedirerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru, üzerine nemli bir bez kapatarak 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.

  3. Dinlenen hamuru, yirmi eşit parçaya ayırdıktan sonra mermer bir tezgah üzerinde yuvarlayın. Unladığınız tezgah üzerinde her bir hamur bezesini bir tabak büyüklüğünde açın.

  4. Aralarına mısır nişastası serpiştirerek açtığınız hamurları üst üste diztikten sonra bir oklava yardımıyla incecik açmaya devam edin.

  5. Yufka katlarının aralarını yağlamak için tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin.

  6. Fırın tepsinizin tabanını eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Açtığınız yufkaların en düzgünlerinden iki tanesini baklavanın alt ve üst katı içi ayırın.

  7. Yufkaların on adetini aralarını tereyağıyla yağlayıp, fırın tepsisinde üst üste dizin. İnce çekilmiş ceviz içini baklavanın orta katına eşit olarak serpiştirin.

  8. Kalan yufkaları, aynı şekilde aralarını tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin ve baklavayı bu şekilde oluşturmaya devam edin. Yufkaların kenar kısımlarını keskin bir bıçak ucu yardımıyla tepsinin alt tarafına doğru ittirin.

  9. Baklavayı, dikdörtgen ya da verev şeklinde olmak üzere dilimleyin. Kalan eritilmiş tereyağını bir yumurta fırçası yardımıyla baklavanın üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp yufka katları tek tek açılana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.

  10. Baklavanın şerbetini hazırlamak için; toz şekeri, suyla derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyunu ilave ettikten sonra ocaktan alın.

  11. Fırından çıkarttığınız sıcak baklavanın üzerine bir kepçe yardımıyla sıcak şerbeti azar azar ilave ederek içine çekmesini bekleyin. Şerbetini çeken baklavayı, dilim dilim arzuya göre üzerine toz Antep fıstığı serpiştirip servis edin.

Baklava Hamuru Nasıl Yapılır?
İyi bir baklavanın da sırrı hamurunda saklı. İster fıstıklı ister cevizli olsun bir baklavanın hamuru ne kadar ince açılırsa, ne kadar kat kat olursa o kadar nefistir. Evde baklava yapmanın en zor yanlarından biri ise o hamurları incecik açmak. Çünkü yapım aşamasında biraz sert olan baklava hamurunu açmak biraz sabır birkaç da mühim püf noktası ister. O püf noktalarını merak edenleri burada bekliyoruz: Ustalarını Bile Kıskandıracak Püf Noktalarıyla: Baklava Hamuru Nasıl Yapılır?
Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır? Ne Zaman Konur?
Evlerimizde kendi baklavasını yapmak isteyenlerin en önemli adımlarından biri de o şerbetini hazırlamaktan geçiyor. Çok şekerli olmamalı, çok sulu kalmamalı. Kıvamı tam ayarında tutmalı. Bir de şerbet tam zamanında verilmeli. Çıtır çıtır baklavalarınızı hazırladıktan sonra bunları mutlaka bilin: Şekerlenmesin, Nefis Olsun: Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır? Ne Zaman Konur?
Baklava Şekerlenirse Ne Yapılır?
Baklava hazırladıktan sonra en üzücü sonuçlarından biri de baklavanın şekerlenmesi pek tabi. Baklavanız şerbetle buluştuktan sonra ya da birkaç gün içerisinde şekerleniyorsa dikkat etmeniz gerekenler var demektir. Şekerlenen baklavanın da bir çözümü var: Baklava Şekerlenirse Ne Yapılır?
Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?