Tepsiyi Yanından Ayırma:

Baklava Tarifi

Tepsiyi Yanından Ayırma:

Baklava Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5
Yasemin Gürsürer
Yemek.com Chef
Yasemin Gürsürer
228014 takipçi780 içerik

Sıkça Yenen Konular

4.5
Yasemin Gürsürer
Mayıs 26, 2015
1 saat
4
Cemre Özgüzel
Ocak 20, 2020
10 dakika
4.5
Cemre Özgüzel
Mart 2, 2020
30 dakika
5
Yasemin Gürsürer
Nisan 26, 2019
20 dakika

"Bayram ne zaman? Bayram gelse de baklava yapsak..." diyenler, şeker bayramının da, kurban bayramının da, konuk ağırlamanın da en lezzetli yönlerinden birinin, tatlı tariflerinin en el üstünde tutulanının baklava olduğunu bilenlerdir. Şerbetli tatlıların en sevileni, bayram tadı, babaanne güzeli baklavayı evde hazırladığınız hamur bezelerini kat kat ve incecik açarak hazırlamanız mümkün. Biraz zahmetli kabul, iyi bir ev baklavası hazırlamak için yufkaların gazete kağıdı inceliğinde ve en az 20 adet açılması gerekiyor. Bu nedenle zahmetine katlanıp, en iyi baklavacılarda yapılan, Antep baklavası kadar nefis bir el açması cevizli baklava tarifi hazırlıyoruz.

Baklava hamuru açacak vakti olmayanlar için "Ev Yapımı Kolay Baklava Tarifi"mizi de hatırlatmadan geçmeyelim. Ama el açması baklava tarifinin de yeri hep ayrı. Özellikle bayram için yapacaklara bir sözümüz var: Bayram tatlısız olmaz, ellerinize sağlık! El açması baklava nasıl yapılır hadi başlıyoruz biz anlatmaya.

Şimdiden afiyetler olsun.

Bu arada, baklava hamuru tarifimizi de okumak isteyebilirsiniz

Not: Baklava hamuru açmak zor geliyorsa hazır yufkadan da baklava yapabilirsiniz pek tabii. Hazır yufkadan baklava tarifimiz ise hemen şurada!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

KALORİ
456/kcal

Baklava Tarifi İçin Malzemeler

    Hamuru için:

  • 100 gramoda sıcaklığında tereyağı
  • 1/2 çay bardağısıvı yağ
  • 1/2 çay bardağısüt
  • 1 adetyumurta
  • 2 yemek kaşığısirke
  • 1/4 çay kaşığıtuz
  • 2 su bardağıyoğurt
  • 1 çay bardağısu
  • 4 su bardağıun

    Açmak için:

  • 1 su bardağınişasta

    Şerbeti için:

  • 2,5 su bardağıtoz şeker
  • 3 su bardağısu
  • 1/4 adetlimonun suyu

    İçi için:

  • 250 gramtoz antep fıstığı
  • 50 gramfile antep fıstığı

    Üzeri ve katları için:

  • 250 grameritilmiş tereyağı

Baklava Tarifinin Püf Noktası

Katları elinizden geldiğince ince açmaya özen gösterin.

Baklava Tarifinin Pişirme Önerisi

Toz Antep fıstığı yerine dövülmüş ceviz kullanarak da baklavayı hazırlayabilirsiniz.

Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

    Hamuru hazırlamak için:

  1. Derin bir kabın içerisinde tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu birleştirin, güzelce karıştırın.

     

  2. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın, toparlandıktan sonra tezgaha alın ve un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.

     

  3. Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin..

     

  4. Tezgaha bol nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

     

  5. Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin.

     

    Hamuru açma ve birleştirme aşaması:

  1. Tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.

     

  2. Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve bir tanesini tereyağı ile yağlanmış tepsiye serin.

     

  3. Açtığınız yufkaları alt katman ve üstl katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.

     

  4. Ortasına fıstığı serin.

     

  5. Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.

     

  6. Üzerine de kalan tereyağın ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.

     

  7. Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine fıstık serpiştirip servis edin.

     

Baklava Hamuru Nasıl Yapılır?
İyi bir baklavanın da sırrı hamurunda saklı. İster fıstıklı ister cevizli olsun bir baklavanın hamuru ne kadar ince açılırsa, ne kadar kat kat olursa o kadar nefistir. Evde baklava yapmanın en zor yanlarından biri ise o hamurları incecik açmak. Çünkü yapım aşamasında biraz sert olan baklava hamurunu açmak biraz sabır birkaç da mühim püf noktası ister. O püf noktalarını merak edenleri burada bekliyoruz: Ustalarını Bile Kıskandıracak Püf Noktalarıyla: Baklava Hamuru Nasıl Yapılır?
Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır? Ne Zaman Konur?
Evlerimizde kendi baklavasını yapmak isteyenlerin en önemli adımlarından biri de o şerbetini hazırlamaktan geçiyor. Çok şekerli olmamalı, çok sulu kalmamalı. Kıvamı tam ayarında tutmalı. Bir de şerbet tam zamanında verilmeli. Çıtır çıtır baklavalarınızı hazırladıktan sonra bunları mutlaka bilin: Şekerlenmesin, Nefis Olsun: Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır? Ne Zaman Konur?
Baklava Şekerlenirse Ne Yapılır?
Baklava hazırladıktan sonra en üzücü sonuçlarından biri de baklavanın şekerlenmesi pek tabi. Baklavanız şerbetle buluştuktan sonra ya da birkaç gün içerisinde şekerleniyorsa dikkat etmeniz gerekenler var demektir. Şekerlenen baklavanın da bir çözümü var: Baklava Şekerlenirse Ne Yapılır?
Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?