O Varsa Tamamız:

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi


Zeytinyağlı kontenjanının öne çıkan yemeği, kalabalık sofraların vazgeçilmez yemek tariflerindendir zeytinyağlı biber dolması. Püf noktalarından biri lezzetin doruk noktasına ulaşması için bol bol kuru soğan kullanmaktır. Pirinçlerin hafif diri kalacak şekilde kavrulması, hazırlanan dolmaların kısık ateşte pişirilmesi esastır. Arzuya göre kuş üzümlü, dolmalık fıstıklı ve tarçınlı olabilen iç harç bol soğanlı sade ya da rendelenmiş domates ilavesiyle de hazırlanabilir.

Etli biber dolması alınmasın ancak zeytinyağlı hali ılık ya da soğuk olarak sofraları süsleyebildiği için daha sevilir. Vejetaryen beslenenler için lezzetli bir öğün, pilav çeşitlerine alternatif olabilecek en iddialı seçeneklerden bir tanesidir.

Çocukluğumuzda sadece içindeki pilavı yemek için annemizle kavga ettiğimiz hala bazılarımızın bu sebeple biberini yiyemediği, dondurma kutularından en çok fırlayan yemektir biber dolması. Ama sevin ya da sevmeyin Türk mutfağının en simge yemeklerinden biridir biber dolması. Üzerine yoğurdun döküldüğü anda iştahı kabarmayan insan yoktur aslında.

Lafı çok uzattık, gerisi sizin akşam yemeğiniz olsun.

 

Devamını Oku

Bu tam kıvamında ve denenmiş zeytinyağlı biber dolması tarifinin yapılış videosunu hemen aşağıda bulabilirsiniz.


KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
ingredients

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 1/2su bardağızeytinyağı
  • 2adetkuru soğan
  • 2yemek kaşığıdolmalık fıstık
  • 1,5su bardağıpirinç
  • 10adetorta boy dolmalık biber
  • 2su bardağısıcak su
  • 1adetorta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
  • 1yemek kaşığıkuş üzümü
  • 1tatlı kaşığıtuz
  • 1tatlı kaşığınane
  • 1/2tatlı kaşığıtoz şeker
  • 1/2çay kaşığıkarabiber
  • 1/2çay kaşığıyenibahar
KALORİ195/kcal*1 porsiyon için

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yarım su bardağı zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine alın ve 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
  2. 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
  3. Dolmalık fıstıklar renk aldıktan sonra 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.
  4. 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı naneyi de ekledikten sonra son kez karıştırın.
  5. 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak şekilde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
  6. Hazırladığınız dolma harcını, üst kapağını ve iç kısmını çıkardığınız yaklaşık 10- 15 adet dolmalık biberin içerisine doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin.
  7. Hazırladığınız dolmaları tencereye dik bir şekilde dizin.
  8. Biberlerin üst kısımlarını ikiye bölünmüş cherry domates ile kapatın.
  9. Tencerenin yarısına kadar su doldurun ve üzerlerine zeytinyağı gezdirip kapağını kapatın.
  10. Dolmaları,  kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler şişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifinin Servis Önerisi

Limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Biber Dolmasının Püf Noktaları

İster ılık ister soğuk olarak afiyetle yediğimiz zeytinyağlı dolmaları özellikle yaz aylarında sofralarımızdan eksik etmek istemiyor, onlar buzdolabında hep olsunlar istiyoruz ama biber dolmasını en lezzetli şekilde hazırlayabilmek için atlanmaması gereken önemli püf noktalarını da unutmamalı. İçindeki pirinçlerin sert kalmamasını sağlamak, aynı zamanda dışının çok pişmesinin ya da kurumasının da önüne geçmek gerek. İşte tüm bu lezzet sırlarını öğrenmek isteyenleri hemen şu içeriğimize doğru alalım: Biber Dolmasının Püf Noktaları

bu tarifle iyi gider




Yorumlar

10

Nurkckk11 Ekim 2021 1:26
Biberi kızartmadan mı pişiriyoruz?
Yanıtla
Ayşegül Uslu 11 Ekim 2021 2:48
Yanıtla
Evet, biberler çiğden kullanılıyor.
Korkmazer4 Ekim 2021 6:46
Sanki pirinç pilavı kadar pişti sonra doldurdunuz içi beyaz gibi dereotu çok yakışır.
Yanıtla
kurkumin24 Eylül 2021 2:35
Çok lezzetli oldu😍tarif için teşekkürler..
Yanıtla
Ayşegül Uslu 27 Eylül 2021 7:00
Yanıtla
Ellerinize sağlık!
Evren7618 Kasım 2020 9:09
Olculer ve tarif on numara. resim koymak istiyorum ama nasil ekleniyor bulamadım. Gercekten tam kivaminda. suyunu çekene kadar pişirin kısık ateşte. Superdi teşekkürler 🙏
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 20 Kasım 2020 6:51
Yanıtla
Çok sevinik beğenmenize, sizlerin de ellerinize sağlık :)
İpek Tuğçe Vural26 Temmuz 2020 10:33
her şey çok güzeldi iç harcı çok lezzetliydi ta ki tencerenin yarısına kadar su koyana dek. yani zaten pişiriyoruz pirinçleri, altına 1 parmak max 2 parmak su koysak yeter, aklıma da geldi bu su fazladır diye de tarife uyayım dedim boşluğuma geldi. biber dolması çorbam oldu nur topu gibi.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 27 Temmuz 2020 7:06
Yanıtla
Merhabalar İpek Hanım, tencerenizin boyutuyla da ilgili olabilir aslında. Videomuzdan görebilirsiniz, tarif için kullanılan tencere boyutumuz oldukça küçük aslında. Pirinçleri de yarı pişiyoruz aslında tam pişmiyor. Boyutu sebebiyle daha fazla su gelmiş olabilir :)
Çağan Kudal19 Temmuz 2020 9:10
Alp Bey elinize sağlık nefis görünüyor. ancak kuş üzümü Biberle pek gitmez. ben hiç eklentisiz sade pirinç salça soğan kimyon takımı ile yapıyorum
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 20 Temmuz 2020 6:15
Yanıtla
Merhabalar, tabii ki kuş üzümü eklemeden de hazırlamak mümkün. Pek çok iç harç için kullanılıyor fakat damak zevkinize göre çeşnilendirmeyi her zaman değiştirebilirsiniz :)
ayselpalandoken13 Şubat 2020 2:31
Çok güzel bir tarif. Büyüklerimin ve okulda öğrendiğim severek yaptığım tarifin aynı ellerinize sağlık.
Yanıtla
Firat Alakuş7 Ağustos 2019 10:45
Dereotu olmayan dolmaya dolma demem ben...Naçizane fikrim çok yakışıyor...Bu arada karışımın içine konserve mısır koyun birde öyle deneyin kesinlikle pişman olmazsınız
Yanıtla
Cemre Özgüzel 7 Ağustos 2019 11:24
Yanıtla
Siz dilerseniz içerisine dereotu koyarak da bu tarifimizi yapabilirsiniz. :) Öneriniz için de çok teşekkür ederiz.
sydwinchester31 Temmuz 2017 3:29
<3
Yanıtla
nettekiblog31 Mayıs 2017 12:00
Tarifiniz gerçekten çok güzel. Bir çok sitede kaç kişilik olduğu yazmıyor. Yemek.com sitesinin bu özelliğini gerçekten çok seviyorum. Benimde size faydam dokunsun istiyorum ve biber dolmasının yanında ne gider diye merak edenler için güzel bir paylaşımda bulunmak istiyorum: http://nettekiblog.net/biber-dolmasinin-yaninda-ne-gider-hangi-yemek-yapilir-ve-yakisir/
Yanıtla
Öngül Inanç 1 Eylül 2017 9:21
Yanıtla
Çok lezzetli bir tarif.

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?