Patlıcan Kapama Tarifi
Adeta Bir Görsel Şölen:

Patlıcan Kapama Tarifi

08 Şubat 2018
Tarif Defterime
Ekle

Gerçekten damak çatlatan lezzet ne demekmiş, bu patlıcan kapamayı denediğiniz anda anlayacaksınız. O derece güzel, o derece iddialı, şaşaalı bir tarif olur kendileri.

Sofranızda duruşu yeter, içinde ne var acaba diye merak uyandırır, bir tabak asla yetmez ve tek kelimeyle tadı damağınızda kalır.

Yapılışı meşakkatli ama böyle bir güzelliği mideye indirmek için harcadığınız tüm çabaya değer. Patlıcanla etin muhteşem uyumu patlıcan kapama tarifiyle adeta şahlanıyor.

Sunumunun güzelliği ile baş döndüren bu nefis yemeği hazırlamaya başlamak için ilk yapmanız gereken patlıcanları kızartmaya başlamak. Eti de tencereye aldıktan sonra işin çoğunu hallettiniz sayılır bile. Haydi o zaman devamı tarifimizde. Şimdiden afiyetler olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Patlıcan Kapama Tarifi İçin Malzemeler

  • 5adetpatlıcan
  • 2adetpatates
  • 1adetkuru soğan
  • 3yemek kaşığızeytinyağı
  • 2adetçarliston biber
  • 2adetkapya biber
  • 250gramkuşbaşı dana eti
  • 2dişsarımsak
  • 1yemek kaşığıdomates salçası
  • 2adetdomates
  • 1su bardağısıcak su
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber

Patlıcanları kızartmak için:

  • 1/2su bardağısıvı yağ

Üzeri için:

  • 3-4dalmaydanoz
  • 5-6adetcherry domates
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

nasil-yapilir

Patlıcan Kapama Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Çelik bir tencereyi ocağa alın ve ocağın altını açıp iyice ısıtın. Isınan tencereye etleri alın ve kavurmaya başlayın, etler suyunu salıp tekrar çekene dek yaklaşık 20 dakika boyunca etleri kavurun.
  2. Kavrulan etlere zeytinyağını ilave edin ve ince ince doğradığınız kuru soğanı ekleyin.
  3. Biberleri de ince ince doğrayıp tencereye ekleyin ve salçayı da ilave edip, soğanlar pembeleşip, biberler yumuşayana dek, yaklaşık 10 -15 dakika, tencerenin kapağını kapatıp, pişmeye bırakın.
  4. Tencereyi ocaktan alıp, bir kenara alın. Patlıcanları çizgili bir şekilde soyun ve boyuna şeritler halinde kesin. Tuzlu suda yarım saat kadar beklettikten sonra süzün ve iyice kurulayın.
  5. Bir kızartma tavasına bolca sıvı yağ koyun ve yağ iyice kızdıktan sonra patlıcanlarınızı arkalı önlü olarak güzelce kızartıp, bir kenara alın.
  6. Patatesleri soyun ve ince ince, halka halka doğrayın. Patatesleri kızgın yağda tam olarak pişirmeden hafifçe kızartıp, bir kenara alın.
  7. Yuvarlak bir fırın tepsisinin dibini yağlı kağıt ile kaplayın. Zeminine tepsinin ortasını boş bırakacak şekilde ve patlıcanlar tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde, kızarttığınız patlıcanları dizin.
  8. Kızarttığınız patatesleri tepsinin ortasında boş kalan kısım da dahil olmak üzere tüm tepsinin zeminine yerleştirin.
  9. Hazırladığınız etli karışımı üstüne boşaltın. Domatesleri yıkayıp, rendeleyin ve sıcak su ile karıştırıp sos haline getirin. İçine tuz, karabiber ilave edip, sarımsakları içine rendeleyin ve güzelce karıştırın.
  10. Sosu etlerin üstüne gezdirin ve kenarlardan sarkan patlıcanları etlerin üstüne doğru kapatın. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin ve yaklaşık 20 dakika bu şekilde pişmeye bırakın.
  11. Pişirme süresinin sonunda tepsiyi fırından alın. Bir servis tabağını üstüne kapatın ve dikkatlice ters çevirin. Tepsiyi dikkatlice kaldırın. Patlıcan kapamanızı, doğranmış maydanoz ve çeri domateslerle süsleyerek sıcak sıcak servis edin.

     
cooking-proposal

Patlıcan Kapama Tarifinin Pişirme Önerisi

Dilerseniz yuvarlak, kelepçeli kek kabınında da pişirebilirsiniz.


youtube-thumbnail

Yorumlar

5

İpek Tuğçe Vural20 Haziran 2022 08:51
içinde et olan bi yemeğin vegan kategorisinde ne işi var
Yanıtla
Duygu Arslan 20 Haziran 2022 09:06
Yanıtla
Bir hata olmuş, çok haklısınız. İlgileniyoruz.
tamerokur11 Kasım 2020 22:41
Gerçekten çok güzel bir tarif elinize emeğinize sağlık
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 13 Kasım 2020 09:12
Yanıtla
Beğenmenize çok sevindik Tamer Bey, afiyetler olsun!
tamerokur11 Kasım 2020 22:40
Gerçekten çok güzel bir tarif elinize emeğinize sağlık
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?