Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Adeta Bir Görsel Şölen:

Patlıcan Kapama Tarifi

Adeta Bir Görsel Şölen:

Patlıcan Kapama Tarifi

https://yemek.com/tarif/patlican-kapama/ | Patlıcan Kapama Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

gokcenmutaf

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
247TAKİPÇİ
342İÇERİK

Gerçekten damak çatlatan lezzet ne demekmiş, bu patlıcan kapamayı denediğiniz anda anlayacaksınız. O derece güzel, o derece iddialıı, şaşaalı bir tarif olur kendileri.

Sofranızda duruşu yeter, içinde ne var acaba diye merak uyandırır, bir tabak asla yetmez ve tek kelimeyle tadı damağınızda kalır.

Yapılışı meşakatli ama böyle bir güzelliği mideye indirmek için harcadığınız tüm çabaya değer. Patlıcanla etin muhteşem uyumu patlıcan kapama tarifiyle adeta şahlanyor.

Sunumunun güzelliği ile baş döndüren bu nefis yemeği hazırlamaya başlamak için ilk yapmanız gereken patlıcanları kızartmaya başlamak. Eti de tencereye aldıktan sonra işin çoğunu hallettiniz sayılır bile. Haydi o zaman devamı tarifimizde. Şimdiden afiyetler olsun.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

  • 5 adet
    patlıcan
  • 1 adet
    kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 2 adet
    çarliston biber
  • 2 adet
    kapya biber
  • 250 gram
    kuşbaşı dana eti
  • 2 diş
    sarımsak
  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 2 adet
    domates
  • 1 su bardağı
    sıcak su
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

    Patlıcanları kızartmak için:

  • 1/2 su bardağı
    sıvı yağ

    Üzeri için:

  • 3-4 dal
    maydanoz
  • 5-6 adet
    cherry domates

Pişirme Önerisi

Dilerseniz yuvarlak, kelepçeli kek kabınında da pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Çelik bir tencereyi ocağa alın ve ocağın altını açıp iyice ısıtın. Isınan tencereye etleri alın ve kavurmaya başlayın, etler suyunu salıp tekrar çekene dek yaklaşık 20 dakika boyunca etleri kavurun.

  2. Kavrulan etlere zeytinyağını ilave edin ve ince ince doğradığınız kuru soğanı ekleyin.

  3. Biberleri de ince ince doğrayıp tencereye ekleyin ve salçayı da ilave edip, soğanlar pembeleşip, biberler yumuşayana dek, yaklaşık 10 -15 dakika, tencerenin kapağını kapatıp, pişmeye bırakın.

  4. Tencereyi ocaktan alıp, bir kenara alın. Patlıcanları çizgili bir şekilde soyun ve boyuna şeritler halinde kesin. Tuzlu suda yarım saat kadar beklettikten sonra süzün ve iyice kurulayın.

  5. Bir kızartma tavasına bolca sıvı yağ koyun ve yağ iyice kızdıktan sonra patlıcanlarınızı arkalı önlü olarak güzelce kızartıp, bir kenara alın.

  6. Patatesleri soyun ve ince ince, halka halka doğrayın. Patatesleri kızgın yağda tam olarak pişirmeden hafifçe kızartıp, bir kenara alın.

  7. Yuvarlak bir fırın tepsisinin dibini yağlı kağıt ile kaplayın. Zeminine tepsinin ortasını boş bırakacak şekilde ve patlıcanlar tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde, kızarttığınız patlıcanları dizin.

  8. Kızarttığınız patatesleri tepsinin ortasında boş kalan kısım da dahil olmak üzere tüm tepsinin zeminine yerleştirin.

  9. Hazırladığınız etli karışımı üstüne boşaltın. Domatesleri yıkayıp, rendeleyin ve sıcak su ile karıştırıp sos haline getirin. İçine tuz, karabiber ilave edip, sarımsakları içine rendeleyin ve güzelce karıştırın.

  10. Sosu etlerin üstüne gezdirin ve kenarlardan sarkan patlıcanları etlerin üstüne doğru kapatın. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin ve yaklaşık 20 dakika bu şekilde pişmeye bırakın.

  11. Pişirme süresinin sonunda tepsiyi fırından alın. Bir servis tabağını üstüne kapatın ve dikkatlice ters çevirin. Tepsiyi dikkatlice kaldırın. Patlıcan kapamanızı, doğranmış maydanoz ve çeri domateslerle süsleyerek sıcak sıcak servis edin.

     

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?