Fransız Lezzet Klasiklerinden:

Ratatouille Tarifi


Yemek yapma aşkıyla dolu olan küçük bir farenin, sert bir yemek eleştirmeninin kalbini kazanmasını sağlayan yemek olarak tanıyoruz Ratatouille'yi. Bu meşhur animasyon filminden beri pek popüler olan bu sebze yemeği Fransa'da geleneksel ev yemeklerinden biri olarak yapılıyor.

Orijinal Ratatouille(Ratatuy), bizim sebze türlüsü dediğimiz yemeğe çok benzer şekilde sebzelerin küçük küçük doğranması ve tencerede yavaşça pişirilmesiyle hazırlanıyor. Fırında pişen ve sunumuyla göz alan bu versiyonu ise aslında Fransa'da "Confit Byaldi" diye anılıyor.

Bu tarifimizde görsellik ön planda, bu yüzden sebzelerin dış görüntüsü ve kesme teknikleri bizim için önemli. İncecik doğrayacağımız sebzeleri birbirleriyle harmanlayarak, hazırlayacağımız yumuşacık domates sosun üzerine dikkatlice dizeceğiz.

Bıçaklarınız bilendiyse sizleri mutfağa alalım!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika
ingredients

Ratatouille Tarifi İçin Malzemeler

Domates Sosu İçin:

  • 2yemek kaşığızeytinyağı
  • 1/2adetsoğan
  • 1adetkapya biber
  • 2adetdomates
  • 3-4daltaze kekik
  • 1tatlı kaşığıtoz şeker
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıkarabiber
  • 2dişsarımsak(opsiyonel)

Sebzeler İçin:

  • 2adet orta boykabak
  • 2adet orta boypatlıcan
  • 1adetdomates
  • 1çay bardağızeytinyağı
  • 1tatlı kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1/2çay bardağızeytinyağı

Üzeri İçin:

  • 3-4yemek kaşığızeytinyağı
  • 1-2daltaze kekik
KALORİ367/kcal*1 porsiyon için

Ratatouille Tarifinin Püf Noktası

Taze kekik yerine kuru kekikle de hazırlayabilirsiniz.

Ratatouille Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırına dayanıklı herhangi bir pişirme kabı, döküm tava ya da tepsi kullanabilirsiniz. Fırınların pişirme ayarları değişiklik gösterdiği için kontrollü pişirmenizi tavsiye ederiz.

Ratatouille Tarifi Nasıl Yapılır?

Domates Sosu İçin:

  1. Kapya biberi ocak üzerine bir sac koyarak közleyin. Sonrasında hala sıcakken bir tabağa alıp üzerini streç filmle kapatın.
  2. Bir mutfak robotuna domatesleri ekleyerek püre haline getirin. Közlediğiniz kapya biberin kabuklarını soyarak robota ekleyin ve domateslerle birlikte pürüzsüz hale gelene dek karıştırın.
  3. İncecik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile birlikte bir tavaya alın. Kısık ateşte yavaşça kavurmaya başlayın. Dilerseniz bu esnada sarımsak da ekleyerek kavurma işlemine devam edebilirsiniz.
  4. Yumuşayan soğanların üzerine domates sosunu ekleyin. Üzerine toz şeker, tuz, karabiber ve taze kekiği de ekleyerek, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
  5. Kıvamı hafif koyulaşan sosun içinden kekiği çıkarın ve fırına dayanıklı bir kabın tabanına sosu yayın.

Sebzeler İçin:

  1. Patlıcanları kabuklarıyla birlikte ince ince ve yuvarlak bir biçimde doğrayın. Tuzlu suyun içerisinde 15 dakika kadar acı suyunun çıkması için bekletin. Ardından suyunu süzdürün.
  2. Kabakları ince ince doğrayın. Domatesleri de aynı boyut ve şekillerde doğrayın. Tüm sebzeleri bir kabın içine alın. Üzerlerine zeytinyağı, tuz ve baharatları ilave edin.
  3. Domates sosunu yaydığınız kabın içine, sebzelerinizi dıştan içe doğru yan yana dizin.
  4. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Taze kekik yapraklarını üzerine ekleyin.
  5. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp üzerine bıçakla 4-5 delik açın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin.
  6. 20 dakika sonunda folyoyu kaldırın ve bu şekilde bir 30 dakika daha pişirin.
  7. Üzeri hafifçe kızaran ratatuy hazır. Afiyet olsun!



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Ayşegül Uslu
Mutlu bir hayatın mutlu bir mideden geçtiğine inanan biri. Yemek.com'da Yemek Ed...
Devamını okuyun
0takipçi119 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

16

Hardaliye8 Mayıs 2021 5:19
Ben yemeği yaptım ancak İncecik doğrayıp uzun süre pişirmeme rağmen sebzeler diriydi, lezzeti güzeldi ama tarif için teşekkürler Bir sorum da şu sarımsak nerede kullanıldı ?
Yanıtla
Ayşegül Uslu 8 Mayıs 2021 6:59
Yanıtla
Merhaba, tepsinin üzerini kapatarak ön pişirme yaptınız mı? Fırınların pişirme dereceleri farklılık gösterdiği için pişme süresi uzayabilir. Böyle durumlarda her zaman için kontrol ederek pişirmekte fayda var :) Sarımsak opsiyonel olarak domates sosuna ekliyor. Tarifimizi daha anlaşılır kılmak adına güncelledik. Beğenmenize çok sevindik, afiyetler olsun!
Ayşegül Uslu15 Nisan 2021 4:37
Geri bildirimleriniz doğrultusunda tarifimizde ufak güncellemeler yaptık. Gönül rahatlığıyla yapıp, afiyetle yiyebilirsiniz. :)
Yanıtla
Nur Alkan24 Şubat 2021 3:26
Bu tarifi deniyorum bu gün birazdan başlayacağım eğer güzel olursa yoruma ekleme yapacağım beklemede kalın ☺️
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 26 Şubat 2021 8:15
Yanıtla
Şimdiden afiyetler olsun Nur Hanım :)
sultim 6 Mart 2021 10:45
Yanıtla
guzel oldu mu
fatimek22 Şubat 2021 11:37
Kabak yerine patates koya bilirmiyim ?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 23 Şubat 2021 6:40
Yanıtla
Patates kullanacaksanız bir tık daha ince kesmenizi öneririz, diğer sebzelerle aynı anda pişmesi için.
1tatlikolik20 Ocak 2021 5:12
Dizim işlemi biraz uğraştıyor sadece tarif için teşekkürler
Yanıtla
aslitere7 Ağustos 2020 8:37
Ben sosu üzerine dökerek yaptım. Tadı gerçekten güzeldi , yoğurtla servis etmenizi öneririm. Tarif için teşekkürler:))
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 8 Ağustos 2020 9:02
Yanıtla
Teşekkür ederiz Aslı Hanım, afiyetler olsun :)
Ilayda Kyle10 Nisan 2020 6:15
Pişme süresi kesinlikle 20 dakika değil yanlış bilgi verdiğiniz için yemeğe yetiştiremedim şu an lütfen düzeltin
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 13 Nisan 2020 7:26
Yanıtla
Merhabalar, böyle bir durumla karşılaştığınız için üzgünüz fakat fırın performansınız değişkenlik gösteriyor olabilir. Çok ince dilimlenmiş sebzeler olduğu için kısa sürede pişmeleri gerekiyor, maksimum 40 dakika pişirmenizi öneririz bu durumda. Sos kullanacaksanız (domatesli, salçalı vs gibi), daha uzun pişirmeniz gerekecektir.
silifkeli3322 Kasım 2019 11:26
Peki bu yemeğin yanında ne önerirsiniz ? Pilav olmalı mı yoksa sadece salata yeter mi ?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 22 Kasım 2019 3:20
Yanıtla
Merhabalar, ikisini de yapabilirsiniz. Pilav, ratatouille ile çok yakışacaktır, salata da iyi bir eşlikçi olacaktır diye düşünüyoruz :)
bgok45 13 Ocak 2020 4:40
Yanıtla
afiyet olsun hemşerim 😉
bulbulix30 Eylül 2019 5:26
güzel pratik bir tarif. kekik ve biberiye ye ye fesleğen. defne, köri gibi baharatlarda kullanılabilir
Yanıtla
MELIS_B1231 Haziran 2019 7:18
Çok güzel oldu baharatlari harika tad veriyor
Yanıtla
Emre Karagözler16 Şubat 2019 8:36
Tek kelime ile lezzet şenliği...
Yanıtla
Cemre Özgüzel 19 Şubat 2019 7:20
Yanıtla
Çok teşekkür ederiz. :)
Minel Altay8 Aralık 2018 7:51
harika tarif çok teşekkürler??
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?