Editor
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Bir mi Bir Buçuk mu:

Patlıcan Kebabı Tarifi

Bir mi Bir Buçuk mu:

Patlıcan Kebabı Tarifi

https://yemek.com/tarif/patlican-kebabi/ | Patlıcan Kebabı Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Farklı pişirme çeşitlerine denk gelmişsinizdir bu zamana kadar patlıcan kebabının. Tencerede, güvecin içinde pişirilen hali var, çöp şişlerle pişirilme gibi yöntemleri mevcut. Ama patlıcan kebabının en çok sevilen hali hiç şüphesiz ızgarada pişirilmiş hali. O patlıcanların nefis köz tadı etlerle buluşuyor, baharatların buram buram lezzeti kebaba geçiyor ve yemelere doyum olmaz bir lezzet çıkıyor ortaya. Karşınızda evde de yapabileceğiniz nefis mi nefis patlıcan kebabı tarifi!

Bu tarifin içerisine farklı sebzelerde ilave edebilirsiniz. Ama işin sırrı orta yağlı bir kıyma kullanmakta saklı. Etin de yağıyla lezzetine lezzet katılacak bu tarifi mangalda da rahatlıkla pişirebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık diyor ve patlıcan kebabı tarifimize buyur ediyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 4 adet
    orta boy patlıcan
  • 600 gram
    orta yağlı kıyma
  • 3 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    pul biber

    Servisi için:

  • 2 adet
    orta boy domates
  • 4 adet
    orta boy yeşil biber
  • 4 adet
    lavaş

Patlıcan Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Seçtiğiniz patlıcanlar cinsine göre acı olabileceği için pişirme işlemi öncesinde tuzlu suda bekletmeyi ihmal etmeyin. Mangalda ya da döküm tavada yüksek ateşte pişeceği için patlıcanların kabuklarını soymayın, bütün olarak bırakın.

Patlıcan Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Şişlere geçirdiğiniz patlıcan kebaplarını; ızgara ya da ızgara izli tavada pişirebileceğiniz gibi tencerede, hazırladığınız domates sosu ve sıcak su eşliğinde pişirebilirsiniz. Kebabınızın üzerinin hafif yanık olması için ızgara teli en üst rafa alın ve 200 derecelik fırında kebabınızın üzerini yakın.

Patlıcan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız patlıcanların sap ve uç kısımlarını kesin. Her bir patlıcanı, kabuklarını soymadan üç-dört eşit parçaya bölün.

  2. Acısının çıkması için dilimlediğiniz patlıcanları bol tuzlu suda bekletin.

  3. Kebabın köftesi için; orta yağlı kıyma, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi derin bir karıştırma kabına alın.

  4. Tüm malzemeyi özleşene kadar elinizle yoğurup hazırladığınız köfte harcını buzdolabında dinlendirin.

  5. Buzdolabında dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayarak şekil verin.

  6. Duruladığınız patlıcan dilimlerinin üzerini kurulayın. Kebapları tavada pişirecekseniz tahta, ızgarada pişirecekseniz metal şişlere bir adet patlıcan dilimi, bir adet köfte yerleştirip çok fazla sıkıştırmadan dizin.

  7. Hazırladığınız kebapları aralarda çevirip üzerine zeytinyağı sürerek ızgarada pişirin. Kabuklu domates dilimleri ve yeşil biberleri közleyin.

  8. Köftesi kızaran, yağını salan ve patlıcanları közlenen kebapları lavaşlar üzerine alıp közlenmiş domatesler eşliğinde bekletmeden servis edin.

Patlıcan Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Yanına sumaklı soğan ve lavaş ekmeği eklemeyi de unutmayın.

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?