Nohut Salatası Tarifi

Nefis Tariflerden Uzun Süre Bozulmadan Saklamanın Yollarına: Kuru Baklagil Çeşitleri

Zeynep Çetin
Zeynep Çetin
EDİTÖR
Yemek.com Editörü / Yemek yemediğim zamanları, ne yiyeceğimi düşünerek değerlend...
Devamını okuyun

Sıkça Yenen Konular

breadcrumb
breadcrumb
Nefis Tariflerden Uzun Süre Bozulmadan Saklamanın Yollarına: Kuru Baklagil Çeşitleri
08 Haziran 2022
Favorilerime
Ekle

Onlarca bakliyat çeşidi içinde en çok kuru baklagilleri seviyor, onları kuru oldukları için dört mevsim değerlendirebildiğimiz için de kendimizi şanslı görüyoruz.

Dile kolay, kendilerini şu listemizde yer alan mis gibi kuru baklagil yemeklerinde olduğu gibi sıcak sıcak da, şu listemizde olduğu gibi zeytinyağlı baklagil yemekleri olarak da sofralara çok yakıştırıyoruz.

Peki kuru baklagiller arasına hangi bakliyatlar giriyor dersiniz, gelin kafası karışanlar için en çok tüketilen, ülkemizde de sofralarda kendine sıkça yer bulan kuru baklagillere göz atalım, bu kuru baklagillerin faydaları nelerdir, kuru baklagiller nasıl saklanır tüm detaylarıyla öğrenelim. Listemizin sonlarına doğru birbirinden nefis ve farklı kuru baklagil tarifleri de sizi bekliyor, baştan söylemiş olalım.

İçindekiler

  • Kuru baklagiller nelerdir?

kuru-baklagiller-nelerdir-shutter-2

Mutfaklarımıza sık sık konuk ettiğimiz, sulu yemeğinden salatasına, çorbasından mezesine, hemen her türlü tarifte değerlendirdiğimiz kuru baklagil isimlerini hızlıca hatırlayalım:

Kuru baklagiller listesi:

  • Kuru fasulye
  • Barbunya
  • Nohut
  • Kuru börülce
  • Kırmızı mercimek
  • Sarı mercimek
  • Yeşil mercimek
  • Bakla
  • Bezelye
  • Soya fasulyesi
  • Maş fasulyesi

    • Kuru baklagil çeşitleri, özellikleri, faydaları

    Kuru baklagil isimlerini alt alta sıralamakla yetinecek değiliz tabii ki. Onları daha yakından tanımak isteyenleri hemen aşağıya doğru devam etmeye davet ediyoruz şimdi. Mutlu sonda ise sizi kuru baklagillerle yapabileceğiniz nefis ve farklı tarifler bekliyor, bizden hatırlatması.

    Kuru fasulye

  • Kuru fasulye, ülkemizde en çok tüketilen kuru baklagillerin başında geliyor.
  • Yüksek oranda bitkisel protein ve besin lifi içeriyor.
  • İçeriğinde potasyum, magnezyum, çinko gibi mineraller ve B grubu vitaminleri bolca bulunuyor.
  • Sıcak, ılık ya da soğuk olarak salatalarda, piyazlarda, mezelerde, sulu yemeklerde, çorbalarda kullanılabiliyor. Öyle ki kendisiyle tatlı yapmak bile mümkün oluyor. Bakınız: Yalancı kestane şekeri tarifi

    • Barbunya

    kislik-barbunya

  • Özellikle yaz aylarında kuru fasulyenin yerini tutan baklagillerden barbunya B vitamini açısından oldukça zengin baklagillerden.
  • İçeriğinde demir, çinko ve izoflavon gibi sağlığa çok faydalı mineral ve maddeler bulunuyor.
  • Besin lifi bakımından zengin olduğu için sindirim sisteminin sağlıkla çalışmasına destek oluyor, uzun süreli tokluk hissi sağlıyor.
  • Barbunyayı da yine kuru fasulye gibi hem sıcak, hem ılık hem de soğuk olarak tüketebileceğiniz tariflerde kullanmanız mümkün oluyor. Salatadan mezelere, zeytinyağlı yemeklerden kıymalı ya da sebzeli sulu yemeklere, hatta barbunya köftesine dek birçok tarifle barbunyayı sofralarınıza taşıyabilirsiniz.

    • Nohut

    nohut-nasil-haslanir1

  • Nohut, içeriğinde A, C, E ve K vitaminleri; demir, magnezyum, kalsiyum fosfor, selesyum, manganez, bakır ve çinko mineralleri bulunan çok besleyici bir baklagil.
  • Sindirim sisteminin sağlıkla çalışmasına destek olmaktan tutun cilt sağlığını desteklemeye, birçok faydası bulunan nohut, mutfaklarımızda kendine sıkça yer bulanlardan neyse ki.
  • Sulu nohut yemeğinden nohut köftesine, nohut salatasından içinde bolca nohut bulunan çorbalara, mezelere kadar onu canınızın istediği hemen her türlü tarifte kullanabilirsiniz.

    • Kuru börülce

  • Börülcenin içeriğinde C vitamini, demir, çinko ve folik asit bulunuyor.
  • Besin lifi bakımından zengin olduğu için sindirim sistemine iyi geliyor, bağırsak hereketlerinin düzenlenmesine yardımcı oluyor.
  • Ülkemizde en çok Ege ve Akdeniz Bölgesi'nde yetiştiriliyor.
  • Yaz aylarında taze, tüm yıl ise kuru olarak çeşitli yemeklerin, çorbaların, mezelerin, salataların yapımında kullanılabiliyor.

    • Mercimek (Kırmızı, sarı, yeşil)

    kirmizi-mercimek-kuru-baklagiller-shutter-1

  • Türüne göre değişse de hemen her mercimek türünün içeriğinde bolca demir ve besin lifi bulunuyor.
  • Demir bakımından zengin olduğu için kansızlığa iyi geldiği biliniyor.
  • Tam bir bitkisel protein kaynağı olduğundan çorbasından yemeğine, her tarifte kendine sıkça yer alıyor.

    • Bakla

  • Bakla Akdeniz ve Ege başta olmak üzere ülkemizin birçok yerinde yetiştiriliyor.
  • Zeytinyağlısından etlisine, çorbasından mezesine birçok tarifte kullanılabiliyor.
  • Diğer baklagiller gibi onun da içeriğinde bolca protein ve besin lifi bulunuyor.

    • Bezelye

  • Ana vatanı Batı Asya ve Avrupa olan bezelye, ülkemizde de sofralarda kendine sıkça yer buluyor.
  • Özellikle yaz aylarında taptaze tezgahlarda yerini alıyor, zeytinyağlısından sulu yemeğine, salatasından mezesine birçok tarifte kullanıldığı gibi garnitür olarak da bezelye sıkça tercih ediliyor.
  • Bezelye hem A, B, E ve K vitaminleri hem de potasyum, fosfor ve demir gibi mieraller bakımından zengin baklagiller arasında bulunuyor.

    • Soya fasulyesi

    soya-fasulyesi

  • Kuru fasulye ya da mercimek kadar sık kullanılan bir baklagil olmasa da soya fasulyesi de tanımamız gerekenler arasında yer alıyor.
  • İçeriğinde B1, B2, C E ve K vitaminleri olduğu söyleniyor.
  • Ancak soya fasulyesi, aşırı miktarda tüketildiğinde zararları da olabildiğinden onu temkinli bir şekilde kullanmak büyük önem taşıyor.

    • Maş fasulyesi

  • Tıpkı soya fasulyesi gibi az bilinen baklagillerden maş fasulyesi, son yıllarda mutfaklarda kendine daha sık yer bulmayı başaranlardan.
  • Bolca protein ve besin lifi içeriyor.
  • İçeriğindeki yararlı maddeler sayesinde sindirim sistemine iyi geldiği biliniyor.
  • Uzun süre tok tuttuğu için özellikle diyet yapanların, formuna dikkat edenlerin sıkça tercih ettikleri arasında yer alıyor.

    • Kuru baklagillerin besin değerleri nelerdir?

    ispir-fasulyesi-nasil-pisirilir

    Protein bakımından zengin oldukları için özellikle hayvansal protein almayanlar tarafından çokça tüketilen, vegan ve vejetaryenlerin pek sevdiği, Türk mutfağında da sofrada kendine sıkça yer bulan baklagillerin vücudumuza kazandırdıklarına göz atalım şimdi:

  • Kuru baklagiller bitkisel protein bakımından zengindir.
  • Yağ içerikleri çok çok azdır. Doğru şekilde tüketildiğinde kolesterol bakımından olumsuz bir etki oluşturmazlar.
  • Bolca besin lifi içerirler. Bu sayede uzun süreli bir tokluk hissi sağlarlar.
  • Seçeceğiniz kuru baklagilin türüne göre değişiklik gösterse de içeriklerinde hatırı sayılır miktarda demir, çinko, potasyum gibi yararlı mineraller bulunur.
  • Minerallerin yanı sıra yine türüne göre kuru baklagillerin içeriğinde B1, B2, C, E ve K vitaminleri gibi vitaminler yer alır.
  • Kuru baklagiller türüne göre içeriklerinde nişasta, dolayısıyla karbonhidrat barındıran yiyeceklerdir, bu sebeple tüketirken ölçülü davranmayı unutmamak gerekir.

    • Kuru baklagiller ile yapabileceğiniz yemek tarifleri

    Kuru baklagilleri yakından tanıdığımıza göre şimdi mutfakta buluşma zamanı! Gelin, bol proteinli mis gibi kuru baklagillerle nefis tarifler hazırlayalım şimdi. Fırsat buldukça bu kuru baklagil tariflerini tek tek denemeyi unutmayın. Çünkü içlerinde çok sevdikleriniz de var, belki de şu zamana dek denemedikleriniz de. Buyursunlar, başlayalım...

    • Etli kuru fasulye tarifi

    En klasik, en sevilen baklagil yemeklerinden kuru fasulyeyle başlıyoruz tabii ki! Onu lokum gibi pişirmenin, etle yakaladığı mükemmel uyumun tadını doya doya çıkarmanın tam zamanı şimdi.

    İster suyuna ekmek banın, ister yanına pilav yapın: Etli kuru fasulye tarifi

    • Karışık piyaz tarifi

    Genelde kuru fasulyeyle hazırlamaya alıştığınız piyaz, bu kez sizi baklagillere doyuracak şekilde karşınızda! İçinde sadece kuru fasulye değil, aynı zamanda barbunya ve nohut da olan, bol soğanlı bu piyazı kaşıklamaya doyamayacaksınız.

    Ekşisi de bol: Karışık piyaz tarifi

    Kuru fasulyeyle yapabileceğiniz diğer tarifleri keşfetmek için: Kuru fasulye ile yapılan yemekler

    • Zeytinyağlı barbunya tarifi

    Kuru fasulyenin lezzet ikizi barbunyayı sofralarınıza ferah ferah taşımak isterseniz zeytinyağından destek alarak şöyle nefis bir yemeğe imza atabilirsiniz.

    Ilık ya da soğuk olarak servis etmelik: Zeytinyağlı barbunya tarifi

    • Barbunya köftesi tarifi

    "Klasik kuru baklagil tariflerini yapmayı zaten biliyorum, bana değişik tatlar lazım" diyorsanız, mutfakta yeni tatlar denemeyi seviyorsanız ya da içinde et kullanılmadan hazırlanan köfteler yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre!

    Lezzetiyle tadına bakan herkesi şaşırtır: Barbunya köftesi tarifi

    Barbunyayla yapabileceğiniz diğer tarifleri keşfetmek için: Barbunya tarifleri

    • Nohut salatası tarifi

    Sulu yemek sevenlerin tercihi genelde nohut yemeği olsa da onunla farklı tatlar denemek isteyenlerin tercihlerinden biri de bu nefis salata oluyor. Nohut, en hafif, en renkli haliyle sofranın orta yerinde kendine yer buluyor.

    Bu hali de ayrı leziz: Nohut salatası tarifi

    Nohutla yapabileceğiniz diğer tarifleri keşfetmek için: Nohutlu tarifler ve değişik nohut yemekleri

    • Börülce yemeği tarifi

    Bazı bölgelerde göbek bölümü siyah olduğu için karnıkara olarak da anılan kuru börülceler, tenceredeki yerini alıyor, suyuna ekmek banmalık nefis bir sulu yemeğe dönüşüyor.

    Proteini bir hayli bol: Börülce yemeği tarifi

    Börülceyle yapabileceğiniz diğer tarifleri keşfetmek için: Börülce yemekleri

    • Patatesli mercimek köftesi tarifi

    Kırmızı mercimekle mis gibi mercimek çorbasından mercimek köftesine, çeşit çeşit tarif yapabiliyoruz. Tam da bu yüzden onu mutfaklarımızın demirbaş malzemelerinden biri olarak görüyoruz.

    Siz de bize katılıyorsanız böyle buyurun: Patatesli mercimek köftesi tarifi

    Mercimekle yapabileceğiniz diğer tarifleri keşfetmek için: Mercimek çorbası tarifleri, Mercimekli tarifler ya da Et yerine mercimek kullanılan tarifler

    • Lokanta usulü sarı mercimek çorbası tarifi

    Eğer evde kırmızı değil de sarı mercimek varsa onunla da mis gibi çorbaları yine tam kıvamında hazırlayabilirsiniz. Üstelik tıpkı lokantalardaki gibi olur!

    Detayları burada: Lokanta usulü sarı mercimek çorbası tarifi

    • Bulgurlu yeşil mercimek salatası tarifi

    Baklagilleri salatalarda değerlendirmek hem hafif, hem besleyici hem de çok doyurucu olduğu için nefis bir alternatif. O baklagillerin içinde salataya en çok yakışanlardan biri de yeşil mercimek tabii ki!

    Üstelik bu kez tek başına değil, bulgurla bir arada: Bulgurlu yeşil mercimek salatası tarifi

    • Zeytinyağlı fava tarifi

    Baklayla arası pek iyi olmayanların dahi bayılarak yediği, mezelerin en sevilenlerinden fava, kuru baklayla hazırlayabileceğiniz en ideal seçeneklerden biri.

    Mükemmel dokusunun tüm sırları da burada: Zeytinyağlı fava tarifi

    • Bezelye ekşilemesi tarifi

    Bezelyeyle sadece patatesli, havuçlu bir yemek yapmakla yetinmek olmaz, onu sadece garnitür olarak değerlendirmek hiç olmaz. Bakınız, o doğru tarifle yapıldığında tek başına sofranın yıldızı olabilecek kadar iddialı bir lezzete dönüşüyor...

    İnsanın kaşık kaşık yiyip şipşak bitiresi geliyor: Bezelye ekşilemesi tarifi

    Bezelyeyle yapabileceğiniz diğer tarifleri keşfetmek için: Bezelye tarifleri

    • Maş fasulye piyazı tarifi

    Maş Fasulye Piyazı Tarifi

    Maş Fasulye Piyazı Tarifi

    Maş fasulyesi ne yazık ki kuru fasulye, barbunya ya da mercimek kadar sık mutfaklarımıza konuk olan baklagillerden değil ama olur da onu mutfağınıza konuk etmek isterseniz bu pratik tarifi mutlaka deneyin deriz.

    Bir kez deneyince sık sık yapmak isteyeceksiniz: Maş fasulye piyazı tarifi

    Kuru baklagiller nasıl saklanır?

    kuru-baklagiller-nelerdir-shutter-1

    Kuru baklagiller doğru koşullar sağlandığında uzun süre, güvenle muhafaza edebileceğiniz yiyeceklerin başında geliyor. Onları evde sağlıklı bir şekilde saklamanın yoluysa şu adımlara dikkat etmekten geçiyor:

  • Saklayacağınız baklagillere öncesinde mutlaka göz gezdirmeli, içlerindeki bozuk taneleri ayırmalısınız.
  • Kuru baklagilleri mutlaka nemden uzak alanlarda saklamalısınız.
  • Eğer baklagillerin nemlenmesiyle ilgili şüpheleriniz varsa saklamak istediğiniz baklagillerin üzerine bir tutam tuz ilave etmelisiniz.
  • Kuru baklagilleri saklamak için temiz bez torbaları ya da ağzı güzelce kapanabilen kapaklı cam kavanozları veya saklama kaplarını tercih etmelisiniz.
  • Böceklenmesinden endişe ediyorsanız baklagilleri sakladığınız kapların, torbaların içine kurutulmuş defne yaprağı koymalısınız.
  • Eğer bir seferde bol bol alıp çok uzun süre muhafaza etmeye çalışıyorsanız ara ara çıkarıp temiz, kuru bir masaya ya da tezgaha yaymalı, havalandırdıktan sonra yeniden güzelce saklama alanına yerleştirmelisiniz.
  • Buzluğunuzda yer varsa baklagilleri haşlayıp soğuttuktan sonra buzdolabı poşeti ya da kilitli poşetlere pay ederek buzlukta da saklayabilirsiniz, bizden hatırlatması.

    • Daha detaylı bilgi edinmek isteyenleri şu yazılarımıza da bekleriz:

    5 Adımda Bakliyatlar Nasıl Saklanır?

    Buzlukta Nohut Nasıl Saklanır?

    Kuru Fasulye Buzlukta Nasıl Saklanır?

    Bezelye Nasıl Ayıklanır ve Dondurucuda Nasıl Saklanır?

    Dondurucu İçin Kışlık Barbunya Nasıl Yapılır?

    Doyamayanlar için bir de videomuz var!

    Yorumlar

    0

    Bir Tabak Daha?

    Bünyeye Protein Olacak Kuru Baklagil Yemekleri İçin Anne Eli Değmiş 5 Öneri
    Güveci Uzun Süredir Durduğu Yerden Sofranın Başköşesine Taşıyacak 17 Mis Kokulu Tarif

    Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

    Hızlıca Hazırlayıp Piknik Sepetinize Koyabileceğiniz 14 Kolay Tatlı Tarifi
    Çalışanlar İçin Kısa Sürede Kolayca Hazırlanan 14 Diyet Tarif
    Sertleşmesin, Lokum Gibi Olsun: Ciğer Nasıl Kızartılır?
    Ferah Ferah Yiyebileceğiniz 13 Nefis Zeytinyağlı Baklagil Yemeği
    En Klasiğinden En Farklısına 19 Pofuduk Pancake Tarifi
    Mutfakta İtalyan Bir Şefe Dönüşmek İsteyenler İçin 19 Nefis İtalyan Tarif
    Çalışanlar İçin Hazırlaması 10 Dakikadan Fazla Sürmeyen 14 Pratik Kahvaltılık Tarifi
    Rengini Kaybetmesin, Sakız Gibi Olsun: Bakla Nasıl Pişirilir?
    Olmazsa Olmazları Var: Lahmacun Harcına Hangi Malzemeler Konmalı?
    Mayıs Ayı Boyunca En Çok Denenen ve Beğenilen 12 Tam Kıvamında Tarif
    Çalışanlar İçin Hazırlama Süresi 15 Dakikayı Geçmeyen 15 Pratik Hamur İşi Tarifi
    Nefis Aromasıyla Limonun Başrolde Olduğu 18 Tatlı Tarifi