<h2>Börülcenin mevsimi ne zamandır?</h2>
<p>Sıcağı seven bir bitki olması nedeni ile börülce, Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında pazar tezgahlarında ve market raflarında yerini alır. Yaz mevsiminde taze bir şekilde tüketilebileceği gibi, derin dondurucuda da yaklaşık 8 - 10 ay kadar saklanabilme özelliğine sahiptir. </p>
<h2>Börülcenin pişirme yöntemi nedir? Nasıl pişirilir?</h2>
<p>Börülce, taze bir şekilde ya da kuru taneleri ile haşlanarak, genellikle salata şeklinde, soğuk olarak tüketilmektedir. Ancak istendiği takdirde tıpkı taze fasulye gibi zeytinyağlı yemeği yapılarak da tüketilebilir.  Tuzlu kaynar suda 10 - 15 dakika kadar haşlanıp süzüldükten sonra, üzerine limon ve zeytinyağı eklenerek salatası yapılan börülce, tercihe ve damak zevkine göre sarımsakla da tatlandırılabilir. Sağlıklı olması açısından buharda da kolayca pişirilebilen bir besindir.  </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Börülcenin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-C vitamini açısından oldukça zengin olmasının yanı sıra protein açısından da değerli bir besin kaynağıdır. İçerdiği zengin vitamin ve minareller sayesinde bağışıklığı güçlendirir.</p>
<p>-Lifli bir besin olarak sindirim sistemi rahatsızlıkları ve kabızlık için faydalıdır.</p>
<p>- Demir içermesi nedeni ile vücuttaki demir eksikliğini gidererek, özellikle hamilelik ve emzirme dönemindeki kansızlıklara iyi gelir.</p>
<p>-İçerdiği çinko ve folik asit sayesinde hamilelikte bebeğin gelişimine katkı sağlar.</p>
<p>-Kalp hastalıklarını ve dolaşım bozukluklarını önler. </p>
<p>-İyi bir antioksidan olduğu için kanserli hücrelerin çoğalmasını önleyici ve hücre yenileyici özelliğe sahiptir.</p>
<p>-Kötü kolesterol ve yüksek tansiyonla ilgili rahatsızlıklarda faydalıdır, tansiyonu dengeler.</p>
<p>-Kandaki şeker oranını düşürmeye yardımcı olur. </p>
<p>-Betakaroten içermesi nedeni ile görme duyusunu güçlendirir.</p>
<p>-Manganez açısından çok zengindir. Bu özelliği ile özellikle büyüme dönemindeki çocuklar için kemik ve kas yapısının gelişiminde önemli rol oynar. </p>
<p>-Kısırlık sorunlarında faydalıdır, cinsel gücü arttırıcı özelliği bulunmaktadır.</p>
<p>-Basit üst solunum yolu hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur.</p>
<p>-Harici bir şekilde, çok basit yüzeysel yanıklar için kullanılabilmektedir. </p>
<p>-Sinir sistemini güçlendirerek, stresi azaltıcı etkiye sahiptir.</p>
<p>-Vücuttaki ödemin giderilmesini, şişkinliklerin azaltılmasını sağlar.</p>
<p>-Kalorisi oldukça düşük bir besindir. Bu nedenle sağlıklı diyet yemeği olarak tercih edilir. </p>
<h2>Börülce nerede yetişir? Börülce nerede bulunur?</h2>
<p>Ege ve Akdeniz Bölgesi'nde yetiştirilen börülce, özellikle Ege Bölgesi'nde daha çok yaygındır. Kimi yerlerde böğrülce, karnıkara ya da siyahgöz olarak da adlandırılmaktadır.</p>

Borulce

SÖZLÜK

Börülce

<h2>Börülcenin mevsimi ne zamandır?</h2> <p>Sıcağı seven bir bitki olması nedeni ile börülce, Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında pazar tezgahlarında ve market raflarında yerini alır. Yaz mevsiminde taze bir şekilde tüketilebileceği gibi, derin dondurucuda da yaklaşık 8 - 10 ay kadar saklanabilme özelliğine sahiptir. </p> <h2>Börülcenin pişirme yöntemi nedir? Nasıl pişirilir?</h2> <p>Börülce, taze bir şekilde ya da kuru taneleri ile haşlanarak, genellikle salata şeklinde, soğuk olarak tüketilmektedir. Ancak istendiği takdirde tıpkı taze fasulye gibi zeytinyağlı yemeği yapılarak da tüketilebilir.  Tuzlu kaynar suda 10 - 15 dakika kadar haşlanıp süzüldükten sonra, üzerine limon ve zeytinyağı eklenerek salatası yapılan börülce, tercihe ve damak zevkine göre sarımsakla da tatlandırılabilir. Sağlıklı olması açısından buharda da kolayca pişirilebilen bir besindir.  </p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Börülcenin faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-C vitamini açısından oldukça zengin olmasının yanı sıra protein açısından da değerli bir besin kaynağıdır. İçerdiği zengin vitamin ve minareller sayesinde bağışıklığı güçlendirir.</p> <p>-Lifli bir besin olarak sindirim sistemi rahatsızlıkları ve kabızlık için faydalıdır.</p> <p>- Demir içermesi nedeni ile vücuttaki demir eksikliğini gidererek, özellikle hamilelik ve emzirme dönemindeki kansızlıklara iyi gelir.</p> <p>-İçerdiği çinko ve folik asit sayesinde hamilelikte bebeğin gelişimine katkı sağlar.</p> <p>-Kalp hastalıklarını ve dolaşım bozukluklarını önler. </p> <p>-İyi bir antioksidan olduğu için kanserli hücrelerin çoğalmasını önleyici ve hücre yenileyici özelliğe sahiptir.</p> <p>-Kötü kolesterol ve yüksek tansiyonla ilgili rahatsızlıklarda faydalıdır, tansiyonu dengeler.</p> <p>-Kandaki şeker oranını düşürmeye yardımcı olur. </p> <p>-Betakaroten içermesi nedeni ile görme duyusunu güçlendirir.</p> <p>-Manganez açısından çok zengindir. Bu özelliği ile özellikle büyüme dönemindeki çocuklar için kemik ve kas yapısının gelişiminde önemli rol oynar. </p> <p>-Kısırlık sorunlarında faydalıdır, cinsel gücü arttırıcı özelliği bulunmaktadır.</p> <p>-Basit üst solunum yolu hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur.</p> <p>-Harici bir şekilde, çok basit yüzeysel yanıklar için kullanılabilmektedir. </p> <p>-Sinir sistemini güçlendirerek, stresi azaltıcı etkiye sahiptir.</p> <p>-Vücuttaki ödemin giderilmesini, şişkinliklerin azaltılmasını sağlar.</p> <p>-Kalorisi oldukça düşük bir besindir. Bu nedenle sağlıklı diyet yemeği olarak tercih edilir. </p> <h2>Börülce nerede yetişir? Börülce nerede bulunur?</h2> <p>Ege ve Akdeniz Bölgesi'nde yetiştirilen börülce, özellikle Ege Bölgesi'nde daha çok yaygındır. Kimi yerlerde böğrülce, karnıkara ya da siyahgöz olarak da adlandırılmaktadır.</p>

demir-hindi

Demirhindi

yesil-mercimek

Yeşil Mercimek

nohut

Nohut

barbunya

Barbunya

pirinç

Pirinç

soya-fasulyesi

Soya Fasulyesi

misir-1

Mısır

irmik_262202078  (4)

İrmik

kırmızı mercimek_220312231

Kırmızı Mercimek

bulgur_262202078

Bulgur

kuru-fasulye-1

Kuru Fasulye

<p>Buğdaydan elde edilen, sarı ve esmer olmak üzere ikiye ayrılan bulgur, kendi içinde de iri pilavlık, pilavlık ve köftelik olarak sınıflandırılır. Mutfaklardan asla eksik edilmeyen bulgur, besin değeri yüksek bir bakliyattır. Vücuda sağladığı yararlar açısından da önemli bir yiyecektir. Raf ömrü oldukça uzun olan bulgur, sıcağa ve neme dayanıklıdır.</p>
<h2>Bulgurun faydaları nelerdir ?</h2>
<p></strong>* Bulgur, B vitamini deposudur. B vitamini ise sindirim sistemini düzenler ve vücutta enerji üretir. </p>
<p>* Gebelerde folik asitin yetersiz alımı sonrasında kansızlık sorunu ortaya çıkar. Bulgur, içinde bulunan yüksek orandaki folik asit sayesinde, hamileler ve çocuklar için çok etkili bir besin kaynağıdır. </p>
<p>* Yüksek oranda lif içerir. Kan şekerini dengeler, diyabetik hastalar için birebirdir. </p>
<p>* Doymamış yağ oranına sahiptir. Tokluk hissi verir. Kilo aldırmaz.</p>
<p>* Kalp için oldukça yararlıdır; sindirimi kolaydır.</p>
<p>* Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir.</p>
<p>* Bağışıklık sistemini güçlendirir. </p>
<p>* Bağırsak kanseri riskini azaltır, kabızlığı önler. </p>
<p>* Su ihtiyacını arttırır, gün içinde bol su içilmesini sağlar.</p>
<p>* Protein açısından çok zengin olduğu için doyuruculuğu fazladır. </p>
<p>* Krom, magnezyum ve çinko minerallerini içerir. </p>
<p>* Kolesterol içermez. </p>
<h2>Bulgurun zararları nelerdir ?</h2>
<p>Bulgur, potasyum açısından zengin bir besindir. Bu nedenle böbreklerinden rahatsız olan kişilerin, bulguru kontrollü olarak tüketmeleri gerekir. Ayrıca gluten proteini içerdiği için çölyak hastaları kesinlikte tüketmemelidir. Midesinden rahatsız olan kişiler için de midede yanma ya da ekşime gibi sorunlar oluşturduğundan daha az miktarda tüketmeleri önerilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Bulgur nasıl tüketilir ?</h2>
<p>Batı kültürüne de girmiş olan fakat özellikle Anadolu'da tüketilen bulgurla yapabileceğiniz onlarca yemek çeşidi vardır. Pilavlık bulgurla pilav, bulgurlu dolma, bulgur keki ve bulgurlu börek yapılabilir. İnce bulgurla çiğ köfte, kısır, bulgur salatası, mercimek köftesi, oruk ve çorba yapılabilir. Bulgur pilavı, hemen hemen her yemeğin yanına yakışır. Özellikle etli yemeklerde, yanında cacıkla ya da yoğurtla servis edilebilir. Ayrıca bir çok yemek bulgurla birleştirilebilir. Örneğin ıspanak yemeği, beyaz pirinç yerine bulgurla da yapılabilir. Pirinçli kabak yemeğinde de bulgur kullanılabilir.</p>

<p>Çorbası öğün fark etmeksizin içilebilen tarhana, kökeni Orta Asya’ya dayanan ve kelime olarak Farsça’dan gelen besin değeri yüksek bir gıda maddesidir. Ülkemizde hemen her yörede üretilir. Aynı adla anılan çorbası, tüm coğrafyada büyük rağbet görmektedir. Bakliyat, ülkenin dört bir yanında temel prensiplerle fakat farklı yoğunlukta lezzetlerde üretilir.</p>
<h2>Tarhana nasıl yapılır?</h2>
<p>Türkler tarafından yoğurdun bozulmaması adına keşfedilen tarhana, yapımı itibariyle yörelere göre farklılık gösterse de temel olarak yoğurt, nane, tuz, un, kırmızı biber, yeşil biber, tarhana otu, kuru soğan ve domates gibi gıda maddeleri kullanılarak yapılır. Bu maddeler kullanılarak oluşturulan harcın mayalanması için üzeri bez ile örtülü bir kap içerisinde 1 hafta ile 10 gün arasında bekletilmesi gerekir. Bekleme süresine göre tatlı veya ekşi olarak elde edilebilecek iki tür tarhana vardır. Yapımı tamamlanan tarhananın elle ufalanarak toz haline getirilebilir. Ayrıca katı halde, değişik boyutlarda simitler şeklinde bırakıldığı da görülmektedir. Bu halde bırakıldığında çeşitli yörelerde çiğ olarak tüketimi de yaygındır.</p>
<h2>Tarhana’nın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Tarhana gıda takviyesi açısından oldukça zengin vitamin ve mineraller barındırır. İçerisinde bulunan lifler sayesinde kolon kanseri, obezite, hemoroid, yüksek tansiyon, kalp ve damar hastalıklarının azalmasında etkilidir.</p>
<p>-Vücuda gerekli olan aminoasitleri bolca ve dengeli olarak içeren tarhananın vücut direncini arttırdığı da bilinmektedir.</p>
<p>-Kepeğinden arındırılmamış undan üretilen tarhana, B vitamini açısından çok daha zengindir ve mikroplarla savaşma konusunda daha etkilidir.</p>
<p>-Proteinlerin bebekler tarafından sindirilmesinin güçlüğü düşünüldüğünde tarhananın bebekler için en iyi gıda takviyelerinden biri olduğu ifade edilebilir.</p>
<p>-Kış aylarında tüketildiğinde soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı vücudun bağışıklığını arttırır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Tarhana nerelerde tüketilir?</h2

Tarhana ülkemizde istisnasız olarak her bölgede üretilen bir yiyecektir. Maraş, Denizli, Beypazarı, Uşak ve Rumeli yörelerinin tarhanaları görece ünlenmekle birlikte hemen her tarhananın birbirine benzediği söylenebilir. Ülkemiz dışında Macaristan’da “tahonya”, Finlandiya’da “talkhuna”, Suriye, Lübnan, Ürdün, Filistin ve Mısır gibi ülkelerde “kinsk”, Irak ve İran’da ise “kushuk” adıyla yapılıp tüketilmektedir.
</p>

Tarhana

<p>Diğer bir ismi 'ful' olan bakla, baklagiller ailesinden gelen kazık köklü, yıllık bir bitkidir. Kökleri kuvvetli bir açılım gösteren bu bitkinin boyu 1 metreye kadar uzayabilmektedir. Çiçeklerinin kendine has, hoş bir kokusu vardır. Bakla, hem taze hem kuruyken vitamin ve mineral değerlerini korumaktadır. Kuru hali, yeşil baklaya göre çok daha besleyicidir. Farklı iklimlerde yetişmeye elverişli olan bu önemli bakliyat, ülkemizin hemen hemen tüm bölgelerinde bulunurken, en çok ekildiği yerler; başta İçel, Antalya, Aydın olmak üzere Akdeniz ve Ege Bölgeleridir.</p>
<h2>Bakla nasıl pişirilir?</h2>
<p>Zeytinyağlısından etlisine, çorbasından mezesine kadar çeşitli yemekleri yapılabilen baklanın karbonhidrat ve protein değerleri oldukça yüksektir. Yeşil bakla pişirilmeden önce tıpkı taze fasulye gibi iki ucundan koparılarak, kenarındaki kılçıklar temizlenir. Bu işlemden sonra bakla, yeşil rengini kaybetmemesi için limonlu soğuk su içine alınmalıdır. Mayıs ayında yetişen bamya, zamanı geçip kartlaştığında, barbunya fasulyesi gibi ayıklanır. Elde edilen iç bakla, taze baklayla aynı şekilde pişirilir. Diyet yapanların da sık sık tüketebileceği bu yararlı bakliyat, yüksek lif oranı ve doyurucu etkisiyle kilo vermeye yardımcı olmaktadır. Baklanın faydalı etkilerinden daha fazla yararlanabilmek için, C vitamini içeren besinlerle tüketilmesi önerilmektedir. Kuru iç bakla, baharatçılarda ve semt pazarlarında bulunmakla birlikte, tıpkı kuru fasulye gibi bir gün önceden ılık suda bekletilmelidir. Ertesi gün suyu değiştirilerek istenilen şekilde pişirilebilir.</p>
<h2>Kuru baklanın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Parkinson hastalığı için tetikleyici olan depamin eksikliğini kapatmaya yardımcı olan kuru bakla, doğal depamin kaynağı olarak tedaviyi destekleyicidir.</p>
<p>-Kolesterol seviyelerini düzenleyerek, kötü kolesterolün minimum seviyeye çekilmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Sindirim sistemini düzenleyerek, bağırsakla ilgili şikayetleri azaltır. Aynı zamanda hemoroid ve kabızlık gibi rahatsızlıklarla mücadele eder.</p>
<p>-Kalsiyum açısından çok zengin olan kuru bakla, hamilelerin de sık sık tüketmesi gereken bir bakliyattır. Yüksek demir oranıyla, aneminin tadavisine destek olur.</p>
<p>-Güçlü bir bitkisel protein kaynağı olduğu için, uzun süre tok tutucu özelliklere sahiptir.</p>
<p>-Böbrek ağrısı ve iltihaplarını önlemesinin yanı sıra, böbrekle ilgili rahatsızlıkların tedavisi için de yardımcıdır.</p>
<p>-İdrar yollarını temizleyerek, böbrek kumlarının vücuttan atılmasını sağlar.</p>
<p>-Tanelerinde yüksek miktarda azot ve nişasta bulunan kuru bakla, baş ağrısı şikayetini bertaraf eder.</p>
<p>-Kan dolaşımını artırarak cildin duru ve berrak görünmesini sağlar.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Baklanın zararları nelerdir?</h2>
<p>Baklanın nişasta oranı yüksek olduğu için kan şekerini yükseltici etkiye sahiptir. Bu sebeple şeker hastaları için önerilmez. Akdeniz ve Ege Bölgelerinde sıklıkla tüketilen kuru bakla, favizm hastalığına sebep olabilmektedir. Bakla yendikten sonra alyuvarların parçalanması sonucunda meydana gelen bu rahatsızlık, geç kalındığı takdirde kalp yetmezliği ve ölümcül vakalara yol açabilmektedir. Uzmanlar tarafından, üç yaşından küçük çocuklara yedirilmesi önerilmemektedir. </p>

kuru-bakla

Kuru Bakla

<p>Özellikle Akdeniz, Orta Doğu, Güney Asya ve Hindistan mutfakları için çok önemli bir gıda maddesi mercimek, lezzetli ve besin değeri yüksek bakliyat cinslerindendir. Taneleri yassı şekilde olan mercimeğin renk ve ebatlarına göre belirlenen sultan, yeşil ve kırmızı gibi türleri vardır. Kırmızı mercimek, içerisinde etken madde olarak B vitaminleri, fosfor ve demiri bolca barındırması sayesinde zengin besin değerine ve sağlık açısından birçok olumlu etkiye sahiptir. Son yıllarda yapılan araştırmalar neticesinde sağlıklı proteinler arasında yer almaktadır.</p>
<p><strong>Kırmızı Mercimeğin Faydaları</strong></p>
<p>-Ülkemizdeki en çok tüketilen bakliyatların başında gelen kırmızı mercimek, demir açısından en etkili gıdalardan biridir. Bu özelliği ile hasta veya halsiz düşmüş kişilerde kan yapıcı niteliği vardır.</p>
<p>-Protein miktarı çok yüksektir. Enerji depolanma ve kullanımında gerekli olan ATP’nin temel yapı taşı olan fosforu içermesi bakımından sporla ilgilenen veya beden gücü ile çalışanlar için besleyici ve enerji vericidir.</p>
<p>-Çorba olarak tüketildiğinde kabızlık gibi sorunu olanlarda bağırsakları yumuşatarak sindirimi kolaylaştırır. Farklı tüketiminde hazmı zor olan bir bakliyattır ki bilinen tek zararı da budur.</p>
<p>-Gebelik döneminde anne adaylarının güçsüz düşmesini engeller. Doğum sonrasında anne sütünü arttırıcı bir etkiye sahiptir.</p>
<p>-Yağ oranı düşük ve lifli bir yapıya sahip olan kırmızı mercimek, daha sıkı bir vücuda kavuşmanızı destekler.</p>
<p>-Şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıklarına karşı bağışıklığı güçlendirir.</p>
<h2>Kırmızı mercimek nasıl kullanılır?</h2>
<p>Kırmızı mercimek, sıklıkla çorba yapımında kullanılır. Ayrıca börek ve kek yapımında, makarna gibi yiyeceklerin soslarında, salatalarda, mercimek köftesi gibi atıştırmalıklarda ve yemeklere lezzet katması için de kullanılır. Hindistan ve Güney Asya'da, kırmızı mercimeğin kırıklarından baharat yapıldığı bilinmektedir. Orta Doğu’da ekmek ve bebek maması olarak kullanılmaktadır. Dünya mutfağında et yemeklerinin yanında garnitür niteliğinde servis edilir.</p>
<h2>Nerede yetişir? Nerede bulunur?</h2>
<p>Ülkemizde Akdeniz, Güneydoğu Anadolu, Ege bölgelerinde yetiştirilen kırmızı mercimek, dünyada en çok Kanada ve Hindistan’da yetişir. Türkiye ile birlikte bu iki ülke dünyanın kırmızı mercimek ihtiyacının tamamına yakınını karşılar. Bugün en küçük bakkaldan, en büyük süpermarketlere kadar gıda satışı yapan her yerde kırmızı mercimek bulunabilir.</p>


Börülce

Börülcenin mevsimi ne zamandır?

Börülcenin pişirme yöntemi nedir? Nasıl pişirilir?

Börülcenin faydaları nelerdir?

Börülce nerede yetişir? Börülce nerede bulunur?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Bulgur

Tarhana

Kuru Bakla

Kırmızı Mercimek

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Ada Çayı

Biberiye

Nane

Ardıç

Meyan Kökü

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Demirhindi

Yeşil Mercimek

Nohut

Barbunya

Pirinç

Soya Fasulyesi

Mısır

İrmik

Kırmızı Mercimek

Bulgur

Kuru Fasulye