Zeytinyağlıların Kraliçesi:

Barbunya Tarifi

Name: Barbunya
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Barbunya, sıklıkla yaz aylarında yapılan bir zeytinyağlı Ege yemeği. Bakliyat tarifleri arasında sık sık tecih ediliyor ve limon sıkılarak sunuluyor.

Zeytinyağlı yemeklerin ilk akla gelenidir o, yemek tariflerinden en fazla tarif defterine eklenenidir, dizi dizi sarmalar yapılacağına önceden hazırlanan uslu uslu dinlendirilen bir tencere barbunya can kurtarandır. Özellikle bolca bulunduğu yaz aylarında ayıklanıp dolaba konan, sonrasında da bol bol pişirilen sebzelerin başında geliyor. Yanına pilav ya da farklı zeytinyağlı yemeklerle de şahane oluyor. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, hafif, yapımı kolay, tam kıvamında pişen barbunya yemeği tarifimize buyur ediyoruz.

Afiyetler olsun!

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Barbunya Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 335/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Barbunya Tarifi İçin Malzemeler

Barbunya için:

1 kilogram barbunya
1 adet soğan
1 adet patates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy domates
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

Barbunyanın servisi için:

1/4 demet maydanoz
1 adet taze sıkılmış limon suyu (arzuya göre)

Barbunya Tarifinin Püf Noktası

Farklı baharatlar da ilave edebilirsiniz.

Barbunya Tarifi Nasıl Yapılır?

Barbunya yemeği için tencereye 1 kilogram barbunyanın üzerini geçecek kadar su ilave edin.
Orta ateşte 10 dakika kadar haşlayın.
1/2 çay bardağı zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın.
1 adet rendelenmiş soğan ve 2 diş ezilmiş sarımsağı katıp hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Küp doğranmış 1 adet patates ve 2 adet havucu da ekleyin ve ardından renk vermesi için 1 tatlı kaşığı domates salçasını ilave edip kavurmaya devam edin.
Barbunyayı da tencereye ilave ettikten sonra 2 adet rendelenmiş domates ve 1'er tatlı kaşığı tuz ve toz şeker katıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
Ocaktan aldığınız barbunyayı kapağı kapalı tencerede oda ısısına gelene kadar dinlendirin.
Son olarak servis kabına aktardığınız barbunya yemeğini incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde ılık ya da soğuk olarak servis edin. Barbunya yemeği hazır! Afiyet olsun.

Barbunya Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirme işleminde düdüklü tencere kullanmayı tercih ederseniz daha kısa sürede barbunya pişirebilirsiniz.

Barbunya Tarifinin Servis Önerisi

Servis kabına aktardığınız barbunyayı incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Kuru Baklagil Yemekleri İçin Öneriler Nelerdir?

Anneannelerimizin annelerimize aktardığı, üzeri örtülü kalmış kuru baklagil yemeği püf noktalarını seriyoruz önünüze bugün. Baklagil yemeklerini anne eli değmişçesine hazırlayabilmeniz için sizi hızlıca şu enfes yazımıza alalım: Bünyeye Protein Olacak Kuru Baklagil Yemekleri İçin Anne Eli Değmiş 5 Öneri

Dondurucu İçin Kışlık Barbunya Nasıl Yapılır?

Kışın da tıpkı yaz mevsimindeki tazeliğiyle barbunya tüketmenin yolu aslında çok kolay. Sadece 4 adımda, bozulmadan, lezzetini kaybetmeden barbunya saklamak için kollarımızı sıvayalım, sizi hızlıca şu yazımıza alalım: Dondurucu İçin Kışlık Barbunya Nasıl Yapılır?

Barbunya Önceden Haşlanır mı?

Taze barbunyaların aslında pişirilmeden önce haşlanmasına gerek yok. Ancak haşlamayı tercih ederseniz daha kısa sürede pişecektir.

Barbunya Yemeğine Hangi Baharatlar Yakışır?

Yenibahar, kimyon, kuru nane zeytinyağlı barbunyaya yakışacak ve lezzetini katlayacaktır.

Zeytinyağlı Barbunya Kararmaması İçin Ne Yapmalı?

Zeytinyağlı barbunyanın kararmaması için birkaç basit ama etkili yöntem uygulanabilir. Barbunyayı haşlarken içine birkaç damla limon suyu ya da bir parça limon tuzu eklerseniz rengini uzun süreler koruyabilirsiniz. Ya da taze barbunyayı kabuklarıyla bekletmeden pişirip metal yerine cam ya da çelik kaplar kullanabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Barbunya Yanına İyi Gider?

Dumanı Üzerinde: Közlenmiş Domates Çorbası

20dk

ÇORBA

4.8

Dumanı Üzerinde: Közlenmiş Domates Çorbası

Çigdem Esastürk

10dk

MAKARNA

3.5

Hafif Seçim: Sebzeli Kuskus

Ferhat Bora

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Zeytinyağlıların Kraliçesi: Barbunya Tarifini Deneyenlerin Yorumları

sevdelii 9 Mayıs 2020 13:02

Ya inanılmaz güzel oldu
elifb_ 21 Kasım 2024 18:22

çok güzel oldu barbunyanin kilogram miktarına takılmayın göz kararı yapın. barbunyaları önceden on dakika haşlayın sonra o suyu süzün. soğanlı karışıma kattiktan sonra da üzerini geçecek kadar su koyup düdüklüde 20 dakika haşlarsanız yeterli oluyor
Eda Gürbüz 9 Kasım 2024 07:13

Malzemelere 2 su bardağı sıcak su yazmışsınız ama nerede kullanılacağını yazmamışsınız. Tarif bittiğinde barbunyam kuru ve susuz kaldı
- Nursel ESER l EREN 5 Ekim 2025 10:15
  
  evet neyse ki ben onu erken farkettim. büyük problem gerçekten
Rena İmamova 23 Haziran 2024 14:15

Ya nasıl 1 kiloqram barbunya gide bilir bu tarife. 1 kg çooook fazla geldi.
GAG 16 Şubat 2024 11:43

Tam kıvamında tarif, sık sık yapıyorum.
- Yemek.com 20 Şubat 2024 09:18
  
  Çok teşekkür ederiz. Afiyet olsun!
Yemek.com Kullanıcısı 16 Ekim 2023 22:22

Tarif için teşekkürler,çok leziz oldu.
- Yemek.com 17 Ekim 2023 06:42
  
  Afiyet olsun!
EsmaErtan 28 Ocak 2021 17:20

Tarifi aynen uyguladım ve saatlerdir pişmiyor sorun nedir acaba
- Neşe Ümit Tan 29 Ocak 2021 09:16
  
  Merhabalar kuru barbunya kullanmış olabilir misiniz? Bu mevsimde tazesi bulunmuyor genelde :)
Becem 13 Ekim 2020 17:50

Çok güzel oldu, biraz kırmızı biber sosu kullandım, tadını ailece beğendik, teşekkürler.
Macramefish Jewcart 19 Temmuz 2020 16:18

Hiç barbunya yapmamış biri olarak tarifiniz Eksik Hani su ekleme kısmı ??? Haşlanmış barbunya alin tencereye ilave edin diyorsunuz. Ben yemek yapmasını bilmediğim için buraya bakıyorum Bilenler zaten suyunu eklemiştir. Walla kendi kendime düşünüp az biraz su ekledim. Biraz tarif yazarken bilmeyenler için yazdığınız unutmayın. 10 defa okuyun unuttuysaniz. Tencereyi yakmadigim icin mutluyum . Puanım Sıfır .
- Neşe Ümit Tan 20 Temmuz 2020 06:26
  
  Merhabalar, malzeme listesinde bulunan sıcak su sizin de belirttiğiniz ikici aşamada ekleniyor. Aslında resimli olarak anlattığımız için hem aşamalarda hem de video kısmında görebilirsiniz. Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz :)
Gizem Akgüney 23 Mayıs 2020 18:03

Biraz tuzu arttırınca lezzeti tam kıvamında oluyor. Ama yarım kilo ile yapmama rağmen kocaman bir borcam dolusu çıktı, 3 gün 2 kişi yedik. Ona göre oranlayın.
adriantepes 2 Mayıs 2020 16:24

Tarif gayet güzel, pratik aynı zamanda. Lezzeti yerinde oldu. Tek kişiyim, 2 günde tencere bitti. Altta 7-8 kişilik diyenler nasıl katıyorlar ölçüleri anlamadım, veya yemek olarak değil de meze olarak mı yapmayı düşünüyorladı anlamadım. Yemek olarak bitiyor hemen 4-5 tabak yedim bitti.
- Neşe Ümit Tan 3 Mayıs 2020 23:13
  
  Ellerinize sağlık, beğenmenize çok sevindik :)
Abdullah Aldemir 5 Nisan 2020 18:58

ilk defa yemek yapıyorum. suyu hangi aşamada koymam gerektiği yazmıyor veya ben göremedim 😊
- Duygu Arslan 6 Nisan 2020 12:11
  
  Merhaba Abdullah Bey, tarifimizin ilk adımında görebilirsiniz. Ellerinize sağlık.