Türk mutfağında kuru baklagillerin yeri çok başka bildiğiniz gibi. Özellikle sonbahar-kış sezonu boyunca sofralarımıza bolca konuk ettiğimiz, onlar sayesinde bol bol bitkisel protein alabildiğimiz kuru baklagiller içinde en sevilenlerden biri de mercimek tabii. Tam da bu yüzden bugün renk renk mercimeklere hak ettiği değeri verelim ve Türk mutfağı mercimek yemeklerini bir bir sıralayalım dedik.
Siz de sarısından kırmızısına, mercimeğin her rengini, her halini sevenlerdenseniz bu geleneksel ya da yöresel lezzetlerimizle bir an önce tanışmalı, mercimekle sadece klasik bir mercimek çorbası yapmakla yetinmemelisiniz. Bakın, mercimekle yapabileceğiniz o kadar nefis ve farklı tariflerimiz var ki...
-
Sakala çarpan çorbası tarifi
Mercimeklerle sadece klasik bir mercimek ya da süzme mercimek çorbası yapmayalım demiştik. Eğer yine de mercimekle çorba yapmak isterseniz bakınız onu şöyle doyurucu bir çorbaya da dönüştürebilirsiniz.
Erişteden gelen destekle: Sakala çarpan çorbası tarifi
-
Mahluta çorbası tarifi
Mersin, Adana ve Hatay başta olmak üzere farklı yörelerde ufak farklılıklarla da olsa mutlaka yapılan şifa dolu çorbalardan biri olan mahluta da kırmızı mercimeğin en lezzetli hallerinden biri. Siz yeter ki mercimekle çorba yapmak isteyin, Türk mutfağında çeşitliliğin sınırı yok.
Onun gibi: Mahluta çorbası tarifi
-
Mercimek köftesi tarifi
Türk mutfağının en az çiğ köfte kadar, hatta ondan da çok sevilen özel köftelerinden mercimek köftesinde sıra. Kendisi yeri geliyor meze oluyor, yeri geliyor çay saatlerine, yeri geliyor pratik ana öğünlere konuk oluyor. Yanında bolca yeşillikle afiyetle yeniyor.
Limon da sıkalım: Mercimek köftesi tarifi
-
Yeşil mercimek yemeği tarifi
Türk mutfağında çok özel bir yere sahip olan tencere yemeklerinden o. Az malzemeli, bol proteinli bu lezzet yanında turşuyla özellikle kış sofralarında mutlaka sık sık yerini alanlardan.
Hadi yapalım: Yeşil mercimek yemeği tarifi
-
Patatesli yeşil mercimek yemeği tarifi
Yeşil mercimek yemeğini daha doyurucu bir hale getirmek isteyenler için de Türk mutfağında çözümler tükenmiyor tabii, hemen her evin demirbaş malzemelerinden patates desteğe geliyor, bir tabağıyla tıka basa doyuran bir yemek ortaya çıkıyor.
Havuç da bu tarifte bizimle: Patatesli yeşil mercimek yemeği tarifi
-
Mercimek aşı tarifi
Akşam yemeği hazırlamak için uzun uzun vakit ayıramayanlardansanız, olabildiğince pratik ama bir o kadar da doyurucu bir yemek arayışındaysanız mercimekle yapabileceğiniz en doyurucu tariflerden biri de o.
Bulgurdan gelen destekle: Mercimek aşı tarifi
-
Mercimek mantı tarifi
Kayseri mantısından sini mantısına, mutfağımızın en sevilen yanlarından mantılara mercimekten de nefis bir dokunuş geldi. Klasik mantı hamurunun yerini mercimekli nefis bir harç aldı.
Böylesi daha besleyici: Mercimek mantı tarifi
-
Mercimek mücveri tarifi
Özel bir pişirme yöntemi olan mücver de Türk mutfağının en sevilen yanlarından biri. Genel olarak kabakla yapmaya alışık olduğunuz bu lezzeti renk renk mercimeklerle de hazırlayabilirsiniz.
Baharat dengesiyle damakta iz bırakır: Mercimek mücveri tarifi
-
Bulgur köfteli yeşil mercimek yemeği tarifi
Tam bir kış yemeği diyebileceğimiz bu enfes mercimek yemeği de içindeki bulgur köfteleri sayesinde çok doyurucu bir hal alıyor, bakliyatların bir araya geldiği bu tarif hem çok doyurucu hem de çok besleyici oluyor.
Kaşıklayalım: Bulgur köfteli yeşil mercimek yemeği tarifi
-
Mercimekli borani tarifi
Yoğurtla lezzetine lezzet kattığımız boranileri de unutmak olmaz. Sebzeler ya da bakliyatlarla hazırlanabilen boranileri biz bu kez listemize uygun olarak mercimekle hazırladık.
Tadına doyamadık: Mercimekli borani tarifi
-
Sosyete köftesi tarifi
Mercimeği tek başına değil de nohut ve bulgur gibi diğer bakliyatlarla birlikte kullanmak isterseniz sizi hemen bu tarifimize doğru da alabiliriz. İçinde bolca bitkisel protein bulunan bu tarif, bütçeyi de çok yormuyor.
Her sofraya çok yakışıyor: Sosyete köftesi tarifi
-
Yoğurtlu mercimek ezmesi tarifi
Mezelerle dolu sofralara doyamayanlar olarak mercimeği meze tariflerinde de bolca kullandığımız doğrudur. Baharatların da desteğiyle mükemmel bir lezzete ulaşan bu özel ezme gibi.
Kaşık kaşık yemelik: Yoğurtlu mercimek ezmesi tarifi
-
Mercimek fava tarifi
Mezelerin en sevilenlerinden biri olan fava, klasiğinde bakla kullanılarak hazırlanan bir lezzet olsa da kendisi mercimekle yapıldığında da nefis oluyor, bizden söylemesi. Daha önce mercimekle fava hazırlamayı hiç düşünmediyseniz şimdi tam zamanı.
Mükemmel kıvamıyla karşınızda: Mercimek fava tarifi
-
Sultan mezesi tarifi
Mercimekle hazırlayabileceğiniz bir başka meze ile devam ediyor, tam da ağzınıza layık mükemmel kıvamlı bir lezzet hazırlıyoruz.
Üzerine de çam fıstığı gelsin: Sultan mezesi tarifi
-
Mualla tarifi
Hatay mutfağında Mualla ya da Şeyh Mualla olarak anılan bu yemek, mercimeğin patlıcanla buluşmasıyla ortaya çıkan, ana yemek olarak rahatlıkla sofraya çıkarabileceğiniz oldukça doyurucu bir lezzet.
Onunla vejetaryen ve veganlar da mutlu: Mualla tarifi
-
Antakya usulü mercimekli bulgur pilavı tarifi
Hatay'a kadar gitmişken tek bir tarif vermekle yetinmeyelim dedik, Antakya usulü hazırlandığında tadına doyum olmayan bir bulgur pilavı hazırladık. Mercimeği bol bu pilav, tek başına da yeterince doyurucu.
Etsiz doyulmaz diye düşünenler yanılıyor: Antakya usulü mercimekli bulgur pilavı tarifi
-
Galacoş tarifi
Bol mercimekli yöresel lezzetlerimizi keşfetmeye şimdi de Bayburt mutfağı ile devam ediyor, kendimizi yine yeşil mercimeğin besleyiciliğine bırakıyoruz. Kalan pide ya da ekmekleri değerlendirmek için de ideal bir seçenek olan bu tarifi, özellikle kalabalık sofraların kurtarıcısı olarak görüyoruz.
Hazırlaması da çok pratik üstelik: Galacoş tarifi
-
Bat yemeği tarifi
Tokat taraflarında sofralarda kendine sıklıkla yer bulan bir başka yöresel tarifimiz de bat yemeği! Kendisi, asma yapraklarıyla yapılan servisiyle farkını ortaya koyuyor, klasik mercimek yemeklerini lezzetiyle geride bırakıyor.
Bu tarifi ilk fırsatta denemelisiniz: Bat yemeği tarifi
-
Müceddere pilavı tarifi
Kilis mutfağından çıkan bu lezzet, bir an önce her sofrada yerini alması gerekenlerden. Zira o tek başına ana yemek gücünde olduğu gibi dileyenler et ya da tavuk yemeklerinin yanında tamamlayıcı olarak da değerlendirebiliyor.
Her tarif defterinde bulunması gereken tariflerden: Müceddere pilavı tarifi
-
Bükme tarifi
Afyonkarahisar ve çevresinde sıkça yapılan, lezzetiyle kıymalı böreği bile geride bırakmayı başaran yöresel bir tarifimizle devam ediyoruz şimdi.
El açması hamuruyla o bir harika: Bükme tarifi
-
Yeşil mercimekli börek tarifi
Her zaman el açması yufkalar hazırlayamayacak olanlar için mutfağımızda pratik çözümler de bir hayli fazla. Hazır yufkalarla yapabileceğiniz bu bol mercimeklli börek de bükme yeme isteğinizi en lezzetlisinden karşılayabilir mesela.
Hazırlaması 20 dakika: Yeşil mercimekli börek tarifi
-
Mercimek böreği tarifi
Eğer hamur işlerinden uzak durmaya çalışıyor ya da glutensiz besleniyorsanız sizi de hemen bu tarifimize doğru alabiliriz. Tamamını mercimekli bir harçla hazırladığımız bu börekte ayrıca el açması hamur ya da yufka kullanılmıyor.
Bu kez başrolü yeşil değil kırmızı mercimek alıyor: Mercimek böreği tarifi
Şu yazılarımıza da göz atmak isteyebilirsiniz:
Et Yerine Mercimek Kullanılan Tarifler
Yorumlar
0