https://yemek.com/tarif/sakala-carpan-corbasi/ | Sakala Çarpan Çorbası Tarifi
Ev Yapımı Antibiyotik:

Sakala Çarpan Çorbası Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Afyon yöresi başta olmak üzere Anadolu'nun pek çok yöresinde dul avrat çorbası, kesme çorbası, bacaklı çorba gibi adlarla sıklıkla yapılan bir çorba sakala çarpan çorbası tarifi. Bol vitaminli, iştah artıran, soğuk algınlığına karşı savaşan kalkan olan bir çorba.

Bir rivayete göre de hikayesi şöyle: Yalnız yaşayan bir dedeye komşusu bir tas sıcak çorba götürmüş. Çorbayı kaşıkla değil de tastan içen dedenin sakalına takılan erişteler yüzünden çorbanın adı sakala çarpan çorbası olarak günümüze kadar gelmiş. Genellikle yapımında ev yapımı tavuk suyu kullanılan çorbayı et suyuyla hazırlamak, domates salçası ve rendelenmiş domates hatta yoğurtlu terbiye karışımı ilavesiyle hazırlamak mümkün.

 

 

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
ingredients

Sakala Çarpan Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1/2su bardağıhaşlanmış yeşil mercimek
  • 2adetorta boy kuru soğan
  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 1yemek kaşığızeytinyağı
  • 2yemek kaşığıun
  • 1/2su bardağıerişte (ev yapımı kesme makarna ya da tel şehriye)
  • 8su bardağısıcak tavuk suyu (arzuya göre et suyu)(veya normal su)
  • 1/2çay kaşığıtuz

Üzeri için:

  • 1yemek kaşığıtereyağı
  • 1tatlı kaşığınane
  • 1çay kaşığıpul biber (arzuya göre)

Sakala Çarpan Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Çorba yapımında kullanacağınız yeşil mercimekleri bir gece önceden suda bekletin. Bu sürenin sonunda şişen mercimekleri duru suda, kabuk atmaması için kısık ateşte haşlayın.Yeşil mercimeğin haşlama suyunu çorba yapımında kullanabilir, daha berrak çorbalar hazırlamak için önceden kısa süre haşlayıp fazla suyunu süzdüğünüz yeşil mercimekleri kullanabilirsiniz.Çorbaya ayrı bir lezzet ve kıvam verecek olan un oranını azaltıp erişte ve yeşil mercimeği arttırabilirsiniz.Çorbayı rendelenmiş domates ve domates salçası ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz. Bu durumda önceden kızdırdığınız yağ karışımında unla birlikte rendelenmiş domates ve salça karışımını da kavurmalısınız.

Sakala Çarpan Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın, gözle görünür olmasını istemiyorsanız arzuya göre rendeleyin.
  2. Zeytinyağı ve tereyağını geniş bir tencerede kızdırın. Doğranmış kuru soğanları katıp hafif bir renk alana kadar kavurun. Unu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırarak kısık ateşte kavurma işlemini sürdürün.
  3. Hafif bir renk alan ve kokusu çıkan una sıcak tavuk suyunu azar azar ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
  4. Kısa bir süre, hafif diri kalana kadar haşlayıp fazla suyunu süzdüğünüz yeşil mercimekleri tencereye alın. Tuz ekleyin. Orta ateşte kaynamaya başlayan tavuk suyuna erişteleri atıp uzayıp şişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
  5. Küçük bir sos tenceresinde tereyağı eritin. Kızgın yağa nane ve pul biber katıp karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Hazırladığınız kuru baharatlı yağı çorba tenceresine döküp karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Sıcağı sıcağına servis edin.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Su Irmak
Hali hazırda kendine sakladığı tarifleri var!
0takipçi117 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

2

Kezban Çınar27 Mart 2019 2:25
Çok lezzetli kesinlikle deneyin derim.
Yanıtla
Gamze Beydağ Sarıkaya15 Aralık 2016 2:42
Merhaba. Bu çorbayı çok severim. o kadar denedim ama bu kadar lezzetlisini hiç yememiştim :) teşekkürlwr
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?