Afyon'dan Geldi:

Bükme Tarifi

Name: Bükme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Cuisine: Türk

Bükme Tarifi

06 Ocak 2025

Tarif Defterime
Ekle

Ağırlıklı olarak Afyon yöresinde yapılan bir hamur işi bükme tarifi. Mayalı hamurdan hazırlanan bükme tarifleri olsa da hamuru mantı hamurunu andırdığından genellikle ılık su, az miktarda sirke (gevreklik katması adına) ve tuz ilavesiyle hazırlanıyor. Oda ısısında dinleniyor.

Sıvı yağla harmanlanan kısık ateşte kavrulmuş haşhaş ilavesiyle son halini buluyor. Hamur bezelerine ayrıldıktan sonra haşlanmış yeşil mercimekli iç harcıyla rulo şeklinde sarılıp fırınlanıyor.

Mutfağında bükme hazırlayanlar püf noktaları ve yorumlarını bizlerle paylaşsınlar.

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için169/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Bükme Tarifi İçin Malzemeler

Bükme Hamuru için:

3su bardağıun
1su bardağıılık su
1yemek kaşığıüzüm sirkesi
1çay kaşığıtuz

Bükme Hamur katlarına sürmek için:

3yemek kaşığıezilmiş haşhaş
1çay bardağısıvı yağ

Bükme Mercimekli iç harç için:

1su bardağıhaşlanmış yeşil mercimek
1/4demetdoğranmış maydanoz
1/4çay kaşığıtuz
1/4çay kaşığıkarabiber
1/2tatlı kaşığıpul biber

Bükme Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız haşhaşlı ve sıvı yağlı karışım yeterli olmadığı takdirde hazırladığınız bükmelerin üzerine sürmek adına yeniden hazırlayabilirsiniz.

Bükme Tarifi Nasıl Yapılır?

Bükme için mercimekleri üzeri geçecek kadar su ekleyip haşlayın. H
Unu bir kaba alın. Üzerine ılık suyu sirkeyi ve tuzu ekleyip yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Haşhaşı bir kaseye alın. Üzerine yağı ekleyip karıştırın.
Haşlanmış mercimeklerin suyunu süzün bir kaba alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın.
Hamurları tezgahta güzelce açın.
Üzerine haşhaşlı karışımdan sürün.
Diğer açtığınız hamuru da üzerine yayın ve elinizle açtırın. Üzerine haşhaşlı karışımdan sürüp elinizle hamuru açtırın.
Daha sonra hamuru kenarlardan ikiye katlayın.
En son zarf şeklini verin.
Hamuru 12 eşit parçaya bölün.
Böldüğünüz her parçayı ince şekilde açıp mercimekli harçtan ekleyip rulo şeklinde sarın.
Fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kontrollü pişirin.
Bükme hazır. Afiyet olsun.

Bükme Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirme süre ve ısısı fırın tipine göre değişiklik gösterebilir.

Bükme Tarifinin Servis Önerisi

Yanında bol köpüklü bir ayranla servis edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Çigdem Esastürk

EDİTÖR

4.5

Lezzete Dolan: Kol Böreği

evdekendinpisir

Yorumlar

cunaka14 Ocak 2025 12:29

Bu börek Kütahya yöresinde de çokça yapılır ve sevilir. Adı da tosunum'dur.

Yanıtla

Yemek.com 14 Ocak 2025 12:34

Yanıtla

Ne değerli bilgi, teşekkür ederiz! 💛 Yöresel tatlarımızın farklı isimler ve dokunuşlarla her yerde yaşatılıyor olması ne güzel, 'tosunum' adı da böreğimize yakışmış. Eğer sizin de tosunum için özel bir püf noktanız varsa duymaktan mutluluk duyarız. Şimdiden afiyet olsun! 😊

081517 Ekim 2023 00:23

Bir afyon lu olup bu işin ticaretini yapıyorum evimde yapıp sipariş üzerine

Yanıtla

Yemek.com 17 Ekim 2023 09:41

Yanıtla

Harika! Umarız, bu tarifimiz yaptıklarınıza benziyordur. :)

DeryaDuran340319 Ağustos 2023 15:19

Bükmenin asıl püf noktası ve lezzeti bir afyonlu olarak 7 türlü baharattan gelir bu tarifte baharat az aroması daha fazla olmalı iç harcın

Yanıtla