Medeniyetler şehri Hatay, zengin mutfağıyla sadece Hataylıların değil, hepimizin pek yakından bildiği ve sevdiği lezzetlere sahip şehirlerimizden. Gastronomik açıdan çok zengin olan Hatay mutfağından çıkan lezzetler arasında belki de en meşhuru künefe olsa da daha keşfedilmesi gereken birçok Antakya lezzeti var aslında. Hadi gelin bugün mutfakta şahane Hatay yemekleri hazırlayalım, bu Hatay yemek tarifleri ile menülerimizi zenginleştirelim.
Ana yemeğinden tatlısına, halihazırda çok sevdiğiniz Hatay yemekleri de var listemizde, bugüne dek belki de hiç tanışma fırsatı bulamadığınız kadar farklı olanlar da... Önerimiz, bu Hatay tariflerini hemen şimdi bir köşeye kaydedin ve fırsat buldukça hepsini tek tek deneyin. Çok sevecek ve bir kez deneyince sık sık yapmak isteyeceksiniz, eminiz.
İçindekiler
Muhammara tarifi
Babagannuş tarifi
Tepsi kebabı tarifi
Belen tava tarifi
Kabak borani tarifi
Kepse pilavı tarifi
Hatay dürüm tarifi
Hatay usulü döner tarifi
Hatay usulü tavuk döner tarifi
Öcce tarifi
Şeyh mualla tarifi
Aya çorbası tarifi
Mahluta çorbası tarifi
Oruk tarifi
Semirsek tarifi
Biberli ekmek tarifi
Kaytaz böreği tarifi
Katıklı ekmek tarifi
Zahter salatası tarifi
Tuzlu yoğurt kavurması tarifi
Antakya usulü mercimekli bulgur pilavı tarifi
Sarma içi tarifi
Tarsus usulü humus tarifi
Fellah turşusu tarifi
Üç farklı Hatay mezesi tarifi
Hatay usulü babagannuş tarifi
Hatay usulü kısır tarifi
Hatay bayram kömbesi tarifi
Haytalı tarifi
Künefe tarifi
-
Sürk peyniri tarifi
Hatay'ın meşhur sürk peyniriyle listemize başlıyoruz. Kahvaltı sofranızda hep olsun isteyeceğiniz bu lezzeti evde, nasıl yapabileceğinizi adım adım gösteriyoruz ki mutfağınızdan hiç eksik olmasın. Yapımı da öyle kolay ki...
Tarifi için: Sürk peyniri tarifi
-
Muhammara tarifi
Kahvaltıdan akşam yemeğine, her öğüne, gün içinde acıktığınız her ana uygun muhammara da Hatay mutfağında apayrı bir yeri olan lezzetlerden.İçinde ekmek içi, salça, ceviz ve bolca baharat bulunan bu nefis lezzeti ekmeğe süre süre afiyetle yiyebilirsiniz.
Tarifi için: Muhammara tarifi
-
Babagannuş tarifi
Sadece mezeler konusunda dahi çok zengin ve iddialı olan Hatay mutfağından çıkan bu renkli isme de sofralarınızda yer açın. Közlenmiş patlıcanın başrolleri renk renk biberler ve domateslerle paylaştığı çok ferah, köz kokulu enfes bir eşlikçi o.
Tarifi için: Babagannuş tarifi
-
Tepsi kebabı tarifi
Et yemeklerine bayılanlar için de tam bir gastronomik ziyafet sunan şehirlerden Hatay'da yapılan nefis bir tepsi kebabıyla sizi baş başa bırakıyoruz şimdi. Sadece videosunu izlerken bile iştahınızın açılacağından eminiz.
Tarifi için: Tepsi kebabı tarifi
-
Belen tava tarifi
Hatay'ın bir diğer meşhur et yemeğiyle devam ediyor, daha yemeden etrafa yayılan mis gibi kokusuyla mest eden nefis bir Belen tavaya imza atıyoruz.
Tarifi için: Belen tava tarifi
-
Kabak borani tarifi
Hatay da sadece kırmızı et yemekleri değil, mis gibi sebze, baklagil ve tavuk yemekleri de var tabii ki. Bakınız işte onlardan biri karşınızda şimdi!
Tarifi için: Kabak borani tarifi
-
Kepse pilavı tarifi
Hatay yemekleri arasında kalabalık sofralarda afiyetle yenecek, tek bir tarifle sofradaki herkesin doymasını sağlayabileceğiniz yemekler de var. İşte pilavıyla, tavuğuyla, baharat dengesiyle muazzam bir tat sunan bu kepse pilavı gibi...
Tarifi için: Kepse pilavı tarifi
-
Hatay dürüm tarifi
Tavuk güzelce marine ediliyor, ardından misler gibi pişip lavaşın arasındaki yerini alıyor. Özel sosuyla daha da lezzetlenen bu nefis dürüm, bir kez deneyince sık sık yapmak isteyeceklerinizden.
Tarifi için: Hatay dürüm tarifi
-
Hatay usulü döner tarifi
Evde, tıpkı Antakya'da yedikleriniz gibi şahane bir döner yemek isterseniz? Onun tüm püf noktalarını da hemen şefimizden öğrenebilirsiniz. Buyursunlar sizi hiç vakit kaybetmeden videomuza doğru alalım.
Tarifi için: Hatay usulü döner tarifi
-
Hatay usulü tavuk döner tarifi
Görmüş olduğunuz gibi Hatay mutfağında sadece mezeler ya da et yemekleri değil, dönerler, dürümler bile bir hayli çeşiteniyor. Canı bu tarifimizde yer alan malzemeleri isteyenler de hemen bu tarifimizi uygulayarak şahane bir Hatay usulü tavuk döner yapabilir.
Tarifi için: Hatay usulü tavuk döner tarifi
-
Öcce tarifi
Sadece Hatay'da değil, Gaziantep ve Kilis'te de oldukça meşhur olan ve sevilen lezzetlerden öcce ile sizi hemen tanıştırmak isteriz. Kendisi taze sarımsakla hazırlanan özel bir mücver çeşidi.
Tarifi için: Öcce tarifi
-
Şeyh mualla tarifi
Adını ilk kez duyanları şaşırtan bu özel Hatay yemeği, içinde patlıcan, kırmızı biber, yeşil mercimek, domates ve bolca baharat kullanılarak hazırlanan nefis bir ev yemeği.
Tarifi için: Şeyh mualla tarifi
-
Aya çorbası tarifi
Neredeyse tek başına ana yemek gücünde olan bir Antakya çorbasıyla devam ediyoruz şimdi. İçinde top top köfteler olan bu çorba yapımında kullanılan nar ekşisiyle de nefis bir lezzet sunuyor.
Tarifi için: Aya çorbası tarifi
-
Mahluta çorbası tarifi
Daha az malzemeli bir çorba yapmak isteyenleri de hemen böyle alalım ve kırmızı mercimeğin başrolde olduğu, Mersin, Adana ve Hatay'da sıkça yapılan bu nefis çorbayla sizi tanıştıralım. O, klasik bir mercimek çorbasından çok daha fazlası!
Tarifi için: Mahluta çorbası tarifi
-
Oruk tarifi
Antakya usulü içli köfte olarak tanımlayabileceğimiz bir Hatay lezzeti olan oruk, hamurunda kullanılan dövülmüş etle diğer içli köftelerden ayrılıyor, insanın yedikçe yiyesi geliyor...
Tarifi için: Oruk tarifi
-
Semirsek tarifi
Semirsek ya da semirsek çöreği olarak anılan özel bir hamur işiyle devam ediyoruz şimdi. Onu isteyenler etli, isteyenler de patatesli ya da peynirli olarak yapabiliyor, onun her hali ayrı bir leziz oluyor.
Tarifi için: Semirsek tarifi
-
Biberli ekmek tarifi
Hatay mutfağından çıkan hamur işlerine hayran olmaya şimdi de meşhur biberli ekmekle devam ediyoruz. Kahvaltıda dahi afiyetle yiyebileceğiniz, baharatı bol ama dengesi yerinde nefis bir lezzet o.
Tarifi için: Biberli ekmek tarifi
-
Kaytaz böreği tarifi
"Hamur olacaksa da üzerinde kıymalı harç olsun" diyenler için de Hatay mutfağında efsane lezzetler var tabii ki. İşte bu nefis kaytaz böreği onlardan biri.
Tarifi için: Kaytaz böreği tarifi
-
Katıklı ekmek tarifi
Bu kez de harcında tuzsuz çökelek kullanılarak hazırlanan bir hamur işinde sıra. Gördüğünüz gibi Hayat mutfağında ekmeğin de yeri çok başka!
Tarifi için: Katıklı ekmek tarifi
-
Zahter salatası tarifi
Hem taze hem de kurutulup baharata dönüştürülmüş hali Hatay mutfağında sıkça kullanılan zahter otu karşınızda! En ferah, en taze ve lezzetli hallerinden biriyle üstelik.
Tarifi için: Zahter salatası tarifi
-
Tuzlu yoğurt kavurması tarifi
Toplamda sadece 4 malzemeyle yapabileceğiniz bir Hatay mezesiyle hız kesmeden devam ediyor, "Benim mutfakla aram pek iyi değil" diyenlerin dahi kolayca yapabileceği efsane bir Hatay lezzeti hazırlıyoruz.
Tarifi için: Tuzlu yoğurt kavurması tarifi
-
Antakya usulü mercimekli bulgur pilavı tarifi
Dilerseniz bol bol yapıp tek başına afiyetle yiyebileceğiniz, dilerseniz et ya da tavuk yemekleriyle birlikte servis edebileceğiniz doyuruvu bir pilav önerisi geliyor. Usulü yine Hatay'dan!
Tarifi için: Antakya usulü mercimekli bulgur pilavı tarifi
-
Sarma içi tarifi
Hatay'da, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden olarak görülen ve "sarma içi" ismiyle anılan bu nefis lezzete kısaca Hatay kısırı da diyebiliriz.
Tarifi için: Sarma içi tarifi
-
Tarsus usulü humus tarifi
Hatay humusunun nasıl muazzam bir lezzet olduğunu uzun uzun anlatmaya gerek yok, eminiz biliyorsunuzdur. İşte yaptığınız tüm humuslardan farklı, ipeksi dokuda o muazzam humusu evde nasıl yapabileceğinizi hemen adım adım anlatmak istiyoruz. Bize katılmaz mıydınız?
Tarifi için: Tarsus usulü humus tarifi
-
Fellah turşusu tarifi
Bir turşu düşünün, en sevdiğiniz sebzeler tencerede haşlansın, hemen ardından sumaklı suyla buluşup lezzetini bulsun... Evet, bu turşu çok farklı, bir o kadar da lezzetli. İlk fırsatta denemelisiniz.
Tarifi için: Fellah turşusu tarifi
-
Üç farklı Hatay mezesi tarifi
Tek bir meze tarifiyle yetinemecek olanları, sofrasını çeşit çeşit Hatay mezesiyle zenginleştirmek isteyenleri de hemen böyle alalım ve sizi zeytin salatasından bakla ezmesine uzanan nefis mezelerle baş başa bırakalım.
Tarifi için: Üç farklı Hatay mezesi tarifi
-
Hatay usulü babagannuş tarifi
Listemizin başlarında size klasikleşmiş bir babagannuş tarifi vermiştik ama siz,"Öyle bir babagannuş yapayım ki tam Antakya'dakiler gibi olsun, klasiği pek ona benzemiyor" derseniz sizi Hatay usulü bu tarifimize doğru da alabiliriz.
Tarifi için: Hatay usulü babagannuş tarifi
-
Hatay usulü kısır tarifi
Hatay'da kısırın yeri bile bir başka demiştik. Gün saatlerinizin yıldızı olacak kadar iddialı, çayın dahi yanında görmekten mutluluk duyacağı Hatay usulü bir kısır nasıl yapılır, videolu şekilde izlemek isteyenler hemen buraya.
Tarifi için: Hatay usulü kısır tarifi
-
Hatay bayram kömbesi tarifi
Çok eski zamanlardan bu yana Hatay'da sık sık yapılan, özellikle bayram gibi özel günlerde tercih edilen kömbe kurabiye de içindeki baharat çeşitliliğiyle damağınızda sıra dışı ve nefis bir tat bırakacak Hatay lezzetlerinden. Hadi, ağızlar tatlansın!
Tarifi için: Hatay bayram kömbesi tarifi
-
Haytalı tarifi
Konu Hatay'ın ağız tatlandıran lezzetlerine gelmişken mis gibi bir haytalı lezzetinden de söz etmeden geçmek olmaz. Kendisi Adana'nın bici bicisiyle yarışır, ferahlık ve lezzetiyle özellikle sıcak havalarda sıkça tercih edilir.
Tarifi için: Haytalı tarifi
-
Künefe tarifi
Ve listemizin sonunda Hatay mutfağının en sevilen, en tanınan isimlerinden künefe sizi karşılıyor! Doğru malzemeler bir araya geldiğinde, onu evde yapmak da düşündüğünüzden kolay oluyor. Uzayan peyniriyle lezzeti katlanan sıcacık künefeler hazırlamak üzere sizi önce tarifimize, hemen ardından da mutfağa doğru alalım. Buyursunlar...
Tarifi için: Künefe tarifi
Yorumlar
0