https://yemek.com/tarif/ajvar/ | Ajvar Tarifi
Marifetli Sos:

Ajvar Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Ajvar, Balkan ülkelerinin sıklıkla tükettiği, evlerde kış hazırlığı olarak hazırlanan közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsağın lezzet kattığı bir tür kahvaltılık sos.

Ayvar olarak da telaffuz edilen sosu;  kanepe çeşitleri ve hamur işlerinin yanı sıra makarna soslarında, ızgara et ve tavuk yemeklerinde rahatlıkla kullanabilir, tarifte arzu ettiğiniz baharatlara yer verebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 kavanoz (500 ml.)

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

70 dakika
ingredients

Ajvar Tarifi İçin Malzemeler

  • 3adetbüyük boy patlıcan
  • 1adetbüyük boy kuru soğan
  • 7adetkapya biber
  • 3adetbüyük boy domates
  • 3dişsarımsak
  • 1/2çay bardağızeytinyağı
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1tatlı kaşığıkırmızı toz biber
  • 1çay kaşığıtoz şeker

Ajvar Tarifinin Püf Noktası

Közlenmiş patlıcan ve biberleri, kabuklarının kolayca soyulabilmesi için ocaktan aldıktan sonra kısa süre yağlı kağıt, kese kağıdı ya da buzdolabı poşetinde bekletin. Böylelikle terleyen kabukların kolaylıkla ve kısa sürede soyulduğunu göreceksiniz. Kışlık sos ya da konserve yapımında; kullanacağınız kavanozların temiz, kuru ve kokusuz olduğundan emin olun. Plastik kapaklı kavanozlar yerine metal ya da çelik kapaklı, kapakları sıkıca kapatılabilen kavanozlar seçmeye özen gösterin.

Ajvar Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz baharat ya da havuç gibi rendelenmiş sebzeleri sos yapımında kullanabilirsiniz.

Ajvar Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanları ve biberleri yıkadıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közleyin.
  2. Fırındakiler közlenirken, küp küp doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.
  3. Domatesleri yıkayın ve robottan çekip püre haline getirin.
  4. Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üstüne ekleyin. Suyunu çekip koyulaşana dek yaklaşık 20 dakika kadar kavurun.
  5. Biber ve patlıcanlar közledikten sonra kabuklarını soyup, ince ince doğrayın.
  6. Suyunu çekip koyulaşmış olan domateslere ekleyin. Tekrar suyunu çekip koyulaşana dek pişirin.
  7. Baharatlarını da ekledikten sonra 5 dakika kadar daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak sıcak soldurup, kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirerek güneş almayan bir yerde bir gece bekletin.
  8. Buzdolabında saklayın ve dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun.

bu tarifle iyi gider




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Gökçen Mutaf
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
0takipçi850 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

2

Aisa Hadziahmetovic6 Mart 2021 11:02
baharat da eklenmez onu yazmayı unutmuşum :D
Yanıtla
Aisa Hadziahmetovic6 Mart 2021 11:01
merhabalar Kosovaliyim ve Türkiye'de sürekli aynı tarifle karsilasiyorum. bu tarif Ajvar (Ayvar) tarifi degil Pincur tarifidir. Ajvar sadece kırmızı kapya biberle yapılır soğan veya patlıcan gibi sebzeler konulmaz! biberler közlenir kabuğu soyulur, rondodan geçirilir püre olur kazanda kaynamaya verilir. çok fazla kaynatilmamasi lazım çünkü suyunu çeker zaten 15-16kg biberden anca 4 kavanoz çıkar. yağ ve tuzu ekledikten sonra 10dkk daha kaynatılır sıcak bir şekilde kavanozlara konur. afiyet olsun :))
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 8 Mart 2021 1:16
Yanıtla
Geri bildirimiz ve değerli yorumlarınız için teşekkür ederiz, Türkiye'de bilinen haliyle hazırlanmış bir tarif olduğu doğru. Sayenizde o bölgeye ait özellikleriniz bizler de öğrenmiş olduk :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?