Marifetli Sos:

Ajvar Tarifi

Name: Ajvar
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

KIŞ HAZIRLIKLARI TARİFLERİ

Ajvar Tarifi

21 Ağustos 2020

Tarif Defterime
Ekle

Ajvar, Balkan ülkelerinin sıklıkla tükettiği, evlerde kış hazırlığı olarak hazırlanan közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsağın lezzet kattığı bir tür kahvaltılık sos.

Ayvar olarak da telaffuz edilen sosu; kanepe çeşitleri ve hamur işlerinin yanı sıra makarna soslarında, ızgara et ve tavuk yemeklerinde rahatlıkla kullanabilir, tarifte arzu ettiğiniz baharatlara yer verebilirsiniz.

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için200/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

2 kavanoz (500 ml.)

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

70 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Ajvar Tarifi İçin Malzemeler

3adetbüyük boy patlıcan
1adetbüyük boy kuru soğan
7adetkapya biber
3adetbüyük boy domates
3dişsarımsak
1/2çay bardağızeytinyağı
1çay kaşığıtuz
1tatlı kaşığıkırmızı toz biber
1çay kaşığıtoz şeker

Ajvar Tarifinin Püf Noktası

Közlenmiş patlıcan ve biberleri, kabuklarının kolayca soyulabilmesi için ocaktan aldıktan sonra kısa süre yağlı kağıt, kese kağıdı ya da buzdolabı poşetinde bekletin. Böylelikle terleyen kabukların kolaylıkla ve kısa sürede soyulduğunu göreceksiniz. Kışlık sos ya da konserve yapımında; kullanacağınız kavanozların temiz, kuru ve kokusuz olduğundan emin olun. Plastik kapaklı kavanozlar yerine metal ya da çelik kapaklı, kapakları sıkıca kapatılabilen kavanozlar seçmeye özen gösterin.

Ajvar Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanları ve biberleri yıkadıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közleyin.
Fırındakiler közlenirken, küp küp doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.
Domatesleri yıkayın ve robottan çekip püre haline getirin.
Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üstüne ekleyin. Suyunu çekip koyulaşana dek yaklaşık 20 dakika kadar kavurun.
Biber ve patlıcanlar közledikten sonra kabuklarını soyup, ince ince doğrayın.
Suyunu çekip koyulaşmış olan domateslere ekleyin. Tekrar suyunu çekip koyulaşana dek pişirin.
Baharatlarını da ekledikten sonra 5 dakika kadar daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak sıcak soldurup, kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirerek güneş almayan bir yerde bir gece bekletin.
Buzdolabında saklayın ve dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun.

Ajvar Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz baharat ya da havuç gibi rendelenmiş sebzeleri sos yapımında kullanabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Gökçen Mutaf

EDİTÖR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Yorumlar

Dila5 Ocak 2025 15:24

Güzel oldu

Yanıtla

Aisa Hadziahmetovic7 Mart 2021 02:02

baharat da eklenmez onu yazmayı unutmuşum :D

Yanıtla

Aisa Hadziahmetovic7 Mart 2021 02:01

merhabalar Kosovaliyim ve Türkiye'de sürekli aynı tarifle karsilasiyorum. bu tarif Ajvar (Ayvar) tarifi degil Pincur tarifidir. Ajvar sadece kırmızı kapya biberle yapılır soğan veya patlıcan gibi sebzeler konulmaz! biberler közlenir kabuğu soyulur, rondodan geçirilir püre olur kazanda kaynamaya verilir. çok fazla kaynatilmamasi lazım çünkü suyunu çeker zaten 15-16kg biberden anca 4 kavanoz çıkar. yağ ve tuzu ekledikten sonra 10dkk daha kaynatılır sıcak bir şekilde kavanozlara konur. afiyet olsun :))

Yanıtla

Neşe Ümit Tan 8 Mart 2021 16:16

Yanıtla

Geri bildirimiz ve değerli yorumlarınız için teşekkür ederiz, Türkiye'de bilinen haliyle hazırlanmış bir tarif olduğu doğru. Sayenizde o bölgeye ait özellikleriniz bizler de öğrenmiş olduk :)

Özlem Elgin 26 Aralık 2022 02:35

Yanıtla

Biz ona Türkiye’de sadece biber susu diyoruz

Serhat Sarğın 22 Temmuz 2023 15:51

Yanıtla

Sonunda biri yazdı, benim de dilimde tüy bitti bunu söylemekten