Ev Yapımı:

Salça Tarifi

Name: Salça
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 5
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

KIŞ HAZIRLIKLARI TARİFLERİ

Salça Tarifi

28 Eylül 2023

Tarif Defterime
Ekle

Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte ev yapımı domates salçası hazırlıkları da başlar. Bu lezzetli malzeme, yaz mevsiminin sonlarına doğru olgunlaşan ve güneşin hala etkili olduğu günlerde seçilen etli domateslerle yapılır. Domatesler, özenle seçildikten sonra kaya tuzunda bekletilir. Ardından, bu nefis sebzelerin özünden elde edilen sulu püre, güneşte kurutularak veya kısık ateşte kaynatılarak yoğun ve lezzetli bir salça haline getirilir.

Bu tarifte, domateslerin kabuklarını soymadan, pratik bir şekilde ev yapımı salça yapma yöntemini gösterdik. "Evde salça nasıl yapılır?" diyenler için doğru tarif ancak salçayı daha yoğun bir kıvama getirmeyi tercih ederseniz, fırında pişirme veya güneşte bekletme seçeneklerini de düşünebilirsiniz. Şimdi, bu lezzetli hazırlığa başlamaya hazırsanız, tarifimize geçebiliriz. Afiyet olsun!

Karışık Salça,Evde Salça Yaparken Yapılan Hatalar,Evde Salça Nasıl Yapılır?,Salçanın Küflenmesini Önleyecek Yöntemler,Salçalı Makarna

Devamını Oku

Salça tarifi videosu:

KALORİ: 1 porsiyon için2972/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

5 küçük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

3 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Salça Tarifi İçin Malzemeler

5kilogramdomates
5yemek kaşığıkaya tuzu
5yemek kaşığızeytinyağı

Saklamak için:

1/2su bardağızeytinyağı

Salça Tarifinin Püf Noktası

Salça yapımında sulu domatesler yerine etli fakat armut ya da yassı domates diye adlandırılan salçalık domatesler kullanmayı tercih edin. Su oranı fazla olan domatesler salça yapımında daha fazla fire verecektir.

Salça Tarifi Nasıl Yapılır?

Bol suda yıkadığınız domateslerin gelişigüzel iri parçalar halinde doğrayın.
Doğranmış domatesleri tencereye alın.
1 saat kadar pişirin.
Bu sırada domatesler yumuşayacak.
Ardından blender ile inceltin.
Fazla suyunu almak için kevgirden geçirin.
Fazla suyunu böylece kolayca süzmüş olursunuz.
Ardından domatesleri tekrar tencereye alın, kaya tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
Suyunu çekene kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Pişerken sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
Kıvam alan salçayı sıcakken önceden kaynatılmış temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Kapaklarını sıkıca kapatın.
Ters çevirip bir gece bekletin.
Güneş almayan ve kuru bir yerde muhafaza ettiğiniz domates salçalarını, bir kez açtıktan sonra üzerine bozulmaması ve uzun süre dayanması için ikinci bir kapak vazifesi görecek zeytinyağı döküp kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun!

Salça Tarifinin Pişirme Önerisi

Salça kavanozlarını kaynar suda uzun süre kaynatıp dezenfekte edin. Kapaklarının temiz olmasına dikkat edin. 5 kilogram etli domatesten ortalama 1-1,5 kg. domates salçası elde edebilirsiniz.

Salça Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Kısık ateşte kaynattığınız salça karışımını dibinin tutmaması için uzun saplı tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Metal kaşık kaynayan salçanızın kıvamını sulandırabilir. Ayrıca salça yapımında sofralık tuz yerine (salçayı sulandırır) kaya tuzu kullanmayı tercih edin. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Tuz, salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını kolaylaştırır. Bu yüzden tuz eklemekten korkmayın. Salça kavanozunu açtıktan sonra üzerini zeytinyağı ya da eritilmiş tereyağıyla kaplayın. Böylece salçanın havayla temasını kesmiş olursunuz ve bozulmadan uzun süre dayanmasını sağlarsınız.

Salçanın Sulanmaması İçin Ne Yapılır?

Kısık ateşte kaynattığınız salça karışımını dibinin tutmaması için uzun saplı tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Metal kaşık kaynayan salçanızın kıvamını sulandıracaktır bu yüzden tahta kaşık kullanmanızı öneririz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?