Salatalık turşusu, vazgeçilmez kış hazırlıkları arasında olup taze, sert ve küçük boy salatalıkların salamura suyu içerisinde bekletilerek fermantasyona uğratılması sonucu elde edilen bir probiyotik turşu çeşidi. Sebzelerin uzun süre bozulmadan muhafaza edilmesini sağlar.
Turşu denildiğinde akla gelen ilk seçeneklerden olan ve hemen hemen herkesin sevdiği ekşi ve kütür kütür, uzun süre dayanan salatalık turşusu hazırlamak sanıldığı kadar zor değil. İyi seçilmiş kornişon salatalıklar, kaya tuzu, içme suyu ve üzüm sirkesi kaliteli turşunun olmazsa olmazları. Gerisi de işin çeşnisi.
Tüm malzemeler geldiyse, şimdi sıra onu kavanozlara doldurmaya geldi. Kavanozlara doldurup, biraz da sabır ekledik mi işin içine enfes salatalık turşuları yoldalar, geliyorlar demektir. Yaz kış afiyetle tüketebileceğiniz bu enfes turşuların tam ölçülü tarifine bekleniyorsunuz hadi! Şimdiden ellerinize sağlık diyoruz.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Salatalık Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
Salatalık Turşusu Tarifinin Püf Noktası
Oda ısısında ve güneş görmeyen bir yerde saklayacağınız turşunun kapağını en az 15 gün boyunca hiç açmayın. Turşu olduğunda salatalıkların rengi sararmaya başlayacaktır. 15 gün sonrasında tadına bakıp olup olmadığını anlayabilirsiniz. Nohut turşuların çabuk olgunlaşmasını sağlayacaktır.
Salatalık Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
Salatalık Turşusu Tarifinin Pişirme Önerisi
Turşuların daha diri olması için kornişon salatalıkları bir iki yerinden hafif bir şekilde delebilirsiniz.
Salatalık Turşusu Tarifinin Servis Önerisi
Şöyle bol acılı güveçte pişmiş nohut yemeğinin yanına turşunuzu çıkartmayı unutmayın.
Turşunun Kıtır Kıtır Olması İçin Ne Yapmak Lazım?
Turşunun kıtır kalması için en önemli nokta sert ve taze sebzeler kullanmaktır. Nohut, limon tuzu veya üzüm yaprağı eklerseniz de sebzelerin kıtırlığını korursunuz.
1 Kilo Salatalık Turşusuna Ne Kadar Sirke Konulur?
Genel ölçü olarak, 1 kilo salatalık için yaklaşık 1 çay bardağı (100 ml) sirke yeterli olacaktır.
Salatalık Turşusu Sert Olması İçin Ne Yapmak Lazım?
Sert turşu için turşuya üzüm yaprağı, limon tuzu veya nohut eklemek etkili olur.
Salatalık Turşusu Erimemesi İçin Ne Yapmak Gerekir?
Turşunun erimemesi için iyotlu tuz yerine kaya tuzu kullanın deriz ve temiz, hijyenik cam kavanozlar tercih edin muhakkak.
Salatalık Turşusu Neden Yumuşak Olur?
Turşu düşük tuz oranı, fazla sirke kullanımı ya da bayat salatalıklar nedeniyle yumuşar genelde.
Salatalık Turşusu İçin Uygun Salatalık Çeşidi Hangisidir?
Kornişon (turşuluk) salatalıklar, turşu için en uygun çeşittir.
Salatalık Turşusu İçin Gerekli Tuz Oranı Nedir?
1 litre suya ortalama 2 yemek kaşığı kaya tuzu (yaklaşık 30 gram) yeterli gelir.
Salatalık Turşusunun Olması Ne Kadar Sürer?
Oda sıcaklığında hazırlanan klasik salatalık turşusu yaklaşık 10-15 gün içinde hazır hale gelir.
Salatalık Turşusuna Sirke Eklenmeli mi?
Evet, sirke turşuya hem ekşi bir tat verir hem de koruyucu etki sağlar.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Kütür Kütür: Salatalık Turşusu Tarifini Deneyenlerin Yorumları
9GulayYildirimdih 13 Kasım 2025 21:34
Angel Angel 25 Ağustos 2023 12:23
Yemek.com 28 Ağustos 2023 06:18
Hayriye Yılmaz Bektaş 23 Eylül 2023 21:23
Tuba Parlak 26 Eylül 2022 16:25
Ege Şahin 27 Eylül 2022 05:59
Fatma Erdem 18 Eylül 2020 11:22
Mariya Axmedova 15 Temmuz 2020 22:06
Memik Dogan 26 Temmuz 2019 14:46