Kepse Pilavı Tarifi

Haritaya baktığınızda her ülkenin sınırları vardır ama hiçbir mutfak kültürünün sınırlarını çizgilerle çekemezsiniz. İnsanoğlu var oldukça, kültürler, yemekler, sofralar ve insanlar çizgiyle çekilmiş sınırlara inat kaynaşmaya devam edecekler. Bunun en güzel, en lezzetli örneklerini bizler de mutfaklarımızda tadacağız. İşte bu lezzetli kaynaşmalar sonucunda ortaya çıkan, mutfağımıza giren bu şahane kepse pilavı da bunun en nefis ispatı. Aslen Arap mutfağına ait olan, özellikle Suriye, İran, Lübnan gibi ülkelerde sıkça pişirilen enfes bir pilav tarifi. Ama dedik ya mutfak sınır tanımaz diye, işte oralardan gelmiş ve kendisine Hatay mutfağında hatırı sayılır bir yer edinmiş bu güzellik. Bol baharatlı, yasemin pirinciyle yapılan, dumanı üstünde rengarenk bir pilav... Üstünde de nar gibi kızarmış, derisi çıtır çıtır olmuş, yeme de yanında yat dedikleri bir tavuk. İşte mutluluk, işte hayatın anlamı budur diyeceksiniz. Hep yeseniz bıkmayacağınızı garanti ediyoruz. Haydi mutfağa, baharatları hazırlayın, pirinci bol suyla yıkayın. Akşama kepse pilavı ziyafeti var!