Kayseri Yağlaması Tarifi
Şebit de Derler:

Kayseri Yağlaması Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Dünya mutfakları bir yana Türk mutfağı bir yana. Nasıl olmasın? El emeğinin, uğraşının ön planda olduğu, yaratıcılığın vazgeçilmez şart kabul edildiği bir mutfak bizimkisi. Her yöremizden, şehrimizden, evimizden ayrı bir lezzet şahanesi çıkıyor. Bunlardan biri de Kayseri'nin en güzel yemeklerinden şebit. Yağlama ve Kayseri yağlaması adıyla da biliniyor.

Yoğrulup, yumuşacık bir kıvam alan hamur tek tek açılıyor. İçine sosu tam kıvamında, hafif sulu bir iç harç geliyor. Pasta görünümlü, lezzeti katlarına gizlenmiş bir ana yemeğe dönüşüyor. Biraz emek, biraz da sabır gerektiriyor bu tarif. Ama bir çatal aldığınızdaki o an her şeye değiyor.

Kayseri'ye bir kez daha hayran bıraktıran bu tarifin videosunu ilham vermesi için şöyle bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Devamını Oku

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.


KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
ingredients

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 4su bardağıun
  • 1/2su bardağıılık su
  • 1su bardağıılık süt
  • 1yemek kaşığısıvı yağ
  • 1yemek kaşığıtuz
  • 1yemek kaşığıinstant maya
  • 1tatlı kaşığıtoz şeker

İçi için:

  • 350gramkıyma
  • 3adetrendelenmiş domates
  • 1,5yemek kaşığıdomates salçası
  • 1adetsoğan
  • 1yemek kaşığızeytinyağı
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1/2su bardağısu
KALORİ450/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Kayseri Yağlaması Tarifinin Püf Noktası

Hamuru hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık bir şekilde kullanın. Suyu azar azar ilave ederek hamurunuzu yoğurun. Mayalandırmadan açmaya ve pişirmeye çalışmayın. Açarken çok fazla un kullanmayın.

Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için:

  1. Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın.
  2. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.
  3. Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun.
  4. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.
  5. Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın.

İçi için:

  1. Soğanları küp küp doğrayın.
  2. Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin.
  3. Ardından içine soğanları ilave edin. Kavurun.
  4. Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edin.
  5. Salçasını da ilave edin ve pişmeye bırakın.
  6. Ardından azar azar su ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin.
  7. Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Birleştirme aşaması:

  1. Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın.
  2. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.
  3. Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.
  4. Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın.
  5. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin.
  6. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
  7. Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.
  8. Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis edin.

Kayseri Yağlaması Tarifinin Servis Önerisi

Son aşamada üzerine sade yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edin.

Kayseri Yağlaması Kaç Kalori?

1 porsiyon Kayseri yağlaması 450 kaloridir.



Yorumlar

16

Nuray Kurtuluş2 Kasım 2021 2:12
Verdiğiniz Tarifle videodaki Tarif uyuşmuyo haberiniz olsun
Yanıtla
Museto7 Haziran 2021 1:01
sanırım lavaşlar biraz kalın oldu😁🙈 ama lezzeti harika
Yanıtla
EsmaErtan12 Şubat 2021 6:31
Bu nasıl bir yemektir muhteşem oldu..
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 15 Şubat 2021 7:24
Yanıtla
Ellerinize sağlık!
melissafi17 Ocak 2021 5:59
Çok güzel oldu özellikle lavaşlar o kadar lezzetli ki, normalde de lavaşı bu tarifle yapacağım artık 🥰
Yanıtla
tugbafa26 Kasım 2020 8:33
1 yemek kaşığı tuz atınca hamura cok tuzlu oluyo, ben 1 tatlı kaşığı atıyorum. Bunun haricinde tarif çok başarılı, teşekkürler.
Yanıtla
cagla581 Kasım 2020 4:17
süt yerinede su koysam acil cwp lutfen
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 2 Kasım 2020 7:20
Yanıtla
Dilerseniz tabii ki, fakat hamuru dinlendirmek gerekebilir yumuşaması için :)
Kadriye Oruç13 Ekim 2020 9:16
Teşekkürler tarif için favorilerim arasında artık😬
Yanıtla
Duygu Arslan 13 Ekim 2020 12:43
Yanıtla
Çok sevindik, ellerinize sağlık!
hali_mee4 Eylül 2020 5:28
Lütfen yazı olan ölçüleri düzeltirmisiniz. Videoda yarım su bardağı ama yazı olarak bir su bardağı yazmışsınız. Önce videoya bakmadığım için yazıyla yaptığımda hamur tutmadı 🤦‍♀️ dikkate alırsanız sevinirim elinize sağlık!
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 5 Eylül 2020 7:47
Yanıtla
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz, gözden kaçmış olmalı :)
Rmys00717 Mayıs 2020 7:22
İlk defa yaptım ve bayıldık emeğinize sağlık🙏🏻
Yanıtla
Ftma3815 Mayıs 2020 3:04
Bu yemeğin en önemli maddesi soğan soğanı ne kadar çok olursa o kadar güzel olur ve bir de baharat olarak kimyon ve kırmızı toz biber katılmalı orjinalinde bunlar olmalı 🤗
Yanıtla
Ftma38 15 Mayıs 2020 3:06
Yanıtla
Ayrıca hamuru da çok ince olmalı
crncskktr11 Mayıs 2020 8:17
Benim hamurum ölçüleri tam kullanmama rağmen elime çok yapıştı nedeni ne olabilir acaba yanlış mı yapıyorum? Bunun dışında çok iyi tarif ellerinize sağlık :D
Yanıtla
Tanem Kenber11 Ekim 2019 6:49
gerçekten çok güzel, ellerinize sağlık...
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?