Biberli Ekmek Tarifi
Biberli Ekmek Tarifi
Sıkça Yenen Konular
Mersin'den başlayarak ülkemizin güneydoğusu boyunca uzanan eşsiz bir mutfak kültürüne sahibiz. Birbirine çok benzeyen, aynı damak tadına hitap eden ama farklı farklı yorumlanmış onlarca birbirinden leziz reçete var.
Antakya, Akdeniz ile güneydoğu arasında kalmış, yemekleri de akdeniz ve arap mutfağının kombinasyonları olan, yazarken bile ağız sulandıran bir yöremiz.
Antakya lezzetlerinden olan biberli ekmek, görüntü olarak lahmacunu andırsa da, Antakya'da kahvaltıda bile severek tüketilen bir ürün. Bol baharatlı, salçalı, biberli, soğanlı, bazı yörelerde yöresel peynirlerin de katıldığı, kokusu ağız sulandıran bir lezzet.
Biberli ekmeği ister Antakyalılar gibi kahvaltılarda, ister çay saatinde, ister akşam yemeğinde normal ekmek niyetine masalarınıza konuk edersiniz. Tercihiniz her ne olursa olsun, denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.
Afiyet olsun (:
KAÇ KİŞİLİK
18 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
2 saat
PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Biberli Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
- 3,5 su bardağıun
- 3 çay bardağıılık süt
- 1/2 paketyaş maya
- 1 çay bardağısıvı yağ
- 1 yemek kaşığıtoz şeker
- 1/2 yemek kaşığıtuz
Hamur için
- 1 adet orta boysoğan
- 2 tatl kaşığıbiber salçası( acı olması tercih sebebi)
- 3 tatlı kaşığıdomates salçası
- 1/2 demetmaydanoz
- 2 adetkırmızı biber( veya acı biber)
- 2 adetbiber
- 1 çay bardağızeytinyağı
- 1 avuçceviz içi
- 1 tatlı kaşığızahter otu
- 1/2 çay kaşığıtarçın
- 1/2 çay kaşığıyenibahar
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1 yemek kaşığısusam
İç harç için
Biberli Ekmek Tarifinin Püf Noktası
Acı olmasını istemiyorsanız, acı biber ve biber salçası eklerken cimri olun. Hamura mayalanması için yeteri kadar zaman tanıyın.
Biberli Ekmek Tarifinin Pişirme Önerisi
Pişerken kontrol edin, üst tepsidekiler daha hızlı pişebiliyor.
Biberli Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
Önce hamuru yaparak başlayın. Hafif ılık süt, maya ve şekeri bir kapta karıştırın.
Diğer hamur malzemelerini bir kaba alıp, mayalı karışımı yavaş yavaş yedirerek yoğurun. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmalı.
Kıvama gelen hamuru üzerini örterek bir kenara alın. En az 2 katına çıkmalı. 1 saat kadar dinlenmeli.
Bu arada, susam dışındaki bütün iç harç malzemelerini bir rondoya atarak iyice parçalayın ve birbirine karıştırın.
İç harç bir sürmelik kıvamına geldikten sonra içine susamı da atıp kaşıkla karıştırın.
Fırını 190 derecede ısıtın.
Mayalanan hamurdan cevizden büyük, mandalinadan küçük parçalar koparın. Elinizi, tezgahı ve merdaneyi unlayarak, fındık lahmacundan daha büyük boyutta olacak şekilde açın.
Her açtığınız hamuru, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine bol miktarda iç harçtan koyun ve yayın.
Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
Yorumlar