Şekerpare Tarifi

Şekerpare hamuru ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Eğer hamuru sert olursa piştikten sonra da şerbetini dökseniz dahi sert olabilir.

Şerbetini döktükten sonra şekerpareyi en az 2 saat oda sıcaklığında bekletmelisiniz.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak oval şeklini verebilir ya da yuvarlak şekilde hazırlayabilirsiniz.  Üzerine yumurta sarısı sürün ve bir çatal ile üzerine şekil verin.

Fırından çıkan şekerpare kurabiyelerin üzerine soğuk şerbet döktükten sonra hemen servis edilmez. Şerbetini çekmesi için en az 1 saat beklemeniz gerekir. Şekerparelerin şerbeti tamamen çekmesi için ideal süre 2 saat sonra servis etmektir. Misafirlerinize şekerpare tatlısı hazırlamadan önce şekerparelerin şerbette dinlenme süresini de hesaplamak gerekir.

Üzerine fındık eklemeden pişen şekerparenin üzerine toz Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.

Şekerpareyi klasik olarak süslerken fındık kullanılır. Hamurlara şekil verip fırına dizdiğiniz aşamada her hamurun ortasına fındık konur. Fındıklar fırında hamurla birlikte pişince daha da lezzetlenir. Eğer fındık kullanmak istemezseniz arzuya göre badem de kullanılabilir. Pişirirken hamurların üzerini sade bırakırsanız piştikten sonra şerbetini ekleyip üzerine toz Antep fıstığı ya da Hindistan cevizi de serperseniz çok yakışır.

1 porsiyon (8 kişilik) şekerpare 650 kaloridir. Daha detaylı bilgi için şu içeriğimize de mutlaka göz atın: Şekerpare Kaç Kalori?

Şekerpareyi 3 farklı şekilde saklayabilirsiniz:

• Şekerpareyi kısa sürede yiyecekseniz oda sıcaklığında bekletmeniz yeterli olacaktır. Oda sıcaklığında ortalama 1-2 gün boyunca tatlınız tazeliğini korur.
• Şekerparelerinizi daha uzun süre muhafaza etmek isterseniz buzdolabından destek alabilirsiniz. Bunun için şekerpareleri dağıtmadan bir kabın içine tek sıra olacak şekilde yerleştirin. Üzerini bir kapakla ya da streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın. Bu şekilde şekerpare tatlınız 1 haftaya kadar tazeliğini koruyacaktır.
• Dah da uzun süre saklamaya ihtiyacınız varsa şekerpareleri buzluğa/derin dondurucuya uygun bir kaba, tek sıra olacak şekilde dağıtmadan yerleştirin ve buzluğa kaldırın. Buzlukta şekerpareleriniz yaklaşık 2-3 ay bozulmadan kalacaktır. Yemeye karar verdiğinizde de buzluktan çıkarıp oda sıcaklığında çözünmesini beklemeniz yeterli. 

Yaptığınız şekerparenin hamuru çiğken ya da pişirip şerbetini verdikten sonra dağılıyorsa şu adımlara yeterince dikkat etmiyor olabilirsiniz:

• Yeterince yağ kullanmıyor olabilirsiniz. Tarifte belirtilen miktarda yağ eklediğinizden emin olmalısınız. Aksi halde şekerpare hamurunuz dağılacaktır.
• Unu fazla koyuyor olabilirsiniz. Uyguladığınız tarifte yazan un miktarından fazlasını kullanırsanız şekerpare hamurunuz sertleşecektir. Bu da dağılma, kolay şekil verememe gibi sorunlar yaşamanıza neden olur.
  Şekerpare hamurunu yeterince yoğurmamış olabilirsiniz. Yaptığınız şekerpare hamurunu güzel yoğurmazsanız malzemeler birbiriyle harmanlanmayacak ve hamur dağılacaktır.
• Şekerpareleriniz piştikten sonra dağılıyorsa fırının sıcaklığını doğru ayarlamamış olabilirsiniz. Eğer hamurunuz aşırı sıcağa aniden maruz kalırsa hızlıca kuruyacak ve dağılacaktır. Fırını doğru sıcaklıkta ayarladığınızdan emin olmalısınız.
• Şerbeti döktükten sonra şekerpareleriniz dağılıyorsa şerbetiniz sıcak kalmış olabilir. Şerbetiniz soğuk, şekerpareleriniz sıcakken şerbetini vermelisiniz.

Hamurun fazla yoğruduysanız veya yağ oranınınız düşük kaldıysa çatlama olabilir maalesef. Ayrıca fırına çok yüksek ısıda koymak da dışının hızla pişip içinin çiğ kalmasına ve çatlamalara neden olabilir.

Şekerpare sıcak, şerbet soğuk olmalıdır. Tatlının içini güzelce çeker böylece ve hamurun dağılması önlenir.

Kaynadıktan birkaç dakika sonra damla testinde kaşıktan yavaşça akıyorsa ve son damla ip gibi uzuyorsa olmuş demektir.

tereyağı ya da margarin kullanılmalısınız, hamura irmik eklenmelisiniz ve tabii yoğurma işlemini kısa tutulmalısınız.

Klasik şekerpare tariflerinde çoğu zaman evet yoğurt kullanılır.

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, yoğurt ve az miktarda irmik kullanılmalısınız. Yumuşaklığı bunlar verir.

Evet, şekerpare hamuruna Hindistan cevizi eklenebilir. Ama miktarı az tutun deriz, 1-2 yemek kaşığı yeterli olacaktır.

Evet, şekerpare pişirirken fırın tepsisine yağlı kâğıt serilebilir pek tabii.