Günün Yıldızı:

Hatay Usulü Kısır Tarifi


Evinde misafir ağırlamayı sevenler bilir. Kısır, küçük büyük herkesin en sevdiği çay saati yemeğidir. Yanında olmazsa olmaz börek, patates salatası, zeytinyağlı sarma ve tatlı- tuzlu kurabiye eşlik eder. O gün başka yemeğe gerek yoktur. Sabahtan akşama kadar bıkmadan evdeki herkes tüketebilir

En sevdiğimiz çay saati yemeği kısırın en yaygın yapımı, köftelik bulguru sıcak su ile ıslatıp, o ısıda bulgurların şişmesi ve diğer malzemeler ile tatlandırarak afiyetle yemektir. Hatay, Antakya usulü kısırda ise esmer köftelik bulgur kullanılıyor ve sıcak su ile bulguru şişirmeden sadece eli ıslatarak bulgurların yumuşaması sağlanıyor. Bunların yanı sıra ekşisi ve acısı da bol oluyor, ortaya bütün bir kaseyi anında bitirecek lezzette sahip bir kısır çıkıyor.

Daha önce bu yöntemle yapılmış Hatay usulü kısır yemeyen varsa mutlaka denenmesi gerekenler listesine almasını öneriyoruz. Tarifin videosunu aşağıya bırakıyoruz. Malzemeler hazırlansın, kısır keyfi başlasın!

 

Devamını Oku

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.


KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika
ingredients

Hatay Usulü Kısır Tarifi İçin Malzemeler

  • 6çay bardağıesmer bulgur
  • 2yemek kaşığıbiber salçası
  • 1yemek kaşığıdomates salçası
  • 1çay kaşığıkimyon
  • 2yemek kaşığıisot
  • 2dişsarımsak(ezilmiş)
  • 150ml.zeytinyağı
  • 1/2su bardağınar ekşisi
  • 1demetmaydanoz(doğranmış)
  • 8daltaze soğan(doğranmış)
  • 1demettaze nane(doğranmış)

Hatay Usulü Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Geniş bir kap veya tepsiye bulgur, biber ve domates salçası, kimyon ve isotu ekleyin.
  2. Ellerinizi ıslatın ve malzemeler iyice birbirine karışana kadar yoğurun.
  3. Bulguru sıcak su ile şişirip yumuşatmadığımız için ellerinizi ara ara ıslatıp bulguru bu şekilde yumuşatın.
  4. Zeytinyağı ve nar ekşisini de ekleyip yoğurmaya devam edin.
  5. Bulgur yenebilecek kıvamda yumuşadığında maydanoz, taze soğan ve taze naneyi ekleyin.
  6. Tüm malzemeleri birbirine karışan kısırı marul yapraklarının üzerine koyarak servis edebilirsiniz.



Yorumlar

4

Handeyle16 Nisan 2020 2:40
İnce beyaz klasik köftrlik bulgurdan yapsak olur mu acaba
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 20 Nisan 2020 7:36
Yanıtla
Merhaba, geleneksel olan Hatay kısırı için esmer bulgur gerekiyor, fakat dilerseniz o şekilde de deneyebilirsiniz.
dddd22 Mart 2020 3:50
Çok efsane ama ben diri kalır diye önceden sıcak suyla ıslattım biraz. Çok lezzetli oldu
Yanıtla
İclal 30 Haziran 2020 6:37
Yanıtla
Diri kalmasın diye elinizle 20-30 dk kadar yoğurup yumuşatacaksınız zaten. Hatay usulünün amacı budur, diğer yörelerdeki gibi sıcak suyla ıslatırsanız pilavdan farkı kalmaz. Oda sıcaklığındaki suyu kullanın lütfen. Yoğururken kurulaşıp katılaştığınızı hissettiğiniz vakit, avucunuza az bir şey oda sıcaklığındaki suyu alarak bulgurun üstünde gezdirin. İnanın, daha güzel olacak.
TC Hediye Çiftçi Başlar12 Ocak 2019 2:05
Beyaz bulgurdan yaptım
Yanıtla
TC Hediye Çiftçi Başlar12 Ocak 2019 1:56
Bulgur diri kalıyor
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?