Nisan ayında Çeşme’den özenle toplatılan enginarlar, traşlandıktan sonra sosuyla buluşuyor ve Meze & Meze Teras'ta ortaya bu doyumsuz lezzet çıkıyor.
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Meze & Meze Teras'tan:
Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi
11 Temmuz 2014
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
1 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
15 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
0 null
Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi İçin Malzemeler
- 1adettaze enginar
Sosu için:
- 1yemek kaşığıdijon hardalı
- 2yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
- 1yemek kaşığızeytinyağı
- 1adetyumurta sarısı
- 1/4çay kaşığıtuz
- 1/4çay kaşığıtane çekilmiş karabiber
Servisi için:
- 1tatlı kaşığırendelenmiş hindistan cevizi
- 1çay kaşığıçörek otu
- 1çay kaşığısusam
Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifinin Püf Noktası
Sosu ile tatlanması ve çiğ tadının gitmesi için tüm carpaccio çeşitlerinde olduğu gibi enginarın çok ince, zar gibi traşlanması ya da kesilmesi gerekmektedir.Taze sıkılmış limon suyu kullanmaya özen gösterin.Şekillerinin bozulmaması için traşlanmış enginarı, sosu ile harmanlarken yavaş karıştırın.
Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?
- Carpaccio’nun sosunu hazırlamak için; hardal, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, yumurta sarısı, tuz ve tane çekilmiş karabiberi blenderdan geçirin.
- Taze enginarı, çok ince traşlayın. Hazırladığınız sos ile harmanladıktan sonra servis tabağına alın.
- Rendelenmiş Hindistan cevizi, susam ve çörek otu ilavesi ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Sıkça Yenen Konular
merhaba, traşlama tam olarak nasıl bir şey, açıklayabilir misiniz?
Yanıtla
Yanıtla
Merhaba, traşlamak aslında incecik, kağıt gibi dilimler kesmek. Bunu yaparken keskin bir soyacak ya da sebze mandolini kullanabilirsiniz.
sosu fena değil, ama bir daha yapmam çok da harika gelmedi bana
Yanıtla
Yanıtla
Damak tadınıza uymamış olmasına üzüldük İpek Hanım, geri bildiriminiz için teşekkür ederiz :)
Yorumlar
2