Meze & Meze Teras'tan:

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi

Name: Girit Usulü Enginar Carpaccio
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

MEZE TARİFLERİ

11 Temmuz 2014

Tarif Defterime
Ekle

Nisan ayında Çeşme’den özenle toplatılan enginarlar, traşlandıktan sonra sosuyla buluşuyor ve Meze & Meze Teras'ta ortaya bu doyumsuz lezzet çıkıyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 null

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi İçin Malzemeler

1adettaze enginar

Sosu için:

1yemek kaşığıdijon hardalı
2yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
1yemek kaşığızeytinyağı
1adetyumurta sarısı
1/4çay kaşığıtuz
1/4çay kaşığıtane çekilmiş karabiber

Servisi için:

1tatlı kaşığırendelenmiş hindistan cevizi
1çay kaşığıçörek otu
1çay kaşığısusam

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifinin Püf Noktası

Sosu ile tatlanması ve çiğ tadının gitmesi için tüm carpaccio çeşitlerinde olduğu gibi enginarın çok ince, zar gibi traşlanması ya da kesilmesi gerekmektedir.Taze sıkılmış limon suyu kullanmaya özen gösterin.Şekillerinin bozulmaması için traşlanmış enginarı, sosu ile harmanlarken yavaş karıştırın.

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?

Carpaccio’nun sosunu hazırlamak için; hardal, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, yumurta sarısı, tuz ve tane çekilmiş karabiberi blenderdan geçirin.
Taze enginarı, çok ince traşlayın. Hazırladığınız sos ile harmanladıktan sonra servis tabağına alın.
Rendelenmiş Hindistan cevizi, susam ve çörek otu ilavesi ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.