Fotoğraf: Müjde Çapraz
Meze & Meze Teras'tan:

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Nisan ayında Çeşme’den özenle toplatılan enginarlar, traşlandıktan sonra sosuyla buluşuyor ve Meze & Meze Teras'ta ortaya bu doyumsuz lezzet çıkıyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 null
ingredients

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi İçin Malzemeler

  • 1adettaze enginar

Sosu için:

  • 1yemek kaşığıdijon hardalı
  • 2yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
  • 1yemek kaşığızeytinyağı
  • 1adetyumurta sarısı
  • 1/4çay kaşığıtuz
  • 1/4çay kaşığıtane çekilmiş karabiber

Servisi için:

  • 1tatlı kaşığırendelenmiş hindistan cevizi
  • 1çay kaşığıçörek otu
  • 1çay kaşığısusam

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifinin Püf Noktası

Sosu ile tatlanması ve çiğ tadının gitmesi için tüm carpaccio çeşitlerinde olduğu gibi enginarın çok ince, zar gibi traşlanması ya da kesilmesi gerekmektedir.Taze sıkılmış limon suyu kullanmaya özen gösterin.Şekillerinin bozulmaması için traşlanmış enginarı, sosu ile harmanlarken yavaş karıştırın.

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Carpaccio’nun sosunu hazırlamak için; hardal, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, yumurta sarısı, tuz ve tane çekilmiş karabiberi blenderdan geçirin.
  2. Taze enginarı, çok ince traşlayın. Hazırladığınız sos ile harmanladıktan sonra servis tabağına alın.
  3. Rendelenmiş Hindistan cevizi, susam ve çörek otu ilavesi ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1135 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

2

pelin atakan1 Mayıs 2021 1:28
merhaba, traşlama tam olarak nasıl bir şey, açıklayabilir misiniz?
Yanıtla
Ayşegül Uslu 1 Mayıs 2021 5:55
Yanıtla
Merhaba, traşlamak aslında incecik, kağıt gibi dilimler kesmek. Bunu yaparken keskin bir soyacak ya da sebze mandolini kullanabilirsiniz.
İpek Tuğçe Vural13 Mart 2021 3:18
sosu fena değil, ama bir daha yapmam çok da harika gelmedi bana
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 15 Mart 2021 7:21
Yanıtla
Damak tadınıza uymamış olmasına üzüldük İpek Hanım, geri bildiriminiz için teşekkür ederiz :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?