Meze & Meze Teras'tan:

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi

Meze & Meze Teras'tan:

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

5779TAKİPÇİ

1202İÇERİK

Sıkça Yenen Konular

Yağdan Hafif: Fırında Baharatlı Patates

Daha Neler Göreceğiz: Karnabahar Köftesi

Tam Bir Vejetaryen: Mücver

Her Malzemeye Uygun: Pratik Sebze Çorbası

11 Temmuz 2014

Nisan ayında Çeşme’den özenle toplatılan enginarlar, traşlandıktan sonra sosuyla buluşuyor ve Meze & Meze Teras'ta ortaya bu doyumsuz lezzet çıkıyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 null

Tarifi Yazdır

Malzemeler

1 adet
taze enginar

Sosu için:

1 yemek kaşığı
dijon hardalı
2 yemek kaşığı
taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet
yumurta sarısı
1/4 çay kaşığı
tuz
1/4 çay kaşığı
tane çekilmiş karabiber

Servisi için:

1 tatlı kaşığı
rendelenmiş hindistan cevizi
1 çay kaşığı
çörek otu
1 çay kaşığı
susam

Püf Noktası

Sosu ile tatlanması ve çiğ tadının gitmesi için tüm carpaccio çeşitlerinde olduğu gibi enginarın çok ince, zar gibi traşlanması ya da kesilmesi gerekmektedir.Taze sıkılmış limon suyu kullanmaya özen gösterin.Şekillerinin bozulmaması için traşlanmış enginarı, sosu ile harmanlarken yavaş karıştırın.

Nasıl Yapılır?

Carpaccio’nun sosunu hazırlamak için; hardal, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, yumurta sarısı, tuz ve tane çekilmiş karabiberi blenderdan geçirin.
Taze enginarı, çok ince traşlayın. Hazırladığınız sos ile harmanladıktan sonra servis tabağına alın.
Rendelenmiş Hindistan cevizi, susam ve çörek otu ilavesi ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.