Adana Yemekleri: Adana Mutfağından 26 Yöresel Yemek Tarifi

Adana Usulü Biberli Ekmek Tarifi

İncecik hamuru, harcındaki kavrulmuş susamları ve çökeleği, sürk peyniri ve tabii ki pul biberiyle bu ekmek, tek başına bir ziyafet.

Kıkırdaklı Börek Tarifi

Daha önce yediğiniz tüm börekleri unutun. Bugün en iyisini sadece Adanalıların bildiği kıkırdaklı bir börek hazırlamak üzere mutfaktayız. 

Tahinli Börek Tarifi

Adana'ua özgü tek bir börek tarifi vermekle yetinecek değiliz tabii ki. Adana usulü tahinli böreğin de kalbimizde ayrı bir yeri var. Özel portakal ekşi mayasıyla hazırlanan hamuru, tahini ve tereyağıyla bu börekte damağınızda nefis tatlar bırakacak.

Kireçte Patlıcan Reçeli Tarifi

Kahvaltıda misler gibi yiyebileceğiniz Adana böreklerinden söz ederken yine kahvaltı sofranıza çok yakışacak bir Adana usulü patlıcan reçelinden de bahsetmemek olmaz. Hatta adını anmışken onu evde, en lezzetli şekilde nasıl yapabileceğinizi de detaylarıyla anlatmalı. Buyursunlar...

Taze Patlıcan Dolması Tarifi

Patlıcanın en lezzetli ve farklı şekillerde değerlendirildiği mutfaklardan Adana mutfağının en sevilen dolmalarından taze patlıcan dolması da tam burada sizi bekliyor. Patlıcanla sadece reçel yapmak olmaz, onunla nefis yemekler de yapmalı diyenler hemen buraya.

Ispanaklı İçli Köfte Tarifi

Farklı yörelerde farklı şekillerde yapılan en geleneksel lezzetlerimizden içli köfte de Adana mutfağında bambaşka bir lezzete kavuşanlardan. Onu daha önce hiç böyle denemediyseniz ilk fırsatta denemelisiniz. Çünkü bu tarif, ıspanakla arası çok iyi olmayanlara dahi onu sevdirir.

Adana Usulü Çöç Tarifi

Peki haşlanmış patates ve esmer bulgurla hazırlanan Adana'ya özgü çöç ile daha önce tanışmış mıydınız? Çay saatlerinde ve öğle yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bu etsiz Adana lezzeti de tarif defterinizde yerini alması gereken ekonomik ve şahane Adana lezzetlerinden, bizden önermesi.

Adana Usulü Patlıcan Tava Tarifi

Şöyle suyuna ekmek bana bana yiyebileceğiniz bir Adana ev yemeği arayışındaysanız doğru tarife geldiniz demektir. Başında da söylediğimiz gibi Adana mutfağı bir kebaptan çok daha fazlası!

Ispanak Başı Yemeği Tarifi

Adana'da sadece nefis kebaplar ve et yemekleri yok, işte böyle şahane sebze yemekleri de var. Hem israf karşıtı hem de çok doyurucu bu ıspanak yemeği gibi...

Patlıcan Güveç Tarifi

"Öyle bir yemek yapalım ki hem etler hem de sebzeler bir arada olsun " derseniz sizi de hemen bu Adana usulü patlıcan güveç tarifimize doğru alabiliriz. Lokum gibi pişen etleri, ekmek banmaya doyamayacağınız suyu ve tam kıvamında pişen sebzeleriyle bu güveç çok başka!

 Dövme Pilavı Tarifi

Bu güzelim et ve sebze yemeklerinin yanına doyurucu bir tamamlayıcı arıyorsanız o da tüm lezzetiyle Adana mutfağından gelen bu şahane dövme pilavı olsun. İçindeki dövmesiyle, nohuduyla, et suyuyla klasik bir pirinç pilavından çok daha besleyici o.

Adana Tava Tarifi

Hazırlaması sadece 20 dakikanızı alacak kadar pratik ama görüntüsü ve lezzetiyle saatlerce uğraşmışsınız gibi olan bu özel Adana yemeğini de "Akşama ne pişirsem?" diye uzun uzun düşünmeye başladığınız günlerde hemen değerlendirebilirsiniz.

Adana Kebap Tarifi

...Ve sıra geldi beklenen o muazzam lezzete! Adana mutfağı denince akla ilk gelen lezzet olmayı başaran Adana kebap, evde de şahane bir şekilde yapabileceklerinizden. Bakınız detayları şöyle...

Haşlama İçli Köfte Tarifi

Listemizin başlarında ıspanaklı nefis bir içli köfteden söz etmiştik. Ama siz, klasik olarak kıymalı iç harçlı bir içli köfte hazırlamak isterseniz sizi de hemen bu tarifimize bekleriz.

Patatesli Kurus Tarifi

İçli köfte yaparken harcınız artarsa onun da çözümü Adana mutfağından hızlıca gelir tabii ki. Hem de bambaşka bir lezzet olarak. Karşınızda evde kalan patatesleri ve yeşillikleri de değerlendirmenizi sağlayacak israf karşıtı lezzet: Patatesli kurus!

Teretür Mezesi Tarifi

Adana mutfağı mezeleriyle de mutlaka keşfetmeniz gereken mutfaklardan biri. Her lokması damağınıza erahlık katacak bu teretür mezesiyle mesela, daha önce tanışmadıysanız malzemeleri hazırlayın, birlikte hızlıca yapalım.

Vartabit Tarifi

İçindeki bolca tahiniyle, haşlanmış kuru fasulyesiyle vartabit de bir meze ya da yan yemek olarak değerlendirebileceğiniz Adana lezzetlerinden. Üzerine de zeytinyağı gelsin. Mis.

Karataş Kıddesi Tarifi

Hep aynı hamur işlerini hazırlamaktan sıkılanlar için de Adana mutfağında şahane çözümler var. Bol baharatlı, baharat dengesiyle damaklara şenlik olan Karataş kıddesi gibi.

Çöç Tarifi

Listemizin başlarında kıymasız bir çöç tarifi hazırlamıştık, siz içinde kıyma kullanmak, onu daha doyurucu bir hale getirmek ve klasik bir köfte gibi sofranıza çıkarmak isterseniz bu tarifimizi çok seveceksiniz demektir.

Taş Kadayıf Tarifi

Sıra geldi Adana'nın şahane tatlılarına. En meşhurlarından taş kadayıf tarifiyle başlayalım hadi. Yapımı düşündüğünüzden kolay, içi ise yumuşacık bir dokuya sahip.

Karakuş Tatlısı Tarifi

Şerbetli tatlı severlerin Adana'daki bir diğer favorisi ise meşhur Karakuş tatlısı. İç harcındaki ceviz, tarçın ve şekerin lezzetiyle sıra dışı bir lezzet sunuyor, tarçın mis gibi kokusunu damakta uzun süre hissettiriyor.

Bici Bici Tarifi

Adana'nın meşhur sıcaklarında destek alabileceğiniz en ideal lezzetle, bici bici ile listemizi sonlandırıyoruz. Bu serinletici lezzeti evde nasıl yapabileceğinizi de hemen aşağıda adım adım, tüm aşamalarıyla göstererek anlatıyoruz. 

Tarifi için: Bici bici tarifi