Analı Kızlı Tarifi
Analı Kızlı Tarifi
Cemre Özgüzel
Keyifli sohbetlerin edileceği, lezzeti her lokmasına işlemiş, bereketi her daim sürecek sofraları kuracağımız ramazan nihayet geldi, çattı. Şimdi bir heyecanla pide kuyruklarına girilecek, sıcacık pideyi sofraya yetiştirme telaşı başlayacak. Konu komşu iftara davet edilecek, tüm güzel dilekler bir masada toplanacak. Şüphesiz ramazanın en tatlı telaşı ise ''Akşama ne pişirsem?'' diye düşünmek olacak.
Dedik ki ilk iftarınızın fikri bizden olsun. Lezzet serüveni henüz pişirirken çıkardığı mis gibi kokularla başlayan, sevmeyenin çok az olduğu ana kızlı tarifi için hazırladık malzemelerimizi. Yapımından hep çok korkulan bu tarifi en ince ayrıntılarına kadar anlattık sizler için. Akşama şöyle hem ana yemek, hem çorba kıvamında olan şahane bir yemek oldu kendileri. Anadolu'nun birçok yerinde yapılan ama özellikle Adana için yeri çok farklı olan analı kızlı ile iftar sofranızı şenlendirin.
İlham vermesi için de tarifimizi şöyle bıraktık. 
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 2,5 su bardağıince bulgur
- 1 su bardağıirmik
- 1 yemek kaşığıbiber salçası
- 1 adetyumurta
- 1,5 tatlı kaşığıtuz
Hamuru için:
- 1/2 adetsoğan
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 250 gramkıyma
- 1 yemek kaşığıbiber salçası
- 1 çay kaşığıpul biber
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
İç harcı için:
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 150 gramiri doğranmış kuşbaşı et
- 1 yemek kaşığıbiber salçası
- 4 su bardağısu
- 1,5 tatlı kaşığınar ekşisi
- 5 yemek kaşığılimon suyu
- 1,5 su bardağıhaşlanmış nohut
- 1,5 tatlı kaşığıtuz
Çorbası için:
Püf Noktası
Hazırladığınız mini köfteleri birbirlerine yapışmamaları adına yaptıktan sonra çok hafif unlayın. Büyük ve küçük köfteleri pişirken açılmalarını önlemek adına üzeri kapalı bir biçimde dolapta 15-30 dakika mutlaka dinlendirin. Hamurunuzun daha kıvamlı ve lezzetli olmasını isterseniz harcın içerisine dövülmüş et ilave edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Soğan ve zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun.
Ardından kıymayı ilave ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin. Arada açıp karıştırın.
Ardından salça, tuz ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.
İç harcı için:
Derin bir kabın içine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alın. Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin.
Ardından tüm malzemeleri içerisine koyun ve güzelce yoğurun.
Hamur kıvam aldığında ikiye bölün.
Elinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir parçasını minik içli köfteler biçimine getirin. İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın.
Diğer bölümünü de minik köfteler halinde yuvarlayın.
Hamuru için:
Zeytinyağı, salça ve etleri kavurun. Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin.
Açıp içerisine suyu ilave edin. Nar ekşisini de ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Ardından köfteleri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Çorbası için:
Servis Önerisi
Yemeğinizin üzerine kuru nane serperek ve yanında sıcacık bir pide ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
