MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN

YEMEK.COM’DA ARA

Kuşaktan Kuşağa:

Analı Kızlı Tarifi

Kuşaktan Kuşağa:

Analı Kızlı Tarifi

26 Mayıs 2017

Keyifli sohbetlerin edileceği, lezzeti her lokmasına işlemiş, bereketi her daim sürecek sofraları kuracağımız ramazan nihayet geldi, çattı. Şimdi bir heyecanla pide kuyruklarına girilecek, sıcacık pideyi sofraya yetiştirme telaşı başlayacak. Konu komşu iftara davet edilecek, tüm güzel dilekler bir masada toplanacak. Şüphesiz ramazanın en tatlı telaşı ise ''Akşama ne pişirsem?'' diye düşünmek olacak.

Dedik ki ilk iftarınızın fikri bizden olsun. Lezzet serüveni henüz pişirirken çıkardığı mis gibi kokularla başlayan, sevmeyenin çok az olduğu ana kızlı tarifi için hazırladık malzemelerimizi. Yapımından hep çok korkulan bu tarifi en ince ayrıntılarına kadar anlattık sizler için. Akşama şöyle hem ana yemek, hem çorba kıvamında olan şahane bir yemek oldu kendileri. Anadolu'nun birçok yerinde yapılan ama özellikle Adana için yeri çok farklı olan analı kızlı ile iftar sofranızı şenlendirin.

İlham vermesi için de tarifimizi şöyle bıraktık.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

Hamuru için:

2,5 su bardağı
ince bulgur
1 su bardağı
irmik
1 yemek kaşığı
biber salçası
1 adet
yumurta
1,5 tatlı kaşığı
tuz

İç harcı için:

1/2 adet
soğan
2 yemek kaşığı
zeytinyağı
250 gram
kıyma
1 yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı
pul biber
1 çay kaşığı
tuz
1 çay kaşığı
karabiber

Çorbası için:

2 yemek kaşığı
zeytinyağı
150 gram
iri doğranmış kuşbaşı et
1 yemek kaşığı
biber salçası
4 su bardağı
su
1,5 tatlı kaşığı
nar ekşisi
5 yemek kaşığı
limon suyu
1,5 su bardağı
haşlanmış nohut
1,5 tatlı kaşığı
tuz

Püf Noktası

Hazırladığınız mini köfteleri birbirlerine yapışmamaları adına yaptıktan sonra çok hafif unlayın. Büyük ve küçük köfteleri pişirken açılmalarını önlemek adına üzeri kapalı bir biçimde dolapta 15-30 dakika mutlaka dinlendirin. Hamurunuzun daha kıvamlı ve lezzetli olmasını isterseniz harcın içerisine dövülmüş et ilave edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

İç harcı için:

Soğan ve zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun.
Ardından kıymayı ilave ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin. Arada açıp karıştırın.
Ardından salça, tuz ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.

Hamuru için:

Derin bir kabın içine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alın. Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin.
Ardından tüm malzemeleri içerisine koyun ve güzelce yoğurun.
Hamur kıvam aldığında ikiye bölün.
Elinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir parçasını minik içli köfteler biçimine getirin. İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın.
Diğer bölümünü de minik köfteler halinde yuvarlayın.

Çorbası için:

Zeytinyağı, salça ve etleri kavurun. Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin.
Açıp içerisine suyu ilave edin. Nar ekşisini de ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Ardından köfteleri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.