https://yemek.com/tarif/haslama-icli-kofte/ | Haşlama İçli Köfte Tarifi
Kızartmasına Alternatif:

Haşlama İçli Köfte Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Türkiye'nin belli bölgelerinin geleneksel ve sevilen yemekleri arasında yer alan, yapımı zor ve uzun olduğu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına giren içli köfteyi bu sefer kızartmadan haşlayarak servis ediyoruz.

Yöreye göre değişik isimlerle anılan haşlama içli köftenin hamuruna genellikle kıyma ve salça eklenmiyor. Kısa sürede haşlanarak pişirilen bu köfteler sarımsaklı yoğurda bayılıyor. Şekli sizi korkutmasın, bugün günlerden haşlama içli köfte olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
ingredients

Haşlama İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için:

  • 300gramorta yağlı kıyma
  • 1adetbüyük boy kuru soğan
  • 4yemek kaşığıayçiçek yağı
  • 1/2çay kaşığıtuz
  • 1/4çay kaşığıkarabiber
  • 1tatlı kaşığıkurutulmuş reyhan
  • 1/2çay kaşığıacı toz kırmızı biber
  • 1/4demetmaydanoz

Dış hamuru için:

  • 3/4su bardağıince bulgur
  • 3yemek kaşığıirmik
  • 3yemek kaşığıun
  • 1/2çay kaşığıtuz
  • 1,5su bardağısıcak su

Köfteleri haşlamak için:

  • 6su bardağısıcak su

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Köftelere şekil verme esnasında ellerinizi suya batırın, orta kısmını kıymalı iç harçla doldurduğunuz köfteleri bu şekilde hamur elinize yapışmadan yuvarlayın.Kaynar suya bıraktığınız köfteler ilk etapta dibe çökecek, yeteri kadar piştiklerinde ise  suyun yüzeyine doğru çıkmaya başlayacaklardır.

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Kıymalı iç harca arzuya göre az miktarda biber salçası, taze reyhan ya da taze kişniş ekleyebilir, kimyon katabilirsiniz.

Haşlama İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Köftelerin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
  2. Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin.
  3. Orta yağlı kıymayı katın, suyunu çekip renk alana kadar kavurun.
  4. Tuz, karabiber, kurutulmuş reyhan ve acı toz kırmızı biberle birlikte kavrulmuş kıymayı çeşnilendirin.
  5. Son olarak; incecik kıyılmış maydanoz yapraklarını ekledikten sonra hazırladığınız iç harcı ocaktan alın.
  6. Dış hamuru için; incir bulgur ve irmiği derin bir tencereye alın. Sıcak su ve tuz ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  7. Ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra azar azar un ilave ettiğiniz bulgur karışımını, tahta bir kaşıkla karıştırın.
  8. Yoğurarak kıvam almasını sağladığınız hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
  9. Baş parmağınızla orta kısımlarına çukur açtıktan sonra önceden hazırladığınız ve soğumuş olan iç harçla doldurun.
  10. Yuvarladığınız köfteleri hafifçe bastırarak arzuya göre yassı şeklini verin. Harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
  11. Derin bir tencerede kaynattığınız sıcak suya hazırladığınız köfteleri atın.
  12. Dış hamurları yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşladığınız köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkartıp servis tabağına alın.
  13. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sos eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Köfteleri yuvarlak ya da bildiğimiz içli köfte şeklinde de hazırlayabilirsiniz.Haşlanmış içli köfteleri arzuya göre sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sosla servis edebilirsiniz.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1121 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

9

Sibel Öztürk7 Haziran 2020 4:23
Köfteleri kaynar suya atınca hepsi dağıldı, soğuk suya atmak gerekiyor. Tarifi bu şekilde güncellerseniz daha doğru olur.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 8 Haziran 2020 6:40
Yanıtla
Merhaba su fokur fokur kaynamamalı içli köfteyi atarken. Kaynadıktan sonra hafifçe kısmalısınız. Dağılmasının diğer sebepleri yeterince yoğurulmuş olmaması ve sıkıca sarılmamasıdır.
Serap_0119 Mayıs 2020 10:27
iç harcına kuyru yağı koyulur biber salcası
Yanıtla
Serap_0119 Mayıs 2020 10:25
biz adanada haşlanmış içli köftw yaparız ama böyle değil dış harcı salcali ve daha ince olur ve dağilmaz. bu deģişik
Yanıtla
mdenizzz1 Mayıs 2020 5:39
Haşlarken dağıldılar. Sanırım hamuruna yumurta koymak gerek.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 3 Mayıs 2020 10:17
Yanıtla
Merhabalar, çok kaynar bir suda mı haşladınız acaba? Aşırı bir kaynama olmaması gerek orta-kısık ateşte kaynatırsanız daha iyi pişeceğini düşünüyoruz. Yumurtalı harçlar pişince kendini çektiği için daha fazla dağılma yapıyor genelde :(
Nemenem 27 Mayıs 2020 3:43
Yanıtla
Merhaba bu tarifle tutturamazsınız fatihte bulguru özel satılır kendiliğinden ılık suyla bekletip yoğurunca kıvamını alır normal bulgurla olmaz
Sibel Öztürk 7 Haziran 2020 4:22
Yanıtla
Benim de aynı şekilde kaynar suda dağıldılar. Sanırım soğuk suya atmak gerekiyor,tarifin bu şekilde güncellenmesi gerekiyor
mdenizzz1 Mayıs 2020 5:38
Haşlarken dağıldılar :(
Yanıtla
Kezban Çınar17 Nisan 2020 1:28
çok güzel oldu kızartılandan daha çok seviyorum :)
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 20 Nisan 2020 9:51
Yanıtla
Ellerinize sağlık Kezban Hanım, her türlü haliyle çok güzel gerçekten :)
whiteeagle26 Ocak 2019 9:22
hamuru buzdolabında saklanir mi?
Yanıtla
Cemre Özgüzel 28 Ocak 2019 11:47
Yanıtla
Elbette! :)
Gülin Arslan26 Mart 2016 11:02
Görüntü olarak aynı siirtin kiteline benziyor biz kıymalı harcin içine pirinç koyariz bulgurumuzda sever kitel diye bir bulgurdur...
Yanıtla
Busra25 Kasım 2015 8:58
Merhabalar benim bildigim icli kofte ic harcina sivi yag koymak dagilmalara sebep olabiliyor ama burda kullanilmis. Yanlis mi biliyorum acaba diye aslini sormak istedim.. Tesekkurler..
Yanıtla
Alp Tuncer 25 Kasım 2015 2:44
Yanıtla
Merhaba, Hamur yapımında kullanılan sıvı yağ sizin de belirttiğiniz gibi çatlamalara yol açabilir biz de bu nedenle sadece iç harcında sıvı yağa yer verdik, soğanlarla birlikte kıymayı bir güzel kavurduk :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?