Yemek.com'un açıldığı ilk haftadan beri şehrin saygın restoranlarını ziyaret edip şeflerin imza mahiyetindeki yemeklerinin tariflerini aldığımızı biliyorsunuzdur.
Restoranlarımıza, bizlerle ve dolayısıyla sizlerle bu enfes yemeklerin tariflerini paylaştığı için teşekkür edelim bu yazı vasıtasıyla.
Sonra da yılbaşı yemeği için yardıma koşan, mutfağı bile tatmin eden restoran tariflerimize geçelim.
Not: Yılbaşı yemeği yazısı için misafir olduğumuz her restoranın birer tariflerini kullandık.
Meze & Meze Teras: Somon marin
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Yalnızca isimleri değişir mezelerin hemen hemen her kültürde, her ülkede yeri vardır. Yılbaşında da olmazsa olmazdır.
Buyursunlar o zaman: Somon marin tarifi
Naif İstanbul: Süzme yoğurt soslu, kadayıfa sarılı çıtır mücver
Mücvere sarılı çıtır kadayıf, naneli süzme yoğurt sosu ve çeçil peyniri sunumuyla mutfağı, mutfaktan sonra salondaki masayı tatmin ediyor.
Masa haklı: Kadayıfa sarılı çıtır mücver tarifi
Chef Mezze: Pancar mutabbal
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Hatay yöresine ait, nohut, patlıcan ve pancarla yapılan bir yemek pancar mutabbal. Rengi bile yılbaşı masasına yeter.
Yarım saate hazır: Pancar mutabbal tarifi
Cezayir Restaurant: Girit ezme
Peynir sevenler buraya bakın. Sahnede hem kahvaltılık hem de yılbaşı yemeğinde meze olarak masaya koyabileceğiniz Girit ezme var.
İmza almak isteyenler: Girit ezme tarifi
Balık Osman: Kalamar tava ve tarator sos
Fotoğraf: Müjde Çapraz/ Balık Osman Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi
Sizi bilmiyoruz ama sıcak başlangıç denince bizim aklımıza kalamar geliyor. Bir de yanına tarator sos eklenince...
Yeni yıl kutlaması oluyor: Kalamar ve tarator sos tarifi
Tuti Restaurant: Ahtapot salatası ve tarhana ezme
Kafanızda "Bu nasıl ikili böyle" şeklinde bir soru işareti oluşabilir, oluşmasın, nefis oluyorlar zira.
Denemesi 3 saat: Ahtapot salatası ve tarhana ezme tarifi
Namlı Gurme: Dört peynirli tortellini salatası
Fotoğraf: Müjde Çapraz / Namlı Tortellini Makarna Salatası
Hamurun alabileceği en muhteşem lezzetlerden biridir tortellini. 4 peynir ve salata malzemeleri de eklenince damağın tadabileceği en muhteşem lezzetlerden biri oluyor.
Karbaonhidratsız olmaz diyenleri alalım: Dört peynirli tortellini salatası tarifi
The Grand Tarabya R.E.A.D Cafe: Ilık keçi peynirli roka salatası
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Ilık keçi peynirlerini pane kaplamasıyla kızartıp balsamik soslu roka salatasıyla buluşturuyorsunuz. Sonra oturup aralarındaki sohbeti izliyorsunuz.
Tam bir aşk: Ilık keçi peynirli roka salatası tarifi
Hilton Bomonti: Dragon suşi
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Japonların tuzlanmış balık filetolarını daha uzun süre saklamak için pirince sarmalarından doğan bir lezzet suşi.
Şimdilerde amaç lezzet tabii: Dragon suşi tarifi
Surplus: Pastırmalı humus
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Mezelerle kahvaltılıkların ilişkisi hiçbir zaman bitmez. Bir ülke için meze olan bir yemek başka bir ülke için kahvaltılık olabilir. Humus da onlardan biri.
Ortadoğu'da kahvaltılık, Avrupa'da meze: Pastırmalı humus tarifi
Crepe & Fondue: Peynir fondü
Fotoğraf: Müjde Çarpraz
İsviçre'nin saatten sonra dünyaya en güzel armağınıdır fondü. Şarabın da en nefis eşlikçilerinden biridir.
Yanına da haşlanmış sebzeleri koyun: Peynir fondü tarifi
Deraliye Restaurant: Arefe köftesi
Osmanlıca öğrenmek zorunlu mudur değil midir bilmeyiz ama 'Osmanlı mutfağını herkes öğrenecek' diye bir yasa çıksa çok mutlu oluruz. Her yanıyla muhteşem çünkü.
Köftesinden başlayalım anlatmaya: Arefe köftesi tarifi
Falls in Galata: Girit mantısı
Sosyete mantısı olarak da bilinir Girit mantısı. Bu ismiyle bilinmesinin sebeplerinden biri oldukça pratik olmasından kaynaklanıyor sanırız.
Sadece 20 dk: Girit mantısı tarifi
Doors Akademi: Hindi but
Konu yılbaşı yemeği olunca hindi dememek olmazdı. Hindiyi çok güzel diyen Doors Akademi'den bahsetmemek hiç olmazdı.
Duyalım: Hindi but tarifi
The Dish Room Restaurant: Kuzu lokum
İsmini duymanızla birlikte hiç görmeseniz bile ağız sulandıran yemekler kategorisine girer kuzu lokum. "Ağızda dağılıyor" tanımının ne olduğunu çok net anlatıyor.
Dağılsın o zaman: Kuzu lokum tarifi
Grissini Restaurant: Fırında dana incik
Yolunuz Grissini'ye düşerse safranlı risotto ile birlikte istemeniz gereken bir yemek fırında dana incik. Diğer adı da Osso Buco...
Yani delikli kemik: Fırında dana incik tarifi
Grand Hyatt 34 Restaurant: Siyah trüf mantarlı, kereviz püreli kuzu kafesi
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Ne yalan diyelim yapımı gerçekten zor bir yemektir siyah trüf mantarlı, kereviz püreli kuzu kafesi. Kendine güvenen ortaya enfes bir lezzet koyabilir.
Sonuçta atom parçalamıyoruz: Siyah trüf mantarlı, kereviz püreli kuzu kafesi tarifi
Mihri Restoran: Çentik kebabı
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Yeniden Osmanlı mutfağındayız. Her daim iyi andığımız bu mutfağın kalitesini bir kez daha kanıtlayan çentik kebabıyla birlikteyiz. Mihri Restoran'dan bildiyoruz.
Pek de iyi yapıyoruz: Çentik kebabı tarifi
Galata Muhallebicisi: Mantar Soslu Çökertme Kebabı
Bodrum Çökertme yöresinden mutfaklara kazandırılan bir yemektir. Galata Muhallebicisi'nin mantar soslu yorumuyla daha da enfes bir hal almıştır.
Görmek isteyenleri şöyle alalım: Mantar soslu çökertme kebabı tarifi
Eataly İstanbul: Bonet dessert
Eataly İstanbul'un 2014 güzellerinden Bonet dessert. İçinde acıbadem kurabiyesi espresso kahve ve Rhum (şekerli bir içki) var.
Eee daha ne olsun: Bonet dessert tarifi
Dem Karaköy: Kuru meyveli vişne reçelli tatlı krep
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Dem Karaköy aslında bir çay evi. 2014'e damga vurduğunu söylemek de yanlış olmaz. Ancak Dem'in çayın yanında önerdiği tatlılar için Karaköy'e gidenler olduğunu da duyduk.
Yanılmamışız: Kuru meyveli vişne reçelli tatlı krep tarifi
Ma Jolie: Vişneli, çikolatalı pasta
"Pastayı kim sevmez ki?" diye cümleye başlasak, hem de vişneli ve çikolatalı diye devam etsek, çikolatanın bitter olduğunu eklesek...
Sanırım sizi ikna ederiz: Vişneli, çikolatalı pasta tarifi
Mum's Cafe: Limonlu cheesecake
yemek.com/ Fotoğraf: Müjde Çapraz/ Mum's Cafe Limonlu Cheesecake Tarifi
Pişirme işlemi gerekmeyen cheesecake, buzdolabında 6 saat bekliyor. Her ne kadar 2014 yemek trend'lerinde bir düşüş yaşasa da cheesecake'in her zaman sevdalısı var.
Katılanları şöyle alalım: Limonlu cheesecake tarifi
Yorumlar
0