TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Mihri Restoran'dan:

Çentik Kebabı Tarifi

Mihri Restoran'dan:

Çentik Kebabı Tarifi

Fotoğraf: Müjde Çapraz
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Ayasofya manzaralı, bilhassa Türk ve Osmanlı mutfağından seçkin lezzetlere yer veren Mihri Restoran’dan sosu ve kibrit çöpü kalınlığında kızartılan patatesleri ile gönülleri feth edecek bir “Çentik Kebabı” tarifi geliyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Çentik Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 150 gramdana bonfile
  • 2 yemek kaşığıayçiçek yağı
  • 1 adetbüyük boy patates
  • 1 yemek kaşığıdomates salçası
  • 1/2 su bardağısıcak su
  • 2 dişsarımsak
  • 1 adetkuru soğan
  • 2 dilimbayat ekmek

    Kızartmak için:

  • 1 su bardağıayçiçek yağı

    Servisi için:

  • 1 su bardağıyoğurt

Çentik Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Kibrit çöpü inceliğinde doğradığınız patatesi nişastasının gitmesi için; bol suda yıkayıp, kuruladıktan sonra kızartın.

Çentik Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Dana bonfile dilimini ince bir hal alması için buzdolabı poşeti içine yerleştirdikten ya da streç film ile kapladıktan sonra et döveceği yardımıyla dövün.

  2. Kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın.

  3. Bayat ekmek dilimlerini küp şeklinde kesin. Tuz ve karabiber ile karıştırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika fırınlayın.

  4. Kabuğunu soyduğunuz büyük boy patatesi kibrit çöpü inceliğinde doğrayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra patatesleri kızartın.

  5. Renk alan patatesleri, bir kevgir yardımıyla kağıt havlu serili bir servis tabağına alın ve fazla yağını bırakmasını sağlayın.

  6. İncelttiğiniz dana bonfileyi; yüksek ateşte, tavada ya da ızgarada 4 dakika kadar arkalı önlü kızartın.

  7. Ayçiçek yağını ayrı bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip, karıştırın.

  8. Hazırladığınız sosu sıcak su ilavesiyle açın. 3- 4 dakika kadar kaynatıp, kıvam almasını sağlayın.

  9. Fırında kızarttığınız bayat ekmek küplerini servis tabağının tabanına yayın. Kızarmış patatesleri, ekmeklerin üzerine yerleştirin.

  10. Hazırladığınız domates sosunu üzerlerine gezdirin. Servisinde kullanacağınız yoğurdu çırptıktan sonra tabağa ekleyin.

  11. Pişirdiğiniz bonfileyi, ince şeritler halinde kestikten sonra tabağa alın ve bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?