The Marmara Taksim Tuti Restaurant Executive Chef Tolga Özkaya'nın, lezzet sırlarını Yemek.com ile paylaştığı, uzun süre aromatik suda pişirdiği ahtapottan yapılan salata ve süzme yoğurt ile tarhananın uyumundan doğan tarhana ezme, aynı meze tabağında yerini alıyor, iştahlar açılıyor.
Tuti Restaurant’tan:
Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi
08 Ekim 2014
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
2 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
3 saatPİŞİRME SÜRESİ
3 saat
Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi İçin Malzemeler
Ahtapotu haşlamak için:
- 200gramahtapot
- 1adetorta boy kuru soğan
- 5cl.beyaz şarap
- 2adetdefne yaprağı
Salatası için:
- 1/8demetdereotu
- 1/8adetlime
- 20ml.zeytinyağı
- 1adetcherry domates
- 1/4adetfrenk soğanı
- 1/4çay kaşığıtuz
- 1/4çay kaşığıbeyaz biber
- 1/4çay kaşığıcajun baharatı
Tarhana Ezme için:
- 30gramtoz tarhana
- 40gramsüzme yoğurt
- 1/8demetdereotu
- 1/8demetmaydanoz
- 1/8demetnane
- 2gramsarımsak
- 3grambiber salçası
- 4gramceviz içi
- 1gramzeytinyağı
- 2gramkuru nane
- 1/4çay kaşığıtuz
- 1/4çay kaşığıkarabiber
- 1/2çay kaşığıtoz şeker
- 1/2çay kaşığıpul biber
Tarhana Ezme servisi için:
- 3adetsusamlı, mini kokteyl kornet
Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifinin Püf Noktası
Yumuşayıp, lezzetli hale gelmesi için ahtapotu uzun süre pişirmeniz gerekmektedir.
Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ahtapotu lezzetlenmesi ve yumuşaması için; kuru soğan, beyaz şarap, defne yaprağı ve üzerini geçecek kadar su ilavesiyle 3 saat kadar pişirin.
- Hızlı bir şekilde soğuttuktan sonra ahtapotu temizleyin ve kol kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın.
- Dereotu ve frenk soğanı ince ince kesin. Lime diliminin kabuklarını jülyen şeklinde doğrayın. Suyunu sıkın. Cherry domatesi küçük küpler halinde kesin.
- Doğranmış salata malzemelerini, zeytinyağı, tuz, beyaz biber ve cajun baharatı ile harmanladıktan sonra söğüş ahtapot parçaları ile karıştırın. Ahtapot salatanız hazır, tabaktaki yerini şimdiden alabilir.
- Tarhana ezmesini hazırlamak için; süzme yoğurt ile toz tarhanayı bir çatal yardımıyla karıştırın.
- Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin ve doğranmış yeşillikler ile birlikte tarhanalı süzme yoğurda katın.
- Biber salçası, ince çekilmiş ceviz içi, zeytinyağı, kuru nane, tuz, karabiber, toz şeker ve pul biber ilave edin.
- Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra susamlı mini kokteyl kornetler içinde servis edin. Tek atımlık bu lezzetli mezeyi sevdiklerinizle paylaşın.
Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifinin Servis Önerisi
Arzuya göre ince ince, jülyen şeklinde kesilmiş dolmalık kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle İyi Gider
tarifler harika video olsa iyi olur
Yanıtla
Yorumlar
1