TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Tuti Restaurant’tan:

Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi

Tuti Restaurant’tan:

Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi

Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

The Marmara Taksim Tuti Restaurant Executive Chef Tolga Özkaya'nın, lezzet sırlarını Yemek.com ile paylaştığı, uzun süre aromatik suda pişirdiği ahtapottan yapılan salata ve süzme yoğurt ile tarhananın uyumundan doğan tarhana ezme, aynı meze tabağında yerini alıyor, iştahlar açılıyor.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

3 saat

PİŞİRME SÜRESİ

3 saat

Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi İçin Malzemeler

    Ahtapotu haşlamak için:

  • 200 gramahtapot
  • 1 adetorta boy kuru soğan
  • 5 cl.beyaz şarap
  • 2 adetdefne yaprağı

    Salatası için:

  • 1/8 demetdereotu
  • 1/8 adetlime
  • 20 ml.zeytinyağı
  • 1 adetcherry domates
  • 1/4 adetfrenk soğanı
  • 1/4 çay kaşığıtuz
  • 1/4 çay kaşığıbeyaz biber
  • 1/4 çay kaşığıcajun baharatı

    Tarhana Ezme için:

  • 30 gramtoz tarhana
  • 40 gramsüzme yoğurt
  • 1/8 demetdereotu
  • 1/8 demetmaydanoz
  • 1/8 demetnane
  • 2 gramsarımsak
  • 3 grambiber salçası
  • 4 gramceviz içi
  • 1 gramzeytinyağı
  • 2 gramkuru nane
  • 1/4 çay kaşığıtuz
  • 1/4 çay kaşığıkarabiber
  • 1/2 çay kaşığıtoz şeker
  • 1/2 çay kaşığıpul biber

    Tarhana Ezme servisi için:

  • 3 adetsusamlı, mini kokteyl kornet

Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifinin Püf Noktası

Yumuşayıp, lezzetli hale gelmesi için ahtapotu uzun süre pişirmeniz gerekmektedir.

Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ahtapotu lezzetlenmesi ve yumuşaması için; kuru soğan, beyaz şarap, defne yaprağı ve üzerini geçecek kadar su ilavesiyle 3 saat kadar pişirin.

  2. Hızlı bir şekilde soğuttuktan sonra ahtapotu temizleyin ve kol kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın.

  3. Dereotu ve frenk soğanı ince ince kesin. Lime diliminin kabuklarını jülyen şeklinde doğrayın. Suyunu sıkın. Cherry domatesi küçük küpler halinde kesin.

  4. Doğranmış salata malzemelerini, zeytinyağı, tuz, beyaz biber ve cajun baharatı ile harmanladıktan sonra söğüş ahtapot parçaları ile karıştırın. Ahtapot salatanız hazır, tabaktaki yerini şimdiden alabilir.

  5. Tarhana ezmesini hazırlamak için; süzme yoğurt ile toz tarhanayı bir çatal yardımıyla karıştırın.

  6. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin ve doğranmış yeşillikler ile birlikte tarhanalı süzme yoğurda katın.

  7. Biber salçası, ince çekilmiş ceviz içi, zeytinyağı, kuru nane, tuz, karabiber, toz şeker ve pul biber ilave edin.

  8. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra susamlı mini kokteyl kornetler içinde servis edin. Tek atımlık bu lezzetli mezeyi sevdiklerinizle paylaşın.

Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifinin Servis Önerisi

Arzuya göre ince ince, jülyen şeklinde kesilmiş dolmalık kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?