Tuti Restaurant’tan:

Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi

Name: Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

MEZE TARİFLERİ

08 Ekim 2014

Tarif Defterime
Ekle

The Marmara Taksim Tuti Restaurant Executive Chef Tolga Özkaya'nın, lezzet sırlarını Yemek.com ile paylaştığı, uzun süre aromatik suda pişirdiği ahtapottan yapılan salata ve süzme yoğurt ile tarhananın uyumundan doğan tarhana ezme, aynı meze tabağında yerini alıyor, iştahlar açılıyor.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi İçin Malzemeler

Ahtapotu haşlamak için:

200gramahtapot
1adetorta boy kuru soğan
5cl.beyaz şarap
2adetdefne yaprağı

Salatası için:

1/8demetdereotu
1/8adetlime
20ml.zeytinyağı
1adetcherry domates
1/4adetfrenk soğanı
1/4çay kaşığıtuz
1/4çay kaşığıbeyaz biber
1/4çay kaşığıcajun baharatı

Tarhana Ezme için:

30gramtoz tarhana
40gramsüzme yoğurt
1/8demetdereotu
1/8demetmaydanoz
1/8demetnane
2gramsarımsak
3grambiber salçası
4gramceviz içi
1gramzeytinyağı
2gramkuru nane
1/4çay kaşığıtuz
1/4çay kaşığıkarabiber
1/2çay kaşığıtoz şeker
1/2çay kaşığıpul biber

Tarhana Ezme servisi için:

3adetsusamlı, mini kokteyl kornet

Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifinin Püf Noktası

Yumuşayıp, lezzetli hale gelmesi için ahtapotu uzun süre pişirmeniz gerekmektedir.

Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi Nasıl Yapılır?

Ahtapotu lezzetlenmesi ve yumuşaması için; kuru soğan, beyaz şarap, defne yaprağı ve üzerini geçecek kadar su ilavesiyle 3 saat kadar pişirin.
Hızlı bir şekilde soğuttuktan sonra ahtapotu temizleyin ve kol kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın.
Dereotu ve frenk soğanı ince ince kesin. Lime diliminin kabuklarını jülyen şeklinde doğrayın. Suyunu sıkın. Cherry domatesi küçük küpler halinde kesin.
Doğranmış salata malzemelerini, zeytinyağı, tuz, beyaz biber ve cajun baharatı ile harmanladıktan sonra söğüş ahtapot parçaları ile karıştırın. Ahtapot salatanız hazır, tabaktaki yerini şimdiden alabilir.
Tarhana ezmesini hazırlamak için; süzme yoğurt ile toz tarhanayı bir çatal yardımıyla karıştırın.
Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin ve doğranmış yeşillikler ile birlikte tarhanalı süzme yoğurda katın.
Biber salçası, ince çekilmiş ceviz içi, zeytinyağı, kuru nane, tuz, karabiber, toz şeker ve pul biber ilave edin.
Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra susamlı mini kokteyl kornetler içinde servis edin. Tek atımlık bu lezzetli mezeyi sevdiklerinizle paylaşın.